1樓：洛浦秋梵
主料：燻肉300克；菜花1塊；胡蘿蔔半根；芹菜杆2根；青蒜苗6棵；
輔料：大蔥1棵；乾紅辣椒4個；醬油少許；鹽少許；
1.燻肉清水衝乾淨；
2.切薄片，肥瘦肉紋路分明，透著肉香；
3.菜花分小塊，胡蘿蔔斜切成片，芹菜青蒜切寸段；
4.炒鍋中倒少許油，蔥花煸炒出香味；
5.燻肉倒入鍋中翻炒；
6.加入四顆乾紅辣椒翻炒；
7.倒入少量醬油；
8.將菜花、芹菜、胡蘿蔔入鍋中翻炒；
9.再撒少許鹽，倒少許熱水；
10.將肉和菜全部倒入砂鍋中，轉小火，燜5分鐘左右，出鍋前撒青蒜苗即可。
2樓：痴情鐲
材料：豬肉1000克、白糖2湯匙、香油1湯匙、鹽適量、花椒適量、大料適量、桂皮適量、香葉適量、蔥薑蒜適量。
燻肉的做法如下：
1、將豬肉洗淨，切成大方塊備用。
2、將處理好的豬肉塊放入鍋中，加入涼水，燒開，去除鍋中的浮沫。
3、將豬肉塊撈出，鍋中放熱水，放入肉塊（熱水放豬肉塊，這樣做出的肉更嫩哦），加入所有調料。
4、將煮好的豬肉撈出，準備好一口大鐵鍋和鐵篦子，燒乾後關火放入白糖，放上篦子，蓋上鍋蓋，開大火。
5、等到鍋中有大量黃煙冒出，就可以了。
6、薰好的肉塊，刷上一層香油。（這樣咱做出的燻肉光亮，而且不容易變硬）。
7、切成片，淋上點醋，就完成了。
3樓：跟著老王看新鮮
主料：燻肉1小塊，芹菜1根，豆腐乾2塊。
輔料：蒜5個，鹽少許，生抽1勺。
1、準備好食材，芹菜和豆腐乾用清水洗乾淨，燻肉用溫水反覆沖洗表面。
2、燻肉、豆腐乾、蒜分別切片，芹菜切細長條。
3、煤氣灶**，鍋燒熱後放入蒜片和燻肉小火慢慢翻炒，炒至肉表面出現焦黃狀態。
4、加入豆腐乾一起翻炒，翻炒30秒左右後加入生抽快速翻炒均勻。
5、加入芹菜和少許鹽快速翻炒均勻出鍋。
4樓：生意貓
所需食材：燻肉 50g
青椒 100g
油 10g
鹽 10g
紅椒 10g
大蔥 50g
燻肉的做法步驟：將青椒洗乾淨，切段備用。
拿出燻肉，進行切片。
將大蔥切段。
鍋中放油，燒熱放入紅椒。
加入大蔥爆香。
放入燻肉、青椒炒熟。
放鹽，出鍋裝盤即可。
5樓：
燻肉材料
帶皮豬五花肉1500克。調料蔥段、薑片各20克，精鹽40克，醬油350克，白糖30克，料酒25克，熟硝2克，香油適量。香料包(內裝花椒、八角、肉桂、陳皮、砂仁、白芷、良姜、草果、丁香、小茴香)。
做法1、將豬五花肉切成12釐米方塊，放溫水中浸泡30分鐘，將皮面刮洗乾淨入水鍋內焯透撈出。
2、鍋入清水，加所有調味料(白糖除外)和香料包，燒沸後煮20分鐘即成醬湯。將燙好的五花肉放入醬鍋內用小火醬熟撈出，擺在薰算上。
3、將幹鍋燒熱，撒入白糖，放上薰箅，蓋嚴鍋蓋，薰3分鐘，出鍋刷香油。
6樓：蒲公英花開丶
材料五花肉約1.5公斤，細鹽300克，花椒適量裝置：燃氣bbq烤爐，薰箱（smoker），鋸末（saw dust），花椒，碎橘子皮
做法醃製五花肉
1 將五花肉切成約6英寸長，半英寸寬大小
2 用小火將細鹽和花椒在鍋裡翻炒後放涼
3 將切好的五花肉逐個粘滿炒好的鹽，放入大瓷碗中，密封，放入冷藏4 兩天後，碗中有水出來，將肉上下翻動，再放兩天5 將醃好的肉拿出，洗盡上面的鹽，在大太陽下晒一天熏製五花肉-
1 將薰箱放在烤爐上，爐火要直接烤到箱外底2 將鋸末，花椒，橘子皮拌勻，均勻地鋪在箱內底3 放上烤架，將醃好晒乾的肉放在烤架上，蓋上蓋子4 點火燻烤。火不要太大，隔時將肉翻動，直至肉薰黃為止
燻肉的做法及才料配方
7樓：心明心誠
公開了一種傳統風味燻肉及其製作方法，該燻肉以鮮嫩豬肉為基本原料以十味藥料和調料為主要原料，通過選料1、切割2、浸泡3、煮肉4、燻肉5、裝盤6等步驟完成。本發明製作出的燻肉成品色澤棕紅、皮肉剔透、肥而不膩、瘦而不柴、薰味濃香等優點。
一種傳統風味燻肉，其特徵在於：以鮮嫩豬肉為基本原料以十味藥料和調料為主要原料加工製成。藥料和調料由丁香、桂子、砂仁、肉蔻、紫蔻、肉桂、花椒、大料、大蔥、鮮姜組成，其配比的比份為1－3份∶0．5－3份∶0．1－2份∶1－3份∶0．1－2份∶0．5－2份∶0．5－2份∶1－3份∶2－10份∶5－15份。
8樓：姿完美品牌合夥人
不具體哦，要是能具體一點就好了，
燻肉的做法燻肉怎麼吃燻肉，蒸燻肉的做法，蒸燻肉怎麼做好吃，蒸燻肉的家常做法
直想吃燻肉，可惜工作一直很忙，都沒得機會吃。終於這周決定自己在家做些家常菜，在網上看了看燻肉怎麼做的，方法還真不少！看來愛吃的人不少，研究吃的人也不少！有個燻肉怎麼做的介紹說是獨家秘笈，看了下還真的跟別的燻肉怎麼做的說法不太一樣，心想就選它了，燻肉怎麼做應該都好吃吧！燻肉是簡單促進食慾的家常菜譜，做...
燻肉大餅的詳細做法
forever慄勁松 配方 麵粉適量 燻肉300g 海帶150g 生菜適量 香菜適量 姜3片 蔥2棵 蒜4瓣 油適量。1 麵粉少量，在麵粉中加入少於麵粉50 的溫水和面，面揉到一定勁道就可以了，成為乙個小團。2 將水海帶洗淨切碎，與薑碎 蒜碎一起涼拌，加適量的鹽與雞精。3 生菜選幾片就夠了，洗淨後切...
滷料的配方，滷料的做法
文庫精選 內容來自使用者 kb02280615 滷料配方類別主要配料八角10 桂皮9 小茴香3 花椒3 幹辣椒2 草蔻3 1顆 草果5 1顆 丁香1 香葉1 甘草1 生薑25 備註輔料 冰糖15 料酒15 帶須大蔥60 一棵 大蒜15 西紅柿10 食鹽20 適量新增 老抽10 適量新增 味精3 可適...