1樓：風君侯
牛肉香菇白菜餃子餡，把這些材料備齊，以後就加入老王頭做餡料，然後包在一起就可以了。
2樓：熊貓兔兔
這個餡兒的調製的關鍵就是一定要將白菜焯水，另外的話一定要多加一些油，這是關鍵的。
3樓：我本熱情
這個餃子餡非常的好，做馬菜買回來多好，以後條麵條嗎就可以。
4樓：your大頭兵
做菜做陷兩者搭配還能起到去腥提鮮的作用，所以麵點師今天給大家分享，希望對大家有所幫助
牛肉蘿蔔餡
牛肉餡500克、蘿蔔碎500克。 雞蛋1個，芝麻油5克，鹽五克，味精10克，十三香適量，糖3克，雞粉10克，胡椒粉2克，醬油20克，花椒大料水200克，色拉油50克，蔥花50克，姜沫10克
製作方法：
（1）將牛肉餡放入盆中，加入鹽，味，雞粉，十三香，五香粉，醬油，糖，胡椒粉攪拌均勻，加入調料水（分三次加入），攪拌至水分完全被吸收並呈粘稠狀，加入雞蛋和芝麻油，色拉油，蔥花。姜沫拌勻
（2）將胡蘿蔔洗淨後切細絲，然後頂刀切粒放入開水中焯一下，然後拿出來用冷水沖涼。然後把水份攥幹，加入牛肉餡中，拌勻後加調勻即可。
小貼士：
1、要選牛仔蓋或牛上腦肉來攪餡，能保證餡的口感鮮嫩。
2、蘿蔔粒一定要最後放，避兔蘿蔔接觸到餡中的鹽分，否則會過早出水，影響成餡的質量。
3、胡蘿蔔粗不宜過碎或過小，否則會影響餡成熟後的口感，以致成熟後的胡蘿蔔沒有脆感。
4、蘿蔔放開水裡不要焯太久。放水裡過一下即可，焯時間久了對蘿蔔口感不好
5、蘿蔔和牛肉搭配還可以降低成本，比如現在很多包子鋪，牛肉餡包子特別便宜，其實就是在牛肉裡面多加蘿蔔(把蘿蔔剁碎一點)然後加點牛肉粉(增加牛肉味道)，加點老抽調色一般人吃不出來，
5樓：
用牛肉餡兒做餃子。最好熬點兒花椒水。用花椒水打牛肉餡，打成糊狀。
香菇用開水焯一下，去掉氣味，白菜剁碎，把白菜水去掉。剁點兒蔥姜放入牛肉，香菇，放鹽，料酒加雞精後攪拌均勻。牛肉香菇白菜餡餃子的料拌好後就可以包了。
非常好吃。
6樓：偶凝海
牛肉絞成肉餡兒，然後香菇切碎加上白菜切碎做餡兒就可以。
7樓：仉玉軒
白菜1顆、牛肉糜、蘑菇、豇豆、蝦仁、雞蛋、蔥半把、餃子皮。
調料：素油適量、醬油適量、鹽糖適量、雞精適量、澱粉適量、黃酒適量、黑胡椒粉適量。
做法：1、所有原料；
2、牛肉餡，肥瘦四六開，攪拌，加雞蛋兩個，攪拌。油和雞蛋起的作用是使肉餡更有溼度和更鮮嫩；
3、加入蔥或大蒜半把，去腥的功用，攪拌；
4、蝦仁少許（蝦仁的多少按個人喜好），攪拌；
5、加入素油（精製油亦可）少許，鹽、味精、糖、料酒、醬油（上色）、澱粉、胡椒粉（個人喜好），順時針攪拌。最後，放入冷藏室冰鎮；
6、豇豆，切碎。豇豆的量大概是白菜的量的一半；
7、香菇，切碎；
8、白菜，切碎；
9、醃製出水。把豇豆、香菇、白菜一同放入容器中，邊攪拌邊加鹽醃製出水約15分鐘（鹽可稍多些）；
10、準備一個白口罩，拆開，用其中的紗布把豇豆、香菇和白菜中的水濾乾淨；
11、取出牛肉糜，混合所有餡料，順時針攪勻；
12、餃子包好了；
13、煮熟裝盤，即可食用。
8樓：縹緲錄
肉 香菇白菜餡兒餃子 肯定餡料一定要做好了 比如說加入料酒 蔥薑蒜 13香 蠔油 豆油 再添少許的水 鹽 然後把他們攪拌均勻
9樓：匿名使用者
豬肉，香菇白菜餃子的餡是最好吃的，因為我我包過這樣的，把香菇剁成末
香菇大蔥牛肉餃子餡的做法
10樓：林夕的微笑
原料:白菜1顆、牛肉糜、蘑菇、豇豆、蝦仁、雞蛋、蔥半把、餃子皮。
調料:素油適量、醬油適量、鹽糖適量、雞精適量、澱粉適量、黃酒適量、黑胡椒粉適量。
做法:1、所有原料;
2、牛肉餡，肥瘦四六開，攪拌，加雞蛋兩個，攪拌。油和雞蛋起的作用是使肉餡更有溼度和更鮮嫩;
3、加入蔥或大蒜半把，去腥的功用，攪拌;
4、蝦仁少許(蝦仁的多少按個人喜好)，攪拌;
5、加入素油(精製油亦可)少許，鹽、味精、糖、料酒、醬油(上色)、澱粉、胡椒粉(個人喜好)，順時針攪拌。最後，放入冷藏室冰鎮;
6、豇豆，切碎。豇豆的量大概是白菜的量的一半;
7、香菇，切碎;
8、白菜，切碎;
9、醃製出水。把豇豆、香菇、白菜一同放入容器中，邊攪拌邊加鹽醃製出水約15分鐘(鹽可稍多些);
10、準備一個白口罩，拆開，用其中的紗布把豇豆、香菇和白菜中的水濾乾淨;
11、取出牛肉糜，混合所有餡料，順時針攪勻;
12、餃子包好了;
13、煮熟裝盤，即可食用。
牛肉香菇餃子餡怎麼做
11樓：爵爺的網路
2 材料
主料500g牛肉餡
200g香菇
100g洋蔥
500g麵粉
配料適量香油
適量鹽1小勺蠔油
適量雞精
適量水澱粉
1個雞蛋
適量花椒麵
3 做法
1肉餡放入容器中，香菇焯水備用，洋蔥去皮備用。
2洋蔥放入料理機磨碎。
3香菇放入料理機磨碎。
4將磨好的香菇和洋蔥末放入肉餡中。
5加入配料表中所有材料。
6朝著一個方向攪拌均勻。
7面中加入適量水揉成光滑麵糰，餳一會兒。
8取出部分麵糰搓成均勻的長條。
9用刀切出均勻的小劑子。
10壓成小圓。
11擀成皮。
12包入肉餡。
13做成餃子。
14水開後開始煮餃子，煮至餃子浮起，撈出按下後立即回彈即可。
15看看這鮮嫩多汁的肉餡吧。老好吃了。
4 注意事項
洋蔥用料理機攪拌可以減少刺激，少流眼淚哦。
肉餡中加入雞蛋和水澱粉會使牛肉餡更加鮮嫩呢。
牛肉香菇可以做餃子餡嗎
12樓：3232王
原料：白菜1顆、牛肉糜、蘑菇、豇豆、蝦仁、雞蛋、蔥半把、餃子皮。
調料：素油適量、醬油適量、鹽糖適量、雞精適量、澱粉適量、黃酒適量、黑胡椒粉適量。
做法：1、所有原料；
2、牛肉餡，肥瘦四六開，攪拌，加雞蛋兩個，攪拌。油和雞蛋起的作用是使肉餡更有溼度和更鮮嫩；
3、加入蔥或大蒜半把，去腥的功用，攪拌；
4、蝦仁少許（蝦仁的多少按個人喜好），攪拌；
5、加入素油（精製油亦可）少許，鹽、味精、糖、料酒、醬油（上色）、澱粉、胡椒粉（個人喜好），順時針攪拌。最後，放入冷藏室冰鎮；
6、豇豆，切碎。豇豆的量大概是白菜的量的一半；
7、香菇，切碎；
8、白菜，切碎；
9、醃製出水。把豇豆、香菇、白菜一同放入容器中，邊攪拌邊加鹽醃製出水約15分鐘（鹽可稍多些）；
10、準備一個白口罩，拆開，用其中的紗布把豇豆、香菇和白菜中的水濾乾淨；
11、取出牛肉糜，混合所有餡料，順時針攪勻；
12、餃子包好了；
13、煮熟裝盤，即可食用。
回答人的補充 2011-01-20 16:53 500克牛肉餡，200克大蔥，8克鹽，10克生抽，3克雞精，0。3克十三香，10克香油，10克花生油，料酒5克，少許胡椒麵。
1. 大蔥擇洗乾淨,剁成碎末;
2.牛肉剁餡放入盆中;
3.加入生抽、料酒、鹽、雞精、香油，一個方向攪拌均勻，把餡打粘;
4.最後加入大蔥末攪拌均勻即可.
要放些食用油，不然餡太乾，不好吃
13樓：匿名使用者
可以。加點芹菜更好。
14樓：qq糖
當然可以嘍，個人口味
香菇牛肉餡餃子的做法
15樓：
主料：餃子皮300g
輔料：食鹽適量；醋適量；蔥適量；老抽適量；調和油適量；香菇50g；牛肉100克；十三香適量；生粉適量
具體步驟：
1、將麵粉，鹽，水依次加入容器，揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子醒20分鐘。
2、將麵糰繼續揉幾下，將麵糰由內往外的推搓，使麵糰滾動起來，搓成長條。
3、揪成大小差不多的劑子，上面撒少許麵粉，用手滾動劑子防止粘連。
4、用右手滾動擀麵杖，左手配合逆時轉動餃子皮。
5、擀成中間厚，四周薄大小的圓片，餃子皮就完成了。
6、開始準備餃子餡。先把所有的材料準備好，把牛肉打成餡，香菇切碎，再切一些蔥進行備用。
7、進行調料，將牛肉，香菇，蔥放一起加十三香，生粉，鹽老抽調勻，這樣餃子餡就會有味道。
8、準備餃子皮，準備好之後就可以開始包餃子。
9、在鍋裡燒水，等水開了之後再去下餃子，當煮沸之後可以加點冷水，這樣可以防止餃子皮全部黏在一起。
10、在鍋里加一些加青菜，這樣可以將青菜撈起來，進行擺盤用，可以使得餃子擺盤更加的好看。
11、用一碗調汁，將油辣椒，醋，蔥放在一起，就可以調出美味的醬汁，吃餃子的時候直接蘸著汁吃就可以了。
12、香菇牛肉餡餃子就完成了。
16樓：白晝明媚
需要提前準備好的材料包括：牛肉 300克、香菇 300克、餃子皮 適量、鹽 6克、雞精 3克、蠔油 4克、醬油 6克、薑末 4克、香油 6克、雞蛋 1個、白糖 3克。
1、把牛肉剁碎。
2、洋蔥和香菇切碎，放一旁備用。
3、牛肉，香菇，鹽，蠔油，醬油，雞精，香油和白糖放一起拌勻。
4、餃子皮包入餡料。
5、包成餃子。
6、餃子下鍋煮熟。
7、取出，完成。
17樓：老巫婆你送後
準備材料：香菇250g、蒜薹50g、牛肉300g、麵粉800g、食鹽適量、醬油適量、雞精適量、調和油適量、辣椒粉適量。
步驟：1、將牛肉、香菇、蔥花、蒜薹切成碎末。
2、鍋中倒油。
3、將牛肉，香菇等倒入鍋中，加入醬油，鹽，雞精。辣椒粉，不停翻炒一至兩分鐘即可成餡料。
4、盆中倒入麵粉，中間挖洞，倒入溫水。
5、用筷子和成面絮。
6、柔成麵糰。
7、下劑子。
8、杆成圓皮。
9、餡料放入餃子皮中間。
10、包成餃子。
11、鍋中加入水燒開。
12、將餃子倒入水中，注意不要過多，容易粘連。
13、直到餃子飄起來就可以出鍋了。
香菇牛肉水餃怎麼做
18樓：
香菇牛肉水餃bai的做du法
1.肉餡放入容器中，香菇焯水zhi備用，洋蔥去dao皮備用。內2.洋蔥放入料理機容磨碎。
3.香菇放入料理機磨碎。
4.將磨好的香菇和洋蔥末放入肉餡中。
5.加入配料表中所有材料。
6.朝著一個方向攪拌均勻。
7.面中加入適量水揉成光滑麵糰，餳一會兒。
8.取出部分麵糰搓成均勻的長條。
9.用刀切出均勻的小劑子。
10.壓成小圓。
11.擀成皮。
12.包入肉餡。
13.做成餃子。
14.水開後開始煮餃子，煮至餃子浮起，撈出按下後立即回彈即可。
15.看看這鮮嫩多汁的肉餡吧。老好吃了。
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