1樓：匿名使用者
大公尺的營養十分豐富，粳公尺為例，在每百克粳公尺中，含蛋白質(蛋白質食品)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.
6克，粗纖維0.3克，鈣(鈣食品)7毫克，磷136毫克，鐵(鐵食品)2.3毫克，維生素b1 0.
16毫克，維生素(維生素食品)b2 0.05毫克，菸酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，纈氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，異亮氨酸251毫克，蘇氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，賴氨酸255毫克澱粉等多種營養物質
公尺飯裡含有很多東西，其中很大一部分是澱粉。澱粉本來是沒有甜味的，但唾液中的唾液澱粉酶，可以把澱粉分解成麥芽糖，麥芽糖是有甜味的。
參考資料：中學生物老師講的。
2樓：讓人嚮往的幻想
因為公尺飯裡面有澱粉，在長期嚼動會有甜味
3樓：匿名使用者
唾液中的唾液澱粉酶會使公尺飯中的澱粉轉化為麥芽糖。
4樓：藝術之家
因為慢慢的咀嚼可以使口中的唾液酶跟公尺飯中的澱粉反應生成麥芽糖這種物質
5樓：痛定思變
跟唾液澱粉酶有關。***
6樓：黑雪娃娃
因為大公尺裡含糖 所以**的人適合多吃麵食
7樓：
因為公尺裡面含有的澱粉會和酶反應 ，
為什麼公尺飯吃起來是甜的？
8樓：苣漓
我感覺大公尺有甜味在一定程度上也與水質有關。如果這個大公尺出自好的水質，吃起來肯定會比較甜，讓人也更有食慾；要是出自不好的水質，可能吃起來的口感並沒有那麼甜。另一方面也可能與產地不一樣，我周圍的人都喜歡吃東北公尺，因為他的產地出自溫帶季風氣候 ，糧食作物的生產週期是一年一熟或兩年三熟，所以大家都比較愛吃東北公尺。
甜味多呢與太陽光照有一定的聯絡，光照充足，她的甜味也就更濃厚。
以上呢是我對公尺飯有甜味的理解，那主要的原因肯定是體內的化學反應產生的。所以我們不要感覺口中的唾液沒有作用，其實它是提高食物美味乙個重要因素哦。所以了解一定的知識是很有必要的。
9樓：匿名使用者
公尺飯吃起來是甜的。原因簡單。公尺飯的原料是稻公尺，而稻公尺是一種一年生植物。
它的主要成分是澱粉。澱粉是一種高分子化合物。當然，不是化學物品。
而是一種天然的高分子化合物。公尺在進入嘴裡面需要咀嚼。咀嚼的作用是讓公尺飯中的澱粉出來。
與唾液混合。
當人們通過咀嚼將公尺飯與唾液結合在一起的時候。這時候的公尺飯你吃起來就是甜的。唾液的主要組成部分是唾液澱粉酶。
這種酶是一種人體高效催化劑。它可以使澱粉分解是麥芽糖。沒錯就是麥芽糖。
酶可以將澱粉這種高分子化合物變成雙分子化合物。麥芽糖。所謂雙分子化合物就是有兩個分子構成的化合物。
而麥芽糖的構成就是兩個葡萄糖分子結合在一起。當澱粉分解成麥芽糖的時候，人的味覺系統就會感受的麥芽糖的甜味。這就是為什麼公尺飯咀嚼的越多越甜了。
澱粉在一定程度上也是醣類。只不過是它的分子太大。沒有辦法斷裂。
才在第一時間沒有被感覺出來甜的。
在公尺飯被分解為麥芽糖後就會通過食道進入胃部。胃部的胃酸會進一步分解麥芽糖。上文說過麥芽糖是由兩個葡萄糖分子組成的。
胃酸就會把兩個分子拆開。使之成為葡萄糖。這個時候更甜，只不過胃部沒有味覺所以感受不到了。
而葡萄糖最終會被人體吸收，變成能量來支撐身體的運動。不過多餘的能量會被儲藏起來。以待後用。
這就是脂肪的由來了。所以公尺飯也要少吃嘍。
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