1樓：厙語
醃製的鮁魚幹可以兩種做法：
做法一：
主料：鮁魚幹250g
輔料 油2g 姜 適量 蔥 適量 水 適量步驟：將魚幹洗淨切成段。
2.將魚幹裝入盤
3.將蔥薑切好備用
4.將蔥薑撒在魚上面。
5.將魚放入高壓鍋裡。
6.將高壓鍋蓋上蒸15分鐘。
7.開啟高壓鍋將魚端出來即可享用。
做法二：
主料：鮁魚(幹)1條 青蘿蔔1個
調料：色拉油 適量 味精 少許 蔥 適量 料酒 適量 辣椒醬 適量步驟：1.鮁魚幹沖洗乾淨，橫切成條。
2.青蘿蔔洗淨切條。
3.把蘿蔔條和鮁魚幹混裝在容器中。
4.新增適量油、料酒和老乾媽辣醬。
5.入高壓鍋壓制，上氣後5分鐘關火。
6.自然排氣後，取出，撒上味精和蔥花，攪拌均勻即可。
2樓：m豆先生被掏空
醃製的鮁魚幹的具體做法如下：
輔料：八角、蔥段、薑片、醬油、料酒、白糖、味精各適量。
做法：1、鮁魚去除內臟，清洗乾淨，斬去頭尾(留做他用)，取魚中段頂刀切成厚片，撒上適量的鹽入味備用;
2、製作醃薰汁：將醬油、白糖、料酒、八角、大蔥段、薑片、味精一同入鍋中煮沸，倒入容器中晾涼備用;
3、坐鍋**，加寬油，將鮁魚片下入鍋中煎炸至兩面呈金黃色時撈出，並趁熱放入醃薰汁內，醃製兩個小時;
4、將鮁魚同醃薰汁一同倒入鍋中，旺火煮沸，再改小火燒3分鐘，關火，將鮁魚撈出晾涼即可。
營養價值：
1、鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效;
2、鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對**貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
3樓：匿名使用者
你能以用水侵泡一下，去除掉一些鹽分。然後用油煎到兩面金黃有一層硬殼就好了！
鮁魚幹怎麼吃
4樓：庫紫桖
酥鮁魚怎麼又整到魷魚上去了？又擱鹼泡什麼整呢？
醃製的鮁魚，都可以怎麼做著吃
5樓：環忠鏡綾
什麼調料也不放，就放鹽。做法：洗乾淨魚，從中間刨開，兩面都撒上鹽醃12小時即成鹹鮁魚。如果想長期存放就醃24小時後，在陰涼乾燥處風乾，吃的時候用水稍泡一會，用平低鍋煎這吃。
參考資料：
6樓：能德文廖醜
做法：1.將醃製好的鮁魚備好。
2.將鍋燒熱，倒入花生油，燒至七成熱時放入鮁魚。
3.倒入用料酒，醬油，醋、糖，蔥薑蒜，調製的汁（醬油，鹽，糖，蔥薑蒜適量，再放2個紅尖椒，料酒少許，共同放進乙個碗中加水至一碗
）。4.加湯將魚浸透。
5.放入鹽，蓋鍋燒至水快乾的時候，放入雞精即可起鍋。
怎麼醃鮁魚好吃？
7樓：千葉蝶飛
（鮁魚肚裡的汙血一定要洗乾淨）剖開肚腹，洗淨後，抹上鹽，要均勻，然後掛起來晾乾。
吃的時候，用清水洗淨了，然後放鍋裡蒸，就非常好吃，或者煎也可以。
8樓：可愛光波
醃鮁魚原料：
冷凍鮁魚、鹽。
做法：1、冷凍鮁魚稍稍解凍；
2、從魚背處下刀，貼著脊骨，縱切向魚腹；
3、魚頭部也要一分為二，但底部都不要切斷；
4、直接把魚內臟和魚鰓摘除；
5、沖洗魚腹魚頭處，瀝乾水分；
6、魚肉上撒鹽，抹勻，醃製一天；
7、放在通風處晾曬。
備註：1、冷凍的魚，一定不要等它全化開，魚身全軟了，不好操作，太硬了，下不去刀。微微解凍，刀切下去不太費勁的時候，剛剛好；
2、沖洗鮁魚腹部和頭部時，要託好魚身，防止魚腹部斷開；
3、醃製鮁魚，除了鹽，啥也不放，鹽的用量隨口味自定；
4、如想早日晾曬好，可以用竹籤把魚身穿起來展平，然後用繩子綁住魚尾部，懸掛晾曬；
5、我這個魚乾是想馬上吃的，所以只晾了三天，如需長時間儲存，魚乾需要晾曬至幹
9樓：匿名使用者
鮁魚醃製的比較少，以前有賣鮁魚幹的，現在很少，海鮮市場應該有。醃製的要看怎麼做，可以到超市熟食區買一些嚐嚐嗎！會做的就像吃肉一樣有筋道，做不好的很難吃！
鮁魚醃製晾曬方法
醃製鮁魚的做法有哪些步驟
10樓：匿名使用者
醃製鮁魚的做法醃製鮁魚
食材的準備：鮁魚、鹽製作方法：
1 冷凍鮁魚稍稍解凍
2 從魚背處下刀，貼著脊骨，縱切向魚腹
3 魚頭部也要一分為二，但底部都不要切斷
4 直接把魚內臟和魚鰓摘除
5 沖洗魚腹魚頭處，瀝乾水分
6 魚肉上撒鹽，抹勻，醃製一天
7 放在通風處晾曬
以上就是醃製鮁魚的做法。醃製鮁魚，可以方便儲存和食用。所以，如果你的家中，也冷藏了很多鮁魚的話，不妨用這些烹飪技巧來醃製鮁魚，也會好吃又有營養的。
新鮮的鮁魚，怎麼做成鹹鮁魚，都放什麼調料，需要醃製多長時間？
11樓：愛u月光
什麼調料也不放，就放鹽。做法：洗乾淨魚，從中間刨開，兩面都撒上鹽醃12小時即成鹹鮁魚。如果想長期存放就醃24小時後，在陰涼乾燥處風乾，吃的時候用水稍泡一會，用平低鍋煎這吃。
清蒸鮁魚乾怎麼做好吃清蒸鮁魚乾的家常做法
醃鮁魚原料 冷凍鮁魚 鹽。做法 1 冷凍鮁魚稍稍解凍 2 從魚背處下刀，貼著脊骨，縱切向魚腹 3 魚頭部也要一分為二，但底部都不要切斷 4 直接把魚內臟和魚鰓摘除 5 沖洗魚腹魚頭處，瀝乾水分 6 魚肉上撒鹽，抹勻，醃製一天 7 放在通風處晾晒。備註 1 冷凍的魚，一定不要等它全化開，魚身全軟了，不...
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