1樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的肉末茄子
2樓：a噠噠君
肉末茄子是一道以茄子和豬肉為主要食材，大蒜、紅椒、香蔥、油、黃豆醬、草菇老抽等作為輔料製作而成的家常菜。
3樓：
茄子油炸熟，肉末豆瓣醬炒香加水加茄子
4樓：匿名使用者
主料：茄子3根、肉末100克；
調料：大蒜5克 紅椒2個；香蔥少許、油適量、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙
1.茄子切滾刀塊，裝籃放水龍頭下衝一衝，去除黑水；
2.青椒切塊，蔥、蒜均切成小粒；
3.茄子倒入炒鍋中，小火慢慢煸出水分；可以考慮放一點點油，這樣會更好煸一些；
4.炒至茄子發焉後，盛出備用；
5.炒鍋洗淨重新放到火上，倒油，油溫熱時下肉末劃散；
6.小火炒乾肉末（炒至肉末微微發黃），下青椒塊、蔥蒜粒煸炒，倒少許生抽；
7.倒入煸好的茄子，放鹽，少許雞精，大火翻炒1-2分鐘即可。
5樓：匿名使用者
茄子500克，豬肉100克，植物油500克(實耗75克)，醬油30克，料酒5克， 精鹽3克，味精2克，蔥10克，姜5克，蒜15克，清水50克。【制法】：(1).
將肉洗淨後製成末，茄子削去皮，切成小旋刀塊(即菱形塊)，薑蔥均切成末，蒜去皮用刀拍了，切成碎末。 (2).將炒鍋放在旺火上，倒入植物油，待油燒至七成熟時，下入茄子炸成金黃色， 揮出控淨油待用。
(3).炒鍋放入少許油，熱後放入肉末煸炒，用手勺將肉末碾碎，加入蔥末，薑末， 醬油，料酒，清水，味精和炸好的茄子，轉入微火燜透，中間翻到一次，使茄子 茄子全部 透，再轉旺火收汁，放入蒜末，翻炒幾下，加入少許明油即成。【特點】：
油亮潤澤，味道濃香。好運!!]
6樓：魯姐美食
肉末茄子怎麼做？茄子去皮改花刀，用鹽泡一泡，用澱粉裸上，油鍋炸至金黃，把調好的湯汁，放入茄子煮五分鐘收汁即可。
7樓：村里那點事丶
茄子要切大點，要放在油鍋里拉一下。炸成金黃色，再撈起。把鍋裡的油倒回容器中，就留一點點。放肉末爆炒放料酒，再茄子下鍋放鹽，糖，生抽翻炒三分鐘就可出鍋了。]
8樓：未成年
製作方法: 1.? 茄子洗淨，切條。
辣椒，蔥洗淨，切成略粗的絲。蒜搗成泥。 2.?
肉末用啤酒，生抽，少許糖， 玉公尺粉漿上。 3. 鍋中加半鍋油， 將茄條炸透，以茄條濡軟， 不再吸油為宜。
用漏勺將茄條盛出，控乾油。 4. 鍋留少許油，用蒜泥爆鍋，待香味透出，加入肉末，辣椒，蔥白，生抽，鹽，翻炒三分鐘。
5. 茄條入鍋，和肉末拌勻，加入雞精，蔥絲，稍炒，盛盤，灑上胡椒麵即可。]
9樓：浮世安擾丿巖
2023年肉末茄子怎麼做好吃？肉末茄子的製作材料： 主料：
茄子(紫皮,長)300克 輔料：九層塔15克,豬肉(肥瘦)50克 調料：大蒜（白皮）5克,鹽3克,白砂糖3克,醋3克,澱粉(豌豆)3克,植物油20克 肉末茄子的做法：
1. 茄子洗淨後切成約6公分長的段，再對剖成4長條； 2. 鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟後撈出； 3.
鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末炒香； 4. 最後，放入九層塔、茄子及所有的調味料炒勻即可。]
10樓：
茄子切塊擠出水分 加入蒜末白糖耗油生抽 攪拌均勻 油熱下茄子 翻炒均勻出鍋裝盤即可
11樓：愛吃的小胖子
不用油炸的茄子非常好吃
12樓：美食林哥
茄子切成條下鍋炒，調製料汁，下鍋炒，快來學習！
13樓：
茄子?這樣做香而不膩！
14樓：衡陽仲孫娜蘭
前言茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維
生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p
750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
肉末茄子是一道非常下飯的家常菜，綿軟的茄丁和酥爛的牛肉丁碰撞出更加美味的口感，用勺子挖著吃才過癮呢！
材料主料：牛肉300g、茄子2個、紅辣椒2個、大蔥1根、大蒜4瓣、生薑1塊；
輔料：油適量、鹽適量、花椒粉適量、澱粉1勺、生抽適量、郫縣豆瓣醬1大勺、料酒適量
肉末茄子
1茄子，辣椒，大蔥，大蒜洗乾淨；
2茄子切成丁；
3紅辣椒切小塊，蔥切成蔥花，大蒜、生薑切末；
4牛肉切成小丁；
5熱鍋熱油，下牛肉丁翻炒至變色；
6加料酒，生抽，花椒粉，炒勻盛出；
7鍋中留底油，放豆瓣醬炒出紅油；
8加生薑，大蒜，蔥花炒香；
9放入茄丁翻炒2分鐘；
10加入紅辣椒塊翻炒；
11淋水澱粉翻炒至湯汁濃稠；
12撒少許鹽，炒勻，盛出撒上蔥花。
小貼士1、牛肉切成小丁；
2、鍋中留底油，放豆瓣醬炒出紅油，再加生薑，大蒜，蔥花炒香；
3、淋水澱粉翻炒至湯汁濃稠。
怎樣做肉末茄子才好吃？
15樓：阿維
茄子切成條備用，食用鹽、雞精等調料調製醬汁，起鍋燒油，七成熱時加入茄子，茄子炸軟後撈出，爆香薑蒜片，加入肉末炒製變色後加入茄子，倒入醬汁，炒製收汁即可做出好吃的肉末茄子，具體方法如下：
食材：茄子2個，青紅辣椒各1根，大蒜2瓣（提前切片），生薑1塊（切成薑片），小蔥1根（切成蔥花），豬肉末50克，蠔油1湯匙，老抽1茶匙，生抽2湯匙，澱粉1湯匙，雞精1茶匙，食鹽1茶匙。
一、把茄子清洗乾淨後，切去頭尾，然後切成約6厘公尺長的小段，再把小段對半切開，切成小條。
二、準備乙個吃飯的碗，調個醬汁，再碗裡加入食鹽1茶匙，加入雞精1茶匙，加入老抽少許，加入生抽2湯匙，加入澱粉1湯匙，加入小半碗的清水，然後攪拌均勻放著備用。
三、起鍋加入寬油，燒至7成熱，然後把茄子放到油鍋裡炸，炸的時候可以適當的用漏勺推動，等到茄子炸製表面焦黃時，用漏勺撈出茄子，瀝乾油分放一邊備用。
四、鍋裡留少許底油，把薑蒜片，青紅椒圈倒入鍋中，小火炒香，然後把肉末倒入鍋中，炒散，炒至肉末變色變熟。
五、倒入炸好的茄子，然後倒入調好的醬汁，煮開後大火收汁，收汁的時候要邊收汁邊用鍋鏟推動，防止糊鍋了，等到湯汁濃稠時，即可盛出。
六、裝盤後，撒上提前準備好的蔥花，點綴提香，非常好吃的肉末茄子就製作完成了。
炸茄子的油溫一定不能過高，如果不會看油溫，可以等油溫燒得差不多的時候，放個木筷子尖到油鍋裡，如果會冒小泡泡就證明油溫差不多了。
16樓：匿名使用者
茄子油炸熟，肉末豆瓣醬炒香加水加茄子
17樓：匿名使用者
茄子不炸也能做出好吃的
18樓：我家有菜
肉末茄子怎麼做？茄子去皮改花刀，用鹽泡一泡，用澱粉裸上，油鍋炸至金黃，把調好的湯汁，放入茄子煮五分鐘收汁即可。
19樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的肉末茄子
20樓：咧嘴呲牙獸
肉沫茄子這麼做簡單好吃又下飯一點都不油膩
茄子肉末怎麼做好吃又簡單
21樓：勾音
步驟肉末茄子的做法步驟11.茄子洗淨，豬肉切末。
肉末茄子的做法步驟22.把茄子切小粒加少許鹽醃製片刻。
肉末茄子的做法步驟33.蔥、姜、蒜切末。
肉末茄子的做法步驟44.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。
肉末茄子的做法步驟55.炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒。
肉末茄子的做法步驟66.炒到茄子變軟盛出。
肉末茄子的做法步驟77.鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。
肉末茄子的做法步驟88.再加入蔥、姜、蒜末炒香。
肉末茄子的做法步驟99.加入肉末翻炒。
肉末茄子的做法步驟1010.加入料酒炒香。
肉末茄子的做法步驟1111.再把茄子倒入繼續翻炒。
肉末茄子的做法步驟1212.加入生抽、白砂糖。
肉末茄子的做法步驟1313.少許鹽繼續翻炒。
肉末茄子的做法步驟1414.淋入少許水澱粉。
肉末茄子的做法步驟1515.茄子翻炒均勻關火，盛入盤中再撒蔥花即可。
22樓：前行者
這是一道和公尺飯很配的菜，簡單易學，沒難度。
食材換一換食材
肉餡適量
長茄子5根
郫縣豆瓣醬
適量蔥薑蒜
適量水澱粉
少許方法/步驟分步閱讀
1/11
蔥薑蒜切成末備用。
2/11
茄子切成長條，然後用清水泡一下，清水裡放少量的白醋。
3/11
肉餡裡放少許生抽和鹽攪勻備用。
4/11
鍋中放油將茄子放入鍋中煸軟，最好耗掉茄子裡一部分水分，撈出備用。
5/11
鍋中放少許油，放入薑末將其煸香。
6/11
然後倒入肉沫，煸炒肉沫變白。
7/11
放入郫縣豆瓣醬，大約一勺或兩勺快速煸炒。
8/11
放入清水待水沸。
9/11
放入茄子，翻炒幾下，放入少許水澱粉收汁。
10/11
關火後放入蒜末，用餘溫燙出蒜香。
11/11
關火盛盤，撒上蔥末。
注意事項
郫縣豆瓣醬非常鹹，放鹽酌情，兩勺豆瓣醬就不要放鹽了。
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肉末茄子怎麼做才好吃，超簡單版肉末茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃
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