1樓：小王子精選**
需要提前準備好的材料包括：胖頭魚 半個、餅 半張、蔥 1根、姜 半個、蒜 8顆、醬油 適量、蒸魚豉油 適量。
1、首先把蔥薑蒜切好，放一旁備用。
2、把餅切好，放一旁備用。
3、鍋內放油加熱，放入蔥薑蒜，花椒，八角，快速翻炒。
4、鍋內放入魚頭煎。
5、鍋內放入水，大火煮開轉小火煮10分鐘。
6、把魚裝盤，切好的餅在湯汁裡泡泡放在魚頭上，這樣就完成了。
2樓：湚澐沂汌
食材明細：白鰱魚頭、白皮餅、黃醬、豆瓣醬、醬油、老抽、八角2粒、大蔥、 姜、蒜瓣、香菜、小蔥、鹽、紅辣椒。
1、準備好的魚頭在中間斬開後洗淨放入盤中，待用。然後把買來的豬肉切片，蔥薑蒜去皮，略拍;紅辣椒、香菜、小蔥切段待用。
2、準備調料：黃醬3勺、豆瓣醬1勺，加少許清水攪勻。
3、上鍋：鍋置火上下入豬肉煸炒出油，爆香蔥、姜、蒜、八角。接著倒入適量高湯，大火煮至沸騰。
4、放入處理好的魚頭，撇去浮沫。
5、調入醬料、醬油、老抽轉至小火，蓋蓋慢燉20分鐘。加入適量鹽，小火繼續燉10-15分鐘。然後再轉至大火收汁。
6、白皮餅入鍋煎至略酥，切塊，魚頭盛入盤中，碼入餅塊、蔥段、香菜段，倒入魚湯即可上桌享用。
因為魚有土腥味，你可以在做的時候加入點五花肉，這樣可以去掉魚的腥味兒，這樣五花肉也不會太油膩，一舉兩得。
3樓：超級無間道
胖頭魚頭洗淨，鍋熱後放油，下花椒、大料、乾辣椒、蒜片炒香倒入料酒、醬油、醋少許，放入魚頭，倒開水沒過魚表面，放入蔥段、薑片、蒜末，中火燉40分鐘左右，根據個人口味放入適量鹽和糖，大火收收湯即可出鍋，切記！魚別油炸直接下鍋燉，不勾芡，這樣做最正宗，舌尖上的中國第一集曾經介紹過，應該是旺順閣的做法。
答2：用大魚頭，胖頭魚最好。然後主要就是湯汁你得調好一點。
答3：和燉魚一樣，多留點兒汁兒就行了。
4樓：匿名使用者
調入醬料、醬油、老抽轉至小火，蓋蓋慢燉20分鐘。加入適量鹽，小火繼續燉10-15分鐘。然後再轉至大火收汁。
5樓：霞霞畫個圓圈看娛樂
魚頭泡餅的餅正宗做法：下鍋前多做這兩步，魚頭冷了吃也不腥
6樓：老陝說菜
魚頭泡餅是北方的一道名菜，其選用花鰱或者胖頭魚魚頭，其味醬香濃郁，非常好吃下飯。
旺順閣 魚頭泡餅 的餅怎樣做
7樓：青春離線
魚頭泡餅的做法
用料：胖魚頭乙個、家常餅1/2大張、大料適量、香葉適量、草果適量、桂皮乙個、乾辣椒適量（喜辣可多放）、蔥一顆、姜四片、黃豆醬三勺、甜麵醬一勺、料酒、生抽、鹽（各適量）
1、魚頭洗淨，用刀一分為二。蔥切段，用料酒、生抽和鹽，醃製20分鐘以上。
2、擦乾魚身上水分（這點很關鍵，可以防止煎魚時候破損）。
3、熱鍋涼油（這點也很重要，鍋一定燒熱再倒油，也為了防止煎魚掉皮）。
4、入擦乾水分的魚頭，魚皮朝下。剛放入不要動，防止魚皮掉落，在大概1、2分鐘以後，晃動鍋，翻面煎制另外一面。
5、魚皮呈略黃狀態即可出鍋備用，鍋內油不必倒掉，可繼續使用。
6、油鍋裡小火煸炒香料（草果，大料，蔥薑，桂皮）炒出香味。
7、用碗準備醬料（黃豆醬：甜麵醬3:1），燒熱水備用。鍋內出料香之後，把醬料倒入鍋內，小火煸炒香味，迅速加入熱水。
8、熬製醬料大概一分鐘，沸騰的時候加入乾辣椒。
9、加入的熱水以稍沒過魚頭為主（注意水一定要一次性加入，中途不要加水，否則魚湯汁就不黏稠了）。
10、然後加入一勺老抽到鍋裡調色，再攪拌均勻。
11、3-5分鐘後水沸，如果有浮末，就把它舀乾淨。
12、蓋上蓋子，開大火，時間大概20～30分鐘。
13、湯汁剩這麼多時，開蓋，大火，用勺子舀湯汁淋在魚身上，繼續收汁。
14、魚在收汁過程中，用平底鍋，不要加油，小火幹烙買回的餅，蓋蓋小火，餅呈酥脆狀態即可成出切塊。
15、因為黃豆醬和甜麵醬的關係，不用加鹽調味，如果口重的可以自行出鍋前加鹽調味。切好餅後，放入湯汁中浸泡，即可食用。
魚頭泡餅的做法，魚頭泡餅怎麼做好吃，魚頭泡餅的家常
8樓：匿名使用者
魚頭泡餅的做法步驟
1魚頭在中間斬開後洗淨放入盤中，待用。
2豬肉切片，蔥薑蒜去皮，略拍；紅辣椒、香菜、小蔥切段待用。
3黃醬3勺、豆瓣醬1勺，加少許清水攪勻。
4鍋置火上下入豬肉煸炒出油，爆香蔥、姜、蒜、八角。
5倒入適量高湯，大火煮至沸騰。
6放入處理好的魚頭，撇去浮沫。
7調入醬料、醬油、老抽轉至小火，蓋蓋慢燉20分鐘。
8加入適量鹽，小火繼續燉10-15分鐘。
9轉至大火收汁。
10白皮餅入鍋煎至略酥，切塊。
11魚頭盛入盤中，碼入餅塊、蔥段、香菜段，倒入魚湯即可上桌享用。
小竅門1、加入豬肉（五花肉）能去除淡水魚的土腥味，增加魚肉的香味，而且不油膩。
2、魚頭製作前一定要清理乾淨，特別是魚腮，魚的腥味全在那。
3、若是做湯，要用大火煮上15分鐘，湯才會變得濃白誘人。
使用的廚具：炒鍋
魚頭泡餅的做法，魚頭泡餅怎麼做好吃，魚頭泡餅
9樓：夜夢薇
主料五花肉80g
家常餅500g
輔料大蔥適量
姜適量大蒜適量
乾紅辣椒適量
豆瓣醬2湯匙
花椒1勺
八角2粒
料酒適量
胡椒粉適量
鹽適量糖適量
醬油適量
雞精適量
醋適量香菜適量
步驟1.將魚頭洗淨，從下顎分成相連的兩片，加少量蔥薑及料酒、胡椒粉醃製20分鐘；五花肉切片；郫縣豆瓣醬剁細
2.炒鍋燒熱後加少量油，將魚頭兩面稍煎一下盛出3.炒鍋內加油，把切好的五花肉片放入煸炒至變色4.加入蔥薑蒜乾辣椒一起炒出香味後撥到一邊5.下入郫縣豆瓣醬炒香，
6.炒出紅油後加入足量的水或高湯
7.放入煎過的魚頭，大火燒開，加入料酒和少許糖提味8.待湯汁變白後，小火燉煮約20分鐘，加入雞精即可起鍋裝盤，撒上香菜段
9.家常餅切成塊狀，可圍於盤邊，也可以單獨裝盤一起上桌蘸食
魚頭泡餅的做法，魚頭泡餅怎麼做好吃，魚頭泡餅
夜夢薇 主料五花肉80g 家常餅500g 輔料大蔥適量 姜適量大蒜適量 乾紅辣椒適量 豆瓣醬2湯匙 花椒1勺 八角2粒 料酒適量 胡椒粉適量 鹽適量糖適量 醬油適量 雞精適量 醋適量香菜適量 步驟1.將魚頭洗淨，從下顎分成相連的兩片，加少量蔥薑及料酒 胡椒粉醃製20分鐘 五花肉切片 郫縣豆瓣醬剁細 ...
魚頭泡餅的做法，旺順閣 魚頭泡餅 的餅怎樣做
辣條小妹妹 食材明細 白鰱魚頭 白皮餅 黃醬 豆瓣醬 醬油 老抽 八角2粒 大蔥 姜 蒜瓣 香菜 小蔥 鹽 紅辣椒。1 準備好的魚頭在中間斬開後洗淨放入盤中，待用。然後把買來的豬肉切片，蔥薑蒜去皮，略拍 紅辣椒 香菜 小蔥切段待用。2 準備調料 黃醬3勺 豆瓣醬1勺，加少許清水攪勻。3 上鍋 鍋置火...
鮁魚頭泡餅怎麼做好吃，鮁魚頭泡餅的家常做
櫛風沐雨 1.魚頭去除鰓 血汙後清洗乾淨 2.剁成兩半，加入鹽 甜麵醬醃製半小時以上，蔥蒜切碎姜切絲3.250克麵粉裡加入1克鹽，倒入100克開水，邊倒水邊攪拌，再分次加入40克冷水，揉成光滑麵糰，醒發1小時 4.醒發好的麵糰拿出分成兩份，擀開 5.抹油，6.疊成扇子狀 7.盤起來 8.稍微醒發後，...