1樓：匿名使用者
品名：重慶火鍋底料
材料：冷凍魚塊、火鍋調料包 一包、芡粉 3大勺、豆芽做法：1、豆芽洗乾淨，控乾水分備用。魚塊放進水裡自然化凍。
2、2.炒鍋放少許油，加熱到6成，倒入豆芽翻炒1分鐘，豆芽盛出來備用3、魚塊化凍好了後，切成小塊。切的時候刀稍稍斜著切，這樣切出來就是魚片了。
拿出乙個大碗放入芡粉，加入冷水攪好後，放入魚片。
4、炒鍋放一點點油，放入火鍋底料，炒出香味。加入冷水5、等鍋裡的水快要開的時候，放入魚片。自己用手從芡粉水裡撈出魚片，放入鍋裡。魚片全部放入後，用勺子親親的攪勻
6、等湯完全開了就能吃了，吃之前，在容器裡放入之前炒的豆芽，然後放入魚片最後澆上紅湯。
求正宗重慶火鍋底料製作方法？
2樓：姬覓晴
準備材料：豆瓣醬20克、醪糟20克、芽菜10克、姜1坨、豆豉10克、冰糖1塊、大蒜1坨、花椒45克、大蔥1根、白酒、油200克、乾辣椒30克、丁香12克、砂仁60克、豆蔻7克、肉桂7克、陳皮6克、甘草7克、桂皮7克、三柰12克。
一、準備好各種作料。
二、用熱水將香料泡約半小時。
三、花椒用熱水泡漲。
四、將泡好的香料和花椒撈出瀝乾水分；老薑切片，蒜拍破，蔥白切段。
五、準備兩隻炒鍋，將豆瓣醬、大蔥、生薑、醪糟、一半白酒、大蒜、碎公尺牙菜、豆豉、冰糖同放乙隻鍋裡拌勻。
六、將另乙隻鍋燒熱，下牛油熬化。
七、再加入色拉油燒到7-8成熱。
八、把油舀到和勻的調料上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化。
九、油淋完，然後將裝調料的鍋置火上，用中火熬制約10分鐘。
十、調料炒到快乾水氣時下滋粑辣椒。
十一、用大火炒至油沸騰時，改用小火熬製15分鐘即可。
3樓：
**傅師傅火鍋技術，教得不錯，可以學習學習。
4樓：
記得第一次跟ta出去吃火鍋，吃的就時西紅柿酸辣鍋。於是早就決定要自己嘗試來做一次。大冬天，自己製作健康的火鍋，紅彤彤的一鍋，多喜慶，多溫暖。
重點是沒有黑心的地溝油！吃的放心！
自製重慶酸辣火鍋底料的做法步驟
1. 西紅柿去皮（西紅柿去蒂，在上方劃「十」字，放入滾水中煮至爆皮，撈出，去皮）切小塊，小公尺辣切小，蒜去皮。蔥拍打之後切段，鮮香菇洗淨，切開。
2. 將去皮的西紅柿塊，蒜，小公尺辣放入打碎器中，打至糊狀
3. 鍋中熱油，放入打碎的西紅柿糊。翻炒5～6分鐘。放入鹽，適量醬油調味。
4. 火鍋鍋內放入高湯／水，煮沸。倒入炒好的西紅柿底料，放入蔥段，香菇即可小貼士
如何在家熬製正宗火鍋底料
5樓：東北小廚來哥
花椒大料桂皮香葉茴香丁香用水泡軟牛肉色拉油熬化，下入豆瓣醬冰糖醬油雞湯。
6樓：向葵姑娘
還在傻傻的買火鍋底料嗎，教你在家熬製正宗的麻辣火鍋底料，衛生
正宗川味火鍋底料的做法
正宗麻辣火鍋底料配方及製作方法?
7樓：匿名使用者
我覺得這個東西嘛,要靠自己的琢磨才行啊.反正最基本的東西上面都寫清楚了,你慢慢除錯味道就行了.
8樓：首歌裝飾
這個不是重慶地道老火鍋配方。
9樓：匿名使用者
謝謝 我想開嘛辣燙 ， 呵呵 正好用上
正中重慶火鍋底料的配方是什麼，正宗重慶火鍋底料配方是什麼？
手機使用者 呷哺呷哺怎麼沒有番茄火鍋，紅舵碼頭的番茄火鍋很不錯，那位朋友能提供一下這個店這個火鍋的做法，小弟不勝感激。正宗重慶火鍋底料配方是什麼？ 旭陽看電影 四川正宗的火鍋底料裡缺少不了辣椒，那種朝天椒或者是小米辣椒，還有就是一種牛油！調味品，非常正宗的四川火鍋底料是非常非常辣的，而且這個味道也非...
上哪可以買到正宗的重慶火鍋底料，在哪裡可以買到正宗的重慶火鍋底料啊？
火鍋老邱 建議您可以在網上買哦，因為超市或者普通市場的火鍋底料大部分都是市場硬通貨，成本低，便宜，利潤高。正宗的重慶火鍋底料一般成本都比較高，定高了銷量不好，低了沒有利潤了。所以很少敢進超市的。您可以在網上買試一下，中等左右一般可以了，然後多看看評價作為參考。重慶百味添椒火鍋，網上有賣，您也可以嚐嚐...
重慶火鍋底料的做法，重慶火鍋底料的做法是怎樣的？
橘落淮南常成枳 材料 豆瓣醬20克 醪糟20克 芽菜10克。輔料 姜1坨 豆豉10克 冰糖1塊 大蒜1坨 花椒45克 大蔥1根 白酒100毫升 油200克 幹辣椒30克 丁香12克 砂仁60克 豆蔻7克 肉桂7克 陳皮6克 甘草7克 桂皮7克 三柰12克。具體步驟 1 準備好各種佐料。2 用熱水將香...