1樓：匿名使用者
用料紫皮大蒜 250g
白糖 一小勺（約3g）
公尺醋 300ml
臘八蒜的做法
紫皮大蒜剝去外皮
把大蒜掰成小瓣
洗乾淨雙手，再把每顆蒜瓣上的皮剝乾淨（不要洗）
把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）
倒入公尺醋
公尺醋的量大約和蒜瓣齊平
蓋上密封蓋。放入冰箱或者家裡比較冷的地方
這是泡了7天後的樣子，大約有一半左右的蒜開始變綠
這是泡了11天的蒜，只有小部分還沒變綠，這時候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足兩周以上全部蒜都會變綠，味道也更好
小貼士1. 紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。
2. 做臘八蒜，蒜頭要幹不能有水氣，所以建議最貼近蒜瓣的皮洗乾淨雙手後再剝，這樣就不用洗了。如果大蒜表面有水氣，泡的過程中會容易變質。
3. 做臘八蒜，口感顏色都很重要，想蒜能快速變綠，據說可以加大溫差，白天曬太陽，夜晚放冰箱冷藏，很快
就會綠，大概也就3-4天（這個方法我沒實踐過哈，所以不保證）。但是要好吃還是建議要泡兩禮拜以上，這樣才能更好的入味，時間短蒜辣。
4. 關於做臘八蒜要不要放糖，按個人喜好來，我自己喜歡放糖的，感覺口感比不放糖的好吃。
5. 普通大蒜性溫，多食生熱，且有刺激性，因此陰虛火旺、目口舌有疾者忌食，但是臘八蒜沒有這些禁忌。但是臘八蒜因為有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃潰瘍及胃酸分泌過多者不宜食用。
此外，已經患有較嚴重腹瀉者，應和臘八蒜劃清界限，因臘八蒜會加重對腸黏膜的刺激，進而加重腹瀉的症狀。
2樓：匿名使用者
將剝了皮的蒜瓣兒放到乙個可以密封的罐子、瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到乙個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
3樓：人品贏天下
小竅門泡臘八蒜得用紫皮蒜和公尺醋，將蒜瓣去老皮，浸入公尺醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特。
1.泡臘八蒜為什麼得用紫皮蒜？
紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。
2.泡臘八蒜為什麼得用公尺醋？
公尺醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋薰醋泡過蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是薰醋，略帶糊味，也許這正是它的特色。
臘八蒜用什麼醋泡比較好，泡臘八蒜用什麼醋泡好？
公尺醋。因為公尺醋色白，聞著還有淡淡的清香味，並且酸辣度適中，用公尺醋泡出來的臘八蒜，不僅具有淡淡的清香味，而且色澤還會用更翡翠。如果用陳醋，就會導致醃出來的蒜有少許的發黑。也不要用白醋，因為很多白醋都是固態白醋，而固態白醋是勾兌出來的，這種醋雖然酸，但是香味不足。臘八蒜要用公尺醋，公尺醋色淡，泡過...
臘八蒜怎麼做才好吃啊，臘八蒜如何醃製才好吃
臘八蒜的家庭自製方法 大蒜頭1000克，醋500克，白糖400克。1 選用一乾淨盛具，作為泡臘八蒜的容器 2 選好大蒜，去皮洗淨，晾乾，先泡入醋內，再加入白糖，拌勻，置於10 度 15度的條件下，泡製10天即成。此泡蒜多於臘月初八那天泡製，因這個季節泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋 糖的配量還可 以適當...
怎樣醃臘八蒜才好吃，怎樣鹽醃臘八蒜才好吃
您好，醃臘八蒜只需要兩步就可以完成。第一步 首先將紫蒜的皮剝掉，然後將紫蒜用流水沖洗1遍，接著將蒜放入到太陽下曬1小時左右，直到蒜表面的水完全曬乾即可。第二步 將準備好的紫蒜 公尺醋 高度白酒 冰糖全部放入到密封罐中，然後將瓶密封，耐心等待10 15天，蒜就變得綠如翡翠，而且又香又脆。怎樣鹽醃臘八蒜...