1樓：匿名使用者
一直以來，說到煮飯，都是用生冷的自來水。讀到一篇文章才知道這是不科學的。
因為生冷的自來水中含有一定數量的氯氣，在燒飯過程中，它會大量破壞糧食中所含人體不可缺少的維b1。
據測定，用生冷的自來水燒飯維b1的損失程度與燒飯時間、燒飯溫度成正比，一般情況下，損失30％左右。如果用燒開的熟水燒飯，維b1就可以免受損失，因為燒開後的熟水，氯氣已經隨水汽蒸發掉了。
切記不用用溫水！
很多人都是晚上，爐子封火，在爐口上放一壺生水，次日起床後水已經溫熱了，然後拿這水去做飯，以節省大量的時間。這是許多家庭主婦運用的快速燒飯方法。這種方法是十分錯誤的。
因為飲用水中含水量有少量的硝酸鹽，在適當的溫度下，在微生物幫助下，可以還原成亞硝酸鹽。如果從冷水開始迅速加熱，微生物來不及繁殖就燒死，故不會有亞硝酸鹽的形成。若放置較長時間的溫水，其微生物自然大量生長繁殖，生成亞硝酸鹽物質。
這種物質與人體血液中的血紅蛋白作用，形成三價鐵血紅蛋白複合物，而失去攜氧功能，從而對人體造成不利影響。
正確的做法應該是，用旺火冷水燒飯，以求膳食的衛生和營養。
2樓：匿名使用者
一般來說,現在的電飯煲都是用冷水煮,但是我個人喜歡用溫水煮,覺得溫水比較好
3樓：匿名使用者
先燒開水，再放米，則能更好地儲存大米中的維生素b1。維生素b1是大米中一種主要的營養成分，有保護神經系統的作用，還能促進腸胃蠕 動，增加食慾。在日常飲食中，要儘量避免維生素b1損失。
人們平時做飯用的自來水都經過加氯消毒，若直接用這種水煮飯，水中的氯會大量破壞米中的維生素b1。如果先燒開水，再將米倒入，水中的氯氣已基本蒸發完，就會減少對維生素b1的破壞。
煮飯是用冷水煮好還是熱水好呢？
4樓：匿名使用者
當然是用抄熱水煮飯好了。
1、開襲水煮飯可以縮短煮飯時間保護米中的維生素，澱粉顆粒不容於冷水，只有在60攝氏度以上，澱粉才會吸收水分破裂，容於水中，變成湖狀。大米含有大量澱粉，用開水煮飯時，水在100攝氏度，這樣水的溫度能使米快速熟透，縮短煮飯時間，防止米中的維生素因常時間加熱而受到破壞。
2、我們大部分用的自來水多含有氯氣，將水燒開可以使水中的氯氣揮發，避免破壞維生素b1。維生素b1是大米中重要的營養成分，缺乏容易造成食慾不振、疲勞、眼光呆滯、精神萎靡、心臟肥大、心跳異常、肌肉無力、痠軟、記憶力差等。
好了就說這些啦！希望對你有所幫助。
5樓：段幹聽安昝基
用熱水好。
1.開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素。由於澱粉顆粒不溶於冷水，
回只有水溫在60℃以上，答澱粉才會吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。
大米含有大量澱粉，用開水煮飯時，溫度約為100℃(水的沸點)，這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時間，防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。
◆2.將水燒開可使其中的氯氣揮發，避免破壞維生素b1。維生素b1是大米中最重要的營養成分，其主要功能是調節體內糖類的代謝，如果缺乏它，神經系統會受到影響，容易產生疲勞、食慾不振、四肢乏力、肌肉痠痛、腳氣病、浮腫、心律紊亂、頑固性失眠等症狀。
而我們平時所用的自來水都是經過加氯消毒的，若直接用這種水來煮飯，水中的氯會大量破壞米中的維生素b1。用燒開的水煮飯，氯已多隨水蒸氣揮發了，就大大減少了維生素b1及其他b族維生素的損失。
6樓：奈妍杭綺琴
熱水煮的時間比較短,冷水的嗎時間就長點
兩者都可以
7樓：匿名使用者
煮飯用開水好一點bai。因為開水du煮飯一開始就讓zhi大米處於較高溫度的熱水中，使
dao澱粉膨專脹、破裂，儘快變屬
成糊狀，更容易被人體消化吸收；同時，用燒開的水煮飯，氯已多隨水蒸氣揮發了，就大大地減少了維生素b1等營養成分的損失。所以，科學的煮飯方法應該是先燒開自來水，然後將米倒入，這樣水中的氯氣已基本蒸發完，就會減少維生素b1的破壞。
8樓：鄭陽接迎蕾
把水燒開了才放米,我在天天飲食的書上看到的,這樣有營養的東西不會流
9樓：阮彥尚昊天
煮飯如果是小鍋飯是用冷水煮好，因為，米會隨著水溫的上升慢慢熟化，煮出來的飯會比較軟而鬆，但如果是做大鍋飯，（一鍋做幾十斤米）必須要用開水下鍋，要不因米多而底層會受壓而積底糊鍋的。
電飯煲煮飯冷水好還是熱水好
10樓：琉水蕪菁
蒸飯煮飯都是淘米後bai放冷du水再燒開，這已是司zhi空見慣的事了dao，但事實上，正確的做法應專該是先將水屬燒開，用開水來煮飯。那麼，這樣做的好處是什麼呢?
開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素。由於澱粉顆粒不溶於冷水，只有水溫在60℃以上，澱粉才會吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。
大米含有大量澱粉，用開水煮飯時，溫度約為100℃(水的沸點)，這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時間，防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。
將水燒開可使其中的氯氣揮發，避免破壞維生素b1。維生素b1是大米中最重要的營養成分，其主要功能是調節體內糖類的代謝，如果缺乏它，神經系統會受到影響，容易產生疲勞、食慾不振、四肢乏力、肌肉痠痛、腳氣病、浮腫、心律紊亂、頑固性失眠等症狀。而我們平時所用的自來水都是經過加氯消毒的，若直接用這種水來煮飯，水中的氯會大量破壞米中的維生素b1。
用燒開的水煮飯，氯已多隨水蒸氣揮發了，就大大減少了維生素b1及其他b族維生素的損失。
11樓：拓跋哲瀚崔熙
應該用30-50度的溫水是最好的，這樣可以把大米里面的b族維生素儲存的很好，也不會破壞像賴氨酸之類的人體所必需的氨基酸。而且既節省了時間和電也不會夾生。
12樓：真是呢
熱水的話浸泡時間可以縮短，煮的也稍微快點
13樓：獨戀尊吖
當然是冷水。涼開水最好
14樓：匿名使用者
做飯沒啥區別，冷水慢，熱水快。
人人水冷水煮飯好？還是熱水煮飯好
冷水好，首先糧食會隨著水溫的公升高慢慢變熟，如果用熱水的話，鍋開了，糧食未必熟了，這樣需要再加水有肯能延長燒飯時間。另外熱水中放了糧食會影響起飽和度，最後影響其味道 煮飯忌用冷水下公尺 有些人煮飯時，習慣鍋內放入冷水後就下入公尺，認為這樣可使公尺多煮一會，有利加速飯熟。殊不知這樣煮的飯，營養成分會受...
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