1樓：嶽無法超越
油淋斑鳩
斑鳩 900克 花生油 100克 料酒 50克 鹽 5克 味精 2克 白砂糖 5克 花椒 10克 花椒粉 1克 大蔥 15克 姜 15克 澱粉（豌豆） 25克 香油 25克 各適量
1.將蔥和姜拍破；香菜摘洗乾淨。
2.斑鳩幹拔去粗毛，再用七成開水燙一下去盡絨毛，由背脊骨開膛去內臟洗淨，先取下頭、翅和腳，再將腿、脯，和背脊去淨骨，均放在一起，用蔥、姜、料酒以及花椒子、鹽、白糖和味精醃1小時左右，然後去掉蔥、姜和花椒子，用雞蛋清和溼澱粉調勻，將斑鳩漿好。
3.將花生油燒沸，下入漿好的斑鳩及頭、翅和腳炸一下即撈出，待油內水分燒乾時，再下入斑鳩重炸焦酥呈金黃色，潷去油，撒入花椒粉和香油，顛幾下，倒入盤內，將斑鳩砍成1.5釐米寬的條，擺入盤內，再將頭、翅和腳擺成原形，淋花椒香油，拼花生和香菜即成
焦脆香酥，味道可口，適宜下酒
因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克。
2樓：匿名使用者
沒吃過鳥肉 不過好象有燒烤裡有
3樓：匿名使用者
用小火細熬！作料要齊全。
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