1樓：匿名使用者
1、除橄欖油以外的所有材料揉成麵糰，再將油加入，慢慢揉至薄膜狀。
2、一次發酵好的麵糰(至原來倍大左右)取出，滾圓，蒙保鮮膜鬆弛15分鐘。
3、鬆弛好的麵糰取出，擀開然後滾圓2-3次，放到烤盤上，然後進行二次發酵。
4、二次發酵完成，在麵包頂部劃刀，在麵糰上撒一層麵粉。
烤箱預熱180度，烤箱中層，上下火35-40分鐘。
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如何做全麥黑麵包 全麥黑麵包的做法
2樓：三夜見
1、主料：燕麥片適量、牛奶適量、黃油適量、雞蛋適量、紅糖適量、花生適量、全麥粉適量、核桃適量。
2、剛開啟一袋全麥面，得抓緊時間用（也可以用普通麵粉，實驗結果還不錯，只要有耐心有體力，揉出膜不成問題）。
3、準備原料：黑芝麻、核桃花生弄碎。
4、燕麥片搗碎些，加少許牛奶拌勻（因為燕麥吸水性太強，單獨加入麵糰會太乾）。
5、把麵粉、雞蛋、酵母、糖鹽、牛奶放入盆裡揉成團，加入黃油揉至擴充套件階段。(牛奶留一部分一點一點的加）揉了將近乙個小時，看看可以拉膜了不加入剩餘原料揉成團。蓋上蓋子，發酵至兩倍大發酵好的麵糰排氣，分成四份，滾圓。
手指微合攏，在板上劃圈滾動，等到感覺麵糰變圓滑了才行，看看底部，有少許皺褶揉好。
6、鬆弛15分鐘，二次發酵至兩倍大，發好後表面篩些麵粉，用刀片劃幾道，175度倒數第二層烤30分鐘（烤到一半時，發現麵包已經上色，把溫度降到了165度）。烤製時，味道很香出爐。
7、以上就是全麥黑麵包的製作方法。
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3樓：職場導師陳元芳
首先把黑麥放到清水裡面浸泡一下，然後撈出來，用機器磨成粉，放到碗裡，加入適量的麵粉，食鹽，白糖，水，攪拌均勻，做成麵包，然後放到烤箱裡烤一下即可。
4樓：美倪倪影視娛樂
1.混合天然酵種酵頭所有原料，加蓋室溫發酵8-12小時左右。
2.把所有原料混合，揉麵至筋度很強。這個麵糰含水量在75%左右，又有大量黑麥，需要保證麵糰筋度足夠強，原配方採取多揉的辦法，我為了尊重傳統配方，也照辦了。
在ka第4檔揉了12分鐘，麵糰雖然有彈性，但還是很黏，不會脫離攪拌缸。
3.加蓋，室溫發酵小時至倍大，手指按下不彈回。
4.烤箱連石板和烤盤一起預熱到550f（290°c），大概需要40分鐘到1小時，有熱容量大的石板在內，要預熱比較久才會到達預定溫度。
5.取出麵糰，滾圓，放鬆，整形成橢圓形，光滑面向下放入發酵籃。蓋保鮮膜，二次發酵至手指按下，緩慢彈回一部分。到2小時。
6.割包。橢圓割痕比較古樸，和這個大麵包很配。
7.往烤盤裡澆一點沸水，關門。取麵糰，開門，連烘焙紙一起轉移石板上，烤盤內再澆一杯熱水，關門。
烤溫降到450f（230°c），烤15分鐘，取出烘焙紙和盛水的烤盤，再烤35分鐘左右至深色。
5樓：金融羅老師
首先準備好一些新鮮的黑麥粉，然後倒入兩個雞蛋攪拌均勻，之後再倒入一些牛奶，再倒入一些泡打粉，揉成麵糰，然後將其做成麵包，放入烤箱中烤熟即可。
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