1樓：匿名使用者
品酒是有過程的，比如酒的溫度，醒酒的時間。品酒過程中主要是色香味。先觀酒色，再聞酒香，最後品酒味。好的葡萄酒結構平衡，回味悠長，香氣複雜富有層次
2樓：lxy小燕子
觀察酒標
酒標就是一瓶酒的檔案，我們可以通過它了解酒的故事；而且酒標的設計同時也能夠體現出酒的風格特色(取決於釀酒者的喜好)。大多國家相關部門都會對葡萄酒的標籤所要標明的內容做了詳細的規定；基本上越是好的酒越會多的在標籤上標註關於酒的說明，但並非唯一準則。
酒標一般會標註以下內容：
商標 葡萄品種(所佔比例) 生產地區 釀造年份 分裝年份
葡萄酒名稱 酒精度 酒瓶容量 酒的特性 特別設計
釀造廠名稱和位址分裝廠名稱和位址
酒的呼吸
品嚐前通常要將葡萄酒轉換至另一容器，作用除了將酒與酒瓶中所產生的沉澱物分離之外，還有乙個重要的原因就是讓酒進行「呼吸」。因為一瓶經過長期貯存的紅酒在飲用前，為了更好的將它的特色發揮出來，讓它與空氣接觸是必不可少的一道程式；就象長期處於黑暗中的人初見陽光是有個適應過程一樣。
一般葡萄酒的呼吸時間根據酒的特徵從0.5到2小時不等。
另外，像新鮮的葡萄酒一般則無需做轉換容器，但在飲用前開啟瓶口讓其呼吸一段時間仍必不可少。
侍酒溫度
葡萄酒根據產品特徵的不同，他們的最佳飲用溫度也有所區別。為了讓葡萄酒充分展示其特色，給品嚐者帶來最大程度的樂趣；在侍酒時要注意酒的溫度。
以下是各種酒大致的適宜溫度：
豐厚的紅酒(長時間貯藏) 15-20攝氏度
清淡的紅葡萄酒(新鮮飲用) 12攝氏度左右
幹白葡萄酒和桃紅葡萄酒 10-12攝氏度
甜白葡萄酒、甜玫瑰紅葡萄酒
香檳以及其它起泡酒5攝氏度左右
這個時候乙個專用的冰桶和溫度計會派上用場。
品酒的次序
在品酒過程中我們往往不可能只品嚐到一支葡萄酒，通常會有不同品種特徵的酒需要依次品嚐；所以為了最小限度的避免酒之間味道的掩蓋，品嚐的次序也非常重要。
一般的程式是先白酒後紅酒、先陳年的酒後新鮮的酒，總體是遵循口味先輕後重、先細緻後強烈的原則。
酒杯的選擇
要欣賞葡萄酒的芳香和迷人魅力，合適的酒杯不可或缺。酒杯的除了用於盛酒之外最重要的作用是向你展示它迷人的軀體和顏色，同時還要使酒得到最佳的呼吸和聚攏香氣。
3樓：瘋狂的吳永鵬
新手最好先找到適合自己的口感的葡萄酒，然後慢慢的學習葡萄酒的品鑑，我剛開始喝葡萄酒的時候選擇的是通天山葡萄酒，主要是覺得口感適合自己，屬於甜紅葡萄酒，而且營養也高，然後一點點的開始了解葡萄酒的。
一、外觀
1、將裝有酒樣的杯子傾斜30度—45度，在光亮白色的背景下觀察酒液的顏色；
2、分別記下紅酒的：
澄清度（是否有混濁）
色調（暗淡還是鮮亮）和色度（顏色的強度或者色素量）
黏度（對抗流動的程度）
泡沫的活躍性（主要是起泡酒）
二、酒杯中的香氣（in-glass）
1、在搖杯之前，把每個樣品放在鼻前聞一下氣味；
2、感受學習並記錄下香氣的特徵和強度；
3、搖轉酒杯，讓紅酒中的香氣物質完全釋放出來；
4、先在杯口聞搖杯後的香氣，接著在往深處聞杯裡的香氣；
5、感受學習並記錄下香氣的特徵和強度；
6、以上述方法對其它樣品進行聞香；
7、進入品嚐紅酒的步驟。
紅酒經典品酒方法
三、口腔內（in-mouth）的感受
a 、味道與口腔的感覺
1、適中飲一口樣酒（6—10ml）
2、讓紅酒在口腔內打轉，使其接觸到舌頭、上顎以及口腔內所有的表面
3、記下不同味道（甜味、酸味、苦味）的不同感受部位，以及分別是什麼時候感受到的，感覺持續的時間，感覺和強度是如何變化的
4、集中注意力體會以下五種口腔內感受：收斂感、刺痛感、酒體厚重感、溫度以及熱感
5、記錄下這些感覺，以及它們互相結合所給予的綜合感受
b、氣味
1、記錄下在溫度較高的口腔內紅酒的氣味；
2、吸氣使空氣穿過口中的紅酒從而促使酒中的香氣物質釋放，感受釋放出的香氣；
3、集中注意力體會這些香氣的特徵，記錄下在口腔內和酒杯中感受到的香氣的所有不同之處。
c、回味
1、讓上述步驟中吸入的氣體在肺腔中停留15—30s
2、將酒嚥下，或將其吐到準備好的容器中
3、將經過口腔溫熱後的酒的氣味通過鼻腔呼出
4、以這種方式感受到香氣則被定義為酒的回味；它通常只能在最好的和最富於芳香的紅酒中才可以體會得到
四、餘味
1、集中注意力體會逗留在口腔內的嗅覺和味覺雙重感受
2、與之前記錄的感覺相比較
3、記錄下他們的特徵和持續時間
五、重複品評
1、從第二大步驟，第3步搖轉酒杯開始，重新評價所有酒樣帶來的芳香以及其它所有的感受——理論上講有好幾次重複，間隔在30min以上；
2、感受每個樣酒的持續性和它的發展變化，在風味和強度上的變化；
最後，對紅酒的愉悅感，複雜性，微妙感，高雅感，強勁性，平衡感以及難忘程度作乙個全面的綜合評價。當有了一定的品酒經驗，就可以嘗試品評紅酒的潛力——也就是經過陳釀或者儲存一段時間後，酒的風味特徵可能發生的變化。
4樓：成都酒博士
對於剛開接觸紅酒的人來說，建議先買新世界國家的葡萄酒喝喝看，他們的釀造品種比較單一，你可以對每種葡萄的口感有一定的了解，等對紅酒有更深入的了解之後，再開始喝法國的，先喝新酒，再喝陳酒或放過橡木桶的，再後來就針對不同的產區的酒來喝，品嚐不同產區獨特的風味。。。
5樓：曾經的十八
剛開始建議先買新世界國家的葡萄酒喝喝看，他們的釀造品種比較單一，你可以對每種葡萄的口感有一定的了解，然後再開始喝法國的，先喝新酒，再喝陳酒或放過橡木桶的，再後來就針對不同的產區的酒來喝，品嚐不同產區獨特的風味。。。
6樓：可人凌心
建議先學習一些葡萄酒文化，只要對葡萄酒有一定的了解，很多問題會不問而解
品葡萄酒要注意什麼？
7樓：其實很愛妳
第一步：正確的握杯姿勢，在您把一杯紅酒倒入高腳杯的時候，你就已經開始與它開始了一場約會，在這時，它是你的情人，是你的夢幻，所以，記得要給予它呵護，它才會回報給你最燦爛的盛開，最甘冽的回味，在喝紅酒的時侯要用手指輕捏住高腳杯的柱子而不是用手托著杯子，否則酒溫的不同會影響酒的協調性。記住，乙個小小的姿勢能讓紅酒更醇香，也能讓你更優雅！
第二步：觀色，在你託著這杯紅酒時，輕晃酒杯，看它色澤的變化，深紅，淺紅，玫紅，不同層次的紅在燈光的照射下會散放出不同的光彩，千萬莫被它迷倒，相信乙個女人，手握紅酒杯，輕搖淺酌，神色間的迷濛與專注，足以讓旁人酒不迷人人自迷了！
第三步：聞香，曾有乙個電影《濃情巧克力》，說的是乙個異鄉女子用濃香四溢的巧克力喚醒了人們對於生活的另一種渴望，自由，平等，新生，等等，電影裡的巧克力彷彿瀰漫著凡人難以抵擋的清香，你要相信，紅酒也有這樣的魅力！都說，聞香識女人，紅酒，亦然！
好的紅酒，埋頭輕嗅，香氣會馬上進入你的肺腑，口耳鼻眼無一不是享受，所以，聞香是品酒前至關重要的一步，如同磅礴交響樂史詩的前奏，為最後的重頭戲，品酒，打下了至關重要的基礎！
最後一步：品酒。輕啜一小口，讓酒在舌尖溶動，在肺腑間旅行，感覺其味道及酸甜度。
記住，此處用一「品」字，而非一「喝」字，足以說明兩者區別！喝為牛飲，品為雅行。品酒時用舌頭及相關部分把酒液溫熱後使各種香味緩緩逸出，清香的感覺從舌尖蔓延到喉頭，漸入佳境。
8樓：匿名使用者
品葡萄酒要注意的事項很多，不知道你說的是哪方面的注意事項，至少品葡萄酒前因該必須注意一定要先拔出軟木塞，不然品不出來這瓶酒的味道來
紅酒的品鑑方法和步驟？
9樓：匿名使用者
一、外觀
1、將裝有酒樣的杯子傾斜30度—45度，在光亮白色的背景下觀察酒液的顏色；
2、分別記下紅酒的：
澄清度（是否有混濁）
色調（暗淡還是鮮亮）和色度（顏色的強度或者色素量）
黏度（對抗流動的程度）
泡沫的活躍性（主要是起泡酒）
二、酒杯中的香氣（in-glass）
1、在搖杯之前，把每個樣品放在鼻前聞一下氣味；
2、感受學習並記錄下香氣的特徵和強度；
3、搖轉酒杯，讓紅酒中的香氣物質完全釋放出來；
4、先在杯口聞搖杯後的香氣，接著在往深處聞杯裡的香氣；
5、感受學習並記錄下香氣的特徵和強度；
6、以上述方法對其它樣品進行聞香；
7、進入品嚐紅酒的步驟。
紅酒經典品酒方法
三、口腔內（in-mouth）的感受
a 、味道與口腔的感覺
1、適中飲一口樣酒（6—10ml）
2、讓紅酒在口腔內打轉，使其接觸到舌頭、上顎以及口腔內所有的表面
3、記下不同味道（甜味、酸味、苦味）的不同感受部位，以及分別是什麼時候感受到的，感覺持續的時間，感覺和強度是如何變化的
4、集中注意力體會以下五種口腔內感受：收斂感、刺痛感、酒體厚重感、溫度以及熱感
5、記錄下這些感覺，以及它們互相結合所給予的綜合感受
b、氣味
1、記錄下在溫度較高的口腔內紅酒的氣味；
2、吸氣使空氣穿過口中的紅酒從而促使酒中的香氣物質釋放，感受釋放出的香氣；
3、集中注意力體會這些香氣的特徵，記錄下在口腔內和酒杯中感受到的香氣的所有不同之處。
c、回味
1、讓上述步驟中吸入的氣體在肺腔中停留15—30s
2、將酒嚥下，或將其吐到準備好的容器中
3、將經過口腔溫熱後的酒的氣味通過鼻腔呼出
4、以這種方式感受到香氣則被定義為酒的回味；它通常只能在最好的和最富於芳香的紅酒中才可以體會得到
四、餘味
1、集中注意力體會逗留在口腔內的嗅覺和味覺雙重感受
2、與之前記錄的感覺相比較
3、記錄下他們的特徵和持續時間
五、重複品評
1、從第二大步驟，第3步搖轉酒杯開始，重新評價所有酒樣帶來的芳香以及其它所有的感受——理論上講有好幾次重複，間隔在30min以上；
2、感受每個樣酒的持續性和它的發展變化，在風味和強度上的變化；
最後，對紅酒的愉悅感，複雜性，微妙感，高雅感，強勁性，平衡感以及難忘程度作乙個全面的綜合評價。當有了一定的品酒經驗，就可以嘗試品評紅酒的潛力——也就是經過陳釀或者儲存一段時間後，酒的風味特徵可能發生的變化。
10樓：杜亦卓
紅酒品鑑的正確方
法品一杯紅酒的正確方法是：看、聞、品、回味。只有做到先眼到，在鼻到、口到，最後加以回味，形成一種綜合的、感官協調的步驟，才能超脫飲酒本身，使人的心理和感官都得到滿足。
一瓶塵封多年的佳釀，通產剛剛開啟時，會有異味出現，這是就需要去「喚醒」這瓶酒。在將酒到入精美的醒酒器後，須稍候10分鐘，讓酒的異味散去，待紅酒充分氧化，濃郁的香味酒流露出來了。
品酒之前，首先要做的工作就是倒酒。要嘗紅酒的真正味道，乙隻品用紅酒的品酒杯是不可缺少的，而錯用酒杯會令紅酒的口感和味道失真。品酒的酒杯要乾淨而透明，一般用的紅酒酒杯都擁有較大的杯口和杯身。
這是為了方便紅酒注入酒杯後，酒中成分與空氣充分地接觸，達到樣花的效果。這時紅酒的香氣、味道和口感才能完全釋放出來。
倒酒不宜太滿，只倒入酒杯深度的三分之一左右就可以了。倒得太少，紅酒的香氣會顯得太弱；倒得太，就不能搖動酒杯來讓酒散發香氣。在品酒過程中，要特別注意持酒杯的杯腳或杯柄，而不要握住酒杯的杯壁；否則，可能會使酒的溫度公升高而影響酒的香氣和口感。
倒酒之後，也不是馬上就可以暢飲。還要讓紅酒中的成分充分接觸，進行氧化。一般的紅酒只需在酒瓶開啟後等待15~20分鐘便可達到理想的效果；而某些紅酒則要放上1-2個小時。
每個人的口味不同，所以再紅酒沒「抖氣」5分鐘之後，便要細嚐一下，如果覺得入口舒服，味道適中便是紅酒最理想的效果。接著，就可以進行真正的品酒了。
看，品酒首先要眼倒，就是說首先要**酒的色澤。將酒倒入透明的酒杯中，同時以白色為背景，可以將酒杯放在白色的桌布上，或者襯在白色的牆壁之前，握住杯腳和杯底，將酒杯傾斜45度，觀察酒的顏色。成熟的紅酒應呈現寶石紅、紫紅色或石榴紅等顏色，其色澤應是明亮純淨的；顏色晦暗的紅就並非傳統意義上的好酒。
聞，品酒接著是鼻倒，就是只要用鼻子去聞酒的香氣。搖晃酒杯使酒的香氣盡可能散發出來，以鼻聞香。然後把酒杯放在桌面上，握住杯腳輕輕搖晃酒杯，使酒與空氣中的氧氣結合而釋放出香味，而後再將鼻子湊近酒杯輕輕的嗅聞，讓自己徹底感受紅酒特有的芳香。
一般來說，白葡萄酒的香氣以熱帶水果為主，而紅酒裡面通常有櫻桃、黑色漿果等香氣。
品，眼到、鼻到之後是口到，讓自己的口腔和味蕾來感受和品嚐紅酒的味道。先呷一口紅酒，讓酒不滿整個口腔四周：舌頭兩側，舌背，舌尖，並延伸到喉頭底部，讓酒多停留片刻，舌頭上下打兩個滾，使感官充分體驗紅酒。
最好使口腔裡的每一處味蕾，都能感受到酒汁的味道。感受其或酸或甜，或苦或澀，口感是否滑爽，味道是否濃郁豐厚，酒的層次是否繁複……最後再慢慢嚥下，一股幽香立即縈繞其中。好的紅酒甜味能在齒間、味蕾等處停留數10秒而不散。
回味，在品味美酒之後，靜坐一段時間，並回味剛才所品的酒。想想方才的體驗，自問自答似的告訴自己所品的酒。口感清淡或濃郁，酸度正好或酸，苦澀太強或太弱，餘味持久或短暫……只有這樣，你才是在全身心地品味紅酒、享用紅酒！
自釀葡萄酒應該注意哪些問題，自製葡萄酒有什麼注意事項
台蘭夢 主要是衛生條件要好，因為普通家庭不具備殺菌防菌的條件 採用硫璜，且劑量和方法很有講究，有時酒廠都不見得把握得好，致使酒液中so2超標 所以初始衛生條件的好壞就尤為重要了。 精釀葡萄酒 自釀葡萄酒，最重要的技術細節就是防止酒液不要被氧化和被空氣中的有害細菌所汙染，葡萄酒一旦被氧化或者被汙染，則...
乾白葡萄酒的功效乾白葡萄酒應該怎麼喝
深圳酒一搜文化傳媒 乾白葡萄酒營養價值其實很高，乾白葡萄酒所含成分對人的身體健康非常的有好處，適量飲用乾白葡萄酒可以 養顏 保護內臟等等 乾白葡萄酒中的酸度可以增進食慾，並且乾白葡萄酒中含有氨基酸 維生素 礦物質等對身體有益的物質。品嚐乾白葡萄酒的方法 一般情況下，喝白葡萄酒通常冰鎮之後飲用最佳，但...
選擇紅葡萄酒應該注意什麼因素，如何分析選擇紅葡萄酒的人？
深圳酒一搜文化傳媒 要說明一下，廉價的葡萄酒不一定難喝，昂貴的葡萄酒也不一定適合你，國產葡萄酒不一定比進口酒差，自己喜歡的才是最好的。第 一 與品質 葡萄酒的品質和成本，決定葡萄酒的 葡萄酒的特色工藝，例如手工摘除，橡木桶陳釀，會增大製作的成本。原產地的特色，如有的葡萄園很小，但是品質出眾，又獨一無...