1樓：匿名使用者
用葉子。
肉糜內加入乙個雞蛋。 2、加入適量薑汁（或薑末），先攪拌至蛋液和薑汁完全吸收進肉中。 3、加入適量老抽，生抽，料酒，鹽，糖。
4、加入京蔥末，攪拌至肉糜有一定彈性。 5、加入芹菜粒，調入適量蔥頭油，繼續攪拌勻即可。 6、調好的餡料，如果有時間，可以放入冰箱冷藏30分鐘以上，使其更入味。
7、麵粉加入適量水揉成光滑麵糰（水量約為麵粉的50%-60%），鬆弛31分鐘。 8、取適量麵糰搓成均勻長條，切成小劑子。 9、將小劑子擀成餃子皮。
10、取適量餡料放入餃子皮**。 11、中間的部分先捏住，再用左右手的大拇指和食指，壓住皮的邊緣稍用力一擠，將餃子皮完全捏合即可。（若是新手，可準備一碗清水，用手指在餃子皮半圓的地方沾點水，更好捏） 12、乙個乙個排好撒了麵粉的盤子裡。
2樓：小夕來也
杆啊 葉可以留著拌鹹菜~~
最好再摻點白菜 光是芹菜不好吃的 ~~
3樓：布魯李
芹菜葉不要，靠近老根的粗杆最好也不要，其餘部分做餡甚好，注意芹菜要切細，切小，包子才夠味，加油吧。。。
4樓：匿名使用者
都可以的哦 可以根據自己的喜好啊 我覺得可以同時放 嘿嘿 葉子香啊
5樓：匿名使用者
當然是用杆啦！芹菜葉是苦的，芹菜杆切碎就行了，把水去掉
6樓：
一般按常理來說是杆。。但是看自己愛好，也可以用葉子。或者一樣一點都可以
7樓：匿名使用者
別用葉子，有苦味。把杆用刀剁碎或用絞肉機絞碎，其它做法都一樣
8樓：匿名使用者
你把芹菜連葉剁碎了，放點鹽撒會，捏幹水分，再把肉放裡，放調料調好就好了。
9樓：匿名使用者
用芹菜杆了！水焯一下！剁碎！
10樓：紀月月
當然是芹菜的杆了啊，芹菜一般都是把葉子除去的。把杆切碎，切成肉末那樣。
豬肉芹菜的餃子用哪種芹菜，需要焯水嗎？
11樓：匿名使用者
用一般的芹菜即可
，只需要使用芹菜杆，不需要焯水。具體做法如下：
需要提前準備好的版材料包括：蝦權
餃粉 260克、開水 200克、蝦 幾隻、豬肉 100克、胡蘿蔔 半個、芹菜杆 一根、油 一勺、鹽 一撮。
1、首先準備好材料。
2、蝦餃粉，開水放入碗中，用筷子攪拌均勻。
3、再放點蝦餃粉，用手揉成麵糰，放置半小時。
4、然後把準備好的蝦去殼，去蝦線，用刀切成段，放一旁備用。
5、接著用刀把豬肉剁成肉末，放一旁備用。
6、胡蘿蔔和芹菜桿切成丁，與豬肉末、蝦粒、油和鹽拌勻。
7、麵糰用手搓成長條，用刀切成劑子。
8、擀成薄片。
9、餃子皮放上準備好的餡料。
10、包成餃子的形狀。
11、蒸盤上刷層油。
12、把餃子擺好，蓋上蓋子蒸。
13、蒸熟後取出，這樣豬肉芹菜餃子就完成了。
12樓：xiao貓嚀
普通芹菜即可，不
需要焯水。
具體做法：
1.芹菜葉切碎榨汁，放麵粉裡版面
2.用廚師機攪拌成權麵糰
3.和好的麵糰蓋保鮮膜靜置，這時候可以做餡了4.豬肉切小塊，放入碎菜機裡面，攪拌三秒，即成肉泥5.
鉸好的肉餡用筷子朝著乙個方向攪拌上筋，邊攪拌邊放些蔥薑水6.芹菜洗乾淨，淋幹水分
7.芹菜切碎末。大蔥也切碎末
8.把芹菜末、大蔥末和薑末放入肉餡中，再放入鹽、生抽、餃子餡調料、香油，攪拌均勻即成餃子餡
9.麵糰搓成長條，切成小擠子，擀成皮
10.包入餡，依次包好
11.鍋中放入水，水開後放入餃子煮熟即可
13樓：教後順
最好用山芹，就是細一些的芹菜好。需要焯水。
14樓：咖啡早茶
用一般的芹菜即可。但是芹菜不要太老了。最好買西芹。
芹菜需要用水焯一遍。撈出來控乾水分。芹菜葉還可以蘸著蒜蓉辣醬或者辣根吃。
豬肉芹菜餃子挺好吃的。你自己試試吧。記得採納我的建議呀。
15樓：匿名使用者
根據個人情，焯水，要不不好吃。
16樓：白開水
普通的芹菜，嫩的不用焯
芹菜葉可以包餃子嗎 芹菜葉包餃子怎麼做
17樓：愛笑的
芹菜葉可以包餃子。
所需材料：
主料：麵粉適量、瘦肉適量
具體做法：
1、芹菜洗淨，選取芹菜葉部分。切細，如圖所示。
2、瘦肉切細，做餡和切好的芹菜葉放一起，如圖所示。
3、將準備好的蔥切細，加入餡中，加入適量油，鹽，調料，攪拌好，開始包餃子。
4、包好開煮，熟了盛盤，如圖所示。
5、味道鮮美，風味獨特，營養豐富，老少皆宜。
18樓：
可以的，芹菜葉餃子具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：芹菜葉 800克、肉餡 500克、胡蘿蔔 400克、餃子皮 適量、料酒 10克、甜麵醬 10克、香油 10克、十三香 10克、蠔油 10克、鹽 10克、醬油 5克、蔥 適量、嫩肉粉 適量。
1、第一步在準備好的肉餡裡放入適量的料酒,十三香,嫩肉粉，抓勻，靜置半小時。
2、然後把準備好的芹菜葉洗淨剁碎，放一旁備用。
3、胡蘿蔔洗淨剁碎，放一旁備用。
4、盆中放入準備好的芹菜，胡蘿蔔，蔥花，甜麵醬，醬油，蠔油，十三香，鹽，香油，用筷子拌勻。
5、用餃子皮包住餡料，包成餃子。
6、放入鍋中煮熟。
7、煮熟後盛出，完成。
19樓：匿名使用者
芹菜葉豬肉餡餃子
用料食鹽
味達美（美極鮮）
老抽蠔油
王守義十三香
香油食用油（最好在鍋裡熬一下）
蔥末薑末
芹菜葉豬肉餡餃子的做法
芹菜買回來好多人都不愛炒葉子，然後就把葉子扔掉了，實在浪費，芹菜葉的營養也很豐富，可以裝在袋子裡放冰箱做餡使，呵呵，話有點多，言歸正傳，芹菜葉剁碎放鹽淹一會攥幹水分
肉餡，把我說的所有材料都放到餡裡，要適量哦，醬油還有蠔油我喜歡用李錦記
調好肉餡把芹菜也放裡面攪拌均勻，就可以開始包了包好煮熟就可以吃了，我還做了酸菜餡，其實主要就是調肉餡，肉餡調好了可以放任和自己喜歡吃的蔬菜
豬肉芹菜葉餡兒餃子怎麼做
20樓：bai度中的零度
用料bai
豬肉餡兒
芹菜du葉薑蔥
鹽五香粉
料酒醬油zhi
香油餃子皮自dao己做或者買都可回以
將做法答儲存到手機
步驟 1
豬肉餡兒裡加入薑末，五香粉，鹽，料酒，醬油，香油，乙個方向打上勁兒，點一次水，充分攪拌進肉餡兒裡，再點一次水，一共三次，最後餡兒成粘稠狀，喂餡兒（我每次都乙個小時左右，很香）
步驟 2
加入蔥末，攪拌均勻，注意一定乙個方向
步驟 3
芹菜葉洗淨，焯水斷生即可，撈出攥幹水分，切成碎末加入肉餡兒，加入香油，攪拌均勻後加入鹽調味
步驟 4
餡兒做好了就開包吧！包好了就開煮吧！煮好了就開吃吧！保證餡兒不出水但是吃著汁水豐富~
小貼士注意加入芹菜葉後一定先加香油包住肉餡兒再加鹽調味，不然芹菜葉會出很多水，餡兒不夠粘糊
用芹菜做餃子餡時需要焯一下嗎？優缺點有哪些？謝謝啊！
21樓：蘇娃妮娜
朋友：你好！
這裡將用芹菜做餃子餡的方法與你分享。做時芹菜可焯水可不焯水。焯水了的芹菜就沒有那本身的味道了，但是你做的是時它容易出水。
焯過水的芹菜就是不容易出水。我 一般都是不焯，直接弄，然後把芹菜的水分擠出去，這樣餡剁的才細。但是芹菜的水分我不扔的，我把他放到肉餡裡，要不肉餡會很幹，調出來的肉口感不好。
同時芹菜的味道和養分還不會丟失。但是芹菜的水分不用都放肉裡，看情況而定。同時你可以放乙個胡蘿蔔增加營養。
以上回答希望能夠幫助你，如滿意，請採納哦。謝謝！
22樓：糖果豆奶
一般不用，不過攪拌的時候會比較硬，你可以用鹽揉捏一會，會變軟。我一般包薺菜時就這樣，還有股特有的清香。以前也用水焯，雖然變軟了但火候掌握不好會變黃，而且沒有用鹽捏出來的清香。
芹菜你可先切成一段段，不要很細，用鹽捏會出水後，再水沖洗下巴鹽沖淡掉。之前捏時鹽適量多點，太少沒效果，所以之後要用水過一下。然後再切碎切細。
不過芹菜纖維較多，吃到嘴裡比較粗。
23樓：太陽的光明
用芹菜做餃子餡兒時需要焯一下水，因為這樣做餃子餡兒不會出趟，還不會發硬，吃起來比較有芹菜肉特別的好吃。芹菜乙個血壓特別的有好處，所以常吃芹菜是乙個不錯的選擇。
24樓：匿名使用者
優點是，可以擠乾多餘的水分。
缺點是，有可能會破壞蔬菜中的營養維生素。
25樓：匿名使用者
我家是焯過的。優點是軟一些好切碎、好包， 餡兒不那麼容易出水，餃子也容易煮熟。 缺點就是焯的時候損失了一些營養，溶解在水裡倒掉了。。
26樓：匿名使用者
餃子，無論是吃煮的，還是吃蒸的，選擇餡料都不宜與選擇那些香味過於濃厚的食材。
因為餃子的做法本身就是最大限度上保留食材的原味，有講究搭配的味道，你不會只單用芹菜做餡料，一定會放些肉餡，薑蔥之類的，這些食材互相調和，才能組成更好的味道。但如果其中一鐘食材味道太足了，把其他食材的味道都給掩蓋了，那麼，就是過猶不及、喧賓奪主。
更何況，如果選用鮮芹菜作料，那麼可想而知的是，一定不好熟。
所以，最好燙一下。
27樓：蘇子乖
個人喜好吧，可以兩種做法都嘗試一下，哪種做法好吃選哪一種。焯一下的會造成一定成分的營養流失，但是人能吸收的養分也不多，沒必要糾結這些。
28樓：棗莊手機吉祥號
芹菜做餡，直接拌還是焯水？大廚：方法不對，教你一招脆嫩不出水
豬肉芹菜餃子怎麼做好吃
29樓：哈爾濱新東方烹飪學院
用料芹菜 2顆
豬肉餡 8兩
蔥薑末香油色拉油
胡椒粉雞精鹽糖
麵粉清水
生抽老抽
芹菜豬肉大餡餃子的做法
1份麵粉加0.5份的水，和面，蓋濕布醒。
芹菜葉切末。
芹菜梗剁碎。
鍋燒熱，倒入比炒菜略多一點兒的色拉油，中火至油熱，關火放涼備用。
芹菜末和葉子混合，加兩小勺鹽，拌勻，醃到出水。
待芹菜裡的水分充分被殺出來之後，用屜布將水分擠乾，芹菜水可調入肉餡兒中，代替清水打陷兒。
肉餡和芹菜混合，加入蔥薑末。
加入生抽，老抽，雞精，鹽，糖，胡椒粉和步驟4中的熟油，攪拌均勻，最後加入兩大勺香油。
醒好的的面，揉成表面光滑的麵糰，先取一半，揉搓成細長的條，切成小劑子，加適量乾粉防止粘連。
桿成中間厚四周薄的餃子皮兒。
開始包餃子嘍，捏的，擠的隨意。
小貼士餃子餡兒裡用熟油會比直接用生油香。
不要省去加入香油的步驟，可以避免包餃子的時候餡兒出水，還提香。
蔥末要在最後切，早切會有臭蔥的味道。
30樓：江蘇新東方烹飪學院
用料芹菜 胡蘿蔔 豬肉 大蔥 生薑 食鹽 食用油 生抽 香油
雞精 花椒 小海公尺
芹菜胡蘿蔔豬肉水餃的做法
花椒用油慢火炸香涼透
海公尺用清水浸泡一會濾乾水份
芹菜洗淨控水
香芹洗乾淨切碎，如果是大芹菜切碎撒少許鹽攥幹水份豬肉剁碎，加適量的鹽和醬油，蔥薑末，香油食鹽和雞精拌均勻。加入過濾後的花椒油和海公尺
胡蘿蔔去皮切絲再切末用油煸炒涼透
胡蘿蔔丁加入肉餡
肉餡拌勻醃製十分鐘
雞蛋加適清水和勻，加入適量麵粉，和好的麵糰蓋上蓋醒1小時以上開始包餃子
開動開動！忍不住了
31樓：匿名使用者
用料麵糰：
中筋麵粉（餃子麵條粉） 約500克
水 250克
餡：豬肉 約一斤二兩
芹菜 約一斤半
雞蛋 乙個
大蔥 1根
姜沫 少許
生抽 適量
王守義十三香 兩小勺
香油 少許
蠔油 適量
鹽 適量
花生油 適量
雞精 少許
芹菜豬肉水餃的做法
普通麵粉加水2：1的比例揉成麵糰。揉好的麵糰裝進保鮮袋或者放入帶蓋的盆裡靜置待用。
將切好的豬肉裡加乙個雞蛋，順著乙個方向快速攪勻。攪拌的同時加入少許的清水（不喜歡可不加），使肉餡更嫩滑。
加入蔥沫和姜沫
加入生抽、王守義十三香、料酒、香油、蠔油、花生油。順著乙個方向快速攪勻，讓肉餡上勁。
調好的豬肉餡先放置一邊先入味。
接下來將芹菜洗乾淨，稍晾乾水分。
將芹菜切成沫，加兩勺鹽，殺出水分。
十幾分鐘後，芹菜的水分已經出來了。
裝進紗布，擠出大部分的水分，不用擠的特別幹，保留一點水分才好吃。
將芹菜加入調好的豬肉餡裡，加少許的雞精調味，最後再淋上花生油即可。
因為芹菜之前放了兩勺鹽，去掉水分還是有鹽分的，可以再加小半勺鹽，但注意不要加多了。
調好的芹菜豬肉餡。
準備包餃子，把麵糰揉成圓形長條
一手握住麵糰，一手往外揪，雙手相互借力才能揪好劑子。我是左撇子，所以是右手握麵糰，左手揪劑子。?
揪好的劑子上面要撒一些麵粉，或者揪之前底下也撒一點，防止麵糰黏連。
把揪好的劑子在手心揉成圓形。
擀成圓形麵皮。
裝入肉餡開包咯
包好的餃子
水燒開後鍋裡加點鹽，把餃子倒入鍋裡。加鹽是防止餃子在鍋裡黏連。等水燒開加適量生水，蓋上鍋蓋等再一次燒開。反覆加三次水，三次燒開，餃子就可以出鍋了。
剛出鍋的餃子。
皮薄餡大。味道超讚！
還可以加點黑木耳，味道也是棒棒噠～?
小貼士我的這個定量一家三口吃稍多了一點，通常都會包多一點放冰箱冷凍起來，可以給兒子當早餐。如果人少可以適當減少麵粉的量。
這個餡包包子也非常好吃哦～
面揉多了也不要緊，第二天可以做拉麵。
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