1樓：雙魚會飛的小雨
直想吃燻肉，可惜工作一直很忙，都沒得機會吃。終於這周決定自己在家做些家常菜，在網上看了看燻肉怎麼做的，方法還真不少！看來愛吃的人不少，研究吃的人也不少！
有個燻肉怎麼做的介紹說是獨家秘笈，看了下還真的跟別的燻肉怎麼做的說法不太一樣，心想就選它了，燻肉怎麼做應該都好吃吧！燻肉是簡單促進食慾的家常菜譜，做好了香噴噴的，秘笈做法果然不錯！其他關於燻肉怎麼做的介紹在這就不一一介紹了！
燻肉趁熱趕緊吃了！
燻肉的做法
菜系及功效：私家菜 工藝：熏熏肉（一）的製作材料：主料：豬夾心肉（軟五花）1000克
調料：醬油30克,茶葉2克,鹽20克,大蔥15克,姜10克,花椒5克,味精5克,白砂糖100克,香油3克
燻肉（一）的特色：色澤金黃，煙香濃郁，肥而不膩，鮮美可口。燻肉（一）的做法： 1.處理：將夾心肉刮淨毛茬，雜質，洗淨，修成正方塊形。
2.醃製：上下左右用鹽、花椒、味精、蔥薑末、料酒的混合物搓勻擦透，放入容器醃製30分鐘左右。
3.煮製：鍋架火上，把肉及醃味調料一起放鍋內，下醬油和適量的水，旺火燒開，撇淨浮沫，小火燜煮約1.5個小時以上，至肉達到八成熟時撈出，晾涼。
4.燻製：用大鐵鍋1個，鍋底鋪上鋸末，撒上茶葉、白糖、上架鐵絲網，多上鋪排整顆蔥，蔥上放肉，肉皮朝上，蓋上鍋蓋，在鍋下燒火，先用大火把薰料燒起冒煙，因減小火力，薰約10多分鐘，肉上色後即可出鍋，稍涼，刷上香油，切成薄片，裝盤食用。
2樓：雲南廚師新東方
雲南新東方烹飪有中餐和西點專業，中餐可以學雲南代表菜，名族菜，八大菜系經典名菜和地方風味菜餚，還有火鍋，乾鍋，鐵板燒，宮廷名菜，官府大菜，藥膳，滷味，燒臘，燒烤，冷菜，中式麵點這些。西點可以學習製作起酥，油酥，餅乾，泡芙，冷凍甜點，布丁，海綿類蛋糕，戚風類蛋糕，油脂類蛋糕，乳酪類蛋糕，慕斯蛋糕，裝飾蛋糕，主食麵包，餐包，甜麵包，起酥類麵包，油炸麵包，快餐麵包，調理麵包，營養保健麵包，藝術麵包等
3樓：會生活的小度老師
回答您好，食材燻肉 一塊 、 荷蘭豆 300g 、 青蒜 一棵 、 中國芹菜 一棵 、 蒜頭 兩小粒 、 紅蘿蔔(可不用) 適量
首先取出適量的燻肉用小蘇打或生粉搓一搓外層，放水龍頭下邊沖洗邊用牙刷刷掉外層的黑油，再放盆裡加些開水燙泡10分鐘。
把泡過的肉整段放盤裡進鍋清蒸20分鐘，蒸好去皮切薄片直接吃或者用來炒菜、炒辣椒等都可以。
炒之前先把幾粒蒜頭切片，鍋裡倒油把蒜片煸香下肉片煸出油加入芹菜、青蒜、紅蘿蔔炒勻，再加入焯過水的荷蘭豆、少許鹽炒勻出鍋。
提問豬心肉是薰啊
豬心肉咋薰
回答什麼豬心肉是薰？
提問剛才打錯字了
回答啊 你的意思是怎麼薰？
提問豬心肉咋薰
薰豬心回答製作燻肉，需要準備的材料包括有：肉500克、鹽20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚、大公尺1杯、幹桔皮適量、紅茶適量、白糖2小勺。
一、將豬肉切成大小適宜的長條塊狀。
二、加入高度白酒，揉搓5-10分鐘，使豬肉充分接觸到高度白酒，此步驟是防腐增香的關鍵一步，然後放置約20分鐘。三、炒製椒鹽醃料。鍋內放入鹽、花椒、八角，小火炒至鹽略微發黃，花椒香味濃郁，自然放涼。
四、把炒好的醃料倒入肉條，反覆揉搓、塗抹均勻。五、把醃肉放入密封的保鮮醃製盒內，放入冰箱冷藏室，醃製5-7天。六、把醃漬好的肉條懸掛於陰涼通風處，晾曬5-7天。
七、準備一口大鐵鍋，倒入大公尺、幹桔皮、紅茶和白糖。八、將肉條擺放在烤箱網架上面，保留足夠的間隙，保證肉條的每一面都可以被煙燻到。九、開大火至快速出煙後轉中火燻製20分鐘，直至臘肉表面顏色棕黃，色澤紅亮。
十、將薰好的臘肉從鍋中取出，自然放涼即可食用。
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燻肉的吃法
4樓：愚喬啊
食材：臘肉 400g，青椒 300g，紅椒 80g，油 適量，姜 適量，蒜 適量。
小炒燻肉的做法：
1、將臘肉用熱水洗淨
2、鍋中加入適量的清水，將洗淨的臘肉放鍋中大火煮開，轉小火煮3、煮至豬皮能被筷子插破，撈出放涼
4、將臘肉切片，可以適當的切厚一點，約2cm5、青椒和紅椒切好
6、鍋中加少量的油，放入薑蒜片爆香，將臘肉放倒入鍋中，中小火煸炒出油7、待一面有黃色鍋巴，肉開始捲曲
8、倒入青紅椒，快速炒勻
9、裝碗即可
5樓：匿名使用者
包菜燻肉炒粉條的用料
包菜半個 燻肉100g
粉條1把 蒜鹽、椒鹽、辣椒麵、糖適量包菜燻肉炒粉條的做法
步驟1包菜洗乾淨切片，燻肉切片備用
步驟2將粉條煮熟
步驟3煮好的粉條放入涼開水裡過冷河，再瀝乾水分備用步驟4鍋裡熱油放入燻肉炒香後盛出備用
步驟5鍋裡倒入包菜
步驟6放入蒜鹽、糖炒至8成熟
步驟7倒入瀝乾水分的粉條
步驟8放入椒鹽、辣椒麵用鏟和筷子一起炒拌均勻步驟9倒入燻肉
步驟10
翻炒均勻即可（嘗試味道足夠沒，沒的再相應加調味料）步驟11
三樣食材都是喜歡吃的，組合起來，哈哈~真不賴！
燻肉炒尖椒的用料
尖椒5-6根 燻肉一塊
蔥適量 蒜2瓣
鹽一點 味極鮮一點
燻肉炒尖椒的做法
步驟1切好材料所有食材，燻肉切片（燻肉可以提前用水煮一下不至於太鹹），尖椒手撕（個人感覺尖椒用手撕的最好吃）
步驟2熱油放入蔥蒜煸香
步驟3倒入燻肉翻炒（燻肉如果提前水煮了，翻炒幾下就可以，以免炒老）步驟4燻肉七八成熟的時候倒入尖椒翻炒
步驟5燻肉本來就很鹹，所以炒的時候不要加鹽（以免肉吸收鹽份），即將出鍋時倒入一點點味極鮮，加入一點點鹽給辣椒入味，關火翻炒均勻即可
6樓：匿名使用者
可以蒸著吃，也可以和辣椒一起炒，把他切成片狀，稍微辣一點會比較好吃
7樓：愛蝶子
1、燻肉切成薄片，用溫水浸泡10分鐘後撈出備用；
2、青蒜和朝天椒，姜，蒜，各切成小丁備用；青紅尖椒切好備用；
3、鍋中放少量油，燒熱放燻肉爆炒至出油有香味，噴適量白酒，加少許白糖，翻炒；
4、放朝天椒、蔥、姜、蒜；
5、再放青紅尖椒，翻炒均勻；
6、加適量鹽、蘑菇精和醬油，炒至辣椒斷生即可。
蒸燻肉的做法，蒸燻肉怎麼做好吃，蒸燻肉的家常做法
8樓：江蕾捷申
主料茄子
150g
燻肉100g輔料鹽
適量蒸魚豉油適量蒜
適量麻油
適量步驟
1.準備一些燻肉，一根茄子，及一些蒜瓣
2.將茄子切成劃口子
3.將燻肉切薄片
4.然後將燻肉夾在茄子中間
5.將蒜瓣拍散
6.然後放些蒜瓣，撒些鹽
7.然後上鍋蒸20分鐘
8.蒸好後，澆上蒸魚豉油
9.再澆上麻油
10.攪拌均勻即可
小貼士蒸完後再放蒸魚豉油和麻油然後攪拌均勻
9樓：卻亮門鸞
食材主料
燻肉400g
輔料大白菜
適量步驟
1.切塊燻肉。
2.鍋裡放水煮開，放燻肉煮幾分鐘，肉表面上薰灰就會分離出來。
3.洗幾頁大白菜鋪在碟子底。
4.煮好的燻肉和剛才黑乎乎的大不一樣。
5.切薄片。
6.碼放在鋪好菜葉的碟子上。
7.放入鍋裡蒸10分鐘。
8.香溢撲鼻，趕緊開動。
小貼士1.放入水中煮可以略煮久點，盡量將表面黑乎乎的煮分開。
燻肉做法？
10樓：向無名者致敬
主料 豬肉1000克、白糖2湯匙、香油1湯匙
輔料精鹽適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、蔥薑蒜適量
步驟1將豬肉洗淨，切成大方塊備用。
步驟2將處理好的豬肉塊放入鍋中，加入涼水，燒開，去除鍋中的浮沫。
步驟3將豬肉塊撈出，鍋中放熱水，放入肉塊（熱水放豬肉塊，這樣做出的肉更嫩哦），加入所有調料，我們開始煮肉。
步驟4很愛吃燻雞蛋，可是煮肉需要的時間比較久（中火2個小時左右），正好這個時間我們煮些雞蛋備用。
步驟5將煮好的豬肉撈出，準備好一口大鐵鍋和鐵篦子，燒乾後關火放入白糖，放上篦子，蓋上鍋蓋，開大火。
步驟6等到鍋中有大量黃煙冒出，我們的燻肉就做好啦。
步驟7薰好的肉塊，刷上一層香油。（這樣咱做出的燻肉光亮，而且不容易變硬）。
步驟8切成片，淋上點醋，好吃不膩，簡直太香。
烹飪技巧
薰好的豬肉均勻刷上一層香油，儲存的時候不容易變硬，提亮增香
包餃子、做餡餅，或者炒菜加上點燻肉都是很美味的呢！
11樓：生意貓
燻肉 50g
青椒 100g
油 10g
鹽 10g
紅椒 10g
大蔥 50g
將青椒洗乾淨，切段備用。
拿出燻肉，進行切片。
將大蔥切段。
鍋中放油，燒熱放入紅椒。
加入大蔥爆香。
放入燻肉、青椒炒熟。
放鹽，出鍋裝盤即可。
12樓：暢聊萬事
做法1 燻肉炒菜花
原料菜花半手，掰小塊;燻肉二兩，切片;乾辣椒三個，切段;鹽、味精適量。
做法1、鍋中放油燒至六成熱，下乾辣椒段炒出香味，放入燻肉片炒約一分。
2、將燻肉推至鍋邊，倒入用沸水焯過的菜花(如果喜歡吃脆菜花的就不用焯水)，放鹽炒兩分鐘。
3、放味精，鏟勻後起鍋即成。
做法2 圓白菜炒燻肉
燻肉不僅僅製作時候需要用心，在做菜的時候也是要小心的做菜的，這樣才能做出美味可口的食物。下面來為大家具體的介紹圓白菜炒燻肉的製作食材以及它的做法吧!希望喜歡吃燻肉的朋友趕緊的來看看吧!
希望能夠幫助大家喲!
食材圓白菜半顆、燻肉1小塊、青蒜、紅尖椒。
調料鹽、味精、豆豉、色拉油。
1.圓白菜洗淨、切塊。青蒜切段，紅尖椒切塊。
2.燻肉過水後切成薄片。
3.圓白菜和燻肉分別用沸水焯一下。
4.鍋內放少許色拉油，下入燻肉炒香，加適量鹽、味精、豆豉，放入圓白菜和青蒜翻炒數下，起鍋裝盤，擺上紅尖椒做裝飾即成。
13樓：呆萌少女愛看娛樂
燻肉的做法：簡單易操作，可以直接吃也可以蘸醬吃
14樓：陽陽
回答用果木來為烤肉增味，是國外一直以來的傳統。首選的是蘋果木、櫻桃木等香氣濃郁的木材。而在羊城，嶺南盛產的荔枝木果香厚重，取材簡便，樹齡中等的荔枝木燒起來最「給力」，因此成了城中果木燒烤牛扒的首選。
徐徐上公升的果木柴煙更在烤爐中形成了煙燻的效果，勾引出烤肉的鮮香，讓人的味蕾也跟著「綻放」。
果木烤肉要「厚燒」才好吃，大約要4-5厘公尺才是最佳。只有厚身，肉扒燒的時候水分才不會流失，肉汁才能鎖在裡面。肉扒中，牛肉是最有講究的，廚師們最鍾愛的就是穀物飼養的小牛肉，這種牛肉外表分布著雪花一般的紋路，牛扒刀只要輕輕地切入，鮮嫩豐腴的肉汁就會「呲」的蜂擁而出，吃起來不僅沒有草腥味，肉質還飽滿有彈性。
至於配角，就頂多不超過三位，橄欖油、黑胡椒粒、鹽。很多人都以為，既然是講究本色本味，那麼橄欖油一定得用特級初榨才好。事實恰好相反，由於橄欖油會因為高溫而變味，因此果木烤肉一般是不用特級初榨的，反而會選用混合橄欖油，穩定性好，但是就一定得選用西班牙和義大利產的，因為這兩地方都是橄欖生產的傳統產區，出來的混合橄欖油格外好
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燻肉的做法，燻肉的做法及才料配方
洛浦秋梵 主料 燻肉300克 菜花1塊 胡蘿蔔半根 芹菜杆2根 青蒜苗6棵 輔料 大蔥1棵 乾紅辣椒4個 醬油少許 鹽少許 1.燻肉清水衝乾淨 2.切薄片，肥瘦肉紋路分明，透著肉香 3.菜花分小塊，胡蘿蔔斜切成片，芹菜青蒜切寸段 4.炒鍋中倒少許油，蔥花煸炒出香味 5.燻肉倒入鍋中翻炒 6.加入四顆...
燻肉怎麼做的，燻肉的製做方法
侯爵哆啦 主料 五花肉1500g 輔料 花椒30粒 八角6顆 白胡椒粉5g 蔥2顆 薑片10片 帶皮大蒜10顆 鹽50g 料酒15ml 砂糖2湯匙 1 五花肉切大塊兒溫水洗淨。2 放花椒 八角 鹽 白胡椒粉 料酒醃製2 4小時。3 大蔥切段 姜切碎 帶皮蒜瓣準備好。4 五花肉醃製好放高壓鍋燉煮，把醃...
燻肉大餅的詳細做法
forever慄勁松 配方 麵粉適量 燻肉300g 海帶150g 生菜適量 香菜適量 姜3片 蔥2棵 蒜4瓣 油適量。1 麵粉少量，在麵粉中加入少於麵粉50 的溫水和面，面揉到一定勁道就可以了，成為乙個小團。2 將水海帶洗淨切碎，與薑碎 蒜碎一起涼拌，加適量的鹽與雞精。3 生菜選幾片就夠了，洗淨後切...