1樓：匿名使用者
有的朋友在煮餃子的時候用開水下鍋，煮出來還是破皮不好吃，有的朋友用冷水下鍋煮，也一樣破皮，到底怎麼煮呢！其實煮餃子用什麼水來煮，要看是什麼餃子，大家都知道，餃子有剛包好的新鮮餃子，和冰箱裡拿出來的冷凍餃子，煮這兩種餃子的方法也是不同的。
首先來說剛包好的新鮮餃子，煮新鮮餃子的時候，就需要把水燒開後才下鍋，這樣餃子皮和餃子餡同時受熱，水開後加一碗冷水繼續煮，再次煮開後，餃子就煮熟了，而且不會破皮，味道也是非常好的，如果用冷水下鍋，等水開後，餃子破就已經被煮爛了，所以新鮮餃子要水開後下鍋，做的餃子吃不完，很多朋友都會放進冰箱冷凍。
那麼再煮冷凍餃子的時候，由於麵皮肉餡都被冰凍，所以就需要用冷水下鍋，這樣皮煮熟了，餡也煮熟了，就不會破皮，如果是用冷水下鍋，就會餃子皮先熟，然後肉餡後熟，所以餃子皮就會被煮破，導致餃子不好吃。
在煮餃子的時候，還可以往鍋裡放少許的鹽，也能讓餃子不破皮，餃子煮好後，撈出來瀝乾水，再調一碗蘸料，非常好吃，你煮餃子都煮對了嗎？掌握了方法，煮什麼樣的餃子都好吃。
2樓：橘子樹開花的季節
幫鍋裡面放滿放滿清水。然後水開了，放一勺鹽，然後再放入少量的餃子。這樣出餃子出鍋就不會。破皮了。
3樓：孤巷裡遇見你
煮餃子的時候可以在水裡加點鹽，儘量用鍋鏟往前推，不要攪動餃子。
4樓：我是四瑤
可以加一些鹽，會讓餃子皮更加筋道，不容易破掉。中途煮的時候加幾次涼白開，這樣煮出來的餃子也不會破皮。
怎樣煮餃子不破皮，不連皮，不粘鍋
5樓：匿名使用者
想掌握煮餃子的火候，讓餃子不破皮，現在教你幾招：
1、煮餃子的內水要多，要加適容量鹽，增加餃子皮的耐煮力。 2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。 3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。
4 、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
6樓：拿鐵
首先你的餃子皮爾要好，保證了餃子皮的質量，你可以在水裡放點兒鹽。
怎麼煮餃子皮才不會粘在鍋底，才不會破呢?
7樓：匿名使用者
水煮開了就加涼水，不要讓他一直處於煮沸的狀態。
1.煮餃子的水要盡版量多些，或者是加權些鹽。
2.水開後，餃子剛下鍋的時候注意攪拌，讓餃子不粘鍋為目的，最好用那種大勺子的背面去慢慢地推沉在鍋底的餃子。
3.注意控制水的溫度不要讓水沸騰的太厲害，否則餃子也容易破。
4.注意餃子的形態，餃子先是凍得很硬，下鍋之後慢慢變軟，表皮發粘，然後餃子會鼓起肚子來，像皮球一樣的飄在上面，最後呢，餃子的肚子會癟掉(但餃子沒爛)，直觀上看會發現餃子皮包在餃子餡上，有凹凸不平的感覺，到這個狀態餃子就已經熟了。有的速凍餃子由於凍得時間太長，餃子皮的水分會脫掉，所以不容易熟，煮好之後會發現在褶上有些夾生，(這種餃子最好水溫要低些慢慢煮)，所以建議在餃子癟掉的時候，撈一個出來嚐嚐這樣就萬無一失了。
8樓：匿名使用者
在煮餃子的時候放點鹽即可預防粘鍋
9樓：匿名使用者
在水裡放點食鹽不會粘鍋
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