1樓:匿名使用者
小魚燒湯,首先把小魚用油煎兩面金黃,然後加入蔥薑蒜,雞精炒至放入白開水就可以了
2樓:憶往ew昔日
你知道這個怎麼做呢這個做製作的方法呢也有那幾個非常容易的
3樓:墨竹寒月
小魚燒湯的方法的話還是有很多,就得看你口味是怎麼樣的,建議直接在網上學,學會一些做菜的教程。
4樓:匿名使用者
酸辣小魚湯:
西紅柿,豆腐,切釘,香姑,小魚(拿澱粉拌勻(你已經炸過,這道工序就不用加澱粉了),酸筍,切絲. 1油下鍋,熱,放如小辣椒一小個,有辣味出來後,放西紅柿,豆腐,切釘,香姑,肉,酸筍炒香 2加水 3水開,+雞蛋倒入成花 4水開,+鹽巴+味精 5水澱粉勾芡 6香菜
5樓:時空
小魚燒湯的做法非常簡單,你只要把小魚小魚先把油鍋裡給他煎成金黃色,然後加入水燉煮就可以了
6樓:聰聰有話講
一般來說可以把小魚。切碎或者是把小魚直接放到房間裡面,加入一些香菜或者是蔥花之類東西。
7樓:匿名使用者
你說通該怎麼做呢 首先你要把浴巾洗乾淨 然後用魚煎一下 煎出來以後用蔥薑蒜把它煮出來就好吃 可以了
8樓:來自天都峰勇於冒險的薄荷
把小魚放入砂鍋裡 然後先用大火燉開 然後小火慢燉 這樣做出來的魚湯非常新鮮
9樓:龍之喵喵豬
小魚燒湯的話很簡單的,把小魚周圍抹上佐料,然後放入鍋裡面,再倒入水裡面放入姜花椒就可以了。
10樓:牧曉絲
小魚燒湯,我們首先把魚清理乾淨之後,鍋裡放上油,然後把小魚進行煎製煎至兩面焦黃,然後倒入開水進行主就可以了。
11樓:張恩師
小魚湯的做法其實很簡單的,你把魚對半切開,然後加入各種調料,放在鍋裡煮,再加入一些青菜
小魚湯怎麼做好喝
12樓:勾音
一、怎樣才能把魚湯煮白
1、油煎魚麵
去鱗洗淨的魚先用少許鹽將魚身擦一下,然後起油鍋將魚的兩面煎一下,煎至魚皮呈金黃色。油煎是為了讓魚固定身形的同時,吸收一定的油脂
2、開水下鍋
煎魚的同時另起鍋燒一鍋水, 魚煎好後,直接倒入煮沸的開水沒過魚身,轉中小火熬製魚湯。 開水要一次性加好,中途不要再加水,如果中途湯熬幹一定要加水的話,記得還是要加煮沸的開水
3、先煎雞蛋
在煎魚之前,先煎乙隻雞蛋。 將雞蛋煎至兩面金黃後盛出,這時候可以煎魚。在熬魚湯的時候,將煎好的雞蛋也放入湯中一起熬製
4、用豬油煎
煎魚的時候如果有豬油,可以選擇用豬油煎。煎好後熬出來的魚湯會 比大豆油、菜籽油等植物油煎後熬的魚湯白
二、熬出鮮香不腥魚湯的小竅門
1、熬魚湯最好選用現殺的活鯽魚,不宜過大,清洗魚時要把腹內的一層黑膜和咽喉齒(位於鰓後咽喉部的牙齒)去掉,然後再去除鯽魚的二條腥線,否則湯易有腥味
2、加鹽醃製一會,這樣不容易掉皮,模樣會好看些
3、煎魚前可以在鍋內均勻塗抹薑汁,這樣魚才不會粘鍋
4、魚煎至兩面金黃再加溫水,加蓋大火煮約十多分鐘,只有這樣才會煮出奶一樣白的濃湯
5、魚和水的比例,一條小魚要做一大鍋湯,那就不能保證做成奶白色的湯了。出鍋時再放鹽可以使湯更加營養
三、挑選新鮮魚的技巧
1、觀魚形
汙染重的魚,形態異常,有的頭大尾小,脊椎彎曲甚至出現畸形,還有的表皮發黃、尾部發青
2、看魚眼
飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出,眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。
3、嗅魚鰓
新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色,黏液透明,具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色,黏液腥臭
4、摸魚體
新鮮魚的表面有透明黏液,鱗片有光澤且與魚體貼附緊密,不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明,鱗片光澤度差且較易脫落
5、掐魚肉
新鮮魚肉堅實有彈性,指壓後凹陷立即消失,無異味;不新鮮魚肉稍呈鬆散,指壓後凹陷消失得較慢,稍有腥臭味
6、看魚腹
新鮮魚的腹部不膨脹,肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出
四、豆腐鯽魚湯
主料:鯽魚500克 南豆腐200克
輔料:紹興黃酒15毫公升 鹽5克 白胡椒粉少許 香蔥4根 薑片4片
製作工藝:
1、將鯽魚宰殺,去掉內臟、腮、鱗,再沖洗乾淨,香菜不要去根,擇洗乾淨。豆腐切成方片
2、用薑片在將鍋底擦拭一遍
3、在鍋中放入適量的油,中火加熱,油熱後,放入薑片微微起皺後小心加入鯽魚,煎至兩面金黃
4、將適量的水、紹興黃酒和香蔥結放在鍋中,大火燒開後撇去浮沫
5、小火煮,加蓋,煮至湯色發白,大約15分鐘
6、湯白後,調製大火,放入豆腐片和整根香菜煮10分鐘,依照口味加入適量的鹽,等湯沸後繼續煮5分鐘,撒入白胡椒粉即可
7、烹飪技巧
1:如果有熟雞油的話,可在成品湯中點一些,味道會更鮮美
2:煮鯽魚湯的時候一定要加入冷水,大火燒開然後轉小火煮,否則煮出的鯽魚湯不會成為標準的奶湯
3:鯽魚是河魚,容易有土腥味,在清洗時要特別注意去掉魚肚子裡的黑膜,這樣可以讓烹調後的鯽魚味道更好
13樓:水清霞明
小鯽魚湯
老公與朋友去郊區大河釣魚,守了半天沒有釣到一條魚,無奈,又不想空手回來,就向存包大河的老頭買了幾斤的小魚回來。別看這些鯽魚小,因為是在大河的自然環境中長大的,味道很鮮美。
1. 小鯽魚去鱗,去鰓,去肚,洗淨瀝乾。
2. 鍋裡油熱,放入鯽魚
3. 兩面煎透,盛出。
4. 取湯鍋,放入鯽魚
5. 加適量清水,姜,蔥,料酒,
6. 大火煮開5分鐘,中火燉至魚湯濃郁,加些鹽,7. 加些胡椒粉,撒些蔥即可.
小貼士:1.做魚湯的魚要煎透再燉,魚湯容易濃郁,發白. 2.燉魚湯要用大中火燉.
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14樓:匿名使用者
小魚湯熬成湯,味道比較鮮美,但是必須注意熬湯之前,對小魚的處理還有各種調配料的使用去腥,因為魚腥味是最影響到湯汁的口感,現在我們就具體介紹一下小魚湯的做法。
一、材料
刁子魚:1000克;
香菜:1根;
水:3大碗;玉公尺油:1大匙;食鹽:1小匙;小蔥:適量;姜:適量;
小魚湯的做法
1將小魚清洗乾淨瀝乾水份,熱鍋,鍋內倒入1大匙玉公尺油,放入薑片爆香2將小魚倒進鍋內,輕輕的晃動鍋,使小魚不要沾鍋3保持大火約1分鐘後將3大碗清水倒進鍋內
4蓋上鍋蓋,中火煮15分鐘左右
5加入1小匙鹽
6加入香萄和香菜,一鍋鮮甜味美的小魚湯就做好了二、小魚湯的做法步驟
1.將小魚清洗乾淨瀝乾水份,熱鍋,鍋內倒入1大匙玉公尺油,放入薑片爆香。
2.將小魚倒進鍋內,輕輕的晃動鍋,使小魚不要沾鍋。
3.保持大火約1分鐘後將3大碗清水倒進鍋內。
4.蓋上鍋蓋,中火煮15分鐘左右。
5.加入1小匙鹽。
6.加入香萄和香菜,一鍋鮮甜味美的小魚湯就做好了。
三、小貼士
1、因為是小魚,所以煎的時候盡量不要翻動,翻動會使小魚破碎。
2、大火煎一下,加入清水或是開水都是可以的。
3、如果是給孩子吃,請過濾一下,以防魚刺噢。
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