正宗的陽春麵的做法是怎樣

時間 2021-07-17 09:19:29

1樓:收物

看到電視劇集裡面大家都吃的非常香,感覺非常好,想自己做

2樓:芯芯美食日記

陽春麵是一道歷史悠久的麵食,今天給大家帶來改良過的陽春麵的做法,一起學習吧!

3樓:美食青風

這不是一碗普通的面,江湖人稱陽春麵

4樓:匿名使用者

原料:鮮麵條250克、紫皮洋蔥2個、豬油100克、醬油15ml、香油15ml、青蒜1根、香蔥1根、鹽5克、高湯適量。

做法:1、洋蔥洗淨後切成薄片,蔥、青蒜分別切成碎末備用;

2、豬油在鍋中溶化,然後放入洋蔥片用中小火慢慢炒出香味,直到洋蔥變成深褐色,已經炸得很酥脆即可。這一步既是炸蔥油;

3、炸蔥油的同時將麵條放入湯鍋中煮熟,然後在盛麵的碗中放入一勺蔥油,放入鹽;

4、煮熟的面挑入碗中,加入高湯淋入香油,撒上蔥花、青蒜末即可。

做陽春麵最重要的就是炸蔥油,紫皮洋蔥的味道比較香,炸出的蔥油味道非常濃郁,而炸成金黃色的洋蔥酥同樣也非常美味,下酒、拌冷盤時加入,做炒飯、煲仔飯等等時放入一嘬,味道瞬間就變得很特別了!

另外,做陽春麵用豬油也是很關鍵的一點,一定要用豬油才能確保蔥油、麵條的香味。陽春麵清湯白面看似無味,實際上精華都在蔥油裡,所以要想做好一碗陽春麵,蔥油的步驟不能馬虎!

炸好的蔥油還可以拌冷盤、拌公尺飯吃,或者將洋蔥酥撈走後,用剩餘的油炒蔬菜吃,味道不比蝦油差。不要擔心豬油的熱量,我們吃麵時淋上小小一勺,味道已經相當濃郁了,而這一勺蔥油的熱量和一塊巧克力、乙隻雪糕相比其實不算什麼。

5樓:匿名使用者

材料:麵粉 雞蛋 涼水 蒜苗 鹽 雞湯 香油做法:1。麵粉中磕入雞蛋揉成光滑略硬的麵糰,放入冰箱冷藏室靜置20分鐘。

2。蒜苗洗淨切片;雞蛋打散入鍋攤成蛋皮切絲備用。

3。麵糰取出再揉5-10分鐘,將麵糰按扁,擀成大薄片。

4。均勻的撒上麵粉,防止粘連;將麵皮疊成若干層,用刀切適中的寬度。

5。將切好的麵條抖散。

6。鍋中水燒沸,放入麵條攪散後煮至斷生,撈出盛在碗內,撒上蛋皮絲、蒜苗段。

7。另起鍋加入雞湯燒開,撇去浮沫,調入鹽、淋上香油即可。

8。雞湯澆在麵條上即可。

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