1樓：小超互娛樂
開瓶後，如果出現明顯的醋味、醬油味或霉味，沒有果香，顏色暗沉失光，有大量沉澱，表明已經失去飲用價值；反之，如果儲存條件良好，酒體沒有出現過度氧化，還可以喝。
目前，市面上的葡萄酒可按顏色分為白葡萄酒、紅葡萄酒和桃紅葡萄酒三種。通常，我們鑑別葡萄酒是否變質可根據其色澤、香味和口味來判斷。
1、色澤方面
如果葡萄酒的顏色不自然（顏色不鮮豔），或者葡萄酒上有不明懸浮物(瓶底的少許沉澱是正常的結晶體)，說明葡萄酒已經變質了，因為酒質變壞時顏色有渾濁感。
2、香味方面
如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就意味著變質了。
3、口味方面
喝第一口酒，酒液經過喉嚨時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。
需要指出的是，如果酒已開瓶沒有一次性喝完，剩餘的酒必須密封後橫臥放置於冰箱冷藏室，最好一周內喝完。因為開瓶後進入的氧氣會迅速使酒體氧化，同時空氣中的微生物也會引起剩餘酒液變質。為了保證安全性，開瓶很久沒有喝完的葡萄酒，最好不要繼續飲用。
2樓：小蔥愛生活呀
過期的葡萄酒，到底能不能喝？品酒師好心提醒了我，切記放心上關於葡萄酒的小知識，葡萄酒有保質期嗎，過保質期葡萄酒能喝嗎，辨別葡萄酒是否變質，葡萄酒如何儲存
3樓：匿名使用者
主要是聞味道，木塞味道如果沒問題的話就聞酒味。張裕的酒基本上是沒有沉澱的，如果有沉澱也有可能是出現了質變
如何判斷沒有開瓶的紅酒是否變質
4樓：紅塵方士
首先我們要明確乙個資訊，就是在葡萄酒領域裡，絕大多數或者90%葡萄酒都不適合長期儲藏，原因有一下幾點：
1）葡萄酒適飲期，新酒的適飲期一般在5~8年左右，在第3~5年，是這個葡萄酒最好喝的時候，到了第5~8年，葡萄酒就進入衰退期，變的不好喝了，但是本身並無質量問題，這是自然演化的結果，但是如果超過了這個年頭基本上就快壞掉了，少數的葡萄酒可以將適飲期延長到30~40年左右，巔峰口感在15~20年左右會達到，但是這跟葡萄酒的品種以及釀酒師和酒莊的能力有關，市面中絕大多數葡萄酒都不在這個範圍以內！
2）儲藏方式，葡萄酒的好的儲藏方式，例如避光，避免紫外線直射，控制儲藏溫度10~18之間，控制濕度70%~75%，儘量減少葡萄酒的移動，避免摩擦產生熱量，葡萄酒平放，或者呈45度角放，都可以有效的延長葡萄酒的適飲期。
關於過期產品的鑑定：
首先：看年份，上面說了適飲期的問題，如果乙個葡萄酒年份時間超過10年，那麼從機率上講，這個酒其實已經不適合飲用了，建議直接不要購買
其次，開啟之後看酒的顏色，會分為酒體邊緣，酒色邊緣，水色邊緣，觀察酒色邊緣的寬度，如果寬度越寬，說明年份越久，如果顏色已經出現棕色，則說明已經進入衰退期，如果已經呈現明顯的棕色，那麼已經不適合飲用
第三，觀察瓶塞，如果瓶塞，已經腐爛，且開啟後出現異味，那麼也說明酒產生了問題！
5樓：學習文化知識
不開瓶，只能觀察了這樣的資訊量減少很多。
通過觀察，正規葡萄酒是清亮透明的，若是出現了渾濁，特別是瓶子底部出現了沉澱、腦狀物 說明變質的可能性很大。
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