1樓：櫛風沐雨
1.魚頭去除鰓、血汙後清洗乾淨
2.剁成兩半，加入鹽、甜麵醬醃製半小時以上，蔥蒜切碎姜切絲3.250克麵粉裡加入1克鹽，倒入100克開水，邊倒水邊攪拌，再分次加入40克冷水，揉成光滑麵糰，醒發1小時
4.醒發好的麵糰拿出分成兩份，擀開
5.抹油，
6.疊成扇子狀
7.盤起來
8.稍微醒發後，擀成餅狀
9.鍋中刷少許油，鍋熱後將餅放入
10.兩面烙熟後拿出，放入盤子裡加蓋捂住
11.鍋中放油，油熱後將蒜粒下鍋爆香，將魚頭下鍋煎一下12.加入白酒和醋、加入少許糖
13.加入開水，放上薑絲
14.大火燒開轉中小火燜20分鐘，最後加入蔥即可關火吃的時候將餅切開，和魚頭一起食用即可
正宗的魚頭泡餅怎麼做?
2樓：小王子精選**
需要提前準備好的材料包括：胖頭魚 半個、餅 半張、蔥 1根、姜 半個、蒜 8顆、醬油 適量、蒸魚豉油 適量。
1、首先把蔥薑蒜切好，放一旁備用。
2、把餅切好，放一旁備用。
3、鍋內放油加熱，放入蔥薑蒜，花椒，八角，快速翻炒。
4、鍋內放入魚頭煎。
5、鍋內放入水，大火煮開轉小火煮10分鐘。
6、把魚裝盤，切好的餅在湯汁裡泡泡放在魚頭上，這樣就完成了。
3樓：湚澐沂汌
食材明細：白鰱魚頭、白皮餅、黃醬、豆瓣醬、醬油、老抽、八角2粒、大蔥、 姜、蒜瓣、香菜、小蔥、鹽、紅辣椒。
1、準備好的魚頭在中間斬開後洗淨放入盤中，待用。然後把買來的豬肉切片，蔥薑蒜去皮，略拍;紅辣椒、香菜、小蔥切段待用。
2、準備調料：黃醬3勺、豆瓣醬1勺，加少許清水攪勻。
3、上鍋：鍋置火上下入豬肉煸炒出油，爆香蔥、姜、蒜、八角。接著倒入適量高湯，大火煮至沸騰。
4、放入處理好的魚頭，撇去浮沫。
5、調入醬料、醬油、老抽轉至小火，蓋蓋慢燉20分鐘。加入適量鹽，小火繼續燉10-15分鐘。然後再轉至大火收汁。
6、白皮餅入鍋煎至略酥，切塊，魚頭盛入盤中，碼入餅塊、蔥段、香菜段，倒入魚湯即可上桌享用。
因為魚有土腥味，你可以在做的時候加入點五花肉，這樣可以去掉魚的腥味兒，這樣五花肉也不會太油膩，一舉兩得。
4樓：超級無間道
胖頭魚頭洗淨，鍋熱後放油，下花椒、大料、乾辣椒、蒜片炒香倒入料酒、醬油、醋少許，放入魚頭，倒開水沒過魚表面，放入蔥段、薑片、蒜末，中火燉40分鐘左右，根據個人口味放入適量鹽和糖，大火收收湯即可出鍋，切記！魚別油炸直接下鍋燉，不勾芡，這樣做最正宗，舌尖上的中國第一集曾經介紹過，應該是旺順閣的做法。
答2：用大魚頭，胖頭魚最好。然後主要就是湯汁你得調好一點。
答3：和燉魚一樣，多留點兒汁兒就行了。
5樓：匿名使用者
調入醬料、醬油、老抽轉至小火，蓋蓋慢燉20分鐘。加入適量鹽，小火繼續燉10-15分鐘。然後再轉至大火收汁。
6樓：霞霞畫個圓圈看娛樂
魚頭泡餅的餅正宗做法：下鍋前多做這兩步，魚頭冷了吃也不腥
7樓：老陝說菜
魚頭泡餅是北方的一道名菜，其選用花鰱或者胖頭魚魚頭，其味醬香濃郁，非常好吃下飯。
魚頭泡餅的做法與步驟
8樓：帝都小女子
主料：鱅魚3個
輔料：餅1張
調料：食鹽8克，醬油5克，醋5克，蔥5克，姜5克，蒜5克，八角2個，花椒10粒，料酒10克，茴香5克
步驟：1.大魚頭洗淨，瀝乾水，用鹽、蔥薑、酒醃漬一會。
2.鍋裡放油，待到6成熱時放入魚頭煎至兩面焦黃取出。
3.鍋裡留底油，煸香蔥薑蒜、放入八角、花椒出香味，放入大好魚頭，烹入酒、醋、醬油、加入開水，放糖、鹽調味。
4.開鍋後，改小火靠入味，大火收汁出來裝大號盤子，放上一面煎了雞蛋的烙餅，開吃了！
9樓：尤芳
做了魚頭，再放餅吧，呵呵
魚頭泡餅鍋怎麼做好吃 魚頭泡餅鍋最正宗的做法
10樓：寵寵欲動闖天涯
1.新鮮魚頭洗淨，料酒，蔥薑，薑粉備齊
2.蔥薑切段，薑粉，料酒放入，醃製魚頭20分鐘3.備上醬油，鹽，糖，雞汁，蔥薑花椒大料
4.熱鍋涼油爆香蔥薑花椒大料
5.倒入醬油，鹽，糖，醋和適量清水
6.水開下入醃好魚頭，在次開鍋中火燉半小時7.魚頭和湯成入碗中放一邊待用
8.把提前和好麵糰，放面板上用擀麵杖擀開，抹一層食用油和少許鹽9.從一邊卷成條在卷成餅擠
10.放入預熱平底鍋，小火烙製兩表金黃的餅花11.趁熱切塊
12.碼放在魚頭四周，端上餐桌享用美味，魚頭泡餅吧！
旺順閣魚頭泡餅配方
和文怡學的魚頭泡餅怎麼做
11樓：匿名使用者
步驟1.將魚頭洗淨，從下顎分成相連的兩片，加少量蔥薑及料酒、胡椒粉醃製20分鐘；五花肉切片；郫縣豆瓣醬剁細
2.炒鍋燒熱後加少量油，將魚頭兩面稍煎一下盛出3.炒鍋內加油，把切好的五花肉片放入煸炒至變色4.加入蔥薑蒜乾辣椒一起炒出香味後撥到一邊5.下入郫縣豆瓣醬炒香，
6.炒出紅油後加入足量的水或高
7.放入煎過的魚頭，大火燒開，加入料酒和少許糖提味8.待湯汁變白後，小火燉煮約20分鐘，加入雞精即可起鍋裝盤，撒上香菜段
9.家常餅切成塊狀，可圍於盤邊，也可以單獨裝盤一起上桌蘸食
旺順閣魚頭泡餅的吃得講究
12樓：痞子狼
4人點的半份7斤千島湖魚頭。2份餅。兩個冷盤兩個熱菜。
事實證明還是點多了。魚頭肉製厚實鮮肥，確實跟普通魚頭不同，但個人更喜歡泡的餅。非常入味。
牛肉粒有些小貴。肉質很嫩，吃多了有點油。自製豆腐好吃，滷水點的到位，豆腐一點不糟。
三種調料汁調的很到位。冷盤吃起來也比較爽口。
13樓：華紅鑲
方恆旺順閣在自毀家門，魚頭腥苦，店稱千島湖，具肥嫩清香，太不可接受的腥苦味道，不敢恭維，經協商，言，另燒乙隻，再上，仍舊，忍，回想，必須告眾，不然，於心不忍啊！中秋雙節，不快！
魚頭泡餅的做法，魚頭泡餅怎麼做好吃，魚頭泡餅
夜夢薇 主料五花肉80g 家常餅500g 輔料大蔥適量 姜適量大蒜適量 乾紅辣椒適量 豆瓣醬2湯匙 花椒1勺 八角2粒 料酒適量 胡椒粉適量 鹽適量糖適量 醬油適量 雞精適量 醋適量香菜適量 步驟1.將魚頭洗淨，從下顎分成相連的兩片，加少量蔥薑及料酒 胡椒粉醃製20分鐘 五花肉切片 郫縣豆瓣醬剁細 ...
魚頭泡餅的做法步驟圖，魚頭泡餅怎麼做好吃
小王子精選 需要提前準備好的材料包括 胖頭魚 半個 餅 半張 蔥 1根 姜 半個 蒜 8顆 醬油 適量 蒸魚豉油 適量。1 首先把蔥薑蒜切好，放一旁備用。2 把餅切好，放一旁備用。3 鍋內放油加熱，放入蔥薑蒜，花椒，八角，快速翻炒。4 鍋內放入魚頭煎。5 鍋內放入水，大火煮開轉小火煮10分鐘。6 把...
魚頭泡餅的做法，旺順閣 魚頭泡餅 的餅怎樣做
辣條小妹妹 食材明細 白鰱魚頭 白皮餅 黃醬 豆瓣醬 醬油 老抽 八角2粒 大蔥 姜 蒜瓣 香菜 小蔥 鹽 紅辣椒。1 準備好的魚頭在中間斬開後洗淨放入盤中，待用。然後把買來的豬肉切片，蔥薑蒜去皮，略拍 紅辣椒 香菜 小蔥切段待用。2 準備調料 黃醬3勺 豆瓣醬1勺，加少許清水攪勻。3 上鍋 鍋置火...