1樓：太陽貓
肉加生薑、蔥放入水中熬煮，留湯澆在冷麵上，加入黃瓜絲、雞蛋、肉片、蘿蔔絲等。
2樓：小慧說情感生活
回答你好很高興為你解答
用一大勺糖、一勺醋、一茶勺鹽、少許醬油、水兌成冷麵湯放冰箱冰鎮（冷麵湯要多放糖醋）。
黃瓜、火腿腸、西紅柿、香菜、蒜切好備用。
煮冷麵，冷麵之前用水泡了一上午，開水下鍋3分鐘左右煮好。
煮好的冷麵過涼水。
冷麵放到碗裡，擺上配料，放一勺辣椒油。
倒入冷麵湯即可。
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3樓：出岑
材料：蕎麥麵1袋，牛肉粉若干，雞精適量，味精少許，糖少許，辣白菜少許，冰塊若干，黃瓜雞蛋適量，熟牛肉片適量，水煮蛋1枚
做法1、蕎麥冷麵用冷水浸泡至軟，約半小時左右。
2、牛肉粉+醬油+醋+鹽+糖+雞精用純淨水調和成汁。雖說多吃味精不好，但是在湯汁中放入少許卻能增鮮很多。在這裡雞精和味精不衝突哈！
3、把調和好的冷麵湯汁放冰箱內冷藏。
4、水煮蛋切半，牛肉切片，黃瓜切絲。若想風味更獨特，可加幾片番茄片。
5、浸軟的蕎麥麵入沸水中煮透。
6、撈出迅速在冷水中反覆沖洗，然後浸泡在冰水裡。
7、面撈出放碗中，倒入冷藏好的湯汁，把配料碼齊即可。
4樓：魯姐美食
冷麵怎麼做好吃？首先將麵條煮熟，然後撈出過冰水，然後倒入冷麵汁，適量加入礦泉水，放上喜歡的配菜，再加點辣椒即可。
5樓：天幕網路
如果你也和我一樣吃膩了大魚大肉可以嘗試一下自己做個冷麵
東北冷麵的做法？
6樓：愚喬啊
主料：冷麵麵條1把，韓式辣白菜少許，辣椒麵少許，黃瓜絲少許，西紅柿片少許，煮蛋少許。
輔料：白糖少許，芝麻少許，香油少許，精鹽少許，味精少許，醋少許，梨汁少許。
1、冷麵泡開。
2、如果裡煮軟。
3、把煮好的乾粉撈出放到冷水中，過涼。
4、提前把鹽、味精、醋、白糖，醬油，梨汁（梨子榨汁），一起放入碗中再衝入冷水，嘗一下味道是否合適。
5、把過水的冷麵放入到料汁中，然後再分到吃飯的碗裡。
6、然後切好黃瓜絲，韓式辣白菜絲，西紅柿片。
7、上面加入黃瓜絲，西紅柿片，辣白菜絲，幹辣椒粉，熟芝麻，煮蛋切開放上，這樣一碗冷麵就做好了。
7樓：小慧說情感生活
回答你好很高興為你解答
用一大勺糖、一勺醋、一茶勺鹽、少許醬油、水兌成冷麵湯放冰箱冰鎮（冷麵湯要多放糖醋）。
黃瓜、火腿腸、西紅柿、香菜、蒜切好備用。
煮冷麵，冷麵之前用水泡了一上午，開水下鍋3分鐘左右煮好。
煮好的冷麵過涼水。
冷麵放到碗裡，擺上配料，放一勺辣椒油。
倒入冷麵湯即可。
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8樓：匿名使用者
材料： 鮮麵條半斤、芽菜、花生仁、香蔥、醬油、香油、醋、白糖、辣椒油。
做法：1、鮮麵條放進開水中，中火煮至麵條8成熟 用手掐斷時能感覺有彈性 內部稍稍有點硬即可
麵條撈出後過涼水降溫 然後瀝乾水分 拌上約2小勺的香油 以防麵條粘連
2、炒鍋裡加入適量的油 將花生公尺炸至酥脆 晾涼後 用刀或者擀麵杖輕輕拍碎 但不要成粉末狀
炒鍋裡留下一勺油的量 燒至5成熱時 放入芽菜末和少許香蔥 用中火慢慢炒出香味 加入一小勺白糖拌勻
3、在煮好的麵條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖，適量雞精、紅油拌勻
再根據自己口味新增適量的油辣椒 最後撒上一些芽菜 花生仁 香蔥段 芝麻 拌勻即可
9樓：天幕網路
如果你也和我一樣吃膩了大魚大肉可以嘗試一下自己做個冷麵
10樓：靜靜很愛美
東北正宗的大冷麵，酸辣爽口冰冰涼涼開胃
11樓：東北小廚來哥
盆中加白醋糖醬油鹽雞粉味精雪碧芝麻蜂蜜，橙汁辣椒油冰水胡蘿蔔絲香菜。
12樓：
準備好的作料攪拌均勻後放入冷漠即可
13樓：四姐愛做美食
東北小冷麵怎麼做？把冷麵泡20到30分鐘，加入鹽糖白醋水，生抽，雪碧，倒入粉，攪拌均勻。
14樓：逯昕修運晟
糖醋精薑片幾滴醬油鹽少許加涼開水冷凍成汁，冷麵燙好大頭菜切細用蒜辣椒油拌好雞蛋切半香菜香油
15樓：匿名使用者
材料幹蕎麥麵300克，泡白菜湯400克，泡白菜300克，白蘿蔔片、黃瓜片各15克，白芝麻3克。調料香油25克，芝麻鹽20克，白糖20克，鹽10克，食醋30克。醬料辣椒麵30克，醬油15克，蔥花、蒜泥各15克，香油10克，芝麻鹽15克，辣椒醬10克，薑酒5克。
做法1、醬料調勻備用；泡白菜湯入冰箱內冷卻。
2、泡白菜切長5厘公尺、寬1厘公尺的條，加香油15克，芝麻鹽10克，白糖5克調勻。
3、蘿蔔切長5厘公尺、寬1.5厘公尺的薄片，加食醋15克、白糖15克、鹽10克調勻，醃漬10分鐘，醃好控乾水分；黃瓜切同蘿蔔一樣的片，入冰水浸泡至涼。
4、幹蕎麥麵用手搓開，放入沸水中小煮30分鐘至熟，撈出沖涼，再用冰水浸泡至涼，撈出控水，放入碗中，將黃瓜片、蘿蔔片、泡白菜依次放在面上，放調好的醬料，倒泡白菜湯，撒白芝麻，跟剩餘的香油、芝麻鹽、食醋15克上桌。
冷麵的面是怎麼製作的？
16樓：一條酸菜魚
材料：麵粉165克、黃瓜1根、梨1個、雞蛋1個、濃湯寶、檸檬步驟：1、把濃湯寶放入碗內，用開水調開。
2、把檸檬的汁擠出來，加入濃湯寶中。
3、然後把梨榨汁。
4、把榨好的梨汁過濾，並放到湯裡面，然後把湯冷藏2小時。
5、把黃瓜和剩下的梨切絲。
6、麵粉和土豆澱粉，加70克水，用自動麵條機做出冷麵麵條，要用龍鬚麵模頭。
7、把水燒開，放入麵條煮2分鐘。
8、煮好的麵條撈出，過涼水。
9、麵條放入碗內，加火腿絲，黃瓜絲，梨絲和半個煮熟的雞蛋。
10、加入剛才調好的湯，撒芝麻就可以吃了。
17樓：
材料：蕎面約四成（比如200克）許 ， 澱粉約六成（300克）許。（大概就是這麼乙個比例）
牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡羅蔔等各適量。
辣椒麵、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食鹼、醋、醬油等各適量。
湯的烹飪方法：
將牛肉切大塊浸涼水洗淨，放進涼水鍋裡以旺火煮開後，撇去表面飄浮血沫，然後放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。另將蔥、胡羅蔔裝一特製小布袋裡放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出放置案板上，等其晾涼時切成小薄片。將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。
麵條的製作方法：
將蕎面、澱粉按一定比例混倒在和面盆裡，以開水燙成稍硬的面，加適量鹼後，揉和好，迭成圓條，放入特製的擠筒內（北方的盒撈擠筒也可以，主要是看粗細程度），快速壓制成麵條後隨即入開水鍋裡煮。麵條熟後再放入涼水中過涼，也有以電風扇將麵條吹涼的，妥後裝碗上桌。
後續工作：
麵條上放辣白菜等時令蔬菜及
四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬（以蒜泥、幹辣椒麵、水攪成糊狀的醬），然後再放上水果片、雞蛋絲，最後澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
南韓冷麵的製作方法
烈曰炎炎，人們因為這天氣沒了食慾，要是此時能有一碗冰冰涼涼的、酸酸甜甜的食物放在你的面前，必會讓你胃口大開。
南韓冷麵的製作方法：
材料：蕎麥冷麵、牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡蘿蔔等各適量。辣椒麵、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食鹼、醋、醬油等各適量。
做法：1．將牛肉切大塊浸入涼水洗淨，放進涼水鍋裡以旺火煮開後，撇去表面漂浮的血沫，然後放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。
2．另將蔥、胡蘿蔔裝進一特製小布袋裡放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出放置案板上，等其晾涼時切成小薄片。
3．將蕎麥冷麵煮熟，過冰水待用。
4.用醋、醬油、糖、味精、鹽加上冰水調出適合自己口味的冷麵湯，然後放入冰箱冰鎮待用。
5．麵條上放辣白菜等時令蔬菜及四五片熟牛肉，澆上蒜辣醬（以蒜泥、幹辣椒麵、水攪成糊狀的醬），然後再放上水果片、雞蛋絲，最後澆上冰好的湯，撒上熟芝麻，淋上香油即成。
18樓：年一白
回答冷麵通常用蕎麥麵、小麥面和澱粉;也有用玉公尺麵、高粱公尺面和土豆澱粉的。
1、先將麵粉至於盆中（以兩千克麵粉為例），用瓢盛800ml水，將10g酵母粉+10g改良劑+2g鹽放如水中拌勻。
2、將和好的濃液倒如麵粉中，切在倒入的時候，邊倒邊用小棒攪拌（用筷子也可以），盡量攪拌均勻些，靜止5-10分鐘。
3、將靜止後的麵糰，由外向裡和，根據麵粉的幹也清適當加些許麵粉或水，一直和到麵糰不沾手為止（一般和10分鐘左右即可），將靜止好的麵糰至於潮濕乾燥處，醒45-60分鐘。
4、等麵糰醒好後（麵糰增加1.5-2倍左右），再將麵糰至於案板上，反覆順著乙個方向和面，等麵和實後，將和實的麵糰靜止5-10分鐘後，下面劑，做成自己喜歡的面胚子，入籠繼續醒麵10-20分鐘，上旺火蒸。冬天和面，應該用溫水，切水剛剛溫溫熱，冬天面因該和的濕點，夏天幹點。
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19樓：盜夢助理
製作材料：
蕎麥麵8000克，馬鈴薯粉12000克，食鹼500克，牛肉5000克，醋精、味精、雞肉、香梨片、雞蛋絲、泡菜，辣椒粉、蒜泥、辣椒醬、芝麻油、熟芝麻、精鹽等各適量。
做法：1.牛肉洗淨切塊，放入鍋內加清水與適量雞肉，煮熬成牛肉湯，撈出牛肉切片備用。湯過濾後加入醋精、味精調好口味，盛盆中冷卻。
2.蕎麥麵、馬鈴薯、食鹼拌勻，用開水燙透，揉和成較硬的麵糰。
3.鍋中加水燒開，冷麵機架鍋上，麵糰放入冷麵機中，壓出麵條入鍋中煮熟撈出，放入冷水中過涼。
4.將冷麵扯成短條，裝碗後放入熟牛肉片、香梨片、雞蛋絲、泡菜，澆入適量的辣椒粉、蒜泥、辣椒醬、芝麻油、熟芝麻、精鹽、醬油，再澆入冷卻的原湯汁即成。 所燙制的麵糰以半燙麵為宜，麵糰稍硬，壓制時鍋內水必需處於沸騰狀態，而且火要旺，過涼的麵條要撈出放置，不宜久放涼水中。
冷麵的特色：
麵條柔韌有勁，配料多樣，口味豐富，醇美適口。
20樓：魯姐美食
冷麵怎麼做好吃？首先將麵條煮熟，然後撈出過冰水，然後倒入冷麵汁，適量加入礦泉水，放上喜歡的配菜，再加點辣椒即可。
21樓：匿名使用者
我覺得一般的面就好了，重要的是配料，我們家那又一種很好吃的配料，用番茄作的，味道真是很不錯。完了再放冰箱冰一下，味道會更好：）
22樓：反黑1號
最好是拉麵，拉麵做出來的好吃。
23樓：明達大嫂
高品質的冷麵是蕎麥麵做的。
冷麵的做法??
24樓：哈哈欠為你違逆
1.製作牛肉湯：將牛肉焯水，另起淨鍋，放入蔥段、薑片、八角、桂皮、香葉，小火燉45分鐘，牛肉湯放涼備用，牛肉切片。
2.調汁：在同容器內加入牛肉湯、白糖、食鹽、白公尺醋、雪碧、生抽，攪拌均勻備用。
3.煮麵：將冷麵放入鍋裡攪拌散開，過冷水後瀝乾，放上西紅柿、梨絲、黃瓜絲、蘋果絲、牛肉片、辣白菜、白芝麻，冷麵就做好啦。
25樓：小慧說情感生活
回答你好很高興為你解答
用一大勺糖、一勺醋、一茶勺鹽、少許醬油、水兌成冷麵湯放冰箱冰鎮（冷麵湯要多放糖醋）。
黃瓜、火腿腸、西紅柿、香菜、蒜切好備用。
煮冷麵，冷麵之前用水泡了一上午，開水下鍋3分鐘左右煮好。
煮好的冷麵過涼水。
冷麵放到碗裡，擺上配料，放一勺辣椒油。
倒入冷麵湯即可。
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