酸菜粉絲湯怎麼做好吃

1樓：遠山近水

都是酸菜粉絲湯的做法希望你能找到最適合自己口味的做法。

蠶豆酸菜粉絲湯：四川泡酸菜100克、新鮮嫩蠶豆100克、粉絲50克、薑末15克、油1大匙（15ml）、鹽、胡椒粉各適量。

將四川泡酸菜切成細末，新鮮嫩蠶豆去豆莢和蠶豆皮洗淨待用，粉絲用溫水泡軟待用；鍋燒熱，放入1大匙油，放入薑末炒香，放入泡酸菜末炒出香味；加入嫩蠶豆炒變色；加入500ml的水，煮開後轉小火煮10分鐘左右，至蠶豆酥爛，加入泡好的粉絲，煮開；用鹽和胡椒調味即可。

東北酸菜粉絲湯：酸菜切絲，粉絲用水泡好備用。按菜的比例倒油，油開後，用蔥花爆鍋，出香味了再放豬肉絲，翻炒幾下，再放少許醬油調色；翻炒幾下，放酸菜絲，快出鍋時，放粉絲、鹽、雞精，略炒一會，出鍋即可。

豆腐酸菜粉絲湯：凍豆腐，酸菜，龍口粉絲，口蘑，松蘑，香菜各適量。將凍豆腐切成小塊，下開水鍋中焯透，用涼水漂涼。

將口蘑、松蘑分別水發留原湯。洗淨泥沙。粉絲用溫水泡軟，剪成段，酸菜去外層老幫，逐片片成極薄長片，順長切絲，越細越好。

香菜洗淨切段。炒鍋上火，下口蘑、松蘑、粉絲、酸菜、豆腐，原湯燒開，加精鹽，胡椒粉，花生油倒入火鍋中，加蓋煮熟後，放入香菜即可。

胡椒酸菜粉絲湯：細粉絲150克、泡酸菜50克、蔥絲5克、胡椒粉2克、鹽3克、味精5克、精煉油25克、湯600克。酸菜、粉絲泡發備用。

酸菜、粉絲和胡椒放入鍋中倒入高湯燒開。放入鹽、味精、蔥絲即可。

蝦仁酸菜粉絲湯：蝦仁三兩、泡酸菜約二兩、粉絲半兩、香蔥一棵、化豬油一大匙、料酒一大匙、鹽、味精適量。將粉絲放熱水中泡發開；蝦仁去沙線後洗淨，放料酒、微量鹽拌勻醃味；酸菜切成絲，香蔥切碎。

鍋置火上用小火燒熱，放化豬油燒至四成熱，下酸菜炒半分鐘。加入一斤左右湯或水，燒沸後改小火將酸菜熬煮五分鐘。下粉絲煮約一分鐘（視粉絲泡發的軟硬度而定）。

放入蝦仁煮約兩分鐘。放入味精，攪勻後即可起鍋裝盆上桌。

羊肉酸菜粉絲湯：酸菜用清水沖洗三四遍，橫片一兩刀，切細絲；羊肉切薄片；粉絲用清水泡軟；鍋中油熱後，放入蔥、姜炒香，放入酸菜絲翻炒出香味兒；把酸菜絲放入砂鍋中，加足量熱水或高湯，加五香粉、白胡椒粉調味兒；水再沸時放入羊肉片劃散，放入粉絲煮至變軟，加鹽調味兒即可。

2樓：才

酸菜粉絲砂鍋的做法

1：羊腿骨砸折，一次性加足水，放大蔥2大段，大火燒開，最小火熬3個小時，湯備用。

2：酸菜清洗乾淨，攥出水份。粉絲用清水泡開。香菜切末。備用。

3：砂鍋內盛入羊湯，放入酸菜，幹辣椒，中火燉20分鐘，用鹽調味。

4：放入粉絲在燉2分鐘，加入香菜末裝飾即可。