1樓：匿名使用者
首先要學會選肉，選那種瘦肉稍多點的。切成長3—5厘公尺，寬2-3厘公尺的形狀。放在乙個大點的盆裡，再加入花椒粉，胡椒粉，蔥粉，鹽，醬(根據自己口味酌量新增）。
再加入適量的芡粉，和幾個雞蛋(目的是讓芡粉和肉粘在一起，不滑），然後用筷子將其和勻。燒適量的水，加入老薑，待水開後將火調小些，然後用筷子將和好的肉一塊塊夾入開水的鍋中，待肉下完後，火開大些，肉熟後加入白菜或者其他伴菜，加入雞精等調料，調味好後起鍋，在湯上撒些蔥花或者香菜即可。滑肉必須要用紅苕粉做,否則是不滑的,肉片加鹽,加水(注);水要一點一點的加進去,不然會吐水,待肉碼出膠質後加紅苕粉拌勻,鍋裡燒水,下肉片,煮的時間自己掌握,成品後的滑肉放到嘴裡還不等你嚼就滑進肚子裡.呵呵
2樓：熊貓愛自己
我覺得油窄的好吃些，先把肉切成條形，切碎更好，然後放在碗裡加料：加鹽，澱粉，加蒜，姜，加點蔥，加雞蛋等你想吃什麼口味就加什麼料。然後加油燒開，用勺子一勺一勺的加進去，不要太大喔。
炸黃為止，就可以出鍋了。
3樓：匿名使用者
澱粉一定要用土豆粉 要不沒有那種口感的
四川粉蒸肉怎麼做，四川的粉蒸肉怎麼做的
豬五花肉500克，大公尺粉80克，鮮碗豆200克。醪糟汁15克，豆腐乳汁10克，精鹽4克，醬油15克 姜5克，花椒3克，綠蔥葉8克，辣豆瓣30克，糖色3克，鮮湯150克，油50克 主體程式 調味料 佐助料 大張片 豬肉 刀工處理 調味 定碗 蒸 裝盤成菜 鮮豌豆 製作過程 1 姜洗淨加工成薑公尺，蔥...
怎麼做好吃的四川的泡菜，四川泡菜怎麼做才好吃
平巧凡卓暉 我們家裡是這樣做的 1 準備你所需要的冷開水，然後將水盛放到容器內 注 一定要確保你的容器沒有裂縫，能夠很好的密封 接著放適量的泡菜鹽 八角 花椒 薑到裡面 2 到市場上買些 朝天椒 嫩姜 青菜頭或蘿蔔 酸菜等等你想要泡製的東東都可以買來放到容器內浸泡 3 浸泡兩天之後稱二三兩的 麻糖放...
四川性冰粉是怎麼做的翱，四川小吃冰粉是怎麼做的啊？
1.超市裡有 冰粉粉 買來照說明做.2.可以買冰耔 四川話 取1兩左右用紗布包紮好,放入大約2 5市斤涼開水中,用雙手搓揉,使之產生類似於膠水狀的液體,搓揉到氣小泡泡感覺沒有膠水狀物體產生就可以把用紗布扎好的冰籽拿出.然後用少許生石灰兌上小半碗水,攪勻,放置片刻.等石灰水澄清之後將適量澄清的石灰水緩...