1樓：夢裡心落
全麥麵包粉比較粗糙，所以發酵起來沒有普通麵包那樣明顯，增加酵母粉的用量，這樣就能發起來了。
材料：新良全麥麵包粉、全蛋液、牛奶、無鹽黃油、酵母、鹽、白糖適量製作方法：
1、麵包粉150克、雞蛋液、牛奶、酵母2克、鹽、白糖加入盆中（正常發麵時麵粉：酵母=100：1）。
2、將所有材料混合後揉搓成團。
3、加入軟化的黃油再揉7、8分鐘後，能拉出比較薄的膜即可。
4、將麵糰放在一邊，發酵至原體積的2倍大。
5、揉搓成長條，進行二次發酵。
6、灑上少許麵包粉，放入烤箱，180度，上下火，12分鐘左右。
7、取出後直接食用即可。
2樓：南霜月
改變全麥麵包粗糙口感，可以從發酵方法和包入餡料上入手
3樓：匿名使用者
全麥麵包做法
全麥粉75克。
2在全麥粉里加入63克的水。
3把水和全麥粉拌勻，靜置3小時浸泡。
4把乾酵母加入溫水融合成酵母水。
5把除了黃油以外的所有材料稱量好並拌勻。
6把浸泡好的全麥粒、老面和其他材料放到一起。
7加入融合好的酵母水。
8用後揉法把材料揉成光滑的麵糰，把葵仁加入揉和均勻。
蓋上保鮮膜進行發酵。
發酵好的麵糰。
把發酵好的麵糰壓平排氣。
把麵糰分割成十等份。
分割好的麵糰鬆弛15分鐘。
取一塊鬆弛好的麵糰整合成圓形。
在麵包胚上撒上適量的乾粉。
把麵包胚擺放到烤盤上進行二次發酵。
發酵好的麵包胚，烤箱：烘烤檔位：150℃預熱5分鐘，烤焙25分鐘。
烤好的小麵包。
求解做全麥麵包為什麼發不起來
4樓：安徽新東方烹飪學校
全麥粉就好比是預拌粉，只是按比例新增，並非是主料。還是要用麵包粉的。油是必須要放的，糖和鹽麼，可有可無。
全憑個人喜好！麵包發不起來？導致的因素有好多，也有可能是鹽，糖跟酵母一起，導致菌失活。
5樓：南京德巨集
必須要放做麵包的高筋粉或麵包粉。要不然沒法發起來。打完面以後發酵一段時間再放烘箱烘烤。
6樓：匿名使用者
酵母失活了
而且國內的全麥粉不能直接做麵包的 必須加高筋粉
7樓：匿名使用者
只放鹽和酵母就可以 我在某寶買了全麥麵粉就做出來了 不過和普通麵粉的柔軟和蓬鬆有差距
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