1樓：0澤國a網盤
食材明細
主料茄子
2根輔料
乾辣椒兩三個
青椒兩個配料
鹽巴適量
雞精適量
花椒適量姜適量
蒜適量微辣口味炒工藝
十分鐘耗時
簡單難度
青椒茄子的做法步驟
非常簡單好吃好看的青椒茄子的做法步驟：1 1準備好青椒非常簡單好吃好看的青椒茄子的做法步驟：2 2茄子切小片或絲非常簡單好吃好看的青椒茄子的做法步驟：
3 3薑蒜乾辣椒非常簡單好吃好看的青椒茄子的做法步驟：4 4把一根茄子切成四段，然後再分切成條狀，當然要是茄子短切成三段就是，然後放入水中泡起
非常簡單好吃好看的青椒茄子的做法步驟：5 5青椒切條非常簡單好吃好看的青椒茄子的做法步驟：6 6鍋裡放入適量油，再放幾粒花椒爆香撈出丟掉
非常簡單好吃好看的青椒茄子的做法步驟：7 7放入青椒薑蒜翻炒非常簡單好吃好看的青椒茄子的做法步驟：8 8茄子瀝乾水放入鍋裡一起炒，隨後放入適量雞精，鹽巴調味既可以
非常簡單好吃好看的青椒茄子的做法步驟：9
2樓：啊往事知多少
1、茄子切絲，青紅椒切絲，大蒜切末。
2、起鍋熱油爆香蒜末，放茄子絲炒約1分鐘放半碗水。
3、茄子變軟時放入辣椒絲再炒約1分鐘，放鹽和雞精調味即可。
辣椒茄子鹹菜的家常做法有哪些？
3樓：影視娛樂侃侃看
辣椒茄子鹹菜的做法
用料：小茄子適量、香菜適量、辣椒4個、生抽適量、白糖適量
1、把小茄子處理乾淨，熱油下鍋煸炒，多放些油。
2、茄子炒蔫巴後撈出鍋，出鍋後先放在一旁備用。
3、把香菜下鍋煸炒，不用炒蔫，扒拉幾下就出鍋，放在剛才炒好的小茄子上。
4、生辣椒切段，加到茄子香菜裡。注意：此處的辣椒不用炒，生的直接放盆即可。
5、把適量生抽放入鍋中燒開，放糖，按自己口味來。燒生抽時不停用勺攪拌，防止糖糊鍋。生抽汁燒開直接澆進茄子香菜辣椒中。
6、下圖是成品，做好直接可以吃，也可以泡一宿再吃，味道會更入味。
擴充套件資料：
不宜人群
1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。
⒉、孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
⒊、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
⒋、秋後的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術前也盡量不吃茄子。
注意事項
⒈、茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素b，維生素b和維生素c是一對好搭檔，維生素c的代謝過程中需要維生素b的支援，帶皮吃茄子有助於促進維生素c的吸收。
茄子切忌生吃，以免中毒。
⒉、儘管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
⒊、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
⒋、生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素（又稱茄鹼）的毒素，在發芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的！龍葵素不僅存在於土豆芽中，生茄子裡也有，你看連名字都叫「茄鹼」。
⒌、孕期朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
4樓：匿名使用者
準備材料：
1、小茄子三斤
2、香菜適量
3、生抽一袋
4、辣椒4個
5、白糖200g
1、準備小茄子，把小茄子處理乾淨，熱油下鍋煸炒，多放些油。炒蔫巴後出鍋。
2、把香菜切大段，下鍋煸炒，扒拉幾下就出鍋，放在炒好的小茄子上。
3、生辣椒切段，加到茄子香菜裡。注意:此處的辣椒不用炒，生的直接人盆即可。
4、生抽一袋放入鍋中燒開，然後倒入糖。燒生抽時不停用勺攪拌，以防止糖糊鍋。生抽汁燒開直接澆進茄子香菜辣椒中。
5、成品！ 做好直接吃就行，也可以泡一宿再吃，會更入味。
5樓：g士多啤梨仙女
辣椒和茄子進行油炸放一點花椒提味，炸哦完後放到碗裡倒入醋醬油醃製一天便可享受
6樓：我是淡定
辣椒茄子鹹菜的家常做法有很多無論怎麼做都應該先把辣椒和茄子醃製在拌上佐料
辣椒茄子的做法
7樓：匿名使用者
1/4分步閱讀
準備材料：辣椒3個、茄子3個、油10克、鹽10克、蔥花20克、肉絲50克。
2/4茄子洗淨切成絲，辣椒洗淨去籽切成絲。
3/4鍋中倒油，放入蔥花爆香，倒入肉絲翻炒，加入辣椒翻炒出香味。
4/4再放入茄子翻炒，炒至茄子變軟加入鹽，出鍋即可食用。
8樓：仉玉軒
茄子是最普通的一道食材，營養豐富，含有豐富的蛋白質，既可炒、燒、蒸、煮，也可以油炸，涼拌、做湯。
雖然茄子食材簡單，但是想要做得好吃，還是需要一點小技巧的，今天就給大家分享茄子最家常的做法。
這道菜「青椒燒茄子」鮮香入味，超級下飯，喜歡自己動手做菜的的朋友就一起來試試吧。
具體做法請看我們的操作：
準備削皮的青茄子乙個，先切成薄片，再切成長條，放入小盆中備用。
大蔥白半根切成馬蹄片，大蒜幾粒切成蒜片，一起放入盆中，再抓入幾粒花椒，一小把紅乾椒備用。
準備青線椒三個，洗淨後切成斜片，放入小盆中。
等所有食材都準備好以後，我們開始下一步操作：
鍋內倒入食用油，油溫至五成熱時，下入茄子，用勺子連續翻動，使茄子受熱均勻，開中火炸兩分鐘左右，炸至茄子外皮金黃即可倒出控油。
鍋裡再添入半勺食用油，倒入蔥蒜和紅乾椒爆香，加入豆瓣醬5克，攪拌化開，倒入炸好的茄子和青椒，快速顛鍋翻炒片刻。
起鍋撤火開始調味，加入白糖1克，胡椒粉1克，生抽5克，快速翻炒15秒，化開所有調料，即可關火起鍋裝入盤中。
好了，這道超級下飯的青椒燒茄子就做好了。
下面是所用到的食材和調料：
食材：茄子，大蔥，大蒜，花椒，紅乾椒，青線椒
調料：白糖，胡椒粉， 生抽，豆瓣醬
9樓：匿名使用者
1、準備材料：將乙個土豆切塊。茄子切塊，茄子比土豆塊大一點，辣椒切塊和茄子 差不多大， 輔料： 香蔥兩根切碎，把蒜切碎，紅辣椒切碎，薑片，蝦公尺適量。
2、準備蠔油一湯匙，香醋一湯匙，醬油一湯匙，一茶匙鹽，半茶匙白糖，味精半茶 匙，五香粉一茶匙。
3、鍋內放油加熱至七成，把土豆放進去炸製成金黃色撈起，而後把茄子也炸成金黃色撈起控油。
4、鍋內少量油加熱，將蔥薑蒜放入鍋內翻炒出香味，加入調味品，茄子，土豆一起略燒一下。
5、加入適量澱粉大火收汁即可。
燒製茄盒
材料的準備：茄子、肉餡、醬、香菜、雞蛋、麵粉、澱粉、乾辣椒、八角、鹽、生抽、五香粉郫縣豆瓣醬、糖。
1、茄子洗淨，切成1厘公尺片，從中間切一刀別斷，成為茄夾；
2、製作肉餡：醬肉攪成末狀、加鹽，生抽，五香粉，薑末，放乙個雞蛋攪合均勻；
3、茄盒內夾上製作好的肉餡；
4、乙個雞蛋加上麵粉加水攪合成面糊狀待用；
5、鍋內加油加熱至8成熟，將裹好麵糊的茄盒放到鍋內炸製；
6、另起鍋加入少許油加熱，炒鍋內放油，下乾辣椒，八角炒香，放入1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入小半碗水，調入少許鹽，糖，生抽；
7、倒入煎好的茄盒，大火燉3-5分鐘左右，水澱粉勾芡出鍋，將切碎的香菜灑在茄盒上提味即可。
茄子辣椒餡餃子怎麼做
10樓：year幸運寵兒
材料【主料】圓茄子乙個、尖椒乙個、杏鮑菇一e68a8462616964757a686964616f31333363396464個，鮮肉餡100g（2兩）
【調料】鹽、料酒、鮮味生抽、味精
做法1、準備圓茄子乙個、尖椒乙個、杏鮑菇乙個，分別洗淨，晾乾水分。
2、茄子去不去皮都行（我主張不去皮，因為紫色的茄子皮含有豐富的維生素p，對預防性血管病有很好的功效。），先切片再切成手指粗的小細條，然後放入手動料理器中。
3、絞碎。
4、將杏鮑菇和尖椒也分別絞碎，將茄子用紗布包裹擠去水分。尖椒和杏鮑菇所含水分不多，可以不擠。
5、肉餡提前碼味兒。（調入適量鹽、生抽、料酒、蔥薑水、味精，順乙個方向攪拌均勻，碼味兒10分鐘，這個過程叫做「煨」，目的是讓調料和肉充分的融合在一起），再和茄子、尖椒、杏鮑菇混合。
6、還是順乙個方向攪拌，餃子餡就做好了。
7、用涼水和面，餳面、反覆揉勻，搓長條，下劑子、壓扁、擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。
8、將餡料納入餃子皮**。
9、包妥。餃子包法，戳這裡：18張圖傾情演繹鮮美的【韭菜餡大餃子】是如何練成的。
10、煮餃子很簡單，把水燒開，(水要多點，還可以放入少許鹽，也可以防止餃子粘在一起。)放入餃子，滾開後點一次涼水，再滾開，再重複點一次涼水，燒開後，揭開蓋繼續煮1、2分鐘，餃子浮起來就好了。
11、吃餃子少不了蘸汁兒，可簡可繁。簡單的幾瓣大蒜、一點兒醋就得！
11樓：匿名使用者
食材主料
茄子400g
大辣椒200g
輔料蔥花
適量豆油
適量醬油適量姜
適量鹽適量味精
適量步驟
1.將茄子切版絲剁碎權
2.將辣椒剁碎和茄子餡兒放入容器，放入鹽，味精，醬油，蔥薑調味3.和麵，醒30分鐘
4.擀餃子皮
5.包餃子
6.蒸鍋蒸12分鐘即可
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牛肉辣椒醬的做法有香辣醬，牛肉辣醬，香辣牛肉醬，豆豉牛肉醬等。首先取適量的牛肉洗淨後切成牛肉末備用。鍋中放入稍微多一點的油燒製七八分熱。4.然後把牛肉末倒入鍋中煸炒片刻，炒製肉末發白。5.然後往鍋中加入適量的黃豆醬，翻炒均勻，這樣熬製出來的辣椒醬口感會比較好的。6.然後把紅辣椒末倒入鍋中一起熬煮，調...