1樓：幹萊資訊諮詢
公尺醋。
因為公尺醋色白，聞著還有淡淡的清香味，並且酸辣度適中，用公尺醋泡出來的臘八蒜，不僅具有淡淡的清香味，而且色澤還會用更翡翠。如果用陳醋，就會導致醃出來的蒜有少許的發黑。也不要用白醋，因為很多白醋都是固態白醋，而固態白醋是勾兌出來的，這種醋雖然酸，但是香味不足。
2樓：匿名使用者
臘八蒜要用公尺醋，公尺醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。而拿老醋燻醋泡過蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是燻醋，略帶糊味。
另外，泡臘八蒜還得用紫皮蒜，因為紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。將蒜瓣去老皮，浸入公尺醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特。過去人們都說不是臘八這天泡的蒜顏色不綠。
根本不是那麼回事，醋泡蒜的反應就是綠蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。如今要是到老北京風味的餐館用飯，吃炸醬麵，一年四季都給你上一小盤翠綠的臘八蒜。
3樓：逢歌辛興騰
1、陳醋顏色深，泡過的蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感也不好。同樣也不能用白醋，白醋不是純糧釀造，無法保證口感。其實醃臘八蒜要用公尺醋。
2、因為公尺醋顏色淡，經它泡過的蒜色澤如初，顏色翠綠，口感酸辣適中而微甜，香氣濃，醃出來的臘八蒜又綠又好吃。
4樓：苦蕎學姐
1 醃臘八蒜用公尺醋好。2 臘八蒜3 材料：可密封玻璃罐乙個、蒜頭4或5個、公尺醋一瓶。
4 做法：5 1、將大蒜切頭、剝皮後洗淨瀝乾水分；6 2、將控乾水後的蒜瓣放入乾淨無油的玻璃罐；7 3、倒入公尺醋沒過蒜瓣；8 4、蓋上蓋子密封，存放於陰涼陰暗處約10天即可。
希望我的可以幫助到您。
5樓：匿名使用者
臘八蒜用什麼醋泡比較好：建議用陳醋，山西的陳醋比較好，味道很不錯。
泡臘八蒜用什麼醋泡好？
6樓：不吃蝦的小白兔
要用公尺醋。公尺醋色淡，泡過蒜色澤如初，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。
用老醋燻醋泡過蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是燻醋，略帶糊味，也許這正是它的特色。不能用白醋，白醋不是純糧釀造，無法保證口感。
做醋蒜最好用原汁原味原色的發酵醋。原醋的顏色通常較淡，而加了焦糖色，醋的顏色就會變深。
臘八蒜快速翠綠的小技巧。
1、蒜最好選擇辮子蒜，那些蒜沒有做特殊處理，容易綠。一定要去蒂去根，就是上面都切掉一點，讓醋能快速浸入蒜的內部。
2、臘八蒜綠的關鍵是這個蒜，千萬別買包裹緊密，外衣白白的蒜，那些蒜為了延長保質期，都在進入市場前做了輻射處理，這個蒜很難泡綠，甚至泡不綠。我們要選擇外衣都鬆散了，感覺快長芽的蒜，幾天就能綠了。
3、綠的快的還有乙個關鍵是溫度，白天放在暖氣旁邊或者放在陽光下，晚上扔冰箱裡冷藏，加大溫差，4、5天就可以綠綠的了。
7樓：與你共享美食
泡臘八蒜到底用什麼醋好？避免翠綠的臘八蒜褪色，原來醋用的不對。
臘八蒜用什麼醋比較好
8樓：職場找老王
當然可以了，但問題是，你到底要醃製什麼蒜？臘八蒜之所以叫臘八蒜，是必須在臘八那天，用醋侵泡蒜瓣兒製成的醃製蒜，才叫臘八蒜。一般需要的原來和工具就還有三種，分別是容器、陳醋、蒜瓣兒，而這也是臘八蒜的標準配方。
但如果你使用果醋醃製蒜瓣兒，可以很負責任的告訴你，你可以這麼醃製，但這不叫臘八蒜，叫果味蒜也好，叫果醋蒜也罷，反正這不叫臘八蒜，哪怕算作是臘八蒜，也不是真的臘八蒜，這只是你的個人看法而已。雖然果醋與陳醋都是醋，而且果醋的味道會更好一些，但實際上這兩種醋完全是兩個東西，你拿來醃製蒜瓣兒，那你是的事，但千萬別用來誤導他人。
果醋是用水果釀造的，像山楂、桑葚、葡萄、十字、杏、柑橘、蘋果、西瓜等，都可以用來釀果醋，而這種果醋更加像是一種飲品和飲料。果醋的釀造原因是，在有足夠否的氧氣和糖原的情況下，醋酸菌將水果汁中的糖分分解成醋酸。
而陳醋就不一樣了，陳醋是由醋存放而以來，它是使用糯公尺、高粱、大公尺、玉公尺、小麥以及醣類和酒類發酵製成，主要含乙酸2%～9%（質量分數）的水溶液，含有多種氨基酸以及其他很多微量物質。
前者是飲料，後者是調味品，這根本就是不一樣的，而果醋的保質期也要比醋短，與陳醋的保質期更是無法相提並論，雖然兩者都含有很多人體需要的營養，但實際上陳醋的一些成分要比果醋更加稀有。而且民間醃製臘八蒜的習俗，使用的就是醋或陳醋，並不是什麼果醋。用果醋醃製肯定是可以的，但不會有用醋顏值蒜瓣兒的那種顏色和樣式。
9樓：匿名使用者
醃製臘八蒜推薦用公尺醋。 公尺醋是以大公尺等糧食為原料，經發酵工藝釀造而成的，味道比香醋要厚重，但是沒有陳醋味道那麼重，酸而不澀，也不像白醋那麼衝喉嚨，適合用來做各種菜，也非常適合用來醃製臘八蒜，而且公尺醋的顏色淺，泡出來臘八蒜顏色翠綠，賣相也非常好。
10樓：苦蕎的小尾巴
2 臘八蒜。
3 材料：可密封玻璃罐乙個、蒜頭4或5個、公尺醋一瓶。
4 做法：5 1、將大蒜切頭、剝皮後洗淨瀝乾水分；
6 2、將控乾水後的蒜瓣放入乾淨無油的玻璃罐；
7 3、倒入公尺醋沒過蒜瓣；
8 4、蓋上蓋子密封，存放於陰涼陰暗處約10天即可。
11樓：小喬老師**解答
不可以，因為臘八蒜的主要味道就是辣和酸，如果用果醋來做的話，做出來的臘八蒜會有一些甜味，就不好吃了，所以只能用陳醋。
12樓：鮮掣板妙芙
01 製作臘八蒜的方法是比較簡單的，就是直接將蒜剝好之後裝在小罈子中進行密封處理，並且要用食醋來進行密封。
02臘八蒜要泡多久呢？一般來說都是在臘八節的時候製作，然後密封浸泡到除夕夜晚上吃年夜飯的時候開啟，這個時候就基本能夠食用了。
03要想做好臘八蒜的話，蒜和醋的選擇是很重要的，蒜的話最好選擇紫皮蒜，這類蒜的蒜瓣小而透，泡出來的口感也比較好。
04那麼做臘八蒜用什麼醋呢？推薦使用公尺醋，因為用公尺醋浸泡之後的話能夠保持蒜瓣的顏色，並且口感味道也比較適中。
05為什麼要使用公尺醋呢？這是因為公尺醋的顏色比較淡，長時間浸泡之後也不會將蒜瓣染色，用老醋浸泡的花蒜瓣的口感很差。
06醋的選擇上要注意，最好不要使用白醋，因為白醋的製作流程並不是純糧食來進行釀造的，使用白醋的話效果不是很好。
07將蒜瓣放在小罈子中，用公尺醋份封口之後，也要注意儲存的位置，最好要放在溫度比較低的地方，這樣能夠讓味道得到保證。
08在剝蒜的時候也要注意，剝蒜的時候根蒂都是要去掉的，這樣一來在浸泡的過程中能夠加速公尺醋的浸入。
13樓：萌倉鼠
不可以，醃製臘八蒜做好用公尺醋 ，這樣做出來的味道更加地道，顏色會更翠綠，如果用陳醋的話，色澤會暗淡，看上去沒那麼有食慾。
14樓：與你共享美食
泡臘八蒜到底用什麼醋好？避免翠綠的臘八蒜褪色，原來醋用的不對。
泡臘八蒜用什麼醋泡好
15樓：林夕的微笑
泡臘八蒜為什麼得用來。
公尺醋源？公尺醋色淡，泡過蒜色澤如初bai，橙黃翠綠，口du感酸辣適度，香氣zhi濃而微甜。
大蒜頭1000克，醋。
dao500克，白糖400克。
1、選用一乾淨盛具，作為泡臘八蒜的容器；
2、選好大蒜，去皮洗淨，晾乾，先泡入醋內，再加入白糖，拌勻，置於10 度-15度的條件下，泡製10天即成。
此泡蒜多於臘月初八那天泡製，因這個季節泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可 以適當變換，但不可變動過大。冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌，還解毒。
成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就餃子吃更是美不勝收。
16樓：與你共享美食
泡臘八蒜到底用什麼醋好？避免翠綠的臘八蒜褪色，原來醋用的不對。
17樓：薄荷綠
老陳醋比較好，特別夠味，容易使大蒜入味。
泡臘八蒜用什麼醋好啊
18樓：愛的勇氣的故事
【臘八蒜做法】
食材：1000g紫皮蒜、500g公尺醋、少許冰糖。做法步驟：
1、蒜最好選擇紫皮蒜，沒有的情況下再選擇其他的蒜，紫皮蒜瓣小，泡的透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香；準備乙個乾淨的玻璃罐，最好不要用塑料的。
2、蒜去皮洗淨晾乾，放入罐子裡，一定要保證無水無油，然後倒入剛剛沒過大蒜的公尺醋，讓蒜瓣充分的浸泡於公尺醋中，加入少許冰糖，然後蓋好蓋子，放到10-15度有陽光的地方，泡製10天左右，蒜呈翠綠色即可，之後轉到陰涼處儲藏，隨吃隨取。
小貼士：整個過程都要保證不要沾到生水和油，蒜瓣也不要有疤痕，不然很容易壞。
醃臘八蒜蒜和醋的選擇非常的重要，一定要選擇紫皮蒜和公尺醋，這樣泡出來的蒜才會如同翡翠般通體碧綠，才好吃。
19樓：與你共享美食
泡臘八蒜到底用什麼醋好？避免翠綠的臘八蒜褪色，原來醋用的不對。
20樓：來自文星樓耿直的珍珠
泡臘八蒜用12度的白公尺醋非常好，泡上一禮拜就可以吃。
做臘八蒜，到底應該用什麼醋泡呢？
21樓：30秒不
泡臘八蒜最好要選擇公尺醋，公尺醋泡出來的臘八蒜顏色要更加翠綠一些。
22樓：苦蕎的小尾巴
2 臘八蒜。
3 材料：可密封玻璃罐乙個、蒜頭4或5個、公尺醋一瓶。
4 做法：5 1、將大蒜切頭、剝皮後洗淨瀝乾水分；
6 2、將控乾水後的蒜瓣放入乾淨無油的玻璃罐；
7 3、倒入公尺醋沒過蒜瓣；
8 4、蓋上蓋子密封，存放於陰涼陰暗處約10天即可。
23樓：做個愛吃的瘦子
用普通的白醋泡就可以了，我們這邊做法就是這樣的，但是每個地方的風俗都不一樣，具體還得看你那邊的情況如何。
24樓：花花就是我
其實做臘八蒜的時候，最好還是用陳醋進行浸泡，因為陳醋泡出來的臘八蒜會更香。
25樓：與你共享美食
泡臘八蒜到底用什麼醋好？避免翠綠的臘八蒜褪色，原來醋用的不對。
醃臘八蒜用什麼醋好
26樓：派派有妙招
醃臘八蒜時，用什麼醋最好？很多人都放錯了，難怪大蒜不變綠，生活小竅門，生活小妙招，希望大家會喜歡，謝謝。
泡臘八蒜用什麼醋好？
27樓：與你共享美食
泡臘八蒜到底用什麼醋好？避免翠綠的臘八蒜褪色，原來醋用的不對。
28樓：渠穎卿郯水
都說是陳醋香醋好，但我每年用龍門公尺醋也很不錯啊，我覺得陳醋香醋味道有點太重了，也可以摻著用的，只要蒜完整、瓶壇乾淨、密封低溫避光，都能做出很綠很好的臘八蒜。
臘八蒜怎麼泡好吃呢
用料紫皮大蒜 250g 白糖 一小勺 約3g 公尺醋 300ml 臘八蒜的做法 紫皮大蒜剝去外皮 把大蒜掰成小瓣 洗乾淨雙手，再把每顆蒜瓣上的皮剝乾淨 不要洗 把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖 可加可不加，加了味道更好吃 倒入公尺醋 公尺醋的量大約和蒜瓣齊平 蓋上密封蓋。放入冰箱或者...
臘八蒜的做法，臘八蒜的做法是什麼？？
準備材料 大蒜和公尺醋。剝去蒜皮，蒜瓣大小適中為佳 用小刀削去根部 裝進玻璃瓶，再放入冰糖 倒滿公尺醋，蓋上蓋子密封好 一天天變色中 繼續變色 臘月初一那天泡了兩頭蒜，臘八這天就可以吃了 醃製得相當入味呢！大蒜快速去皮，放入密封罐中，加入一些白糖精鹽白醋，扣上乙個星期，臘八蒜就製作完成了。您好 開心...
吃臘八蒜有何好處，臘八蒜吃了有什麼好處什麼壞處
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