1樓：韓汗西涼
煮這種凍餃子，有人覺得很難，煮好的餃子要麼口感很不好，要麼破皮露餡，辛苦包的餃子煮成了一鍋片湯，看著都心疼，所以有人覺得還不如有時間了現做現吃，沒時間了就忍著不吃。其實煮凍餃子也有訣竅，只要水溫合適，方法正確，凍餃子煮熟後也和現包的一樣好吃。
那麼具體怎麼做呢？首先大家要弄明白一件事，煮凍餃子時，涼水下鍋還是熱水下鍋？做對了，和鮮餃一樣好吃！
今天我給大家分享一下煮凍餃子的做法，以及小技巧，學會這麼做，保準煮出來的餃子個個不破皮，口感還很好吃，就像現包的一樣。喜歡吃餃子的朋友快看看，很實用的方法，每乙個人都能一次成功。
煮凍餃子
凍餃子已經被凍得像石頭了，那麼最好不要直接下鍋煮，需要將餃子取出來後，攤開放在案板上，放上三分鐘，散掉餃子上的冷氣，不然餃子直接丟進鍋裡，餃子和餃子就會粘連。
然後鍋中加足清水，大火煮到鍋底出現大量水泡的時候，撒一勺食鹽，再放一勺食用油，將餃子放入鍋中，開大火將水煮開，煮到即將沸騰的時候，立即加少許清水，蓋蓋子調中火燜煮一分鐘。
經過燜煮後，餃子餡可以快速熟透，還能減少餃子待在鍋裡的時間，那麼餃子皮就不容易破了。
燜煮一分鐘後，再開啟鍋蓋，加一些涼水，開大火煮上兩分鐘，將餃子徹底煮熟，餃子全部浮起來，而且鼓肚了，說明已經煮好了，撈出餃子即可。
煮凍餃子注意事項：
煮凍餃子時，涼水下鍋還是熱水下鍋？正確方法是溫水下鍋，也就是鍋底出現大量水泡的時候是最佳時機，這個時候放餃子進去，餃子不會粘連。如果是冷水下鍋煮的話，餃子很容易粘在一起，而且也會延長煮餃子的時間，餃子皮煮得時間越久，口感越差，即使沒有煮破皮，口感也沒有現包的好吃，所以不要涼水下鍋煮。
如果是開水下鍋煮的話，餃子皮被燙熟了，餃子餡還沒有熟，就容易出現破皮露餡的情況，所以溫水最合適；
煮凍餃子時，可以加一勺食鹽和一勺食用油，這麼做可以防止餃子粘連，也防止粘鍋，這是乙個很實用的小技巧，大家可以試試看。
煮凍餃子時，涼水下鍋還是熱水下鍋？做對了，和鮮餃一樣好吃！現在大家都明白了吧，溫水煮凍餃子最合理，保準你照著做，餃子更好吃，做起來更輕鬆。
2樓：清溪看世界
煮凍餃子應該溫水下鍋，水溫40-50度左右為最合適，這個水溫即不會讓餃子迅速融化，保持住餃子皮的彈性，而且能讓餃子皮和餡一起煮熟還不破皮。
冷水下鍋後餃子皮迅速化凍變軟，開鍋後，餃子皮會因為浸泡時間過長而開始破損，餃子餡裡邊被水蒸汽頂破開始漏湯汁，煮熟以後很少有肚子鼓起來的，餃子皮也一點沒有彈性。
3樓：一點小技能
煮速凍餃子，開水下鍋還是冷水下鍋？都不對，大廚教你正確步驟
4樓：小生探職場
剛包的餃子要沸水下鍋，然後用勺子將餃子推散，水要始終保持沸騰狀態，還是適當地點水，這樣餃子才不會粘在一起，也不會粘鍋。
而速凍餃子則要溫水下鍋，並且要逐個放入，原理是，隨著水溫的慢慢公升高，餃子餡和皮慢慢融化，不會粘連在一起。不管是煮現包的還是速凍的，在水裡放鹽這1步是不能少的，可以有效地防止餃子互相粘連或粘鍋！
敲重點，想要煮好的速凍餃子跟鮮的一樣，則要多加這1步！把凍餃子先放在清水裡浸泡1-2分鐘，同時鍋裡燒水至微微開，就可以下餃子了。直至餃子全部飄起來就熟了，大家可以試一下，這樣煮好的餃子真的跟剛包的一樣一樣的！
原理是：速凍餃子在冰凍過程會造成餃子皮水分的大量流失，如果直接接觸開水，會造成餃子皮煮破的現象，而先將餃子放在冷水裡泡一泡，目的是讓餃子皮有乙個吸收水分的過程，達到初步解凍的乙個效果，再用溫水下鍋，這樣煮好的餃子就不會破皮粘鍋了！
不管是煮凍餃子還是新鮮餃子，正確的做法是，先煮皮再煮餡，餃子下鍋後先不要蓋鍋蓋兒，直至餃子皮快熟了，再蓋上鍋蓋兒煮餡，用這個方法煮的餃子，皮不破，湯不濁，鍋不粘。
煮餃子最忌諱的就是水少，您一定要記住嘍，無論是煮哪種餃子，水量一定要多，大約是餃子的3-5倍，還要在水中加點鹽，因為鹽具有緩解糊化的作用。大火煮皮，小火煮餡，您記住嘍！
最後總結：煮速凍餃子，萬萬不要直接下鍋，多加浸泡這1步，這樣才會使煮好的餃子如同新鮮的一樣，不破皮，不粘鍋，不露餡，這1步很關鍵哦！
5樓：盈濱
餃子好吃，但是做起來會有點麻煩。所以現在很多人都會從超市買冷凍水餃回家自家煮了吃，非常的方便快捷。但是就是這簡單的煮速凍水餃，很多人在煮的時候也會出現破皮露餡的情況。
煮速凍水餃，非常關鍵的乙個問題就是餃子冷水下鍋還是開水下鍋的問題，這個問題弄錯了，餃子不煮成一鍋粥才怪。
自己包的餃子和速凍水餃還是有很大的區別的。我們都知道我們自己包好的餃子需要水開之後再下鍋，但是速凍水餃和自製餃子的煮法能一樣嗎？那今天我們就來說一說，煮冷凍餃子，冷水下鍋還是熱水下鍋？
很多人做錯，難怪餃子老露餡。
其實速凍水餃是需要冷水下鍋的，可能很多人想不明白為什麼要用冷水煮。這是因為速凍水餃上都有冰，如果把速凍水餃直接放進開水裡，冷水餃和熱水發生反應，餃子會立即粘在鍋底。如果這個時候再用勺子進行攪動，不煮成一鍋粥才怪。
用冷水煮速凍水餃，能讓餃子有乙個緩衝的時間，餃子和水一起慢慢的加熱，餃子會慢慢的解凍，不容易破皮露餡，而且煮出來的餃子口感會更加的勁道。以前不知道這個技巧的時候，也是和煮自己包的水餃一樣煮，煮出來不是一鍋粥，就是非常的難吃。
所以，這個煮速凍水餃的技巧大家都學會了嗎？一定要冷水下鍋，不要開水下鍋，很容易粘鍋破皮和露餡哦。
6樓：小小凸凸
煮冰凍餃子的時候，最好是涼水下鍋，涼水下鍋後，把火控制最大，冰凍餃子的溫度也隨著水溫逐漸公升高，從裡到外的食物更容易熟透。
7樓：wyshi師
速凍餃子一般不能使用沸水下鍋，最好選擇溫水，因為速凍餃子本身就是比較硬的，如果使用沸水下鍋可能會導致餃子皮融化，而溫水下鍋正好可以達到解凍的效果，然後通過沸水慢慢的煮熟。
8樓：小沫9小沫
速凍餃子要熱水下鍋。煮速凍餃子要等鍋裡的水開了再下鍋。如果涼水下鍋，餃子在鍋裡泡很長時間才能煮熟，這樣的餃子不好吃。
9樓：天才人物我無敵
餃子一定要熱水下鍋，這樣煮出來的餃子口感才好，但是如果是速凍水餃的話，最好要涼水下鍋，否則會易破。
10樓：擺擺不會擺
速凍餃子需要熱水下鍋，因為冷水下鍋會粘鍋，並且皮會裂，熱水下鍋餃子不容易粘在一起。
11樓：小馬買買買
煮凍餃子，一定是要冷水下鍋的，這樣凍餃子才容易熟，而且冷水下鍋凍餃子皮不容易破。
煮餃子是冷水下鍋還是熱水下鍋
12樓：彩虹視野
作為一種帶餡麵食，餃子最大的優點就是營養豐富：它既是主食，又兼副食；既有葷菜，又有素菜，可以提供多種營養。
家人友朋聚會，有時候還喜歡多做幾種餡，對於攝入營養的多樣性更是錦上添花。餃子人人都愛吃，煮餃子也是要有點講究的，煮餃子冷水下鍋還是開水下鍋？這個要看你煮那種餃子了，不管煮那種餃子都建議鍋中撒些食鹽。
一、剛做的新鮮水餃，開水下鍋
煮開鍋後，再點少量冷水，再煮開鍋，反覆三次，待餃子浮起來，即可起鍋。
剛包好的餃子麵皮還是「鮮活」的，這個時候一定要開水下鍋，為什麼要開水下鍋？答案是防止粘鍋，滾燙的開水能迅速讓「鮮活」的餃子麵皮定形，定形後就不會粘鍋了。冷水下鍋的情況是水還沒開餃子皮就已經粘鍋了。
二、冷凍餃子，冷水下鍋
凍水餃要冷水下鍋，因為凍水餃有個解凍過程，隨水溫的提高凍水餃也漫漫解凍，能讓水餃內外同時解凍，這樣下的火餃不破皮，快出鍋保鮮好吃。如開水下凍水餃先外後內解凍容易把皮下破，用時長不易熟。
用冷水直接煮，只限「冷凍水餃」，不但時間短、省氣，而且不用怕會將水餃皮煮爛。
三、「冰疙瘩」餃子，溫水下鍋
冷凍過的餃子餡和麵皮都成了「冰疙瘩」，這個時候煮餃子就要溫水煮，給「冰疙瘩」在溫水中有個解凍的過程差不多水也開了餃子也定形了，這個時候餃子就可以翻動了，也不會粘鍋。
不管是冷水還是熱水，
重要的是要煮熟，不煮破皮。買的速凍水餃我一般都是等水燒到60°左右下鍋（自我感覺是60°，也可能是50°，反正沒有量過），這樣等水開了，基本上餃子裡面都解凍了，煮出來和現包的水餃口感差不多。
不管是以上哪一種情況，下了餃子之後，最好用勺子或者笊籬攪拌一下，勺子或者笊籬口朝下推著攪拌，不容易把餃子皮攪破。
13樓：舞璇瀅
速凍餃子要冷水下鍋，自己包的新鮮餃子要水開後再下鍋。
買回來的速凍餃子，如果等水開再下鍋煮的話，容易破皮露餡，因為速凍餃的皮比較薄。所以需要用冷水來煮，否則會導致餃子皮熟了，而裡面的餡還是生的，煮下去皮就會爛。水燒開的時候，再加點涼水更好，這樣速凍餃子的肉餡熟得快，不會煮破皮。
而自己在家包的新鮮餃子，一定要等到水燒開了後，再將餃子下鍋。
另外不能餃子一下鍋就蓋上鍋蓋，如果餃子一下鍋就蓋鍋蓋，鍋內壓力過大，很容易把餃子皮煮爛，一旦皮破了，餃子餡鍋裡都是。所以，下餃子後，要等水再次沸騰了，稍等幾分鐘，使餃子皮均勻受熱，很快餃子皮熟了之後再蓋鍋蓋。
擴充套件資料
使餃子皮不被煮破的小技巧：
1、煮的過程中不能用勺子亂攪。
2、煮餃子的水裡加些鹽，在出鍋前加一些冰水。這樣煮出的餃子不粘不黏，即使破皮餡也不會散。
3、餃子不宜煮得時間過長。待加過兩次冷水後，餃子再煮一下便會浮起來。此時撈起一兩個，用手指摸一下餃子，發現皮跟餡已經有分開的感覺即可出鍋。
14樓：萌人廚房
煮餃子是冷水下鍋還是熱水下鍋，教你乙個小妙招，餃子煮不破
15樓：內陸小鹹魚
煮餃子火候非常講究，如果大家吃的是肉餃子，在山東大家講究的是「三點水」。每餃子下鍋，水沸騰之後就要在鍋內加入半碗涼水，讓煮開的水溫度下降。再從低溫重新煮開，反覆加熱的過程。
開三次點三次水，這樣餃子從餡兒到皮兒就熟透了。當最後一次點水完成鍋裡的水重新沸騰的時候，就可以關火盛出餃子了。如果吃的是素餡兒水餃，比如韭菜雞蛋或者三鮮，這時候餡兒是比較容易熟的，那麼只需要點兩次水就可以。
大家學會了嗎？
16樓：妙招派
煮餃子冷水下鍋好還是熱水下鍋？原來還有這個講究，快點告訴家人，生活小竅門，生活小妙招，希望大家會喜歡，謝謝
17樓：蘋果旺旺小饅頭
冷凍水餃的話冷水下鍋，這樣水開了就能吃，如果等水開了再下鍋要等內餡熟的話要等很久。如果是手工自己包的餃子的話就要等沸水再下鍋，因為冷水下鍋的話餃子皮會糊掉。
如何煮冰凍餃子，冰凍的餃子怎麼煮
第一步 首先將冰箱中冰凍好的餃子拿出來，然後乙個個的分開放在砧板上，將餃子冷卻3分鐘後即可。直接拿出來的凍餃子不可以直接煮，因為此時餃子皮溫度很低，不管是遇到什麼水，都特別容易破，而將凍餃子放入到常溫中3分鐘，可以使餃子皮變軟，從而減少餃子皮破的概率。第二步 鍋中放入適量溫水，然後將1勺食鹽 1勺食...
冷凍的玉米怎麼煮，凍玉米煮多久
水瓶開拓者 我不知道你用的玉米是什麼樣的，但是通常的速凍玉米一般都是熟的，即使是生的，不用化開直接放蒸箱裡蒸就行，在家裡的話也是不用化，直接用高壓鍋壓15分鐘就行了，不過一般確實是熟的，因為生的他工廠做冷凍不好儲存，時間長要黑的 廖旭堯 先拿出來解凍，再煮。 哎呀沃去 玉米又稱 棒子 苞米 苞谷 是...
如何正確的煮餃子
一 煮餃子的最普通的方法 水開後下餃子，下鍋後用扁鏟或勺子順時針方向推動餃子，水流動大約要兩三圈後就可以了，然後，等水再次燒開後，還是按照上面的步驟進行。這樣即使有粘在一起的餃子也不會輕易破皮。注意 煮餃子的鍋不能有粘有粘性的東西，一定要洗乾淨。二 吃餃子容易 煮餃子難。如何掌握火候，怎樣煮餃子才不...