1樓：夜夢薇
主料五花肉80g
家常餅500g
輔料大蔥適量
姜適量大蒜適量
乾紅辣椒適量
豆瓣醬2湯匙
花椒1勺
八角2粒
料酒適量
胡椒粉適量
鹽適量糖適量
醬油適量
雞精適量
醋適量香菜適量
步驟1.將魚頭洗淨，從下顎分成相連的兩片，加少量蔥薑及料酒、胡椒粉醃製20分鐘；五花肉切片；郫縣豆瓣醬剁細
2.炒鍋燒熱後加少量油，將魚頭兩面稍煎一下盛出3.炒鍋內加油，把切好的五花肉片放入煸炒至變色4.加入蔥薑蒜乾辣椒一起炒出香味後撥到一邊5.下入郫縣豆瓣醬炒香，
6.炒出紅油後加入足量的水或高湯
7.放入煎過的魚頭，大火燒開，加入料酒和少許糖提味8.待湯汁變白後，小火燉煮約20分鐘，加入雞精即可起鍋裝盤，撒上香菜段
9.家常餅切成塊狀，可圍於盤邊，也可以單獨裝盤一起上桌蘸食
正宗的魚頭泡餅怎麼做?
2樓：小王子精選**
需要提前準備好的材料包括：胖頭魚 半個、餅 半張、蔥 1根、姜 半個、蒜 8顆、醬油 適量、蒸魚豉油 適量。
1、首先把蔥薑蒜切好，放一旁備用。
2、把餅切好，放一旁備用。
3、鍋內放油加熱，放入蔥薑蒜，花椒，八角，快速翻炒。
4、鍋內放入魚頭煎。
5、鍋內放入水，大火煮開轉小火煮10分鐘。
6、把魚裝盤，切好的餅在湯汁裡泡泡放在魚頭上，這樣就完成了。
3樓：湚澐沂汌
食材明細：白鰱魚頭、白皮餅、黃醬、豆瓣醬、醬油、老抽、八角2粒、大蔥、 姜、蒜瓣、香菜、小蔥、鹽、紅辣椒。
1、準備好的魚頭在中間斬開後洗淨放入盤中，待用。然後把買來的豬肉切片，蔥薑蒜去皮，略拍;紅辣椒、香菜、小蔥切段待用。
2、準備調料：黃醬3勺、豆瓣醬1勺，加少許清水攪勻。
3、上鍋：鍋置火上下入豬肉煸炒出油，爆香蔥、姜、蒜、八角。接著倒入適量高湯，大火煮至沸騰。
4、放入處理好的魚頭，撇去浮沫。
5、調入醬料、醬油、老抽轉至小火，蓋蓋慢燉20分鐘。加入適量鹽，小火繼續燉10-15分鐘。然後再轉至大火收汁。
6、白皮餅入鍋煎至略酥，切塊，魚頭盛入盤中，碼入餅塊、蔥段、香菜段，倒入魚湯即可上桌享用。
因為魚有土腥味，你可以在做的時候加入點五花肉，這樣可以去掉魚的腥味兒，這樣五花肉也不會太油膩，一舉兩得。
4樓：超級無間道
胖頭魚頭洗淨，鍋熱後放油，下花椒、大料、乾辣椒、蒜片炒香倒入料酒、醬油、醋少許，放入魚頭，倒開水沒過魚表面，放入蔥段、薑片、蒜末，中火燉40分鐘左右，根據個人口味放入適量鹽和糖，大火收收湯即可出鍋，切記！魚別油炸直接下鍋燉，不勾芡，這樣做最正宗，舌尖上的中國第一集曾經介紹過，應該是旺順閣的做法。
答2：用大魚頭，胖頭魚最好。然後主要就是湯汁你得調好一點。
答3：和燉魚一樣，多留點兒汁兒就行了。
5樓：匿名使用者
調入醬料、醬油、老抽轉至小火，蓋蓋慢燉20分鐘。加入適量鹽，小火繼續燉10-15分鐘。然後再轉至大火收汁。
6樓：霞霞畫個圓圈看娛樂
魚頭泡餅的餅正宗做法：下鍋前多做這兩步，魚頭冷了吃也不腥
7樓：老陝說菜
魚頭泡餅是北方的一道名菜，其選用花鰱或者胖頭魚魚頭，其味醬香濃郁，非常好吃下飯。
魚頭泡餅的做法步驟圖，魚頭泡餅怎麼做好吃
魚頭泡餅家常做法，正宗魚頭泡餅怎麼做
8樓：中國搬磚哥
食材明細
白鰱魚頭適量
白皮餅適量
黃醬適量
豆瓣醬適量
醬油適量
老抽適量
八角2粒
大蔥適量
姜適量蒜瓣適量
香菜適量
小蔥適量
鹽適量紅辣椒適量
鹹鮮口味
燉工藝三刻鐘耗時
普通難度
魚頭泡餅的做法步驟
1魚頭在中間斬開後洗淨放入盤中，待用。
2豬肉切片，蔥薑蒜去皮，略拍；紅辣椒、香菜、小蔥切段待用。
3黃醬3勺、豆瓣醬1勺，加少許清水攪勻。
4鍋置火上下入豬肉煸炒出油，爆香蔥、姜、蒜、八角。
5倒入適量高湯，大火煮至沸騰。
6放入處理好的魚頭，撇去浮沫。
7調入醬料、醬油、老抽轉至小火，蓋蓋慢燉20分鐘。
8加入適量鹽，小火繼續燉10-15分鐘。
9轉至大火收汁。
10白皮餅入鍋煎至略酥，切塊。
11魚頭盛入盤中，碼入餅塊、蔥段、香菜段，倒入魚湯即可上桌享用。
9樓：匿名使用者
主料五花肉
80g家常餅
500g
輔料大蔥適量姜
適量大蒜
適量乾紅辣椒
適量豆瓣醬
2湯匙花椒
1勺八角
2粒料酒
適量胡椒粉適量鹽
適量糖適量醬油
適量雞精適量醋
適量香菜
適量步驟
1.將魚頭洗淨，從下顎分成相連的兩片，加少量蔥薑及料酒、胡椒粉醃製20分鐘；五花肉切片；郫縣豆瓣醬剁細
2.炒鍋燒熱後加少量油，將魚頭兩面稍煎一下盛出3.炒鍋內加油，把切好的五花肉片放入煸炒至變色4.加入蔥薑蒜乾辣椒一起炒出香味後撥到一邊5.下入郫縣豆瓣醬炒香，
6.炒出紅油後加入足量的水或高湯
7.放入煎過的魚頭，大火燒開，加入料酒和少許糖提味8.待湯汁變白後，小火燉煮約20分鐘，加入雞精即可起鍋裝盤，撒上香菜段
9.家常餅切成塊狀，可圍於盤邊，也可以單獨裝盤一起上桌蘸食
魚頭泡餅的做法與步驟
10樓：帝都小女子
主料：鱅魚3個
輔料：餅1張
調料：食鹽8克，醬油5克，醋5克，蔥5克，姜5克，蒜5克，八角2個，花椒10粒，料酒10克，茴香5克
步驟：1.大魚頭洗淨，瀝乾水，用鹽、蔥薑、酒醃漬一會。
2.鍋裡放油，待到6成熱時放入魚頭煎至兩面焦黃取出。
3.鍋裡留底油，煸香蔥薑蒜、放入八角、花椒出香味，放入大好魚頭，烹入酒、醋、醬油、加入開水，放糖、鹽調味。
4.開鍋後，改小火靠入味，大火收汁出來裝大號盤子，放上一面煎了雞蛋的烙餅，開吃了！
11樓：尤芳
做了魚頭，再放餅吧，呵呵
魚頭泡餅的做法步驟圖，魚頭泡餅怎麼做好吃
小王子精選 需要提前準備好的材料包括 胖頭魚 半個 餅 半張 蔥 1根 姜 半個 蒜 8顆 醬油 適量 蒸魚豉油 適量。1 首先把蔥薑蒜切好，放一旁備用。2 把餅切好，放一旁備用。3 鍋內放油加熱，放入蔥薑蒜，花椒，八角，快速翻炒。4 鍋內放入魚頭煎。5 鍋內放入水，大火煮開轉小火煮10分鐘。6 把...
鮁魚頭泡餅怎麼做好吃，鮁魚頭泡餅的家常做
櫛風沐雨 1.魚頭去除鰓 血汙後清洗乾淨 2.剁成兩半，加入鹽 甜麵醬醃製半小時以上，蔥蒜切碎姜切絲3.250克麵粉裡加入1克鹽，倒入100克開水，邊倒水邊攪拌，再分次加入40克冷水，揉成光滑麵糰，醒發1小時 4.醒發好的麵糰拿出分成兩份，擀開 5.抹油，6.疊成扇子狀 7.盤起來 8.稍微醒發後，...
魚頭泡餅的做法，旺順閣 魚頭泡餅 的餅怎樣做
辣條小妹妹 食材明細 白鰱魚頭 白皮餅 黃醬 豆瓣醬 醬油 老抽 八角2粒 大蔥 姜 蒜瓣 香菜 小蔥 鹽 紅辣椒。1 準備好的魚頭在中間斬開後洗淨放入盤中，待用。然後把買來的豬肉切片，蔥薑蒜去皮，略拍 紅辣椒 香菜 小蔥切段待用。2 準備調料 黃醬3勺 豆瓣醬1勺，加少許清水攪勻。3 上鍋 鍋置火...