1樓：萬里
方法：原料：麵粉85斤、澱粉15斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。
操作工藝：將麵粉、澱粉、筋力源乾拌均勻，將鹽加入和麵水溶解，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵糰放入壓麵機即可軋鮮麵條。
詳細步驟：
麵粉+水和蛋稍微一揉至沒有乾粉的狀態，手揉幾下如果覺得非常硬，甚至還有些很幹的粉和碎屑，可以盡量的把碎屑都包在大塊的裡面，用手盡量壓扁一點就行了。
麵條機調軋面1檔，把按扁的麵糰一手往裡塞，下面接著往外拉即可。滾過一圈後，會發現非常不均勻，沒關係，摺疊一下繼續滾幾遍就會越來越光滑了。
每次滾過後，沾些乾粉，摺疊一下，再繼續滾一遍。等到足夠光滑了，軋面調到3檔，再壓出麵片就可以了。如果面與水在軋面檔滾了幾遍稍微光滑後發現面還不是太硬，於是一邊滾的同時，需要稍微撒些乾粉。
麵條機換到切面這一端。放入用3檔壓好的麵片，壓成麵條即可。4-5檔厚度比較合適，而6檔壓出的麵片非常薄，適合做餛飩皮。
壓好的麵條如果一兩天內吃，可以裝袋冷藏。若短時間內不吃，則需要分袋冷凍。
希望對你有幫助，望採納，謝謝~~
2樓：優丫頭
介紹下吃法：一、 最簡單的吃法：拌麵！
燒水，水要多一點， 碗裡放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末， 然後水開下面，少許硬一點， 放在碗裡一拌，可加一點上好的陳醋。 千萬記住先後程式，否則味道就不一樣。 如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
二： 雞湯掛麵：做法：
1.雞肉（最好用翅中）少許，半斤為宜。洗淨，冷水入鍋，**。
水盡量多一些。 2.加生薑數片、蔥段數片。
開鍋後，撇去浮沫，小火慢燉，至少乙個小時以上為好。 3.燉好後，雞肉取出。
雞湯盛出一部分放涼後置入冰箱以後再用、蔥段什麼的扔掉。 4. 直接用雞湯煮掛麵，同時放入雞肉、西紅柿及蔬菜，多煮一會兒，直到掛麵煮爛為止，做好後放一點點鹽及香油即可了！
三： 涼麵：原料：
掛麵。黃瓜絲、芝麻醬、涼白開水少許、鹽、蒜泥適量。 製作：
掛麵煮熟，過涼水。芝麻醬加適量涼白開水調勻，加少許鹽調勻。 碗裡盛上涼麵，撒上調好的芝麻醬，加點蒜泥，加點黃瓜絲即可。
四： 芹菜豆腐掛麵：主料：
掛麵100克輔料：芹菜100克,枸杞子12克,豆腐(南)100克,火腿50克,香菇（鮮）30克,調料：大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）10克,鹽5克,醬油10克,植物油50克做法：
1. 將芹菜洗淨後剁成小顆粒；2. 枸杞去雜質後洗淨；3.
豆腐切成小塊；4. 火腿肉切成顆粒；5. 香菇發透，去蒂根，切成小顆粒；6.
姜、蒜切成片；7. 蔥切成末；8. 將炒鍋置武火上，加入素油，燒至六成熟時，加入姜、蔥、蒜爆香；9.
放入豆腐、芹菜、枸杞、火腿、香菇、醬油、鹽，及300毫公升清水用文火煮20分鐘，盛入碗中待用；10. 在燉鍋內加入1500毫公升水，用武火燒沸；11. 下入掛麵，用常規方法煮熟，撈入碗中；12.
將炒好的芹菜豆腐等與麵條拌勻即成。
3樓：床邊故事
煮乾麵時，不宜用旺火，因為這類麵條本身很幹，若在鍋中水大開時下面，麵條形成的粘膜會影響水分和熱量的滲透，煮成的麵條便容易出現粘連、硬心。所以，用中火慢煮乾麵，並保持隨時點水，才能使麵條受熱均勻不夾生，使麵條出鍋後湯清利落。
4樓：霧夜流觴
鮮麵條配方：高筋麵粉95斤、澱粉5斤、鹽0.3-0.
5斤、筋力源f（鮮麵專用）0.3-0.5斤、水30-35斤。
工藝：將麵粉、澱粉乾拌均勻，將鹽、筋力源f用溫水溶解後加入和面水中，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵糰靜止醒發20-30分鐘，然後放入壓麵機即可軋鮮麵條。
機器做鮮麵條的比例和做法？ 30
5樓：妖精王的祝福
1、量取好麵粉和水（鹽已經放入水中了），麵粉和鹽水的比例為5：22、麵粉倒入麵條機
3、蓋上蓋子
4、啟動麵條機，緩慢而均勻地加入鹽水
5、8分鐘左右，麵條製作完成
擴充套件資料烹飪技巧
1、使用優質高筋麵粉製作的麵條更勁道哦；
2、鹽可以讓麵條更有韌性、更有嚼勁；
3、若一次吃不完，可以冷凍儲存。
6樓：匿名使用者
500克麵粉加35～40%的溫水
放2%的精鹽及少量食用鹼，醒麵30分鐘後操作。
①將麵粉、澱粉、筋力源乾拌均勻；
②將鹽加入和麵水溶解，然後攪拌加入混合好的麵粉中；
③將和好的絮狀麵糰放入壓麵機即可軋鮮麵條。
擴充套件資料
1． 新鮮麵條有切面、揪面和拉麵等。切面的主要營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等。一般市售的新鮮切面都是機制的，其味道和口感比掛麵要好，但很多人還是喜歡吃手擀麵
2． 麵條的製作方法，因季節的更替不斷變化
3．冬季天氣寒冷，人們多吃湯麵條、拉麵條、燴麵條，裡面放些乾菜、酸菜或新鮮青菜。有些地方的人愛吃清水麵條，有些地方的人常在麵條湯內攪入麵糊，這種帶糊的麵條，人們俗稱為「糊湯麵條」
4．夏季人們多吃撈麵條，麵條煮熟後撈出，放在涼水或陰陽水（開水摻涼水）中拔一下，拌以蒜汁、莧菜、荊芥和黃瓜絲，吃時清涼利口，防暑降溫
5．春秋季人們多吃滷麵、炯面等。到了蒜薹和豆角收穫的季節，家家戶戶都喜歡用蒜薹和豆角做滷麵。因為這些菜是做滷麵的固定菜，所以蒜薹和豆角上市的時候，也是人們吃麵條最多的時候，平時三兩天裡最少要吃一頓滷麵。
6．市面上出現了彩面，顧名思義，營養彩面並非靠色素來新增顏色，而是利用蔬菜和水果加入麵條裡面，讓麵條呈現出五彩繽紛的同時又能擁有普通麵條所不具備的營養。
參考資料
7樓：涼皮大王
加工麵條，餛飩皮，水餃皮，刀削麵，拉麵，手擀麵，素菜面，雜糧面，炒麵，板麵、燴麵等都說是簡單，但要做好並不容易，不但要考慮勁道度、耐煮時間長，而且，還要保鮮時間長，並且使用的食品新增劑要符合《食品新增劑使用標準gb2760-2011》規定。有qs證的筋力源專門用於鮮麵條、餛飩皮，水餃皮，刀削麵，拉麵，手擀麵，素菜面，雜糧面，炒麵，板麵等麵製品，採用筋力源加工製作的鮮麵條等麵製品筋道、耐煮、透明、爽滑、不渾湯、彈性好、保鮮時間長、冷凍不乾縮、不裂口，筋力源三證齊全（營業執照、生產許可證qs證、第三方檢測報告書），質量可靠。加工製作麵條的配方：
麵粉85斤、澱粉15斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源0.
5斤、水30-35斤。操作工藝：將麵粉、澱粉、筋力源乾拌均勻，將鹽加入和麵水溶解，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵糰放入壓麵機即可軋鮮麵條了。
餛飩皮，水餃皮，刀削麵，拉麵，手擀麵，素菜面，雜糧面，炒麵，板麵、燴麵等的加工製作方法參照鮮麵條。
8樓：雪峰
一公斤麵粉放300克左右的水，不一定，要看你的麵粉的具體乾濕度來定
9樓：蒼井瑪利明步
麵條 500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒麵30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。
材料麵粉1500克，紫薯500克，鹽10克，水700克。
做法1、紫薯削皮切塊加鹽和水用壓力鍋煮5分鐘。
2、紫薯涼後搗成漿糊狀放麵粉裡揉成麵糰，醒15分鐘。
3、用擀麵杖或麵條機做成麵條。
10樓：心動丶夏沫
這樣的麵條雖然甲醛劑量低，少量食用並不會立即產生不適。但如果長期攝入低劑量的甲醛，會引起慢性中毒，輕者會發生呼吸道病變，引起咽喉水腫、眼睛刺痛、頭痛等症狀；重者會導致白血病、結腸癌、鼻咽癌、孕婦流產等情況。一般鮮麵條買回家，冷藏可存放1-2天，常溫下只能儲存1天左右，隔天就會變質發酸。
如果是甲醛麵條，儲存3-4天都不會發酸。另外甲醛麵條韌性比正常麵條更好，不易煮爛、不容易斷裂。
11樓：華冠機械
智慧型鮮麵條機，不用設定比例，直接出0新增麵條。現做現賣。
最筋道鮮麵條的做法研究
12樓：匿名使用者
1、把麵和好後，放入一兩個雞蛋，再和均勻；
2、先把水煮開，下麵條；
3、水開之後，在剛好沸騰的時候開鍋加入少許冰鹽水，鹽不能太多,這時水不會漲了，再滴入一勺香油攪拌（最好是芝麻油很香），蓋上蓋第二次水沸後撈面。
記住越後面越關鍵，千萬不要等麵透明了再撈，再這之前就要離鍋，這樣的麵條才有筋骨，煮出來的麵條就比較勁道，好吃，而且煮時還不易粘連。
1． 新鮮麵條有 切面、 揪面和 拉麵等。切面的主要營養成分是 蛋白質、 脂肪、碳水化合物、膳食纖維等。一般市售的新鮮切面都是機制的，其味道和口感比 掛麵要好，但很多人還是喜歡吃 手擀麵
2． 麵條的製作方法，因季節的更替不斷變化
3． 冬季天氣寒冷，人們多吃湯麵條、拉麵條、燴麵條，裡面放些乾菜、酸菜或新鮮青菜。有些地方的人愛吃清水麵條，有些地方的人常在麵條湯內攪入麵糊，這種帶糊的麵條，人們俗稱為「糊湯麵條」
4． 夏季人們多吃撈麵條，麵條煮熟後撈出，放在涼水或陰陽水（開水摻涼水）中拔一下，拌以蒜汁、莧菜、荊芥和黃瓜絲，吃時清涼利口，防暑降溫
5． 春秋季人們多吃滷麵、炯面等。到了蒜薹和豆角收穫的季節，家家戶戶都喜歡用蒜薹和豆角做滷麵。因為這些菜是做滷麵的固定菜，所以蒜薹和豆角上市的時候，也是人們吃麵條最多的時候，平時三兩天裡最少要吃一頓滷麵。
13樓：楊佩玖
鮮麵條的加工方法，用壓麵機加工鮮麵條，關鍵是要撐握好加水的比率，一般是一斤麵粉加水150克，水中要加入2%左右的鹽，鹽的作用可以使麵條更筋道，做法是：把加了鹽的水加到麵粉中，先用筷子攪拌到水和麵基本均勻時，再用手作充分的攪拌到麵成小而均勻的片狀，再放入壓麵機壓反覆壓成光滑的片狀後，再裝上切面刀切成麵條，如果不是用壓麵機而是用手擀的，加水的量要增加到200克左右，其中鹽更不能少的，如果加個蛋，擀出來的面會更加筋道，不會煮爛，先和成較硬的麵塊，要蓋上布或裝入保鮮袋中醒面一小時左右，再用擀麵杖擀成薄片後，用刀切成麵條狀即成。
手擀麵和鮮麵條是怎麼做出來的啊？
14樓：悲
因該是 擀的太薄切得太細 就成了鮮麵條了
不過 麵條不適合 胃口不好的人 吃
15樓：匿名使用者
加工鮮麵條，來餛飩皮，水自餃皮，刀削麵，bai拉麵，手擀麵，素
du菜麵，zhi雜糧面，炒麵，板麵dao
、燴麵等都說是簡單，但要做好並不容易，不但要考慮勁道度、耐煮時間長，而且，還要保鮮時間長，並且使用的食品新增劑要符合《食品新增劑使用標準gb2760-2011》規定。有qs證的筋力源專門用於鮮麵條、餛飩皮，水餃皮，刀削麵，拉麵，手擀麵，素菜面，雜糧面，炒麵，板麵等麵制衫早品，採用筋力源加工製作的鮮麵條等麵製品筋道、耐煮、透明、爽滑、不渾湯、彈性好、保鮮時間長、冷凍不乾縮、不裂口，筋力源三證齊全（營業執照、生產許可證qs證、第三方檢測報告書），質量可靠。加工麵條的配方：
麵粉85斤、澱粉15斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源0.
5斤、水30-35斤。操作工咐塵藝：將麵粉、澱粉、筋力源乾拌均勻，將鹽加入和麵水溶解，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵糰放入壓麵機衡塌禪即可軋鮮麵條了。
餛飩皮，水餃皮，刀削麵，拉麵，手擀麵，素菜面，雜糧面，炒麵，板麵、燴麵等的加工製作方法參照鮮麵條。
怎樣做燜麵條，幹麵條怎樣做燜面
燜麵條的做法 1.肉炒豆角，炒好放水 2.水開後，放麵條，把麵條放勻 3.蓋上蓋中火大概燜5 8分鐘，拿筷子挑一下4.一碗香噴噴的燜面就出鍋了 各種麵條吃個遍，唯愛香辣非常面 幹麵條怎樣做燜面 做法如下 需要提前準備好的材料包括 幹麵條 一斤 豬肉 100克 豆角 一斤 油 適量 鹽 三小匙 生抽 ...
加工鮮麵條的最佳詳細配方，鮮麵條的製作配方？
1.用壓麵機加工鮮麵條，關鍵是要撐握好加水的比率，一般是一斤麵粉加水150克，水中要加入2 左右的鹽，鹽的作用可以使麵條更筋道。2.做法是 把加了鹽的水加到麵粉中，先用筷子攪拌到水和麵基本均勻時，再用手作充分的攪拌到麵成小而均勻的片狀，再放入壓麵機壓反覆壓成光滑的片狀後，再裝上切面刀切成麵條。3.如...
壓出的鮮麵條除了用澱粉可以防止麵條粘在一起請問還可以用什麼
好多辦法呢，比如用玉米麵啊，玉米麵因為顆粒比較大，是很不容易粘連的，還有就是用麵粉啦 還可以用苞米麵，不在往一起粘而且下水後還筋道。 也可以用玉米麵跟食用油 涼皮大王 加工製作鮮麵條，餛飩皮，水餃皮，刀削麵，拉麵，手擀麵，素菜面，雜糧面，炒麵，板面 燴麵等都說是簡單，但要做好並不容易，不但要考慮勁道...