1樓：何焱宇杰龍
你好，以下為您推薦三種茭白的做法
第一道：茭白燴蝦仁
主料基圍蝦200克 茭白3根
輔料植物油2湯匙 食鹽1/2茶匙 水適量
茭白燴蝦仁的做法
1.基圍蝦剝成蝦仁，放入食鹽醃20分鐘左右，鍋中放入植物油，油溫高放入茭白煸炒
2.煸炒一會，放入適量食鹽和水
3.放入蝦仁，一起煸炒
4.煸炒至蝦仁變色
5.放入少許水，蓋上鍋蓋
6.湯汁基本收乾即可
烹飪技巧 搭配了蝦仁就無需新增雞精。
第二道：茭白燒肉
主料茭白2根 燒肉250克
輔料色拉油20克 食鹽2克 姜1塊 蒜4瓣 生抽1勺 醬油1/2勺茭白燒肉的做法
1.茭白兩根
2.燒肉一塊，切片
3.茭白洗淨切片，生薑、大蒜切片
4.鍋中放油，將生薑、大蒜先放進去爆一下
5.再放茭白爆炒至茭白變軟的時候調入少量鹽6.將燒肉倒進鍋中翻炒一會後加生抽、醬油、少量紅油豆瓣醬繼續翻炒7.翻炒均勻即可
烹飪技巧茭白含草酸太多，製作前最好做好初步的熱處理，要過水焯一下，或開水燙過再進行烹調。
第三道：油燜茭白
主料茭白4根
調料食鹽1/2茶匙 雞精少許 生抽2湯匙 老抽1/2湯匙 香油1茶匙 植物油2湯匙 白糖2茶匙
油燜茭白的做法
1.將茭白去皮去老根2.把茭白切成滾刀塊
3.香蔥切小段
4.鍋內放植物油燒熱(比平時炒菜的油要多些)5.將茭白下鍋小火翻炒至表皮微微發黃
6.加入生抽、老抽、鹽、糖翻炒均勻
7.加入適量熱水，燒開後調中火，蓋上鍋蓋燜至茭白入味8.大火收湯，加入適量雞精和香油調味，出鍋撒上蔥花點綴希望我的回答對你有幫助
2樓：無邊的祟拜
幹炒茭白 主料：
茭白 輔料：芽菜、紅柿子椒 調料：鹽、雞精、料酒、醬油、香油 烹製方法
： 1、將茭白、柿子椒分別切成條備用； 2、坐鍋點火倒入油，先放入芽菜煸炒片刻，再放入茭白翻炒，炒至茭白發黃後，烹入料酒，加入少許清水，放入雞精、醬.
茭白怎麼炒出來好吃
3樓：匿名使用者
材料茭白300g、大蒜1瓣、八角1個、花椒8粒、料酒5ml、生抽10ml、老抽5ml、白糖5g、鹽少許、油30ml
做法1.茭白洗淨切成大小均勻的滾刀塊，薑切片、大蒜切碎；
2.鍋燒熱放油，放入茭白用中小火慢煎，至表面微微焦黃起皺；
3.將茭白撥鍋邊，下薑片、蒜片、八角和花椒爆香，倒入料酒、生抽、老抽、白糖和鹽翻炒均勻；
4.加少許清水燜煮2-3分鐘，最後湯汁收濃茭白入味即可。
小訣竅**油放稍微多一些會很容易煎軟，茭白不吸油，煎軟後可將多餘的油倒出來，就不用擔心油脂攝入過多不健康了。
**燜煮茭白的水量不要太多，也不要燜煮太長時間，這樣才能保證茭白的脆嫩口感。
**茭白可以素炒，也可以炒肉片，可以切片、切絲、切塊，隨自己喜好。
**挑選茭白以經嫩肥大，肉色潔白，新嫩的為佳。如果切開茭白發現裡面有芝麻般的黑點，那是一種寄生在茭白的菌類，也是品質粗老的現象，可以食用，口感會欠佳。
茭白怎麼做更好吃
4樓：
茭白被稱之為「水中參」，營養豐富、質地鮮嫩，做法很多。
吃茭白的6大好處
茭白有哪些功效?其實經常吃茭白不僅能利尿，還能**、美容。
1、利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助**四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。
2、補虛健體
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。
3、**
茭白的熱量並不高，**時完全可以適量食用茭白。
4、補充營養
茭白營養豐富，對人體營養的補充不可估量，經常食用可以有效補充均衡人體營養。
5、降血脂
茭白是高鉀低鈉的食品，可以抑制血脂公升高，降低血液膽固醇，防治心腦血管疾病，故適合高血脂症患者食用。
6、美容養顏
茭白中還含有大量的豆醇，這種物質能夠幫助人體有效的清除體內的活性氧，同時還能夠抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成。
茭白的做法
茭白炒毛豆
食材：嫩茭白250克、毛豆公尺100克、紅辣椒1只、醬油1湯匙、糖半茶匙、薑末適量。
做法：1、將茭白削去外皮，切去老跟，放沸水鍋中燙一下撈出。
2、縱剖成兩半，再切成斜長片。
3、紅辣椒去蒂及籽，切成稍小的長片。
4、毛豆公尺用冷水鍋煮約10分鐘後撈起。
5、炒鍋上火，放油燒至六成熱，放入薑末煸出香味。
6、放茭白、毛豆、紅辣椒、醬油、白糖煸炒入味，即可。
醬燒茭白
食材：嫩茭白500克、甜麵醬30克、白糖20克、水澱粉、香油各適量。
做法：1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗淨後縱切成兩半，用刀背稍拍一下，使其質地變鬆軟，切成條待用；
2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，將茭白條下鍋炸熟撈出；
3、鍋中留少許油，趁熱放入甜麵醬、白糖、少量水；
4、燒沸後，放入茭白炒勻，用水澱粉勾芡，淋上香油即可起鍋。
幹煸茭白
食材：嫩茭白500克、芽菜末30克、醬油2湯匙、鹽、香油適量。
做法：1、將茭白削去外皮，切去老跟，切成絲。
2、泡紅辣椒去蒂及籽，切成小段。
3、將胡椒粉、澱粉、適量水勾兌成芡汁。
4、炒鍋上火，放油燒至五成熱，放入茭白絲炒一下，在加鹽炒熟。
5、而後放泡紅辣椒、從炒勻，在勾入芡汁，炒勻即可。
平菇燜茭白
食材：平菇150克、茭白200克、青椒1個、精鹽1/2小匙、素高湯、水澱粉各適量、色拉油1大匙。
做法：1、平菇去柄洗淨片片，茭白去皮切滾刀塊；
2、分別入熱鹽水中焯透;青椒切塊備用；
3、鍋入色拉油燒熱，下入素高湯煮沸；
4、再加入水澱粉勾芡，投入原料翻炒均勻即可。
猴頭菇茭白豆苗
食材：猴頭菇1罐、茭白筍3條、豆苗半斤、海鹽適量、醬油少許、糖少許、芡汁少許。
做法：1、猴頭菇洗淨，擠乾水份，撕小塊，入油鍋炸成金黃色，起鍋，瀝乾油份，備用；
2、茭白筍去外殼，洗淨，切滾刀；
3、豆苗去老梗，洗淨，備用；
4、油1大匙入炒鍋，待熱，入豆苗、海鹽少許，用大火炒軟，起鍋，沿盤邊排好，備用；
5、油半茶匙入鍋，待熱，入醬油炒香，放入茭白筍、糖少許、水半碗，加入猴頭菇；
6、用中火煮約5分鐘，淋入少許芡汁拌勻，起鍋，排入盤內，即可上桌。
油燜茭白茶樹菇
食材：茶樹菇、茭白。
做法：1、茭白洗乾淨，切條狀（切滾刀塊也可以）待用；
2、茶樹菇改刀成段，洗乾淨待用；
3、起鍋，倒入油，待油溫公升至4成熱放入茭白條拉油，表面成淡金黃色後撈起；
4、原鍋油溫公升至6成熱，倒入茶樹菇，至茶樹菇水分基本收乾後倒出，瀝乾油；
5、鍋留底油燒熱，放入薑塊煸香，倒入茭白、茶樹菇，再加老抽、糖、和適量水，
6、用小火燜燒，微火慢慢燒2小時左右；
7、然後撈出生薑塊,改用大火收至水分，加蘑菇粉快要收乾時勾一點點薄芡，淋些芝麻油裝盤即可。
茄汁茭白
食材：新鮮茭白、玉公尺、豌豆、番茄醬。
做法：1、茭白剝皮，洗淨，斜切成厚片；玉公尺煮熟剝粒；
2、起鍋熱油，爆香薑片，倒入茭白、豌豆、玉公尺粒翻炒（隨時淋少許水，以免茭白炒焦變黑）；
3、茭白
七、八成熟時，倒入適量番茄醬，；
4、加少許水、鹽、白糖、蘑菇粉，快速翻炒至番茄汁均勻裹上茭白後即可出鍋。
茭白木耳
食材：茭白一斤、幹木耳15克（泡發）、鹽、糖（紅糖）一小勺。
做法：1、茭白剝皮洗淨後切片備用；
2、木耳泡發後洗淨用開水焯熟控乾水備用；
3、鍋熱後下少許底油，油熱後下入茭白片快速翻炒；
4、繼續下入木耳一起快速翻炒；
5、加入鹽、糖調味，炒勻後出鍋完成。
茭白炒蛋
食材：雞蛋50g、茭白100g、核桃油10g、精鹽、蔥花、 高湯。
做法：1、將茭白去皮，洗淨。
2、茭白切成絲。
3、雞蛋磕入碗內，加入精鹽調勻。將核桃油放入鍋中燒熱，蔥花爆鍋，放入茭白絲翻炒幾下，加入精鹽及高湯，炒乾湯汁，待熟後盛入盤內。
4、另起鍋放入核桃油燒熱，倒入雞蛋液，同時將炒過的茭白放入一同炒拌，待雞蛋熟後裝盤即可。
茭白香菇燜飯
食材：公尺1杯、香菇2-3顆、洋蔥 1/4個、茭白1-2 根、蒜薹、鹽1/4小勺、油。
做法：1、淘公尺；然後香菇切丁、茭白切丁、洋蔥切丁、蒜薹切小段。
2、倒點橄欖油，燒熱，放入茭白、香菇、蒜薹、洋蔥翻炒幾下，至飄出香味。
3、倒入瀝乾水的公尺 ，一起翻炒幾下。
4、加入醬油和少許鹽調味，或者根據自己喜好再加點別的調料也可以。
5、炒勻之後一起移入電飯煲，加水，按下煮飯檔就可以了（水量和平時燒飯一樣即可，加完水可以嘗下水的鹹淡。
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