1樓：遇見食撩
整隻雞用針扎空，焯水，鍋中放入清水，水開後放入枸杞黨蔘鹽雞粉十三香。
2樓：匿名使用者
炒蝦仁祕訣：炒蝦仁的時候，，，往背後開上一刀，，不要到底，一半就可以了。。。然後淹制，，，然後過滾油（這個時候，，，開過刀的蝦仁會開花，，，看起來就大了一倍，，而不是變小）然後吵的時候，，，不管是炒西芹啊，，，耶果啊，，，不管什麼，，，蝦仁反正不用炒了，，，別的東西炒好，，，下料酒以前，，，放蝦仁熱拌一下，，，就可以了。。
這樣炒出來的蝦仁可以是又大，有嫩，有香。。。海鮮取肉有訣竅，大家看看吧：帶殼的海鮮初加工，不宜先焯水在去肉。
因為在烹製菜餚時，主料一般還得進行焯水或過油，這樣就會影響菜餚口感。如赤貝、扇貝、文蛤等這些原料在取肉時事先已經加工成熟，有時不可能馬上做菜，而是冷凍起來備用。炒海蝦仁、蟹肉時，關鍵在於取肉。
大蝦取肉時，蝦腦、蝦子不能扔，因為它們對菜餚的色、香、味、質有很大的影響，蝦腦炒熟會很鮮紅。取蟹肉時，先用開水燙一下螃蟹（２分鐘）即可，這樣蟹肉很容易取下，不至於浪費。在炒時，不宜放太濃的調味品。
炒鮮蝦： 炒鮮蝦之前，可用浸泡桂皮的沸水衝燙一下，這樣炒出來的蝦，味道更鮮美。 炒蝦仁：
將蝦仁放碗內，每250克蝦仁加入精鹽、食用鹼粉1.5克，用手輕抓搓一會後，用清水浸泡，再用清水洗淨。炒出的蝦仁透明、爽嫩。
姜蔥螃蟹 主料：螃蟹1000克 輔料：蔥2.
5克，薑末2.5克，澱粉2.5克 調料/醃料：
鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.
1克，料酒15克，花生油750克，香醋2.5克，蠔油25克 製作過程 1.螃蟹去殼洗淨，改刀成塊； 2.
取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、澱粉、香油、蠔油，調成汁待用； 3.將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調好的汁，翻勻出鍋即可。
3樓：匿名使用者
中蝦、帶子各150克、去骨魚肉150克、羊角豆115克、番茄2個、幹蔥（磨茸）4粒、咖哩汁1杯、清水2杯
調味料：鹽、醬青各半茶匙、糖1/4茶匙、
醃料：鹽半茶匙、玉蜀黍粉2茶匙
做法：①中蝦去殼去腸，洗淨吸乾水分，切雙飛。
②帶子洗淨，魚肉洗淨切片。
③中蝦、帶子及魚肉加醃料拌勻，放入燒水中略燙一下後放置一旁備用。
④羊角豆洗淨，番茄去皮切件。
⑤下2湯匙油爆香乾蔥茸及咖哩汁，加入清水煮滾後，放入全部材料及調味料，煮至再滾即成
4樓：匿名使用者
海鮮義大利麵
材料：去殼蝦仁6只、帶殼蟹腳4只、蛤蠣6個、大蒜末2顆、白酒1/4杯、蕃茄海鮮麵醬2杯、水1/4杯、九層塔絲少許、義大利麵200克
做法：1、將海鮮用酒與鹽巴醃一下。
2、將大蒜末爆香，放入海鮮與九層塔絲快炒。
3、炒熟後，加入水、蕃茄麵醬燴煮。
4、待醬汁煮滾後放入麵條，等麵條入味就可以了。
西班牙海鮮飯
配 料: 海鮮（魚 蝦 貝殼類 魷魚 ） 雞胸肉 火腿肉 番茄 洋蔥 酒 橄欖油 檸檬汁+新鮮檸檬一個 黑胡椒粉 米 紅色辣椒一個(haochi123.com)
·操 作: 1． 把所有東西切成粒狀
2． 用橄欖油熱鍋 先炒雞胸肉 再放米下去炒到顆顆米都充有橄欖油的味道 加入高湯 煮到八成熟
3． 加入海鮮類和火腿等一起煮(haochi123.com)
·營養價值: 魷魚 - 魷魚的營養價值極高，蛋白質含量達16%～20%，脂肪含量極低，只有1%不到，因此熱量亦低，對怕胖的...【所有魷魚菜譜】
貝肉 - 新鮮貝肉—色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好。 不新鮮貝肉——色澤減退或無光...【所有貝肉菜譜】
大米 - 大米中的賴氨酸含量極少，如不能從其他食物中得到補充，以在米為主食的人對蛋白質的利用率就會降...【
咖哩海鮮鍋
菜譜名稱 咖哩海鮮鍋
所屬菜系 粵菜
所屬型別 中廚靚菜
基本特點 請閱
基本材料 中蝦、帶子各150克、去骨魚肉150克、羊角豆115克、番茄2個、幹蔥（磨茸）4粒、咖哩汁1杯、清水2杯
調味料：鹽、醬青各半茶匙、糖1/4茶匙、
醃料：鹽半茶匙、玉蜀黍粉2茶匙
做法：①中蝦去殼去腸，洗淨吸乾水分，切雙飛。
②帶子洗淨，魚肉洗淨切片。
③中蝦、帶子及魚肉加醃料拌勻，放入燒水中略燙一下後放置一旁備用。
④羊角豆洗淨，番茄去皮切件。
⑤下2湯匙油爆香乾蔥茸及咖哩汁，加入清水煮滾後，放入全部材料及調味料，煮至再滾即成
怎麼炒海鮮
5樓：你看看這個啊明
花甲怎麼炒？這道海鮮就要辣，川味花甲味道更好
花甲這樣的水產品相信大家是比較熟悉的，尤其是在夏天吃燒烤的時候，很多人都會對花甲比較愛吃，是會選擇炒上一碗花甲吃的，那麼具體花甲應該怎麼炒比較好，這是很多人的疑問了，下面就讓我們一起跟著來看看具體花甲應該怎麼炒，可以讓味道更好。
花甲怎麼炒
吃花甲的時候炒著吃可以說是最佳的選擇，需要我們準備好花甲1500g、蒜苗5根。洗乾淨花甲之後，燒上一鍋水，等到水開之後就可以把花甲放到水中開始煮，然後等到花甲全部開口的時候就可以關火。然後用冷水衝花甲，需要一個一個的檢查，需要我們把開口的花甲全部留下，對於沒有開口的花甲需要丟掉。
對於沒有開口的花甲來說，實際上都是死掉的，是不能吃的。
在鍋中放油，等到油6成熱的時候就可以放入花椒粒，等到花椒粒完全變黃之後，就可以放入其中去掉皮的大蒜瓣。把大蒜炸軟，然後選擇在其中放上餈粑辣椒，餈粑辣椒炒出香味之後就可以放花甲。我們把花甲炒上3分鐘之後，需要及時放蠔油，還需要放入醋、香油、白糖，繼續炒上5分鐘之後加蒜苗，這時候就可以嚐嚐花甲的味道，味道適合就可以出鍋吃了。
香辣花甲怎麼炒
香辣花甲是大家很熟悉的，需要我們準備把姜、蒜洗淨之後切成末，把辣椒洗淨切成段，炒鍋加油之後燒熱，爆香姜、蒜、辣椒，在其中加入辣椒油、醬油、料酒以及番茄醬，還需要放入醋、鹽、糖進行調味，我們把花蛤倒入其中，然後快速的拌炒均勻，等到花蛤全部張開口就可以了。
花甲怎麼清洗
吃花甲的時候是需要先清洗好的，首先要在水中新增足夠的鹽和香油，然後在水中放上一些鹽，再加入幾滴香油，然後我們把花甲放進去，靜止沙漠化1小時，之後反覆的攪一攪，最後用清水沖洗乾淨就可以了。這是因為鹽的味道和香油的香味，可以讓花甲張開，然後一攪動就會出現合上的情況，這樣就可以讓花甲清洗乾淨。
可以在清水中加上小半碗的醋，然後再把花甲放進去，泡養2小時左右，這樣可以讓花甲中的沙子吐乾淨。我們把洗好的花甲放到冰箱中，然後把花甲洗乾淨，用篩子盛起之後就可以放在冰箱中，等上1小時，這樣花甲，就可以張口，吐出其中的沙泥了。
可以把花甲放到鐵容器中，然後用力的搖晃，這樣可以把花甲顛暈了，沙子就會吐出來了，反覆幾次很乾淨。另外也可以在水裡放鐵釘，然後我們把花甲放在裡面，泡上幾個小時，這樣就能夠把花甲完全洗乾淨了。
吃花甲的時候需要注意方法，雖然花甲吃起來的味道不錯，但是也需要我們掌握方法炒制才行，上面介紹的這些炒制花甲的方法是很不錯的選擇，可以幫助我們更好的製作出沒玩花甲，所以說上面給大家介紹的花甲吃法很不錯，可以幫助我們更好的去烹飪花甲吃，是需要大家注意的。
6樓：苦苦的掙扎
海鮮炒飯的營養價值
1、鈣的含量比較豐富，其中蝦皮的含量是最高的。
2、鐵的含量豐富，主要集中在海帶、紫菜、裙帶菜、海青菜等。
3、鋅的含量比較豐富，主要集中在牡蠣、海星、泥鍬以及海帶、紫菜身上。
4、碘的含量比較豐富，主要集中在海帶、紫菜、牛毛菜、羊角菜等。
5、硒的含量比較豐富，主要集中在海魚、貝類、以及海螺、海星籽等。
6、錳的含量比較豐富，主要集中在魚卵、魚籽、蟹肉等。
7、銅的含量比較豐富，主要集中在海螺、蝦、蛤蝴等。
海鮮炒飯的功效和作用
1、具有預防癌症的作用：其實人體中有很多病變的細胞，之所以不是每個人都會得癌症，就是人體本身就是具有免疫細胞的，能夠分解這種癌細胞。但是海鮮中就含有大量的蛋白質以及脂肪酸，這些物質本身就具有消滅和殺死在身體中的一些病變的細胞，所以我們說吃海鮮可以預防癌症。
2、能夠預防動脈硬化以及冠心病：一般人上了年紀身體的各項機能就會有所下降，在抵抗疾病方面也會下降很多。但是海鮮中大量的營養物質比較容易被人體消化和吸收，尤其是上了年紀的人吃了這些營養元素能夠增加身體的抗疾病的能力。
3、具有壯陽、益氣的作用：因為海鮮中含有大量的維生素以及高蛋白，在壯陽方面具有很好的作用，尤其是魚蝦對於男性朋友的滋補作用是比較大的。
海鮮炒飯的做法
海鮮的做法其實很多，字數有限，今天主要介紹海鮮炒飯的做法：
具體做法：
1、提前準備好海鮮和魷魚須備用。
2、將海鮮和魷魚須放在沸水中提前焯一焯，這樣的話可以去腥。
3、將海鮮和魷魚須撈起來，蝦頭記得去殼，然後在背上劃一刀，去除蝦線，魷魚須最好是切成兩段的形式。
4、準備好大黃椒、紫甘藍、紅蘿蔔，都切成丁狀，蔥花也記得剁碎。
5、準備好一隻碗和雞蛋備用。
6、提前將幹瑤柱浸泡幾分鐘，一般五分鐘左右即可，姜和蒜記得用刀拍扁備用。
7、鍋中放入油燒熱，將雞蛋打碎攪拌好，然後盛起備用。
8、將蒜姜放入鍋中煸炒，然後倒入嚇人、魷魚須和幹瑤柱進行爆炒，最後加入食鹽、蠔油以及料酒下去進行快速的翻炒。
9、用鍋裡的預油將大黃椒、紫甘藍和紅蘿放進去煸炒。
10、這個時候可以將白飯倒進去，加入適量的鹽以及些許的醬油炒好就可以了。
11、將蝦仁、魷魚須以及幹瑤柱和雞蛋一起放進去進行翻炒。
12、在要起鍋之前撒上蔥花和滴上幾滴芝麻油就可以了。
孕婦能吃海鮮嗎
海鮮的營養價值是很高的，所以很多人在懷孕的時候就會通過食用海鮮來補充營養，但是孕媽媽可以食用嗎?我們說少量的食用，因為海鮮畢竟是屬於寒性的食物，而且很多海鮮還容易導致過敏，尤其是有些海鮮的某些部位是不能吃的，所以孕媽媽即使要吃的話也是需要多瞭解一下的。
感冒可以吃海鮮嗎
傳統中醫認為海鮮是發物，一般感冒期間是不建議食用的，而且人在感冒的時候抵抗力比較差，所以最好是不要食用海鮮了。
吃海鮮不能吃什麼
1、不能和寒性的食物一起食用：因為海鮮本身就是寒性的食物，如果再食用寒性的，就會引起身體的不適，常見的寒性食物有空心菜、黃瓜等蔬菜，另外吃完海鮮之後也不要馬上去喝冰的飲料。
2、不要和啤酒以及紅葡萄酒一起食用：因為海鮮之後喝啤酒會產生比較多的尿酸，容易引發痛風的情況，同時尿酸也會沉積在關節或者是軟組織中，所以會破壞關節部位，嚴重的還戶引發腎結石和尿毒症。
3、不能和菠蘿一起食用，同樣的會引發身體的不適。
4、不要和生黃瓜以及生的西紅柿一起食用，另外還有就是富含維生素的蔬菜，因為可能會產生砒霜。
5、不要和葡萄、山楂、石榴、柿子等水果一起食用，因為會產生嘔吐以及腹脹等情況，同時這些水果中還含有鞣酸，鞣酸一旦和蛋白質結合的話會形成一種沉積物，容易造成消化不良，一般的話時間在食用海鮮4個小時再食用會比較好。
炒海鮮用什麼醬，炒海鮮醬料配方
那個閃電 可以放沙茶醬，以下是沙茶醬炒海鮮的做法。主料 藍殼蟹700g 去頭大蝦80g 花蛤500g 土豆100g輔料 油適量 生抽適量 沙茶醬適量 料酒適量 香蔥適量 香菜適量 姜適量 乾辣椒適量 步驟 1.準備 去頭大蝦 2.準備 花蛤 3.準備 土豆 4.準備藍殼蟹，並處理乾淨。5.土豆切小塊...
青椒炒海鮮菇的做法，青椒炒海鮮菇怎麼做好吃
主料青椒 50克海鮮菇 300克輔料油 適量鹽適量料酒 適量花椒適量蒜 適量味精 適量步驟 1.材料洗淨備用。2.鍋燒熱後加入油和花椒 3.加入蒜片翻炒入味後加入海鮮菇。4.海鮮菇炒至表面略乾後加入青椒絲。5.加入適量鹽翻炒 6.加入適量料酒翻炒 7.加入味精翻炒 8.成品圖 青椒炒海鮮菇怎麼做 材...
學錫紙花甲製作炒海鮮炒花甲技術多少錢
這個不清楚，不過建議你去找當地口碑比價好的學校看看，因為1 口碑好的學校說明辦學 能學到真技術，不然別人不會給那麼高的認可 2 口碑好的學校收費一般都比較合理，是大眾都能夠接受的學費，學得起3 口碑好的學校教學環境 師資力量 教學裝置都比較厲害4 建議你親自去學校實地考察一番，再做決定 可以參觀專業...