1樓：幸運的楓陽
澆汁扇貝
材料主料：扇貝
輔料：鹽、糖、料酒、耗油、醋、溼澱粉、蔥薑蒜末、香油做法1、扇貝用小刷子刷洗乾淨。
2、放蒸鍋裡蒸熟，扇貝口都張開了就好。
3、揭去一面扇貝殼，去掉黑色的內臟，擺放在盤子裡。
4、鹽、糖、料酒、耗油、醋、溼澱粉加清水調成汁備用。
5、炒鍋加少許香油燒熱，放蔥薑蒜末爆香，倒入調味汁燒開後均勻澆在扇貝上即可。
扇貝怎麼做啊？
2樓：雜果布丁
蒜蓉粉絲蒸扇貝
製作步驟：洗淨貝殼，只留下一面殼，取出貝肉，洗淨泥沙。
日式白酒悶扇貝的做法
清理扇貝，把貝腳撥掉，把貝克仔細刷乾淨。
把洋蔥切成碎片。
把荷蘭芹的葉子和莖分開，把葉子切碎。
把大蒜切成碎片。
選乙個比較深的鍋。最先把扇貝放進去，其次放入洋蔥，再放入荷蘭芹的莖，第四步
放入蒜末，最後放入胡椒、檸檬汁、白酒、黃油2勺。蓋上鍋蓋用中火煮。
用經常的搖動鍋。
等到扇貝的殼開啟的時候，就撈出全部的扇貝，在湯中加入黃油2勺，煮開。
再把扇貝放回鍋裡，在上面均勻的散入切碎的荷蘭芹的芹葉。
一鍋日式風味的白酒悶扇貝就做好了。嚐嚐和我們平常的味道有什麼不同吧。
洗乾淨以後，那些紅色的是扇貝的黃兒。由於它的黃兒像月亮，貝柱像太陽，所以有人管它叫做「日月貝」。
再說一下其它配料：粉絲一小把（用涼水泡軟）、大蒜（加工成蒜蓉）、生抽、鹽。
扇貝洗好後放在盤裡，把泡軟的粉絲（大概泡30分鐘）繞成小鳥窩狀，放在貝肉上，澆上用油炒成金黃色的油蒜蓉、生抽、鹽調成的汁。三種材料的體積比例大概為8：3：
1.上面再撒上一些青椒和紅椒粒，這樣會更美觀。（由於這青紅椒的用量極少，所以不用擔心它會影響海鮮本身的原味）
蒸鍋裡的水沸騰後蒸三四分鐘就蒸好了。
其實，粉絲好吃過扇貝，它借了扇貝的鮮，借了蒜茸的香，借了豉油的鹹，絲絲縷縷纏繞不清的，都是美味。而這卻是最最簡單的菜……
3樓：小跆卡卡
蒜蓉扇貝
扇貝洗淨剖開剔肉，貝殼亦洗淨待用。貝殼擺放盤中，依次將貝肉水淘淨泥沙，置殼內，蒜末用醬油、香醋、鹽、味精調和（依個人口味），澆肉上。入屜蒸。開鍋3——5分即可。不妨一試。
順致春安。
一般的市售扇貝，肉剔除後，放清水內用筷子順乙個方向攪動，泥沙自會沉澱，有時買回的會粘有較多泥沙，則要仔細清洗，特別是有些貝肉邊緣，不易清理，要有耐心吆！
其實蒜蓉還有乙個最簡單的做法：
將新鮮扇貝洗淨外面的汙物，可用牙刷刷的。扇貝肉裡個人認為不會有沙！至少我沒有吃到過有沙的扇貝。
放一蒸鍋裡隔水蒸，開大火後轉小火二三分鐘就搞定了，將蒸好後的扇貝去掉一面的殼，擺在盤中，均勻的淋上蒜蓉，出鍋就得。
此蒜蓉是在鐵鍋裡爆過的蒜蓉。（就是在一鐵鍋裡放少許油，將蒜蓉在鍋裡滑一下，可放一些雞精、鹽等調料，也可不放，我一般會放一點紅辣椒先炸一下，再放蒜蓉）
4樓：匿名使用者
蒜蓉扇貝太普通了拉,做個魚香鮮貝啊
除了扇貝之外,再準備一兩根蘆筍,還有剁辣椒,蒜蓉,蔥花;調料是料酒,醬油,鹽,白砂糖,水澱粉和幹澱粉,還有油
做法是:1 把扇貝表面的泥沙洗乾淨,用小刀貼著較平的貝殼內側劃入剝開,然後將貝肉切下來,除去貝肉上附帶的內臟,再沖洗乾淨;
2 蘆筍洗淨削去根部的老皮,用刀切成薄片;
3 拿個碗,把剁辣椒,蒜蓉,蔥花,料酒,醬油,鹽,白砂糖跟水澱粉一起調成芡汁;(根據個人口味喜好調製)
4 把蘆筍放開水裡焯大概一分鐘,撈起來瀝乾水分;
5 將貝肉均勻的滾上層幹澱粉,等鍋裡的油燒到大概七成熱的時候,把貝肉放進去炸約1分鐘,隨後撈出來瀝乾油分;
6 鍋裡留底油,燒熱後將調好的芡汁倒進去,用小火翻超,直至逐漸變稠,最後放入蘆筍片和貝肉炒均勻即可.
雖然麻煩了點,但是是個創新的做法,並且很好吃,值得一試哦~~
5樓：魯姐美食
蒜蓉扇貝怎麼做？把蒜茸清洗乾淨，把上面的殼去掉，榨汁機裡面放入蒜末小公尺辣，攪碎後倒入扇貝肉中上鍋蒸製即可。
扇貝怎麼做
6樓：y神級第六人
1/10
在市場購買新鮮的活扇貝，回家後先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質沖洗乾淨。
2/10
用一把鋒利的尖刀，伸進扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉切開，扔掉無肉的那半扇貝殼。
3/10
去除扇貝的內臟，就是黑乎乎的那團東西，以及鰓和圍邊，只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃，
4/10
用尖刀將圓柱形的貝肉沿殼壁切下，洗淨泥沙待用（因為我們要將粉絲放在貝肉下面，所以要將貝肉從貝殼上取出），用刷子將貝殼耍乾淨待用，收拾好以後就是這個樣子的。
5/10
用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉醃製5分鐘。
6/10
粉絲用溫水泡約30分鐘至軟，撈起瀝乾待用，蔥切蔥絲或者蔥花待用；
7/10
大蒜用壓蒜器壓成蒜泥，炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時（手放在油上能感覺到溫熱），將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以後加入鹽和雞精調勻。
8/10
將粉絲在每乙個扇貝殼中圍城鳥巢狀，然後將醃製好的扇貝肉放在上面，再將調好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上。
9/10
蒸鍋燒熱，將扇貝放入，大火蒸5-6分鐘（小個的扇貝蒸3分鐘即可），取出，將蔥絲和紅椒粒放在扇貝上。
10/10
炒鍋洗淨燒熱，放入1大匙的油，燒至8成熱（冒煙），將油均勻地倒在每乙個扇貝之上，即可。
7樓：魯姐美食
蒜蓉扇貝怎麼做？把蒜茸清洗乾淨，把上面的殼去掉，榨汁機裡面放入蒜末小公尺辣，攪碎後倒入扇貝肉中上鍋蒸製即可。
扇貝怎麼做呢？
8樓：風地觀好在路上
說到扇貝呢，相信不少的朋友都跟天健一樣愛吃，扇貝肉質鮮美，營養豐富，適合任何年齡段的人吃，扇貝含有豐富的維生素e，抑制**衰老、防止色素沉著。驅除因**過敏或是感染而引起的**乾燥和瘙癢等**損害。所以，經常吃扇貝還是挺不錯的，雖然扇貝還挺貴的，我們這邊的市場賣到7塊錢乙個呢，但是對於乙個吃貨而言，錢什麼的都不重要，最重要的是好不好吃，吃起來過不過癮！
做法1：蒜蓉粉絲蒸扇貝
準備食材如下：扇貝10只，食鹽,1茶匙，雞粉1茶匙，蒜1頭，小公尺椒2個，料酒2湯匙，小蔥1根，植物油適量
具體做法如下：將扇貝開啟，然後清洗乾淨，用料酒將收拾好的扇貝肉醃製片刻，小公尺辣切碎粒、香蔥切蔥花、大蒜切成蒜蓉備用，炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時，將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以後加入鹽和雞粉調勻，粉絲用溫水泡軟，再用開水過一下，撈起瀝乾，將粉絲在每乙個扇貝殼中圍成鳥巢狀，然後將醃製好的扇貝肉放在上面，再將調好的蒜茸和油均勻地抹在扇貝肉上，蒸鍋上汽後，將扇貝整齊的平放在盤中，放入蒸鍋用大火蒸5分鐘，最後把蔥花、紅椒粒分別撒在每乙個扇貝上，然後把燒燙的熱油均勻的淋在上面就大功告成啦！
做法2：扇貝炒木耳絲
準備食材如下：黑木耳10克，扇貝300克，芹菜1根，食鹽3克，醬油1茶匙，雞精1克，蒜6瓣，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，澱粉5克，白砂糖3克，水4湯匙
具體做法如下：將白背木耳絲用冷水浸泡1小時後洗淨。扇貝洗淨。
芹菜去葉洗淨後，切成小段，鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，將木耳絲放入焯燙20秒鐘撈出瀝乾。往焯燙過木耳的水中，倒入少許料酒，將扇貝焯燙15秒鐘撈出瀝乾，將大蒜去皮後，用刀稍拍碎。將醬油，蠔油，鹽，糖，清水，雞精和澱粉放在碗中，調成醬汁備用，鍋中倒入油，待油溫7成熱時，放入大蒜煸至雙面金黃後，倒入木耳絲和芹菜段，翻炒1分鐘後，倒入扇貝，翻炒幾下後，淋入醬汁，攪拌均勻待湯汁變黏稠後，即可關火出鍋！
做法3：扇貝蒸蛋
準備食材如下：扇貝4只，雞蛋2只，西蘭花適量，食鹽1茶匙，醬油2湯匙，姜5克，料酒半茶匙，香油半茶匙，檸檬汁適量
具體做法如下：取扇貝肉清洗乾淨，在扇貝肉上切花刀，不切斷，放入碗裡，擠上適量檸檬汁，淋入料酒，一點點鹽，輕輕抓勻，放上薑絲，覆蓋醃製20分鐘，蒸碗裡倒入香油，用紙巾抹勻碗內壁，將扇貝肉擺放在碗底，雞蛋打散後，加入約2/3的涼開水，再加少許鹽，打勻，將蛋液通過濾網倒入蒸碗內，濾出的蛋泡不要，最後在碗裡加入一些剪碎的西蘭花頭，蒸鍋大火燒開轉小火，放入蒸碗，在上面扣乙個碟子，蒸10-12分鐘至表面中心處浮動不明顯，關火出鍋，淋上少許醬油即可！
9樓：魯姐美食
蒜蓉扇貝怎麼做？把蒜茸清洗乾淨，把上面的殼去掉，榨汁機裡面放入蒜末小公尺辣，攪碎後倒入扇貝肉中上鍋蒸製即可。
10樓：一條酸菜魚
扇貝可以做扇貝粉絲把粉絲放到扇貝上，然後蒸熟就可以了，扇貝粉絲很好吃。
11樓：我是啊哈
蒜蓉粉絲蒸扇貝：材料：大蒜打碎做成蒜蓉，龍口粉絲泡軟，扇貝清洗乾淨後，將粉絲放在扇貝上蒸熟後，加上蒜蓉（吃辣的可以加小公尺辣椒）。
12樓：訪煙
扇貝可以做成蒜蓉扇貝，扇貝清理乾淨，把裡面的肉挖出來，然後調好醬汁，再放到扇貝裡，上鍋蒸。
扇貝怎麼做扇貝怎麼做
13樓：傲00氣
原料：蒜1顆，扇貝6個
調料：橄欖油適量，料酒1小匙，鹽適量
做法1，將蒜去皮後壓成蒜蓉。
2，鍋裡放少許橄欖油。
3，倒入蒜末，小火煸香，加入鹽和料酒炒均勻關火。
4，將扇貝清洗乾淨，放入盤子中。
5，將炒好的蒜蓉均勻的倒入扇貝上。
6，上鍋蒸約10分鐘左右。
7，蒸好後撒少許蔥花裝飾即可。
怎麼做扇貝
14樓：東北小廚來哥
扇貝洗淨，放入粉絲，蒜末炒至金黃，下入蠔油海鮮醬油糖，澆上扇貝。
15樓：
最好的辦法清蒸，但是要是新鮮的扇貝，幹的要水發後，才能烹調食用。
16樓：沒心的秀芬
感覺方法還蠻多的，家裡常用的料理方法就是蒜蓉粉絲蒸扇貝了，但其實黃油芝士烤扇貝也是很經典的搭配，扇貝海鮮湯煮麵撈飯都不錯。
17樓：月下涼亭
清蒸扇貝，最簡單，也最原汁原味，
18樓：
新鮮扇貝買來，在水裡嘟嘟去去臟氣。直接清蒸，燒烤、炒扇貝都可以。
19樓：匿名使用者
直接清蒸就行了，不用加水
20樓：雷哥玩家
扇貝的通常做法大多都是燒烤，蒸煮。辣炒。
在家怎麼做扇貝
21樓：引n子
[1] 在超市買回來的冰凍後的扇貝.自然化凍後,洗去扇貝上的鰓和髒,
[2] 扇貝做法多種多樣,燒燙炒菜都可以, 一般最常見的是蒜蓉蒸扇貝了.
原料; 扇貝,蒜頭, 粉絲, 耗油
做法; [1] 將蒜頭切碎[一般5-8顆蒜頭就ok了] 放入小碗裡, 加少許鹽,雞精 ,耗油拌勻.
[2] 將粉絲用熱水泡開後也切碎,
[3] 將扇貝肉和扇貝殼洗乾淨, 在扇貝肉上撒上少許切碎的粉絲,澆上蒜蓉汁.
[4] 放入鍋裡隔水蒸5-8分鐘樣子即可,若你想讓扇貝更好看更誘人食慾的話可以撒些青紅椒碎粒點綴.
扇貝怎麼做啊
雜果布丁 蒜蓉粉絲蒸扇貝 製作步驟 洗淨貝殼，只留下一面殼，取出貝肉，洗淨泥沙。日式白酒悶扇貝的做法 清理扇貝，把貝腳撥掉，把貝克仔細刷乾淨。把洋蔥切成碎片。把荷蘭芹的葉子和莖分開，把葉子切碎。把大蒜切成碎片。選一個比較深的鍋。最先把扇貝放進去，其次放入洋蔥，再放入荷蘭芹的莖，第四步 放入蒜末，最後...
煮扇貝怎麼做，水煮扇貝怎麼做好吃，水煮扇貝的家常做法
仉玉軒 一.酸辣檸檬扇貝 最近很流行的泰式海鮮吃法，酸酸辣辣的滋味也很適合夏天，爽口又開胃。材料 扇貝肉350克，檸檬半個，洋蔥小半個，胡蘿蔔80克，大蒜1頭，小米辣6個。調味料汁 泡椒汁100克，水140克，米醋45克，白糖20克，生抽45克，鹽半小勺，麻椒油20克，半個檸檬汁。做法 1.洗淨的新...
醬汁扇貝家常做法，正宗醬汁扇貝怎麼做
紅燒醬汁扇貝 主料扇貝 調料姜 老抽 生抽 糖 鹽 油 生粉紅燒醬汁扇貝的做法 將扇貝清洗乾淨，姜切碎。熱鍋冷油，放入薑末 老抽 生抽 糖 少許鹽翻炒至能聞到姜和醬油的味道，然後在生粉中加清水混合，把生粉水倒在鍋中大火煮至粘稠。倒入扇貝，翻炒2分鐘即可。小貼士1 鹽的量要少，老抽和生抽都是有鹹味的。...