1樓：仉玉軒
一.酸辣檸檬扇貝
最近很流行的泰式海鮮吃法，酸酸辣辣的滋味也很適合夏天，爽口又開胃。
材料：扇貝肉350克，檸檬半個，洋蔥小半個，胡蘿蔔80克，大蒜1頭，小米辣6個。
調味料汁：泡椒汁100克，水140克，米醋45克，白糖20克，生抽45克，鹽半小勺，麻椒油20克，半個檸檬汁。
做法：1.洗淨的新鮮扇貝，跟冷水一起下鍋，大火至開鍋後3分鐘即可關火，然後將扇貝撈出取肉。
2.半個檸檬切片，胡蘿蔔切寬條，洋蔥切條，小米辣切條，大蒜切碎。
3.將所有的材料、調味料都放入大碗裡，拌勻後即可。
小貼士：拌好後，若能放冰箱冷藏半小時後再吃，冰爽酸辣更可口。
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二.蒜蓉扇貝粉絲
最經典的吃法，扇貝跟蒜蓉粉絲是公認的**搭檔，鮮嫩又肥美。
材料：扇貝20個，粉絲1把。
配料：蔥1小段，姜3片，大蒜1頭，紅綠彩椒各小半個。
調味料：蠔油4勺，生抽4勺，料酒2勺，米醋一點點。
做法：1.扇貝放水池裡，一個個的用小刷子將兩面都刷洗乾淨。
2.鍋中水開後放入扇貝，1-2分鐘後至全部開口即可撈出。
3.將扇貝肉取出，撕掉環繞在貝柱上的黑色東東，留貝柱、裙邊和黃；然後再將一半的殼洗淨備用。
4.一把粉絲提前放溫水中泡軟。可以將粉絲剪成幾段，這樣短的也好往扇貝殼上放。
5.燙好撈出扇貝後，不用關火，直接放入泡軟的粉絲燙一分鐘，至無硬芯即可撈出。
6.然後將粉絲盤放在扇貝殼上，上面再放一個扇貝肉，依次裝好擺好，等待澆汁。
7.紅綠彩椒切小粒，大蒜用壓蒜器壓成蒜泥，蔥姜切末。
8.鍋中油熱後放入蔥薑末，最小火翻炒出香味，再放入蒜泥，炒出蒜香味。
9.倒入一碗煮扇貝的湯，煮開。再放入生抽蠔油料酒，一點點的米醋，最後再放入紅綠彩椒丁。
10.拌勻即成蒜蓉料汁，然後立即用小勺，趁熱將料汁澆在一個個的扇貝粉絲上，即可。
小貼士：
不用放鹽，蠔油生抽的鹹味足夠。
買扇貝要挑殼緊閉的，沉甸甸的，那樣才肥美鮮活，大張開口的，碰都不合上的別要，已翹不能吃。
焯燙扇貝的湯水，過濾後用來燙粉絲，做調味料汁時也要用，鮮美滋味會提高一個檔次。
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三.香辣烤扇貝串
小海鮮，穿串烤6分鐘，至滋滋油響，比肉都解饞。
材料：扇貝肉1袋（大約400克）
調味料：檸檬鹽2克，烤蒜鹽2克，彩色胡椒2克，燒烤粉3克，辣椒粉2克，薑汁沙拉35克
做法：1.大扇貝肉自然解凍後洗淨，控幹水分，再放入所有的調味料，翻拌均勻，醃製十分鐘。
2.然後將扇貝肉一個個的穿到竹籤上，再整齊的排入烤盤中。
3.全部穿好串，用小刷子給每個扇貝肉都刷點油。
4.然後放入預熱好的烤箱裡，210度，烤6分鐘，即可。
小貼士：給扇貝刷油不可省略，有油才香，就像烤羊肉串的也是邊烤邊刷油的。
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四.扇貝燒豆腐
跟海邊人學的，人家都是把新鮮的扇貝用豆腐清燒，清爽鮮美到極致。
材料：豆腐1塊，新鮮扇貝肉1碗，幹木耳適量；
蔥1段，姜2片，料酒2勺，白酒2勺，鹽1勺，白糖1勺，米醋幾滴。
做法：1.將豆腐切成小方塊，然後放入開水中焯燙，煮幾分鐘至湯汁顏色發黃即可撈出待用。
2.新鮮的扇貝肉跟冷水一起下鍋，大火煮開後1分鐘即可關火。
3.將扇貝撈出，湯汁過濾到碗中待用，將雜質去除。
4.木耳提前用溫水泡發後洗淨待用。
5.鍋中油熱，放入蔥薑末爆出香味，然後倒入煮扇貝的湯。
6.再放入豆腐、扇貝、木耳，並加入調味的料酒、白酒、鹽、白糖。
7.大火煮開後轉中火燒燉4-5分鐘。
8.至湯汁稍濃厚，並鮮香味四溢時，滴入幾滴米醋拌勻即可關火。
小貼士：
將生豆腐放開水中煮至湯汁顏色發黃，去去豆腥味，做出的菜品鮮美度才不會打折扣。 焯燙新鮮的扇貝時，一定要及時趁著開鍋將頂起的浮沫撇去。
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五.辣炒扇貝肉
網紅菜，簡單炒一炒，麻辣爽口又鮮美。
材料：扇貝肉350克，青椒2個。
調味料：麻椒油3勺，蔥1顆，姜3片，辣椒粉1勺，生抽3勺，料酒2勺，白酒1勺，鹽半小勺，姜味沙拉汁2勺。
做法：1.將洗淨的扇貝肉放入開水中焯燙一分鐘，然後撈出洗淨，控幹水分待用。
2.蔥薑末，青椒段都切好備用。
3.鍋中放入麻椒油，小火，放入蔥薑末熗出香味，再放入辣椒粉，快速拌勻成紅色，讓辣味釋放到油裡。一定得小火操作，以防辣椒粉焦糊。
4.然後加入半小碗熱水，轉中火，再加入各種調味料，稍煮一分鐘，讓料汁變得粘稠些。
5.扇貝肉和青椒一起放進去，依舊中火操作。
6.迅速的翻拌均勻，然後燒煮一分鐘，讓扇貝肉入入味，即可出鍋。
小貼士：我買的袋裝扇貝肉，個大黃多，但是冷凍的海鮮，所以麻辣味重些也去腥。
煮調味的料汁時，水不能放太多，只要夠裹住扇貝肉的即可。
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六.鮑魚扇貝粥
用新鮮的扇貝湯煮粥，那是種鮮掉眉毛的滋味，稠滑爽口。
材料：鮮活鮑魚4個，鮮活扇貝20個；大米半量杯（電飯煲專用杯）
配料：姜1小塊，料酒1勺，鹽少許，芹菜莖3根。
做法：1.用小刷子將扇貝的外殼刷洗乾淨，鮑魚店家已經給處理好，洗淨即可。
2.鍋中加入清水，再加幾片姜，煮開後放入鮑魚，1-2分鐘即可撈出。
3.再放入扇貝，1-2分鐘後至全部開口即可撈出。
4.將扇貝肉取出，撕掉環繞在貝柱上的黑色東東，留貝柱、裙邊和黃；鮑魚切片，芹菜洗淨切碎粒。
5.將煮鮑魚和扇貝的湯，撇去浮沫，過濾到電飯煲中。
6.放入洗淨的半量杯大米，預約煮粥程式。也可以再放幾片姜同煮，暖胃又去腥。
7.粥煮好後，倒入鮑魚片和扇貝，一點點料酒一點點鹽，再燜煮五分鐘即可。
8.盛入碗中，趁熱撒入芹菜碎拌勻即可，增鮮又提味。
小貼士：
熬粥，味道清淡，所以海鮮食材一定得用鮮活的，不用冰凍的，否則腥味就會壞了一鍋粥。
煮鮑魚和扇貝的湯過濾後用來煮粥，味道比用清水鮮很多。
若用來作早餐粥，就用電飯煲預約煮粥，轉天早起再將準備好的鮑魚扇貝放進去煮5分鐘即可。
鹽，切記不可放多，加一點點，會讓粥更鮮甜。
2樓：爵爺的網路
蒜茸粉絲蒸扇貝
配料：粉絲一小把（用涼水泡軟）、大蒜（加工成蒜蓉）、生抽、鹽。
製作步驟：洗淨貝殼，只留下一面殼，取出貝肉，洗淨泥沙。
扇貝洗好後放在盤裡，把泡軟的粉絲（大概泡30分鐘）繞成小鳥窩狀，放在貝肉上，澆上用油炒成金黃色的油蒜蓉、生抽、鹽調成的汁。三種材料的體積比例大概為8：3：
1.上面再撒上一些青椒和紅椒粒，這樣會更美觀。（由於這青紅椒的用量極少，所以不用擔心它會影響海鮮本身的原味）
蒸鍋裡的水沸騰後蒸三四分鐘就蒸好了。
其實，粉絲好吃過扇貝,它借了扇貝的鮮,借了蒜茸的香,借了豉油的鹹,絲絲縷縷纏繞不清的,都是美味。而這卻是最最簡單的菜……
翡翠扇貝
鮮淨扇貝肉300克，鮮嫩豌豆100克，雞蛋清1個，紹酒、雞粉、鹽、胡椒粉、水澱粉各適量，蔥絲、薑絲各少許。
1、把扇貝除去雜質，洗淨，再抹乾水分，加入紹酒、少許鹽、胡椒粉、蛋清抓勻待用；將豌豆洗淨，在開水鍋中焯一下，撈出後去皮分成兩半。
2、用紹酒、雞粉、少量水、鹽和水澱粉勾兌成調味汁待用。
3、炒鍋置中火上，放油4湯匙，燒至溫熱時，倒入拌好的扇貝肉，用筷子劃散，潷去油，炒鍋中留少許底油燒熱，下豌豆煸炒，倒入芡汁，翻炒均勻後，出鍋即可。
dawnrain: 扇貝肉一定要新鮮；在超市裡會買到保鮮膜封裝的扇貝肉，一般是每盒300克左右，用涼水或靜置化凍。
清蒸扇貝
在酒家裡常吃到清蒸扇貝這到菜,其實做法挺簡單的,若有時間可以自己在家裡試試
材料:扇貝 大蒜
製作:1,先將扇貝洗淨,撬開!
2,把大蒜用刀剁成蒜泥,加鹽,放在油鍋裡爆爆;
3,將爆好的蒜泥均勻的撒在撬開的扇貝里面;
4,放入鍋中隔水蒸約15分鐘後即可享用!
水煮扇貝怎麼做好吃，水煮扇貝的家常做法
3樓：成都白癜風醫學研究院
食材主料
扇貝800g輔料鹽
適量大料
適量步驟
1.水燒開。
2.扇貝事先一定要泡洗乾淨，把砂子什麼的都是吐乾淨。用小刷子刷一下最好。
3.放到鍋中，只要水開一下就可以了。不要煮時間太長，那樣就老了。
4.美味的調料汁。
5.剝到容器中，就可以吃了。
小貼士煮的時候水裡面放些鹽，這樣會更嫰更好吃，不要吃扇貝的內臟，不衛生。肥肥的大扇貝，真的很鮮。
4樓：柳絮藝可兒
主料扇貝800g 輔料鹽適量大料適量
步驟水煮扇貝的做法步驟11.水燒開。
水煮扇貝的做法步驟22.扇貝事先一定要泡洗乾淨，把砂子什麼的都是吐乾淨。用小刷子刷一下最好。
水煮扇貝的做法步驟33.放到鍋中，只要水開一下就可以了。不要煮時間太長，那樣就老了。
水煮扇貝的做法步驟44.美味的調料汁。
水煮扇貝的做法步驟55.剝到容器中，就可以吃了。
的做法，煮扇貝怎麼做好吃，煮扇貝的家常做
5樓：悠然的小四月
清煮小扇貝的做法
1.小扇貝用清水浸泡
2.一定要用刷子把扇貝的殼仔細的刷乾淨，並把殼邊類似鬍鬚的貝腳用手撥掉。如果把貝腳留在上面，就不可能做出好吃的扇貝。
3.扇貝洗刷乾淨之後用清水浸泡5小時左右，每隔一小時換一次水，促使扇貝吐出沙子
4.鍋內加水，加入精鹽，燒開後加入扇貝煮4分鐘左右分鐘左右，扇貝開口後撈出來即可
5.小扇貝煮好了，非常鮮美，不蘸調料可以更好的品味扇貝的自然味道
烹飪技巧
1.煮扇貝的時間要控制好，3-4分鐘就可以了，時間太久扇貝就會變幹變硬失去鮮味。
2.這款煮扇貝不加任何調料，只放少許精鹽，新鮮的扇貝煮好後有甜絲絲的味道，非常鮮美。
3.一定要選擇活扇貝白灼才鮮美
6樓：今夕何夕是朝夕
水燒開。
扇貝事先一定要泡洗乾淨，把砂子什麼的都是吐乾淨。用小刷子刷一下最好。
放到鍋中，只要水開一下就可以了。不要煮時間太長，那樣就老了。
美味的調料汁。
剝到容器中，就可以吃了。
清煮扇貝的做法步驟圖，清煮扇貝怎麼做好吃
7樓：喜靜雲長璐
水燒開。
扇貝事先一定要泡洗乾淨，把砂子什麼的都是吐乾淨。用小刷子刷一下最好。
放到鍋中，只要水開一下就可以了。不要煮時間太長，那樣就老了。
美味的調料汁。
剝到容器中，就可以吃了。
8樓：羿依美仁專
食材主料
扇貝1500g
步驟1.扇貝用流水沖洗乾淨
2.看，扇貝張開了，好漂亮有沒有？有黑珍珠的感覺3.鍋中燒開水，少點就行
4.放入扇貝，張開口就熟了！別煮太久！不然口感不好！
小貼士水不需要太多
扇貝怎麼燒才好吃，扇貝怎麼做好吃
蒜蓉粉絲蒸扇貝 主料 切掉一半並且洗淨的扇貝若干 買的時候可以讓魚店老闆加工好 粉絲 綠豆粉 蒜，姜少許，蔥少許 調料 鹽，生抽 可選 植物油 做法 非常簡單。粉絲用水泡軟，蒜 姜 蔥切末，把它們拌在一起，加鹽，還可以加適量的生抽。將拌好的粉絲鋪在貝肉上，將扇貝放入盤子。加蓋隔水蒸大約5分鐘取出，淋...
請問扇貝怎麼做，扇貝怎麼做啊？
幸運的楓陽 澆汁扇貝 材料主料 扇貝 輔料 鹽 糖 料酒 耗油 醋 溼澱粉 蔥薑蒜末 香油做法1 扇貝用小刷子刷洗乾淨。2 放蒸鍋裡蒸熟，扇貝口都張開了就好。3 揭去一面扇貝殼，去掉黑色的內臟，擺放在盤子裡。4 鹽 糖 料酒 耗油 醋 溼澱粉加清水調成汁備用。5 炒鍋加少許香油燒熱，放蔥薑蒜末爆香，...
扇貝的做法步驟圖，青椒炒扇貝怎麼做好吃
用料扇貝柱 適量 青椒 2根 蔥，姜，蒜備用 青椒炒扇貝柱的做法 扇貝柱洗淨，把扇貝柱上的泥帶去掉 燒開水，把扇貝柱焯下 青椒隨意切圈，切絲都可 燒油，油熱後把蔥薑蒜烹鍋，炒香，把青椒和焯過的扇貝柱一起下鍋，快炒，放鹽，糖少許，起鍋時放些蠔油出鍋，完成 幸運的楓陽 青椒爆炒扇貝的做法 切兩片生薑 剁...