1樓：奉壹
菜籽油營養品質的高低，取決於所含的芥酸，芥子苷等有害物質的多少。相比我們國家的標準，菜籽油分為一般菜籽油芥酸含量大於3.0%和低芥酸菜籽油小於3.
0%兩種型別。一般菜籽油營養價值偏低，低芥酸、低芥子苷型的菜籽油要好得多。
在食用上，應該避免高溫加熱時間反覆使用，而且應該選擇生產日期比較近的遊油，不能吃超過有效期的。
而且，由於菜籽油中缺少油酸等人體所必需的脂肪酸，且構成也不平衡，營養價值要低於一般植物油，因此在有條件的情況下以少食菜籽油為宜。
如能在食用時與富含有亞油酸的優良食用油如橄欖油，山茶油配合食用，其營養價值將得到提高更有益於人的身體健康。
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菜籽油就是我們俗稱的菜油，是日常生活中比較常見的一種食用油，是一種從油料作物油菜籽裡榨取的植物油。榨油的原料就是植物的種實，一般都會含有一定的種子磷脂，對血管、神經、大腦的發育十分重要，因此，菜籽油也有一定的營養價值。
菜籽油的脂肪酸組成特點是油酸含量比大豆油、葵花籽油等高一些，亞麻酸含量稍高基本與大豆油相當，但亞油酸含量偏低。
油菜籽中除了含有常見的脂肪酸外，還含有一種特殊的脂肪酸芥酸，以及一種叫芥子苷的有害物質。芥酸不但不是人體必需的脂肪酸，還在動物實驗中表現出一定的有害作用，如損害心肌等，芥子苷則會破壞動物的甲狀腺，致使甲狀腺腫大。
2樓：匿名使用者
人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%。因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素e等營養成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。
由於榨油的原料是植物的種實，一般會含有一定的種子磷脂，對血管、神經、大腦的發育十分重要。
菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。
菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損目前尚有爭議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應當注意少吃。
中醫理論認為，菜油味甘、辛、性溫，
可潤燥殺蟲、散火丹、消腫毒。
姚可成《食物本草》並謂菜油「敷頭，令發長黑。行滯血，破冷氣，消腫散結。治產難，產後心腹諸疾，赤丹熱腫，金瘡血痔」。臨床用於蛔蟲性及食物性腸梗阻，效果較好。
始見載於《天工開物》：「凡油供饌食用者……蕓薹子次之。」
1. 油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用。
2. 因為有一些「青氣味」，所以不適合直接用於涼拌菜。
3. 高溫加熱後的油應避免反覆使用。
4. 由於菜籽油中缺少油酸等人體所必需的脂肪酸，且構成也不平衡，營養價值要略低於一般植物油，因此在有條件的情況下以少食菜籽油為宜。如能在食用時與富含有亞油酸的優良食用油配合食用，其營養價值將得到提高。
通俗點，就是把油燒熱了，冒煙了，再放炒菜的材料，這樣不會有難聞的味道了。你可以一放油馬上就放菜了，這樣油比較氣味大。我也不太愛聞，呵呵。
3樓：匿名使用者
不如花生油。玉公尺油營養高
4樓：匿名使用者
呵呵你聞下生菜 味道也是怪怪的
就是這個道理
其實油要混著吃
那樣營養才全
5樓：匿名使用者
其實每種油都有自己的營養價值，不能老吃用一種油，應該經常換著吃對身體才好。生菜油的味難聞，把油加熱至7成熟就炒菜就沒有味了
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