1樓：撿心事的兔子
不是所有的魚都可以生吃，因為現在水質汙染嚴重，只有達到衛生標準的深海魚類、三文魚、吞拿魚等可食用。下面介紹可生吃的魚的做法：
準備材料：針魚3條、紫蘇葉4-5片、白蘿蔔切絲大量、醬油若干、芥末可不用
製作步驟：
1、新鮮針魚，非此等新鮮不能用，刺身級
2、刮鱗，其實沒什麼鱗
3、去頭去內臟，要把血合和黑色膜刮洗乾淨
4、三片法
5、所謂的三片是讓魚身最後變成這樣3片，兩片肉一片骨頭6、去肋骨，考驗刀工
7、去皮，其實針魚的皮可以剝取，用刀去皮做的不太好的話可以剝下來8、最後斜刀片下，最好用柳刃刀，裝盤蘿蔔絲墊底，放上新鮮紫蘇葉子9、魚肉新鮮乾淨美味，沾醬油就行，不一定需要芥末，這樣就可以吃了
2樓：匿名使用者
可以,你看看以下中國的生魚片吃法:順德魚生：順德的傳統小食 順德魚生一般以淡水魚為主，品質好的順德魚生以約750克的“壯魚”為食材，買回來後先放在山泉水餓養幾天，以消耗體內脂肪，令魚肉實甘爽。
殺魚時在魚下頜處和尾部各割一刀，然後放回水中讓魚在遊動放血，了無淤血的魚片便潔白如雪，晶瑩剔透，放血的程式若把握不好，魚肉帶紅色水分也多。片好之後要再放進冷凍一會，魚生才會爽滑和有甜味。
進食時蘸以蒜片、薑絲、蔥絲、洋蔥絲、椒絲、醬油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋絲、炸粉絲，再加上油、鹽、糖混合成的調料。魚皮則可涼拌。
潮汕魚生：多以養於沙塘中的草魚為食材，重三斤左右最為適宜。早上把買回來的魚放在清水裡養著，到下午才去魚鱗、開膛，掏出內臟後將一層魚皮削去，然後沿脊骨取下左右兩邊肉，切除肋骨和魚腹。
擦乾血汙，把魚放在比較通風的地方，讓魚被風吹至富有彈性。晚上就可以切片食用。
佐料分鹹甜兩種：鹹的是豆醬拌小磨香油；甜的則是三滲醬、梅膏醬，另備有一碟生切蘿蔔絲或楊桃片。可謂色、香、味、型俱佳。通常在吃魚生會喝魚頭湯和吃魚片稀粥。
佛山九江魚生：以拌（粵語稱為“撈”）的形式食用，故又稱“撈魚生”（拌魚生）現時的製法可追溯至清末，通常以海鯇為食材，買回來後養一個月，期間不餵食，讓魚體內的廢物排出，並減掉多餘脂肪。然後殺魚、放血、開膛，之後不能冷藏，要現做現吃。
上桌時在魚生的表面放上檸檬葉絲，吃時魚生會有一股清香。
配料可多至十九種，包括炸米粉絲、炸芋絲、炸麻花、京蔥白、薑絲、蘿蔔絲、尖椒絲、指天椒、欖角碎、酸藠頭、生蒜片、花生、芝麻、白砂糖、白醋、花生油、鹽、胡椒粉。冬季先放魚肉再放配料攪拌，讓魚吸收配料的香味。夏季則先把配料拌勻再放魚肉，保持魚肉鮮美。
魚肉以外的配料，放下去的先後也有一定程式，比例也要掌握得好，雙手各持一雙筷子，先把油、鹽、胡椒粉拌一下，然後把蔥、芝麻等配料倒下去再拌幾拌，再放油、鹽、胡椒粉拌幾下，再下炸米粉絲、炸芋絲、炸麻花等脆口配料，再拌幾下。進食時以筷子把拌勻的魚肉和配料一同挾進口。
傳統制法程式繁複，配料繁多，在南莊、廣州等地的九江魚生會把程式簡化或減少配料，但用作提味的欖角如果去掉，魚生就沒那麼鮮美了。
客家生魚膾：魚膾也是客家傳統食品，寧化、五華、興寧等地的客家人都有吃魚膾的習慣。
寧化生魚膾：福建寧化的客家人的魚膾：以約兩三斤重的鮮活草魚為食材，清水漂浸半日，製作時以右手用毛巾裹住魚頭，令魚不再蹦跳，左手持刀快速除鱗、開膛去內臟，沖洗乾淨後不再下水。
然後去頭尾劈成兩片，再去魚皮、剔骨。擦乾魚肉的血汙後切成透明的薄片。切時師傅要站成弓步，左手指尖輕輕壓住魚肉，右手刀口前傾，走刀飛速而用力均勻，切好後立即攔上麻油上桌。
這種魚膾製作講究，不但注重衛生，製作時還不能靠近高溫、不能使用電扇，保持魚片潔白無染。佐料有上等醬油、芥末醬和薑汁。
五華生魚膾：也叫琴江魚生，製作過程與寧化生魚膾相若，先把草魚漂浸，然後快速除鱗、去內臟、去骨，再把魚肉切成薄片。特別之處是把切好的魚肉放在竹篩上晾乾水份[ （圖）].
進食前先準備一大碗和好的姜蒜汁和白醋浸泡魚肉除腥，佐料有醋醃蒜片、薄荷葉、薑絲、炸花生米、花椒粒、香菜、芹菜葉、辣椒、胡椒等，分別用小碗盛載。吃時先挾生魚片放進醋裡浸約半分鐘，然後用勺子把佐料舀到自己碗裡，佐料可依照個人喜好決定種類和份量，再把生魚片放在最上面，然後一整碗扒進嘴裡.
興寧生魚膾：與五華魚膾相似，製法和吃法略有不同，其中以大坪魚膾為極品。把鮮魚[ 去鱗]後，切開[ 放血]，然後[ 剖開]、去骨，再[ 切片]，魚片較五華魚膾厚。
把魚片放在竹篩上面[ 上桌]，以高山茶油調味。
3樓：
最好不要生吃。日本的魚生粥實際上也是把薄薄的魚片在粥內燙熟了吃的.生魚體內有多種寄生蟲,吃下去會危害人類健康。
4樓：蔡芙勵庚
生魚的肉營養價值更高.
但是要保證魚沒有受到水汙染的影響,而且分魚的內臟沒有食用價值.尤其是生魚內臟會導致食物中毒.魚的背鰭旁邊的肉才是最鮮美的.
5樓：張冰蛋
正確的答案由我來跟你講吧：可以吃。不是有很多日式料理都有生魚嗎。
生魚的肉營養價值更高. 但是要保證魚沒有受到水汙染的影響,而且分魚的內臟沒有食用價值.尤其是生魚內臟會導致食物中毒.
魚的背鰭旁邊的肉才是最鮮美的。建議吃的時候喝些紅酒，因為紅酒有殺菌的功效哦，還有生的也不要吃太多，不然拉肚子不好。
6樓：申白筠
可以生魚片就是生的
但是最好還是吃熟的
因為魚裡會有寄生蟲
如果沒有處理乾淨
魚肉上就跟有可能有殘留
如果真的想吃
最好還是用熱水過一遍
這樣可以有效的去處魚上的寄生蟲
7樓：貓咪爪尖尖
可以生吃，說實話生的比熟的都好吃，但是吃多了就容易得病，曾經看過一張日本人開顱大腦裡都是蟲子的屍體**。。。。。。就對生魚片的熱情大大降低了。
8樓：匿名使用者
no!不行！魚必須煮完在吃！除了有消毒的！！！！知道了嗎?不行你可以去試一試！
9樓：不曾與你相見
可以 活的魚我都吃過
日本料理中的生魚片為什麼可以生吃？
10樓：匿名使用者
野生，寄生蟲，不能生吃酒店三文魚象拔蚌（表妹沒夾，舉重不吃
三尾魚吃法可以生吃嗎
佩皮小鬼 是三文魚還是三尾魚？前者如果是深海捕撈的可以生吃，之前 18度以下冷凍24小時以上可以殺掉魚可能帶有的寄生蟲 如果是淡水三文就不建議生吃 三尾魚不認識 沒聽說過 抱歉不能回答你的問題 寒武星君 可以呀，不過一定要冷凍 哪個美食app好用 東坡 站 no1 覓食 覓食是中國手工美食聚集地。自...
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