1樓：幹萊資訊諮詢
正宗醬牛腱子肉的做法竅門如下：1、準備食材。
2、倒入鍋中。
3、加入適量水。
4、開蓋煮，或者蓋上鍋蓋煮，20分鐘。
5、加入蔥段煮7-8分鐘。
6、關火30分鐘後再撈出。
7、撈出涼一會兒。
8、封上保鮮膜放入冰箱冷藏一晚上。
9、冷藏一晚拿出來，切片即可。
2樓：穰映
首先準備好新鮮的牛肉腱子肉，然後將它切成塊，鍋內放油，將切好塊的鍵子肉放入鍋中，加入花椒大料，然後放入廚邦醬油，然後倒入礦泉水，放在鍋中，一起慢火燉40分鐘，出鍋前放一點點的飛鯨，那樣非常美味，正宗。
醬牛腱子的正宗做法是怎樣的？
3樓：肥貓
材料：牛腱子肉2000克。調料冰糖50克，生抽200克，精鹽25克，料酒10克，蔥段20克，薑片15克。香料包1個(內裝桂皮10克，八角5克，草果4只，甘草5克，花椒10克)。
做法：1，將牛腱子肉切成大塊，放入清水中浸泡洗淨。
2，鍋內放入清水4000克，放入牛腱子，逐漸加熱燒沸，燙透撈出。
3，鍋內放入適量清水，加入所有調味料和香料包，燒開後煮10分鐘，再將燙好的牛腱子放入鍋內，用小火醬至酥爛即成。
材料替換：原料可用驢肉、兔肉替換，稱為醬驢肉，醬兔肉。
口味變化：調料中增加豆瓣辣醬，稱為辣香牛腱子。
4樓：醉花巷裡彈娛樂
教你做醬牛腱子竅門，做法步驟清晰詳細！不能錯過的美味。
請教牛腱子肉的做法？（最好是醬牛肉）
5樓：裴水藍賓木
我剛做完。
很簡單的做法。
1肉切大塊。
先把肉放冷水中加熱下。
去掉血水。2重新加水放高壓鍋。
大概30分鐘。
3肉和水倒在普通鍋中。
小火燉加蔥薑。
大料料酒（白酒可能也行。
一樣能去腥）
一包甜麵醬糖鹽。
醬油味精。最好再放耗油。
燉吧燉到你嚐點覺得味道可以了。
就好了自然涼好後。
放冰箱第二天吃。
才好吃哦。注意哦湯要鹹點。
肉才進味道的。
小竅門就是2步驟前把肉用筷子或者小刀戳戳。
最好千瘡百孔呵呵。
怎麼調醬牛肉的蘸料
6樓：蘋果旺旺小饅頭
準備材料：醬油 適量，醋 適量，麻油 適量，油辣子 適量，鹽 適量，雞精 適量，白糖 適量，蒜泥 適量，冷開水 適量。
1、碗中放入醬油、醋、麻油，可依據個人口味進行調整。
2、接著在已經放了醬油、醋、麻油的碗中放入油辣子。
3、然後加入準備好的鹽，雞精，糖到碗中。
4、加入準備好的蒜泥到調好調料的碗中。
5、最後加入適量冷開水混合均勻，即可搭配醬牛肉一起食用。
7樓：鳳雪美食
這才是醬牛肉的正確做法，色澤紅亮，醬香味濃郁，一次5斤不夠吃。
8樓：井家的露寶
材料：肉末100克、大醬和甜麵醬各1袋、姜1小塊、八角1個。
調料：料酒兩勺。
做法：1.將姜切成末，八角掰成小塊。
2.將肉末用料酒醃製3分鐘。
3.鍋內倒入油，爆香薑末和八角，倒入肉末炒至變色，加入大醬和甜麵醬，不斷翻動，直至大醬熬製粘稠狀即可。
9樓：阿旺和阿洛
蒜泥少許，陳醋、味精、白糖、香油，辣醬油適量 用黃醬代替醬油做出來的更好吃。
10樓：龍城吶喊
蒜泥少許，陳醋、味精、白糖、香油，辣醬油適量。
11樓：多走一英里
用黃醬代替醬油做出來的更好吃。
怎樣用阿迪鍋做醬牛肉？
12樓：影視動漫小百科
準備材料：牛腱子：900克、大蔥：
1棵、八角：3顆、姜：1塊、陳皮：
1塊、香葉：3片、草果：2顆、梔子：
1顆、白蔻：4顆、乾紅辣椒：4個、冰糖：
1小把、黃醬：100克、醬油：適量、老抽：
少許、鹽：1勺。
1、牛腱子肉用清水清洗乾淨，然後瀝乾水分備用。
2、蔥洗淨切段、姜洗淨切片，然後準備好所有香料。
3、準備乙個乾淨的容器，倒入黃醬，然後加入少許清水拌勻。
4、把牛腱子肉放入電壓力鍋內膽中，然後倒入適量的清水，水的量沒過肉即可。
5、將內膽放入電壓力鍋中，蓋上蓋子，選擇燉肉檔，有熱氣冒出時開啟蓋子，將浮沫撇出。
6、將稀釋過的黃醬過濾，整顆的黃豆及渣子就留在了濾篩中，這些如果放進湯中會沉底，極易造成糊底，所以捨棄不用。
7、將所有材料放入電壓力鍋中，然後蓋上蓋子，選擇燉肉檔即可。
8、醬好的牛肉不要立刻撈出來，泡在湯中數小時再撈出來切片食用。
13樓：匿名使用者
醬牛肉主料：牛肉500克。
配料：老抽、八角、花椒粉、鹽、味精、桂皮、姜、豆油、香葉做法：1、用少量清水(約100毫公升)將配料攪勻，放入牛肉醃製2、將醃製好的牛肉及配料一同放入鍋內，合緊上蓋選擇肉類鍵，工作結束處於保溫狀態後，洩壓開啟鍋蓋，切成片狀即可食用(可依個人口味適量加入蒜泥)
煮醬牛肉的正確方法
14樓：問答小幫手
回答牛腱子肉，用蔥薑蒜，料酒，涼水泡乙個小時，然後涼水入鍋，燒開撇出浮沫，加入料酒，生抽，老抽一勺豆瓣醬，鹹鹽和料包大火煮至入味，小火煮一小時，倒入電飯煲按保溫鍵悶乙個晚上，讓湯汁全部泡透到牛肉裡，開啟電飯煲放置10小時以上就可以了，這樣做的牛肉是用電飯煲的保溫燜熟的，所以去的分量輕，肉的口感更嫩朋友們這個方法是不是很簡單呀。
特別提示，調料包，不要太多的大料，只要夠去除肉的羶味就行了，多了就把肉的鮮味也蓋住了，失誤失去了它原本的鮮味，味道太特別也沒有感覺了！
15樓：學多有熱福
醬牛肉【配料】牛筋肉，乾辣椒，橘皮，八角，香菜，肉桂，白芷，山楂幹，生薑，香菜，蔥，甜醬，醬油，料酒，胡椒。
[方法和步驟]
1.首先，購買的新鮮牛筋肉必須事先用清水浸泡1小時，才能將牛肉中的淤塞物浸透。這一步更為關鍵。不要直接做牛肉。它能去除牛肉中一半的腥味。
然後把所有準備好的幹材料加入牛肉中。準備這些幹材料時，一定要準備一些幹山楂。山楂幹可以使牛肉迅速烹調，使其變軟腐爛。然後你需要準備一些薑片，以及歐芹和洋蔥片加入牛肉中。
2.我們需要在牛肉中加入40克甜醬，400克生醬油，200克生醬油和200克生醬油，然後用手將牛肉均勻混合，按摩10分鐘，這樣牛肉才能更好地融入調味品的味道。（牛肉醃製過程中，不能加鹽。
如果你想用沙司做牛肉，你應該注意沙司的味道。如果在醃製過程中加鹽，牛肉的味道會發生很大的變化。）
然後在牛肉表面覆蓋一層保鮮膜，讓牛肉靜置醃製5個小時，使牛肉完全醃製出味道。
3.準備乙個小鍋，把鍋刷乾淨，然後把醃牛肉醬和醃牛肉醬倒進鍋裡。同時，在鍋裡加點水。水只是把牛肉本身浸沒了。
然後在牛肉中加入兩湯匙料酒和大約10克黑胡椒。把水用高熱煮沸後，把高熱變成低熱。把牛肉煮乙個半小時。牛肉煮熟後，把火關了。
然後讓牛肉繼續在沙司中浸泡兩個小時，使牛肉味道更好。然後把醬汁牛肉從醬汁裡拿出來，把牛肉切成薄片，做成美味的醬汁牛肉。
16樓：匿名使用者
一定要用腱子肉，腱子肉有肉膜、牛筋。
肉的紋路規則，醬出來口感最好！先將牛肉沖洗一下，然後加清水浸泡乙個小時，泡出血水，再次洗淨後加200克味極鮮醬油，適量的清水，淹沒牛肉，封上保鮮膜，放冰箱泡乙個晚上。椒牛肉主要是醬香味，這樣是為了更好的入味。
醬油浸泡過的牛肉顏色會深一些，將牛肉和醬油直接倒入鍋裡，加適量的清水，腱子肉煮了之後會變大，所以水要盡量多一點。煮的時候我們準備香料，八角、山楂、草果、香葉、陳皮、花椒、乾辣椒，煮開的牛肉打去浮沫，還需要甜麵醬，大概兩勺即可。
倒入香料。加一塊豆腐乳豆腐乳，我們用的醬油、甜麵醬、豆腐乳都是黃豆經過發酵產生的，這樣能充分激發醬香味，滷出來的醬牛肉才好吃！
煮開後轉文火，火一定要小，文火煮牛肉才入味，大火容易將牛肉煮散開，蓋上蓋煮三個小時，中間每隔乙個小時翻一次面，煮的時候你會聞到很濃的醬香味，煮好的牛肉呈褐色牛津紅亮，將醬汁和牛肉倒進乙個容器裡，自然晾涼後再浸泡乙個晚上，味道更佳。
晾涼浸泡後的醬牛肉很好切，切開後能看到清晰的紋路牛津亮紅。
這樣做醬牛肉，不用沾調料汁，可以直接吃了，醬汁大家不要扔掉，濾掉渣後還可以再次使用。
17樓：網友
將牛肉切成小塊，加孜然、鹽、食用油醃製。加入八角桂皮一起煮這樣才更加入味。
18樓：情感諮詢
這個你就選擇一塊兒牛肉 用水清洗一下 把它放在鍋裡 加入水放入 鹽 雞精 花椒 八角 大料 桂皮 香葉 還有生抽 料酒放在鍋裡滷乙個小時就可以了。
醬牛鍵肉的做法，醬牛腱肉最正宗的做法
材料 牛腱子肉3斤 老抽5勺 生抽10勺 料酒2勺 八角2個 桂皮1小段 香葉兩片 花椒20粒 乾辣椒2個 丁香5粒 薑片4片 蔥段3段 肉蔻 草寇各1個。做法 將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋裡，開大火，將水燒開。注意，煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋 等到牛肉的血水基本都煮出來後，把牛肉撈出來，晾涼...
醬牛腱子用高壓鍋煮，大概煮多長時間為好？
牛腱子用高壓鍋燉半小時左右就可以了，時間太長容易爛，時間太短燉不熟，所以一定要掌握好時間，還要把握好火候。如果是用高壓鍋的話，那麼有30分鐘就足夠了，不過時間太長的話會影響口感。是用高壓鍋煮牛腱子肉的話，大約需要半個小時左右，平常就使用煮飯的那個檔位就可以。高壓鍋醬牛腱子的做法 所需食材 牛腱子10...
滷腱子肉怎麼做好吃，滷腱子肉的家常做法
滷腱子肉怎麼做好吃 材料牛腱子肉，姜，蔥白1段，料酒，桂皮，砂仁，豆蔻，小茴香，草果，香葉，八角，老抽，生抽，冰糖，麵豉醬 做法1.首先準備牛腱子肉，洗乾淨之後，放在涼水鍋中煮開，放拍散的姜 一段蔥白，一點料酒，一起煮個大概15分鐘，除一下血沫和腥羶味。2.煮好了之後再用水沖洗乾淨。3.另乙個沙鍋中...