1樓：雜果布丁
蒜蓉粉絲蒸扇貝
製作步驟：洗淨貝殼，只留下一面殼，取出貝肉，洗淨泥沙。
日式白酒悶扇貝的做法
清理扇貝，把貝腳撥掉，把貝克仔細刷乾淨。
把洋蔥切成碎片。
把荷蘭芹的葉子和莖分開，把葉子切碎。
把大蒜切成碎片。
選一個比較深的鍋。最先把扇貝放進去，其次放入洋蔥，再放入荷蘭芹的莖，第四步
放入蒜末，最後放入胡椒、檸檬汁、白酒、黃油2勺。蓋上鍋蓋用中火煮。
用經常的搖動鍋。
等到扇貝的殼開啟的時候，就撈出全部的扇貝，在湯中加入黃油2勺，煮開。
再把扇貝放回鍋裡，在上面均勻的散入切碎的荷蘭芹的芹葉。
一鍋日式風味的白酒悶扇貝就做好了。嚐嚐和我們平常的味道有什麼不同吧。
洗乾淨以後，那些紅色的是扇貝的黃兒。由於它的黃兒像月亮，貝柱像太陽，所以有人管它叫做“日月貝”。
再說一下其它配料：粉絲一小把（用涼水泡軟）、大蒜（加工成蒜蓉）、生抽、鹽。
扇貝洗好後放在盤裡，把泡軟的粉絲（大概泡30分鐘）繞成小鳥窩狀，放在貝肉上，澆上用油炒成金黃色的油蒜蓉、生抽、鹽調成的汁。三種材料的體積比例大概為8：3：
1.上面再撒上一些青椒和紅椒粒，這樣會更美觀。（由於這青紅椒的用量極少，所以不用擔心它會影響海鮮本身的原味）
蒸鍋裡的水沸騰後蒸三四分鐘就蒸好了。
其實，粉絲好吃過扇貝，它借了扇貝的鮮，借了蒜茸的香，借了豉油的鹹，絲絲縷縷纏繞不清的，都是美味。而這卻是最最簡單的菜……
2樓：小跆卡卡
蒜蓉扇貝
扇貝洗淨剖開剔肉，貝殼亦洗淨待用。貝殼擺放盤中，依次將貝肉水淘淨泥沙，置殼內，蒜末用醬油、香醋、鹽、味精調和（依個人口味），澆肉上。入屜蒸。開鍋3——5分即可。不妨一試。
順致春安。
一般的市售扇貝，肉剔除後，放清水內用筷子順一個方向攪動，泥沙自會沉澱，有時買回的會粘有較多泥沙，則要仔細清洗，特別是有些貝肉邊緣，不易清理，要有耐心吆！
其實蒜蓉還有一個最簡單的做法：
將新鮮扇貝洗淨外面的汙物，可用牙刷刷的。扇貝肉裡個人認為不會有沙！至少我沒有吃到過有沙的扇貝。
放一蒸鍋裡隔水蒸，開大火後轉小火二三分鐘就搞定了，將蒸好後的扇貝去掉一面的殼，擺在盤中，均勻的淋上蒜蓉，出鍋就得。
此蒜蓉是在鐵鍋裡爆過的蒜蓉。（就是在一鐵鍋裡放少許油，將蒜蓉在鍋裡滑一下，可放一些雞精、鹽等調料，也可不放，我一般會放一點紅辣椒先炸一下，再放蒜蓉）
3樓：匿名使用者
蒜蓉扇貝太普通了拉,做個魚香鮮貝啊
除了扇貝之外,再準備一兩根蘆筍,還有剁辣椒,蒜蓉,蔥花;調料是料酒,醬油,鹽,白砂糖,水澱粉和幹澱粉,還有油
做法是:1 把扇貝表面的泥沙洗乾淨,用小刀貼著較平的貝殼內側劃入剝開,然後將貝肉切下來,除去貝肉上附帶的內臟,再衝洗乾淨;
2 蘆筍洗淨削去根部的老皮,用刀切成薄片;
3 拿個碗,把剁辣椒,蒜蓉,蔥花,料酒,醬油,鹽,白砂糖跟水澱粉一起調成芡汁;(根據個人口味喜好調製)
4 把蘆筍放開水裡焯大概一分鐘,撈起來瀝乾水分;
5 將貝肉均勻的滾上層幹澱粉,等鍋裡的油燒到大概七成熱的時候,把貝肉放進去炸約1分鐘,隨後撈出來瀝乾油分;
6 鍋裡留底油,燒熱後將調好的芡汁倒進去,用小火翻超,直至逐漸變稠,最後放入蘆筍片和貝肉炒均勻即可.
雖然麻煩了點,但是是個創新的做法,並且很好吃,值得一試哦~~
4樓：魯姐美食
蒜蓉扇貝怎麼做？把蒜茸清洗乾淨，把上面的殼去掉，榨汁機裡面放入蒜末小米辣，攪碎後倒入扇貝肉中上鍋蒸制即可。
如何做扇貝湯?
5樓：濯山揭含蕊
蒜蓉粉絲蒸扇貝
:主料：切掉一半並且洗淨的扇貝若干（買的時候可以讓魚店老闆加工好），粉絲（綠豆粉），蒜，姜少許，蔥少許
調料：鹽，生抽（可選），植物油
做法：非常簡單。粉絲用水泡軟，蒜、姜、蔥切末，把它們拌在一起，加鹽，還可以加適量的生抽。
將拌好的粉絲鋪在貝肉上，將扇貝放入盤子。加蓋隔水蒸大約5分鐘取出，淋上少許明油就大功告成了。
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清蒸扇貝
原料:新鮮扇貝、粉絲一小把、蔥，姜若、醬油，食油、辣醬
做法：先準備粉絲，放入沸水中煮熟，在涼水下衝洗後，待用。將扇貝洗清，蔥姜切絲，放一些蔥薑絲於扇貝上，上蒸籠蒸。若沒蒸籠也可用其他器具蒸。
等到扇貝肉發白即可，切勿蒸太久，扇貝肉會縮。5-10分鐘，裝盆後可將粉絲鋪上，鋪在扇貝上或下隨喜好而定。與扇貝同吃。
?同時，鍋裡入油，放入餘下的蔥姜和一點點辣醬，直至香味出來，放入醬油，加入蒸扇貝時留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上。?
個人喜好加粉絲，結合扇貝不同的質地，以刺激咀嚼中不同的感受。試試吧，簡單卻味道豐富，可以和飯店裡做的媲美哦
粉絲先泡軟之後，直接放在洗淨的扇貝上，然後再放上豆豉，可以適當加點鹽(8能太多)，放入籠上蒸。大火，3分鐘。關火，悶2-3分鐘，就可以了。豆豉蒸扇貝就搞定了！
還有種方法，是上星期我自己在家裡弄的。扇貝洗淨。放進籠裡蒸(方法同上)。
同時，另取一小碗，舀兩小勺黃燈籠辣椒，再加把蔥花。鍋內油燒熱後，將油快速倒入碗中。然後再澆在蒸好的扇貝上。
哈哈，就變成蒜容蔥油扇貝了。其實，本來是應該將蒜頭剁成容的，但是偶覺得麻煩。再加上，偶很喜歡吃黃燈籠辣椒的，而且，這個辣椒裡本來就是加入了蒜容。
所以就偷懶了。沒想到，味道出奇的好。
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日式白酒悶扇貝
要點：一定要用刷子把扇貝的殼仔細的刷乾淨，還要把殼邊類似鬍鬚的貝腳用手撥掉。如果把貝腳留在上面，就不可能做出好吃的扇貝。
做法：1、把荷蘭芹的葉子和莖分開，把葉子切碎。
2、把大蒜切成碎片。
3、選一個比較深的鍋。最先把扇貝放進去，其次放入洋蔥，再放入荷蘭芹的莖
4、放入蒜末，最後放入胡椒、檸檬汁、白酒、黃油2勺。
5、蓋上鍋蓋用中火煮。
6、用經常的搖動鍋。
7、等到扇貝的殼開啟的時候，就撈出全部的扇貝，在湯中加入黃油2勺，煮開。
8、再把扇貝放回鍋裡，在上面均勻的散入切碎的荷蘭芹的芹葉。
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6樓：
扇貝是海鮮中比較好做的一款，由於肉鮮美，處理簡單，已經成為一道家常菜。在市場選擇新鮮的扇貝，個大肉多的，清洗乾淨，湯鍋內放幾片姜，把水煮開。黃瓜切片備用。
水開後放水扇貝，還有黃瓜，一起煮扇貝很好熟，當然也可以換成鮮蝦仁，蝦仁黃瓜湯一樣鮮美，但如果放蝦仁的話要先煮蝦仁，煮一會再放黃瓜。
請問扇貝怎麼做，扇貝怎麼做啊？
幸運的楓陽 澆汁扇貝 材料主料 扇貝 輔料 鹽 糖 料酒 耗油 醋 溼澱粉 蔥薑蒜末 香油做法1 扇貝用小刷子刷洗乾淨。2 放蒸鍋裡蒸熟，扇貝口都張開了就好。3 揭去一面扇貝殼，去掉黑色的內臟，擺放在盤子裡。4 鹽 糖 料酒 耗油 醋 溼澱粉加清水調成汁備用。5 炒鍋加少許香油燒熱，放蔥薑蒜末爆香，...
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