1樓：仁芷文
新鮮鯉魚乙隻650克左右；清水豆腐250克；花生油；料酒、鹽少許。
做法：1、鯉魚去鱗，內臟。
2、豆腐切塊，盡量厚而且大。
3、鐵鍋入油，燒熱。把已經洗淨，並且瀝乾水分的鯉魚放入鍋中，兩面煎黃。
4、鯉魚煎好後，倒入清水，水離鍋邊大概5厘公尺處即可。
5、大火至鍋開，放入準備好的豆腐塊兒，料酒和鹽。
主料：鯉魚900克。
輔料：蔥50克、姜50克、蒜50克、醬油、鹽、雞精、醋、料酒、牛奶、花椒、大料。
做法步驟。1. 蔥薑蒜切片，將賣家宰殺好的鯉魚洗乾淨，切大塊。準備好適量的花椒大料。
2. 炒鍋置於火上，蔥薑蒜熗鍋，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺醬油、料酒略煮，然後放入適量開水煮開。
3. 放入魚，大火燒開，然後放入些牛奶，據說可以去腥，蓋上鍋蓋開始燉。
4. 大概15分鐘後，放入雞精，繼續燉5-6分鐘，然後放醋，再燉15分鐘左右，淋入香油，即可食用啦。
蓽芨5克，鮮鯉魚1000克、川椒15克、生薑、香菜、料酒、蔥、味精、醋各適量。
制法將鯉魚去鱗，剖腹去內臟洗淨，切成小塊；姜、蔥洗淨利，拍破待用。
把蓽芨、鯉魚、蔥、姜放入燒開，移文火上燉熬約40分鐘，加入香菜、料酒、味精、醋即成。
鯉魚1條，紅棗(去核)10枚，糯公尺80克，生薑2片，陳皮5克。
製作方法。1．鯉魚去腮及內臟，洗淨抹乾水；紅棗、生薑、陳皮用清水洗淨；
糯公尺用清水浸透，淘洗乾淨，用少許燒酒、生油拌勻。
2．將紅棗、糯公尺納入鯉魚腹內， 用線縫好，與生薑、陳皮一齊放入燉盅內，加水適量，加蓋，隔水燉3小時，下鹽調味即可。
赤小豆50克 、綠豆50克、 鯉魚300克、姜10克 、鹽5克 、紹酒10克。
製作方法。1．把赤小豆、綠豆洗淨，去雜質；鯉魚洗淨，去腮、鱗 及內臟；薑拍松。
2．把赤小豆、綠豆用溫水浸泡4小時後，放入燉鍋內，加水500毫公升，放入姜，用武火燒沸，文火燉煮30分鐘後，加入鯉魚，再燉煮20分鐘即成。
2樓：清河嘔換
1、做魚湯時，先將水燒開再放魚，魚湯味道會更鮮美。如加幾滴牛奶或放適量啤酒，魚湯色白，魚肉細嫩，味道尤佳。
2、煮肉湯時，如先將水燒開後再放肉，吃時口感不覺得那麼肥膩；如先將肉放在冷水中，開鍋後文火慢煮，肉內的營養成分就會析出到湯裡，吃起來湯味特別鮮。
3、做菜湯時，先將水燒開再放菜，可儲存菜中的養分，做湯時用適量水澱粉勾芡，可避免湯中維生素的減少。
4、用剛宰殺的雞做湯應在水開後放入；用醃過的雞做湯，須冷水下鍋，湯味更鮮。
下面是酸菜魚的做法。
原料：黑魚/酸菜。
製作方法：1.將黑魚洗淨片成夾刀片(就是兩片連在一起的，不去皮),放鹽/料酒/生薑蔥汁醃製一下，在加入雞蛋澱粉上漿！
2.將魚頭和魚骨頭下油鍋煸炒一下加入水燉成濃湯！
3.將上漿好的魚片放到6成熱的油鍋裡劃油至5成熟即撈起！
4.鍋上火放油，加入生薑/蔥/辣椒/花椒/八角/肉桂煸炒一下，在放切好的酸菜繼續煸炒！
5.把燉好的魚湯倒進放有酸菜的鍋裡燒開，在把劃好油的魚片放在上面，在燒開就可以了！
關鍵：魚片不能在鍋裡時間太長了，那樣魚片就失去它的嫩度了！
清燉魚不僅省事，還很省油，有延年益壽的功效。如果想使湯更有營養，可在燉魚的時候，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚後，魚湯還可以喝或用來煮麵條等。
製作方法。原料：鯉魚500克（其他魚也可以）。
輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法：
1.將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
2.鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。
4.開鍋後，慢燉30分鐘左右即可。
營養師點評：清燉魚是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質鮮嫩，適宜家庭製作。此品富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素a和鈣磷鈉鐵等元素。
由於魚肉是由肌纖維較細的單個肌群組成，所以魚肉中可以保持較多的水分，肉質非常細膩。中醫認為：魚類味甘性溫，具有補氣、開胃、強筋骨、補肝腎等功效，可用於脾虛、食少、消化不良等。
怎樣熬小魚湯？
3樓：張
小魚摘洗乾淨，加麵粉。鹽。
攪拌均勻。鍋裡放入花生油燒熱。
把小魚用筷子夾入。
炸成金黃色撈出。
鍋裡放水，把炸好的小魚放入，加蔥薑蒜。生抽。醋，小火燉20分鐘。
加鹽。雞精。小蔥末調味。
小魚湯就做好了。
注意：1、因為是小魚，所以煎的時候盡量不要翻動，翻動會使小魚破碎。
2、大火煎一下，加入清水或是開水都是可以的。
3、如果是給孩子吃，請過濾一下，以防魚刺噢。
4樓：林夕的微笑
小魚湯的做法：
主料：小魚 (適量)，麵粉 (適量)
輔料：蔥 (適量)，姜 (適量)
廚具：煮鍋、炒鍋。
1.小魚摘洗乾淨，加麵粉。鹽。攪拌均勻。
2.鍋裡放入花生油燒熱。
3.把小魚用筷子夾入。
4.炸成金黃色撈出。
5.鍋裡放水，把炸好的小魚放入，加蔥薑蒜。生抽。醋，小火燉20分鐘。
6.加鹽。雞精。小蔥末調味。
7.小魚湯就做好了。
家常小魚湯的做法？
5樓：凌許撒問芙
做法：1、沖洗乾淨的小魚，用鹽和五香粉醃製一下，就可以開始炸製了；
2、炸製時，需要先把每條小魚均勻的裹上麵粉，要說愛吃的人就是能想辦法，吃的多了，也找到拌麵的竅門，為了拌勻小魚身上的面，特地買回了乙個小筐，把魚放在小筐裡，添上麵粉，搖勻，麵粉便可以均勻的裹到魚身上，省事多了，想起蒸菜的事情，蒸菜絲拌麵其實也可以這樣把菜絲放在筐子裡拌勻；
3、拌勻之後放鍋拍上晾著，可以一邊繼續給餘下的小魚裹面；
一邊打**開始炸魚；
放在鍋裡的魚炸的焦黃撈出；
4、等所有的魚炸好，涼了之後，收進食品袋裡，免得返潮，影響食用口味；
四元錢的小魚，炸了一小筐，不算貴啊。
早晨的魚湯和中午的魚湯製作方法不同，早晨的魚湯，其實就是胡辣湯裡加小魚而已，所以，要先做胡辣湯來配小魚喝。
胡辣湯的做法，如果按照正規的，是比較講究的，無論是湯還是調料，都是非常講究，我介紹的是一般製作方法，只是配小魚用。
5、第一步要洗麵筋水，洗好的麵筋水做湯用，麵筋在湯熟時劃散下鍋，象散開的蛋花一樣，但比蛋花的口感好，口感有qq的感覺；
6、然後鍋裡加入粉條，調料是自己配製的大料粉，胡辣湯，從名字上就可以知道，最主要的調味品是胡椒，所以這個調料不能少。
粉條。碎了容易喝到口中，因為方便湯勺盛到。
7、在上面撒上一把小魚，很多人喜歡撒小魚的時候撒上蔥花，我不喜歡生蔥，所以沒有撒上生蔥花。
6樓：路路通
1.將小魚清洗乾淨瀝乾水份，熱鍋，鍋內倒入1大匙玉公尺油，放入薑片爆香2.將小魚倒進鍋內，輕輕的晃動鍋，使小魚不要沾鍋3.
保持大火約1分鐘後將3大碗清水倒進鍋內4.蓋上鍋蓋，中火煮15分鐘左右。
5.加入1小匙鹽。
6.加入香萄和香菜，一鍋鮮甜味美的小魚湯就做好了。
7樓：武泰宮昊焱
魚洗乾淨，瀝水，放在六成熱的油鍋裡煎1分鐘，取出放進湯鍋，放生薑、蔥段煮至湯白、魚爛即可。
8樓：匿名使用者
豬油煎魚 先煎一面 然後反過身在煎 煎得差不多了用開水衝下去 依次放入料酒 生薑 胡椒粉 加蓋燜至魚湯又白又濃 這樣的魚湯湯色成奶白色 香濃可口。
9樓：王化騰
小魚？鯽魚or大頭鰱子（家魚），看你口味，1.鯽魚就稍微油煎一下再放入料酒 生薑 蔥 加蓋燜至魚湯又白又濃 這樣的魚湯湯色成奶白色 香濃可口。
2.家魚清談（同上）
3.家魚 重 就7分熟後，放入一點切碎的小尖辣椒（幹的就最好），最好有青有紅 ，配的比較好看，不要太辣，自己把握。非常有食慾！！！
小魚湯怎麼做
10樓：溜到被人舔
小魚湯做法一，材料。
空心菜 半把，小魚 半碗，薑絲 2匙，鹽 適量，味精 依個人，胡椒粉 依個人。
做法1、空心菜洗淨切小段，小魚幹洗淨瀝乾。
2、取湯鍋煮滾水，放入薑絲續滾，再加入小魚滾2分鐘，再加入空心菜煮熟。
3、最後加入鹽，味精，胡椒粉調味及完成。
做法二，豆腐小魚幹味磳湯。
材料板豆腐 1塊，小魚幹 20g,味磳 70g,蔥花 少許，柴魚片 適量。
做法板豆腐切塊狀，蔥切末，小魚幹洗淨備用。
取鍋倒入7分滿開水煮滾後，放入味磳攪拌至完全融化。
接著倒入豆腐、小魚幹，煮滾後即可上桌。起鍋前倒入蔥花及柴魚片即可。
做法三，小魚幹空心菜湯。
材料"蒜頭 適量","小魚幹 適量","空心菜 2人份量"
做法1: 備料。
2: 小魚幹比較耐炸所以要先爆香小魚乾變金黃色後再加入蒜頭末爆香。
3: 蒜頭爆至金黃後加入適量的水煮滾後加入空心菜，空心菜煮軟後調味即完成羅！
做法四，苦瓜封豆豉小魚乾湯。
材料"苦瓜 1條","太白粉或玉公尺粉 2茶匙","豬絞肉 300～400g","幹香菇 3～4朵","老薑 1小塊","青蔥 3根","蛋 1顆","醬油 大匙","醬油膏 大匙","香油或麻油 1大匙","公尺酒 1大匙","太白粉(玉公尺粉) 1大匙","胡椒粉 少許","豆豉 1～2茶匙","小魚幹 2大匙","鹽 視需要","高湯(水) 1.
5～2千cc",做法。
1:準備食材，清理與清洗；幹香菇先與適量的冷水泡軟(約10-15分鐘)。
2:青蔥切蔥花；薑切末。
3:幹香菇切丁狀。
4:苦瓜切約長之圓塊狀。
5:苦瓜以湯匙挖掉中間的籽與白囊膜後備用。
6:準備肉餡：加入所有的肉餡食材。
7:以手攪拌之，並抓甩一下，至肉餡呈現黏性有彈性。
8:取太白粉（玉公尺粉）抹一薄層於苦瓜的內圓（逐一完成）。
9:將肉餡塞入苦瓜中，放於蒸盤中，直至全部完成。
10:備蒸鍋，放入適量的水，放入蒸盤。
11:開大火，水滾後改中火，蒸約25-30分鐘（至苦瓜熟透即可）。
12:準備湯食材：豆豉與小魚幹。
13:蒸快完成時，即可另起一鍋，將高湯(含香菇水)煮滾，加入小魚幹、豆豉，小火煮約5分鐘，最後試味道，必要時再以少許的鹽或水調整即可關火。（步驟11.蒸後的湯汁，加入此湯中）
14:蒸熟的苦瓜封取出盛碗，再加入高湯汁即可(也可撒上一些蔥花)。
小魚湯怎麼做好吃，小魚湯的家常做法
11樓：匿名使用者
準備材料：小魚、豆芽、木耳、粉條、雞蛋、
1、鍋裡放油燒熱加入蔥薑。
2、放入炸好的小魚煸炒。
3、加入水燒開。
4、燒開以後放入豆芽。
5、放入木耳。
6、最後放入粉條。
7、打入雞蛋液 如果稀的話可以下點麵液。
8、最後放入所有的調味品，起鍋放入香菜。
9、成品。
小魚燒湯該怎麼做，小魚湯怎麼做好喝
小魚燒湯，首先把小魚用油煎兩面金黃，然後加入蔥薑蒜，雞精炒至放入白開水就可以了 憶往ew昔日 你知道這個怎麼做呢這個做製作的方法呢也有那幾個非常容易的 墨竹寒月 小魚燒湯的方法的話還是有很多，就得看你口味是怎麼樣的，建議直接在網上學，學會一些做菜的教程。 酸辣小魚湯 西紅柿,豆腐,切釘,香姑,小魚 ...
怎麼樣熬小魚湯，小魚燒湯該怎麼做
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鵝子野心 食材主料 小魚40g，雞蛋2個 輔料 食用油適量，鹽適量，芝麻油適量，白胡椒粉適量，五香粉適量，味精適量，味極鮮醬油適量，老抽適量，荊芥適量，澱粉適量，番茄適量，蔥適量，姜適量，粉條適量，海菜適量 步驟1.準備所有食材。2.小魚收拾乾淨後，撲一層乾麵粉，下入有過炸焦即可。3.將小魚炸焦脆，...