1樓：匿名使用者
菜系及功效：家常菜譜。
工藝：蒸。齋餅文蛤蒸鹹魚的製作材料：
主料：文蛤50克，齋餅30克，鹹黃魚750克。
調料：鹽，雞精，胡椒粉，花雕酒，蔥絲，薑片，炸蔥油，色拉油各適量。
教您齋餅文蛤蒸鹹魚怎麼做，如何做齋餅文蛤蒸鹹魚才好吃。
1.文蛤焯水，洗淨待用；齋餅入油鍋炸至金黃待用；鹹黃魚洗淨待用。
2.鹹黃魚放入盤中，放入齋餅、文蛤，入鹽、雞精、胡椒粉、薑片、花雕酒調味，上籠蒸30分鐘取出，放上蔥絲、淋上炸蔥油即可。
齋餅文蛤蒸鹹魚的製作要訣：
文蛤焯水後一定要洗淨，以防有沙。
鹹魚雞粒蒸茄子的做法詳細介紹。
菜系及功效：家常菜譜。
工藝：蒸。鹹魚雞粒蒸茄子的製作材料：
主料：鹹魚50克，雞肉50克，茄子250克，蔥絲，紅椒絲各適量。
調料：魚汁，鹽，雞精，胡椒粉，糖，色拉油各適量。
教您鹹魚雞粒蒸茄子怎麼做，如何做鹹魚雞粒蒸茄子才好吃。
1.茄子切長條，過油，擺入盤中。
2.鹹魚、雞肉切粒，撒在茄子上。
3.盤內加入調料（色拉油除外），上籠蒸熟，撒上蔥絲、紅椒絲淋上熱油即可。
鹹魚雞粒蒸茄子的製作要訣：
茄子過油時油溫要高點，防止含油。
鹹魚蒸土豆的做法詳細介紹。
菜系及功效：家常菜譜。
鹹魚蒸土豆的製作材料：
主料：土豆500g,鹹魚100g
調料：香蔥，薑片。
教您鹹魚蒸土豆怎麼做，如何做鹹魚蒸土豆才好吃。
做法：1.土豆去皮切成的厚片，鹹魚切成小塊，香蔥切末，薑片備用；
2.把切好的土豆片在碗底碼好，鹹魚鋪在土豆片上，再放上薑片，淋上一些油，上鍋蒸20分鐘左右；
3.蒸至土豆熟透後取出，用筷子將土豆和鹹魚拌勻，連同湯汁裝盤，撒上香蔥末即可。
鹹魚頭豆腐湯的做法詳細介紹。
菜系及功效：便秘食譜 清熱解毒食譜 頭痛食譜 更年期食譜。
口味：鹹鮮味 工藝：燉。
鹹魚頭豆腐湯的製作材料：
主料：鰱魚頭350克，豆腐(北)400克。
調料：姜5克，鹽4克，花生油8克。
教您鹹魚頭豆腐湯怎麼做，如何做鹹魚頭豆腐湯才好吃。
1. 鹹魚頭可斬件，用清水洗淨，滴乾水。
2. 放入鍋中，以少許生油微煎，避去腥味。
3. 鹹魚頭同生薑一齊放入煲內。
4. 加入適量清水，猛火煲30分鐘。
5. 放入豆腐滾20分鐘，即可以佐膳飲用了。
2樓：匿名使用者
金黃待用；鹹黃魚洗淨金黃待用；鹹黃魚洗淨。
黃魚幹怎麼做的好吃
3樓：命中註定的
主料 未知。
小黃花魚適量。
調料食鹽適量。
黃魚幹步驟1
將小黃魚（不用洗）用鹽給碼（就是放入鹽讓魚全身都沾上鹽）上，放鹽一夜步驟2第二天早上將魚一條一條的拿出來晾曬（魚在醃製時會出水，用鹽水清洗乾淨魚身）
步驟3在晾曬兩天後，魚比較乾爽時摘掉魚頭和內臟裡的髒東西步驟4繼續晾曬至魚幹無水分即可收至冰箱裡儲存了。
小黃魚幹怎麼做好吃法
4樓：晝夜思繹召
小黃魚幹怎麼做好吃？可以嘗試燉黃魚幹。並按如下操作：
1.準備好以下食材：主料：黃魚幹3條。輔料：油；適量鹽；適量蔥；適量姜；適量蒜；適量八角；適量桂皮；適量乾辣椒；適量香辣醬1袋；適量味精；適量醬油。
2.黃魚洗淨，泡8-9個小時。
3.黃魚切斷，蔥薑蒜切碎，乾辣椒桂皮八角洗淨4.熱油放香辣醬，放蔥薑蒜。
5.放水，少放鹽。
6.放入黃魚幹，放入辣椒，八角桂皮燉熟。
7.出鍋前放味精。
5樓：澳新優品購
1.黃魚乾用刷子刷乾淨，泡5分鐘。
2.在切段。
3.放在中加入蔥薑蒜。
4.味精，醬油，料酒。
5.熱油放辣椒趁熱澆在魚上。
6.上鍋蒸熟。
7.出鍋。
幹黃魚怎麼做好吃
6樓：12345a幫助
幹黃魚叫白鯗。杭州有道名菜叫白鯗雞。即用白鯗，子雞，干貝，筍，配以上湯上鍋蒸。味道一定超出你想像；
特色：雞有鯗香，鯗有雞鮮，鹹鮮人味，香醇清口，富有回味。原料：
主料：熟家雞250克，淨白鯗肉125克 調料：紹酒25克，味精1克，花椒5粒，蔥段5克，原雞汁湯150克 製作：
取中碗乙隻，放入花椒、蔥段墊底，將熟雞充分成兩塊（蓋面、限邊），蓋面雞 肉斬切成長8厘公尺、寬1．5厘公尺的均等長方塊12塊，扣入碗底中間，皚邊雞肉斬成長6厘公尺、寬1．5厘公尺的均等長方塊8塊，扣入碗的一邊，白鯗洗淨，切成長6 厘公尺、寬1．5厘公尺的長方塊，扣人碗的另一邊，另將餘下的雞肉、白鯗切成長方塊墊入碗中間，加入紹酒、雞湯原汁，用保鮮膜密封上籠，用旺火蒸至入味，香氣飄 逸，出籠，揭去保鮮膜，復扣在湯盤中，揀去蔥段、花椒，淋上由原汁、味精、熟雞油調成的滷計，即成。
「白鯗扣雞」是紹興民間的傳統佳餚，每逢新春佳節，各家各戶均精心製作，以款待客人，並沿襲成俗。「白鯗」，即用大黃魚加工製成的鹹乾品，味鮮美、肉結 實，為名貴海產品，中醫認為其味甘、性平，可開胃、消食、健脾、補虛。「越雞」，為紹興歷史貢品、名特產，鮮嫩肥美，中醫認為其味甘、性溫，可溫中益氣、補精添髓，白鯗與越雞配伍，同蒸成餚，可謂錦上添花，其味更勝一籌，兩物均具滋補之功，加之新鮮，鹹鮮互補，兩味滲透合一，雞有鯗香，鯗有雞鮮，鹹鮮人味，香醇清口，富有回味，不愧為餚中之珍品，紹興「鹹鮮合一」風味的典型代表。
7樓：愛好者
紅燒幹黃魚。
主料：幹黃魚1條（約750克）。
調料：醬油15克，紹酒8克，鹽、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，溼澱粉10克，蔥段、薑片、洋蔥、青紅椒片各5克，色拉油100克。
做法1、將幹黃魚宰殺，從腹部去除內臟，然後去鱗去鰓，洗淨魚體後在魚身上斜刀45度剞上深2厘公尺的一字花刀，加入紹酒4克、鹽2克醃漬20分鐘。
2、將色拉油30克放入油鍋內，燒至五成熱，放入蔥段2克、薑片2克、洋蔥2克煸炒出香，然後放入大黃魚小火煎2分鐘，再烹入紹酒4克、鹽3克、番茄沙司、味精、糖、醬油、胡椒粉調味後加入清水350克小火燜6分鐘，大火收汁後用溼澱粉勾芡，淋香油裝盤。
3、將剩餘的蔥、姜、洋蔥、青紅椒片放入燒至五成熱的色拉油中小火滑1分鐘取出後蓋在大黃魚上即可。
大的幹黃魚怎麼做好吃
8樓：匿名使用者
野生黃魚 就拿來清蒸吧，不喜歡酒，姜，當歸（不能太多）一片，肉片二小片，水，熟後加調味，鹽，少許料酒，雞精，料酒分兩種，一 全酒蒸就是用酒當湯汁，二 半酒蒸一半水一半酒，熟後加調味。
9樓：淘淘的自由式
看個人愛好，黃魚一般紅燒，乾燒都比較好吃的。
10樓：匿名使用者
鹹乾魚做法：
魚大、鹹可以燒五花肉或直排，不放鹽。
切塊，鍋裡放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收乾水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
11樓：匿名使用者
如果說正宗的 野生黃魚 就拿來清蒸吧。
如果非也 紅燒即可。
12樓：南中語絲
放蔥，姜，鹽，料酒，清蒸。
幹黃花魚怎麼做好吃法
13樓：匿名使用者
幹黃花魚怎麼做好吃：白鯗雞幹黃花魚。
食材準備。雞脯肉150克，雞翅膀50克，幹黃花魚100克，鹽少許，味精少許，紹酒25克，原味雞汁200克，花椒適量，蔥薑10克，熟雞油10克。
方法步驟。1、將熟雞脯肉切成長方塊，幹黃花魚也切塊；
2、取碗，碗底放入花椒，蔥薑各5克墊底，然後鋪上雞脯肉；
3、將幹黃花魚放在雞肉的兩次，然後加入紹酒，雞湯，上蒸鍋；
4、蒸至熟透，出鍋後扣在盤中，去掉蔥薑花椒，放味精，蔥花雞湯和雞油即可。
幹黃花魚怎麼做好吃：蒸乾黃花魚。
食材準備。黃魚幹，油鹽適量，乾辣椒，蔥薑蒜適量，味精，料酒，醬油適量。
方法步驟。1、將幹黃花魚刷洗乾淨，浸泡5分鐘，然後切段；
2、蔥薑蒜切碎，黃花魚段放入蒸盤中，撒上蔥薑蒜；
3、然後放入味精，醬油，料酒，乾辣椒和熱油；
4、然後上鍋蒸熟出鍋即可。
幹黃花魚怎麼做好吃：燒煮幹黃花魚。
食材準備。幹黃魚適量，油鹽，蔥薑蒜，八角，桂皮，乾辣椒，香辣醬，味精，醬油，白酒適量。
方法步驟。1、黃魚洗淨，浸泡9小時左右，然後切段，蔥薑蒜切碎待用；
2、鍋中燒熱油放入香辣醬，蔥薑蒜和少許鹽，加入水；
3、放入黃魚幹，辣椒，八角和桂皮燉熟即可。
幹黃花魚其實就是鹹魚的一種，如果比較鹹比較硬，就可以用水泡一泡，然後蒸著吃，燒煮也不錯。還可以當做鹹肉或者鹹菜直接炒各種蔬菜，都是不錯的做法，而且一般還不用放鹽。
14樓：匿名使用者
1.中黃花一條。用酒和鹽(多一點)抹勻後放掛在通風處吹一天。
2.用油煎熟。也可以煎了再蒸。
15樓：多多
1.黃魚洗淨，泡8-9個小時。
2.黃魚切斷，蔥薑蒜切碎，乾辣椒桂皮八角洗淨3.熱油放香辣醬，放蔥薑蒜。
4.放水，少放鹽，5.放入黃魚幹，放入辣椒，八角桂皮燉熟。
6.出鍋前放味精。
16樓：網友
如果魚很小的話，裹上麵粉炸脆了吃。
也可以燉著吃，放點花椒，大料，蔥薑蒜，大火燒開後小火慢慢燉入味。
再就是不裹麵粉，先在油鍋炸一遍，起鍋留用，大蒜爆鍋，下郫縣豆瓣醬炒出香味，放入辣椒乾，麻椒，少許清水煮開，再把炸過的小魚放入，稍煮入味，大火收汁，一道麻辣小魚就完成了。
17樓：玉小傷
用料小黃魚。
蔥薑雞蛋。澱粉花椒麵。
鹽胡椒粉。料酒乾炸黃花魚的做法。
將小黃魚清洗乾淨 去頭。
用蛋清 鹽 胡椒粉 料酒 蔥薑片醃半個小時鍋熱後倒油 油六分熱的時候魚裹幹澱粉下鍋炸炸至金黃 出鍋。
撒上椒鹽即可。
蒸黃魚幹的做法步驟圖，蒸黃魚幹怎麼做好吃
18樓：侯爵哆啦
蒸黃花魚幹：準備用料：黃花魚幹250g、橄欖油適量、姜適量、小蔥適量1、黃花魚幹稍清洗一下，抹幹水分，肉厚處下刀切一下方便熟透；
2、切薑絲；
3、把薑絲鋪在魚身上；
4、淋上少許的橄欖油；
5、入蒸鍋蒸約8分鐘至熟；
6、把薑絲去掉；
7、撒上小蔥即可！
19樓：0澤國a網盤
黃魚含有豐富的蛋白質，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。所以，食用黃魚對我們有很大的幫助。
清蒸黃魚幹做法大全。
食材食譜熱量：大卡)
主料黃魚幹一條。
方法/步驟。
11.用刷子把黃魚清洗乾淨後，放在水裡泡一下，差不多十分鐘就好了。同時把蔥薑蒜以及小辣椒洗好，切小。
清蒸黃魚幹做法大全。
22.把魚放在乙個盤子裡，把魚放在上面，加點料酒，加點油，再加鹽以及蔥薑蒜和辣椒，最後加醬油。**，放在鍋裡水沸騰時再蒸6分鐘就差不多了。
清蒸黃魚幹做法大全。
33.出鍋。把鍋清洗乾淨後，加點油，油熱後加入辣椒爆香，澆在魚上。就可以食用咯。
黃魚幹怎麼做好吃 黃魚幹的做法介紹
20樓：匿名使用者
主料小黃花魚適量。
調料食鹽適量。
黃魚幹的做法。
1.將小黃魚（不用洗）用鹽給碼（就是放入鹽讓魚全身都沾上鹽）上，放鹽一夜。
2.第二天早上將魚一條一條的拿出來晾曬（魚在醃製時會出水，用鹽水清洗乾淨魚身）
3.在晾曬兩天後，魚比較乾爽時摘掉魚頭和內臟裡的髒東西。
4.繼續晾曬至魚幹無水分即可收至冰箱裡儲存了。
烹飪技巧。1、為什麼說魚在醃製前不用水清洗乾淨呢，因為怕這樣魚在沒晾曬乾前變質，魚乾在吃之前多加清洗就可以了。
2、夏天曬魚幹一定要記得防止讓蒼蠅叮哦，白天收回去，晚上拿出來「曬月亮」，這樣就不怕蒼蠅了。
大黃魚幹怎麼做好吃，黃魚幹怎麼做好吃
洗淨後開始泡水，最好多換幾次水，因為魚比較鹹，一般中午泡，晚上燒，燒油，加入一小碗的水，開始放醬油辣椒，吃的辣的人可以在油鍋中將辣椒走一遍然後再放水，放入糖，生薑，酒，等水燒開後放入洗好的魚，加入一點醋，大火開煮，沸騰後小火十分鐘比較好，你也可以5分鐘，個人喜歡比較入味的，中間嚐嚐鹹淡，出鍋的時候先...
小魚乾怎麼做才好吃，風乾小魚乾怎麼做好吃
超超 魚下鍋炸到微黃下豆豉蔥姜青紅辣椒翻炒出鍋 讓你吃了一精 你要看是這樣的小魚乾的，是河裡的可以燒著吃，海里的還晒乾了蒸著吃，很好吃的！不管是醃過鹽的還是沒有醃過鹽的小魚乾,先用水煮一下,大約5到8分鐘,去掉裡面那些氧化變質的物質，把煮過的水倒掉，放油，最好是花生油，放入生薑等調料爆一下，放放小魚...
黃魚怎麼做好吃又簡單，燉黃魚怎麼做好吃又簡單
回答您好親，很高興回答你的問題，這邊幫你整理答案，您稍等一下哈！黃花魚洗淨劃刀，加料酒 鹽抹勻，醃10分鐘，抹上澱粉，豆腐切塊，切蔥段 蒜片，薑絲，乾辣椒段，起鍋燒油，豆腐煎至金黃盛出，放入黃花魚，煎金黃盛出，放蔥段炒乾後挑出，放薑 蒜 辣椒煸香，加生抽 料酒 蠔油 鹽 白糖 清水燒開，放黃花魚 豆...