1樓：南雨娛生
可以製作香辣牛肉醬，需要把牛肉，朝天椒，生薑，大蒜清洗乾淨，花生公尺炸一下，放涼以後碾碎，鍋裡面加入適量的油，翻炒均勻炒熟以後盛出來，把炸過花生公尺的油再次燒熱，八角花椒放進去炸到香味出來，再加入朝天椒末，生薑末，蒜末炒香，加入一些雞精，白糖，黃豆醬，甜麵醬，豆瓣醬調味，最後把牛肉粒翻炒收汁，把火關掉就可以出鍋了，香辣牛肉醬放涼以後加一些花生碎以及白芝麻，味道是非常不錯的。
還可以製作蘋果辣椒醬，需要把朝天椒，青椒清洗乾淨後切碎，然後再把蘋果的核去除切成丁狀，生薑搗成碎末，生薑末，蒜末，蘋果，辣椒放進盆子裡面加入一些雞精，糖，鹽攪拌均勻，準備乙個乾淨的密封罐子，把辣椒醬放進去，蓋子一定要蓋緊，儲存10天左右就可以吃了。
還可以做香菇肉醬，準備一些里脊肉切成丁，香菇洗乾淨放到熱水裡面燙熟，然後也切成丁狀，鍋裡面加入適量的油，把里脊肉丁放進去煸炒出香味，然後再加入八角，蔥末，生薑末煸炒香，把香菇丁再放進去翻炒，然後加入兩勺豆瓣醬就可以收汁了，需要加入適量的雞精提鮮，這樣美味絲滑的香菇牛肉醬就製作好了。
2樓：匿名使用者
我是用乾辣椒打碎，菜油燒開涼至溫熱，然後倒進辣椒裡。你喜歡的花可以加白芝麻、花椒粉、花生碎等。我因為是多用途的，做菜的時候會根據菜不同另外加其他調料所以只用了乾辣椒。
辣椒醬的配方有哪些？
3樓：佳萌說娛樂
萬能辣椒油拌啥啥好吃。
4樓：生活小百科晨雨梧桐
正宗配方：辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老薑100克、白糖30克、鹽100克左右。
做法：1.先將辣椒、大蒜、老薑洗淨，然後完全瀝乾水分，接著剁成碎末即可備用。
2.把白酒、白糖、鹽放入在上述剁好的碎末中，攪拌均勻，放入在壇中即可。
3.把壇密封好，大概30天左右即可食用，這樣做好的辣椒醬存放3年都沒有任何問題。
4.醃製好的辣椒醬，鍋底放入油，炒香後即可備用，如果不提前炒，每次做菜的時候，就需要先把醃製好的辣椒醬炒一下，不管炒什麼菜時，直接放一點辣椒醬，味道都是很不錯的。
辣椒醬7大訣竅：
1.辣椒的選擇根據當地的物種選擇，什麼辣椒都可以用此配方，萬能的方法。
2.一定要把握好鹽的比例，500克辣椒對應50克食鹽是最好的，一般50-60克之間都是可以的。
3.做辣椒醬的時候，加入白酒和白糖，既可消除細菌，還可提公升辣椒醬的口感，但是量不要太多，否則會適得其反。
4.做辣椒醬的時候，辣椒、大蒜、生薑都要完全瀝乾水分，做的過程中不要沾任何的生水和油，沾了就要重新做，否則做出來的辣椒醬就會發霉。
5.醃製辣椒醬最好用壇，不要用那種透明的玻璃瓶，會導致醃製出來的辣椒醬差味的，色澤也會不好看。
6.做辣椒醬時，從做的那天算起，30天內不可食用，因為此時辣椒醬的亞硝酸鹽的含量最高，吃了對身體不健康。
7.做好的辣椒醬，只要每次都用無水無油的瓢取出，然後密封好，保證3年都不會壞，時間越長，風味越醇厚。
5樓：匿名使用者
材料乾辣椒200克，白芝麻少許，蒜末少許，花椒粉適量做法1、乾辣椒用布擦乾淨，千萬不能沾水，去籽後，放入料理機內打碎成辣椒粉，倒入碗中待用。
2、蒜瓣切成蒜末，把蒜末倒入辣椒粉裡，然後加入少許鹽、花椒粉、少許生抽、白芝麻，拌勻後待用。
3、汽油鍋，倒入比較多的油，待油溫在8-9成熱後，慢慢的把燒開的油倒入辣椒粉裡，不停的攪拌，等全部拌勻後即可。可以多放點油，既可以做紅油，辣椒放時間長了後也不會幹！
6樓：獅子環境藝術
配方：1、大紅牛角辣椒五斤（碾碎）； 2、小紅尖辣椒一斤（碾碎）； 3、大蒜一斤（碾碎）； 4、北京幹黃醬兩袋； 5、紫林醋一袋； 6、鹽六兩； 7、味精二兩； 8、白酒少許； 9、白糖六量。製作：
將幹黃醬溶開，配料1、2、4、5、6、8、9混放，熬20分鐘，放涼，加入味精、大蒜、白酒、白糖就可以製作出味鮮色美、超級爽口的蒜蓉辣醬了~~ 幹黃醬就是黃豆醬。只是比較乾要用水溶開才能用的。
7樓：小月在農村
想吃辣椒醬不用買了，配方做法都告訴你，這樣做的辣椒醬太好吃了。
做辣椒醬的時候會放哪些配料和調料？
8樓：咔咔愛吃麵
辣椒醬的做法有很多，不同口味的辣椒醬放的配料也不一樣。
蒜蓉辣椒醬材料。
辣椒、蒜、鹽、高度酒(注意，必須是高度的)、瓶子。
做法1、將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！(一定要晾乾！)菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾。
2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然後將辣椒和蒜分別剁碎。
3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。
5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。
6、將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！
7、最後，就裝到瓶子裡，封好！封存乙個月就可以吃了！
甜辣味辣椒醬5斤紅辣椒，6兩鹽，1斤祘，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，白醋2兩。
注：紅辣椒是秋季專門做辣椒醬的那種。
步驟一：辣椒買回來之後，先清洗乾淨，然後放在乙個簾子上面控乾水。我就是第一天買了，第二天做的。
步驟二：把辣椒放在攪拌機裡面攪碎，喜歡細膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點。
步驟三：把辣椒碎放在鍋裡，將鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，一併放在鍋裡，開始一邊攪拌，一邊熬製，直到開鍋就可以了。
步驟四：完全涼了之後，把蒜末放在盆子裡，開始攪拌，均勻即可。
豆瓣辣椒醬乾辣椒2斤。
輔料：菜籽油50克、色拉油50克、郫縣豆瓣3斤、獨蒜碎末200克、花椒30克、八角10克、山奈10克、食鹽400克、45度白酒50克。
做法：先把辣椒切成小段，然後把色拉油和菜籽油一起燒到8成熱。然後放入上述所有的調料(除豆瓣醬、白酒除外)，大概小火炒5分鐘。
2.然後加入豆瓣醬炒製10分鐘，聞到香味就加入白酒即可起鍋了。
9樓：阿吉觀社會
做辣椒醬主要放大蒜、鹽和油這三種東西就可以。辣椒一定要晾個倆三天，剁辣椒是記得帶好手套，而且罐子也要消毒過，這樣辣椒在儲存的時候才不容易壞。
10樓：我不是在這嗎
辣椒醬作為一種下飯菜，在日常生活中會經常的用到，它可以用來做剁椒魚頭，還可以和其他的食材來一起搭配，在做辣椒醬的時候，可以放入姜，蒜，老抽，生抽等調料，這樣辣椒醬的味道會更加的鮮美。
11樓：乙隻小氣球
新鮮的紅辣椒500克、大蒜20克、生薑10克、白糖5克、鹽適量、食用油適量、高度白酒少許。還有八角，花椒之類的。
12樓：heart是圖圖呀
辣椒醬的種類很多，不同的種類放的配料和調料都不太一樣。以牛肉辣醬為例，用的配料有牛肉，辣醬，黃豆醬，芝麻等，調料主要有，味精，鹽，白糖。
正宗辣椒醬的製作方法
13樓：網友
的豆豉，取50g剁碎（不用太碎，大顆粒就可以）
2.里脊肉切小粒，薑切末。
3.花椒粉和辣椒麵。
4.熟白芝麻和白糖。
5.鍋中倒入200g菜籽油，開大火將油燒冒煙後關火（這一步是為了去除菜籽油中的異味）
6.待油溫降至低溫狀態倒入肉粒，開中火，並用鍋鏟將肉粒炒散（如果油溫高了，肉就容易起坨，不容易散開）
7.把肉粒水分炒得差不多時下入薑末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻。
8.下入碎豆豉和整粒豆豉，轉中小火煸炒約5分鐘。
9.待豆豉炒香後放入白糖和辣椒麵，再次煸炒5分鐘。
10.炒出香味和紅油後調入鹽，炒勻後關火。
11.放入花椒粉。
12.熟白芝麻和雞精。
13.翻炒均勻即可出鍋。
14.放涼後，裝入密封瓶中，放入冰箱冷藏，可儲存半年至一年。
15.就饅頭、餅，炒菜、拌麵條，味道都不錯哦！
1、最好買沒加工過的原味豆豉。
2、豆豉剁碎後炒出的香味更濃郁，但會失去口感，所以只取1/3的豆豉剁碎。
3、花椒粉和辣椒麵不想自己做的，可以在超市購買。
4、所用食材及調味料均可按自己需求來調放，如肉、芝麻、辣椒都可以酌情增減。
14樓：生活達人
一，食材：小公尺辣300g，蒜300g，姜1塊，大蔥2根，洋蔥半個，香菜6棵，香葉2片，八角2個，鹽1勺，白砂糖半勺，白酒1勺，白醋1勺，生抽2勺，食用油適量。
二，蒜蓉辣椒醬的做法：
1.首先準備好所有的食材，姜小公尺辣清洗乾淨，蒜去皮，也清洗乾淨，姜清洗乾淨，如果家裡有攪拌機，直接放入裡面可以快速攪成蒜蓉，小公尺辣和姜也攪碎。如果沒有的話直接用刀剁碎也是一樣的。
大蔥切成長細絲，洋蔥也切成絲，香菜清洗出來，留下杆備用。
2.起一鍋，裡面放入適量的食用油，然後放入大蔥，洋蔥，香葉，八角，香菜杆一起，用小火慢炸，直到這些食材都變得金黃，然後把這些食材全部撈出來丟掉，這樣煎過的食用油，用來做蒜蓉辣椒醬，味道會更香。
3.這時候先放入三分之二的蒜蓉進去，用小火慢慢的翻炒，直到香味出來，顏色變成金黃色，這時候再倒入剩下的蒜蓉，辣椒醬和薑末一起繼續翻炒，直到把辣椒香味熬出來，辣椒裡面的水分熬幹，這樣子做出來的辣椒醬才更香。
4.這時候開始來調味，1勺鹽，白砂糖提鮮，白醋可以緩解小公尺辣的辣味，白酒增加香味，生抽一起，繼續攪拌均勻，小火慢慢熬出裡面的水分。記得一定要小火慢熬，不要偷懶直接大火幾下收乾，那樣做出來的辣椒醬味道一點都不香。
5.把炒好的蒜蓉辣椒醬放涼了，裝入密封保鮮盒裡面，放入冰箱裡面冷藏儲存，放半年都不會壞。
15樓：爵爺的網路
身為地道北方人，又接近四川，家裡沒有一款隨時可拿出手的下飯醬怎麼行？！
主料未知。柿子椒1000克(鮮)
牛肉300克~500克。
輔料料酒2勺。
鹽1勺豆瓣醬3勺。
步驟1香辣牛肉辣椒醬的做法大全。
鮮辣椒洗淨晾乾剁碎！
步驟2香辣牛肉辣椒醬的做法**。
牛腿肉或者里脊，剁碎，加料酒，姜醃製備用。
步驟3香辣牛肉辣椒醬的家常做法。
加入鹽，豆瓣醬，剁椒翻炒，開鍋後小火燉40分鐘步驟5香辣牛肉辣椒醬怎麼吃。
燉煮的40分鐘必須不停翻攪以免糊鍋！結束後加入芝麻繼續燉5分鐘左右，即可出鍋！
成品圖烹飪技巧。
不要選牛腩肉，辣椒隨時做隨時剁好，不然容易變質！鹽和豆瓣醬的量自己酌情掌握～
16樓：網友
辣椒醬做好了發酵好了味道更棒。
辣椒醬的做法及配方
17樓：孤塵一粒沙是我
辣椒醬是我們平常炒菜時候經常要用到的一種調料，有很多人喜歡在外面買，因為外面買的很多都是新增了防腐劑，所以我一般不會外面買，都是自己在家裡做，又安全又美味，何樂而不為呢？
萬能蒜蓉辣椒醬材料
小公尺椒 250克 蒜 3個 鹽 20克。
生抽 2大勺 生薑 2個 白糖 半大勺。
白酒 半杯。
製作過程
把蒜頭，小公尺辣，生薑，洗乾淨，然後把表面水分吸乾；
小公尺辣根部去掉，蒜頭剝開，生薑去皮；
小公尺辣，蒜頭以及生薑，放入電動攪蒜器攪碎，分別裝開備用；
起鍋冷油倒入食用油，加入蒜末和薑末，小火慢炒，炒兩分鐘，倒入辣椒末繼續翻炒，小火炒至油的顏色變紅；
加入半勺白糖，一勺鹽，兩勺生抽，半杯白酒，大火翻炒3-5分鐘即可，煮至表面金黃小泡就可以盛出放涼。
這種方法做出來的辣椒醬可以炒菜的時候用，煮麵、燒烤的時候一樣也可以用的，為這些美食的味道加分不少的，而且因為加入了白酒，可以存放時間比較長，這樣我們可以一次多做一些放在冰箱裡面，想吃的時候就拿出來一些，非常方便的，而且製作過程就簡單的幾步，很適合初學烹飪的朋友們，喜歡的朋友不妨在家裡試著做一下。
我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續創作的動力！
怎樣自製辣椒醬，如何自製辣椒醬
製作辣椒醬方法如下 1 把辣椒，姜，洗淨用刀剁碎。2 放進盆裡撒上鹽，靜置30分鐘。3 然後用中火熬製10分鐘左右拌入白糖，盛到瓷罈密封乙個星期即可。蒜蓉辣椒醬。材料辣椒 蒜 鹽 高度酒 注意，必須是高度的 瓶子。做法1 將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！一定要晾乾！菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾。2 辣椒和蒜的...
辣椒醬配方，辣椒醬的配方有哪些？
美麗的傳說 香辣椒醬 主料 朝天椒 番茄 輔料 姜 大蒜 鹽巴 糖 米醋 做法 取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。分別放進攪拌機打成糊狀 炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬 蒜蓉留一半最後放 邊熬邊加糖 少許 鹽巴 米醋小半瓶 切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火...
辣椒醬配方，辣椒醬的配方有哪些？
1.準備切好的蔥段 生薑片 洋蔥片 香菜 花生仁 香葉 八角 小茴香 還有粗辣椒麵。2.鍋裡倒入少量的油，油熱以後倒入花生仁炒一下，一直炒至花生仁裂口，有噼里啪啦聲響的時候就可以了，然後把炒的花生仁搗的碎一點。3.鍋裡重新倒入多一點的油，油微熱以後倒入蔥 姜 洋蔥 香菜炸香，炸這些配料主要是為了給油...