1樓：
主料：雞蛋。輔料：老抽、鹽、大料、桂皮、香葉和花椒。具體步驟如下：
雞蛋清洗乾淨。冷水入鍋，水開後煮約10分鐘即可。撈出放入冷水中浸泡。
2.雞蛋去皮，放入鍋中，加入適量水。向鍋中加入所有輔料。
3.大火煮開後，小火慢燉煮半小時，煮好後在湯汁中浸泡一夜，使得其更入味。
2樓：東北小廚來哥
雞蛋去皮劃刀，下入冰糖炒色，冰糖橘皮醬油精鹽十三香，大火燉。
自制滷蛋做法是什麼？
3樓：沒有熊的安妮
十分鐘滷蛋速成的小竅門
材料雞蛋（數量自定） 花椒 大料 香葉 桂皮 紅糖 白糖 鹽 老抽 生抽 雞粉
做法1.將雞蛋煮熟，晾涼後，去皮。
2.將炒鍋刷淨，雞蛋放入鍋中，同時可以將花椒、大料、桂皮、香葉置入鍋中。
3.鍋中倒入適量的老抽。老抽的目的主要是給滷蛋上色。其實很多時候我們包括做紅燒排骨的時候都會炒糖色，其實，老抽就是流水線製成的糖色，方便，好用。
4.鍋中倒入清水，水量以即將沒過雞蛋為宜。**，將水燒開後，給滷水下味道。
加入適量的生抽、鹽、紅糖、白糖，嘗一下味道後，就可以繼續用大火滷蛋了。大約五分鐘後，你就會看到鍋中的雞蛋已經呈現漂亮的醬紅色了。繼續用大火滷，約十分鐘後，關火，將滷汁以及雞蛋倒入一個大碗中，讓雞蛋浸泡在滷汁中，就隨時都可以吃啦。
不過，滷汁浸泡得越久雞蛋會越香醇味美
ps：煮雞蛋的時候一定要涼水下鍋，同時，最好先將雞蛋在冷水中浸泡一會，這樣雞蛋殼就不會在煮制的過程中破裂了。滷水煮蛋的過程中，隔一會需要用炒勺反動一下雞蛋，目的是使得雞蛋上色更加均勻。
4樓：東北小廚來哥
雞蛋去皮劃刀，下入冰糖炒色，冰糖橘皮醬油精鹽十三香，大火燉。
5樓：
主料：雞蛋。輔料：老抽、鹽、大料、桂皮、香葉和花椒。具體步驟如下：
雞蛋清洗乾淨。冷水入鍋，水開後煮約10分鐘即可。撈出放入冷水中浸泡。
2.雞蛋去皮，放入鍋中，加入適量水。向鍋中加入所有輔料。
3.大火煮開後，小火慢燉煮半小時，煮好後在湯汁中浸泡一夜，使得其更入味。
6樓：起名字難吶啊
1、雞蛋煮熟剝皮，並在雞蛋上劃幾道備用
2、鍋中放1000ml涼白開，加入薑片，花椒，辣椒，滷肉料包，煮沸。
3.、將雞蛋放入煮沸的調料水中，並加白糖，生抽，蠔油，老抽調色，調至小火繼續煮約30分
鍾到1個小時。
求自制滷蛋做法，越多越好，方法簡單的
7樓：匿名使用者
材料做法
製作方法：1.雞蛋洗乾淨放入一深鍋中，倒入冷水沒過雞蛋並高出雞蛋5釐米，開鍋後用小火煮15分鐘撈出
2.撈出的雞蛋浸入冷水中，涼後剝去雞蛋殼
3.將剝好的雞蛋放入盆中倒入醬油，輕輕搖動容器1分鐘，使雞蛋均勻的沾滿醬油
4.另取一鍋放入雞蛋中的醬油和所有滷料加和煮蛋時一樣多的水燒開後放入雞蛋小火煮1小時
關火即可
材料雞蛋（數量自定） 花椒 大料 香葉 桂皮 紅糖 白糖 鹽 老抽 生抽 雞粉
做法1.將雞蛋煮熟，晾涼後，去皮。
2.將炒鍋刷淨，雞蛋放入鍋中，同時可以將花椒、大料、桂皮、香葉置入鍋中。
3.鍋中倒入適量的老抽。老抽的目的主要是給滷蛋上色。其實很多時候我們包括做紅燒排骨的時候都會炒糖色，其實，老抽就是流水線製成的糖色，方便，好用。
4.鍋中倒入清水，水量以即將沒過雞蛋為宜。**，將水燒開後，給滷水下味道。
加入適量的生抽、鹽、紅糖、白糖，嘗一下味道後，就可以繼續用大火滷蛋了。大約五分鐘後，你就會看到鍋中的雞蛋已經呈現漂亮的醬紅色了。繼續用大火滷，約十分鐘後，關火，將滷汁以及雞蛋倒入一個大碗中，讓雞蛋浸泡在滷汁中，就隨時都可以吃啦。
不過，滷汁浸泡得越久雞蛋會越香醇味美
ps：煮雞蛋的時候一定要涼水下鍋，同時，最好先將雞蛋在冷水中浸泡一會，這樣雞蛋殼就不會在煮制的過程中破裂了。滷水煮蛋的過程中，隔一會需要用炒勺反動一下雞蛋，目的是使得雞蛋上色更加均勻。
8樓：沒有熊的安妮
十分鐘滷蛋速成的小竅門
材料雞蛋（數量自定） 花椒 大料 香葉 桂皮 紅糖 白糖 鹽 老抽 生抽 雞粉
做法1.將雞蛋煮熟，晾涼後，去皮。
2.將炒鍋刷淨，雞蛋放入鍋中，同時可以將花椒、大料、桂皮、香葉置入鍋中。
3.鍋中倒入適量的老抽。老抽的目的主要是給滷蛋上色。其實很多時候我們包括做紅燒排骨的時候都會炒糖色，其實，老抽就是流水線製成的糖色，方便，好用。
4.鍋中倒入清水，水量以即將沒過雞蛋為宜。**，將水燒開後，給滷水下味道。
加入適量的生抽、鹽、紅糖、白糖，嘗一下味道後，就可以繼續用大火滷蛋了。大約五分鐘後，你就會看到鍋中的雞蛋已經呈現漂亮的醬紅色了。繼續用大火滷，約十分鐘後，關火，將滷汁以及雞蛋倒入一個大碗中，讓雞蛋浸泡在滷汁中，就隨時都可以吃啦。
不過，滷汁浸泡得越久雞蛋會越香醇味美
ps：煮雞蛋的時候一定要涼水下鍋，同時，最好先將雞蛋在冷水中浸泡一會，這樣雞蛋殼就不會在煮制的過程中破裂了。滷水煮蛋的過程中，隔一會需要用炒勺反動一下雞蛋，目的是使得雞蛋上色更加均勻。
9樓：a_韓公子
雞蛋10個 啤酒一罐 醬油 老抽 料酒 糖 各一勺
蛋先煮熟 去殼 將所有調料和酒入鍋 放入雞蛋 大火燒開 小火收湯汁 涼了就可以吃了
鄉巴佬 滷蛋的味道
自制滷蛋家常做法
10樓：匿名使用者
用料主料雞蛋10個
輔料八角2粒生抽3勺桂皮1段香葉1片花椒粒1匙乾紅辣椒3根茶葉1勺鹽1.5匙孜然粉1匙老抽1勺
做法1.雞蛋放入鍋中大火燒開轉小火煮10分鐘，蓋蓋燜一會兒。
2.取出過涼剝殼。
3.鍋中加入八角，桂皮，香葉，花椒粒，乾紅辣椒，普洱茶，鹽，孜然粉，老抽，生抽。
4.加入適量清水，放入雞蛋，大火燒開轉中火一套10分鐘。
5.取出放入盆中，滷汁最好沒過雞蛋，浸泡半天即可。
11樓：力宛絲
自制家常滷蛋的方法，第一種，首先把雞蛋洗乾淨，放入水中，煮5到8分鐘後，撈出，把蛋殼敲碎，雞蛋剝出來，重新放入鍋內，鍋內新增適量的生抽、老抽、鹽，煮1到2小時，再加入些許味精就可以出鍋了，當然有時間的話可以多煮幾個小時，時間越長越入味，滷蛋就越好吃。有的人還會煮上12個小時。
12樓：匿名使用者
大愛牛肉板面，香辣可口，而對於板面中的滷雞蛋，更是一直情有獨鍾。每次出去吃牛肉板面，都會打包幾個滷雞蛋回家，或當做小零嘴兒，或是自己下碗麵條，配一顆滷雞蛋，再或者就著粥當早餐。滷雞蛋，竊以為它是雞蛋最好吃的做法了。
雞蛋是餐桌上的必需品，每天都離不開。最營養健康的烹飪方式自然是水煮雞蛋，但它無滋無味，吃久了難免起膩。所以，滷雞蛋作為餐桌上的調劑品，倍受大家喜愛。
滷蛋可冷食可熱食，冷食風味更佳。還有多少人外出旅遊時，行囊中總是少不了它的身影。
滷雞蛋的做法頗多，大家耳熟能詳的五香茶葉蛋是其中最為常見的一種。市場上也有專門的真空包裝的滷蛋售賣，而且生意不錯。但自己在家做，著實是簡單，關鍵還更衛生。
教大家快速做滷蛋，入味兒好吃，雞蛋無腥味兒，香氣足，當天做，當天就能吃，其中的小竅門，分享給大家。
【教你快速做滷蛋】
【食材】：雞蛋若干個、八角3個、花椒1小撮、香味兩三片、桂皮1塊兒、醬油小半碗、老抽1湯匙、鹽適量、啤酒1瓶、清水適量。
【具體做法】：
1、雞蛋洗淨，放進鍋中先煮熟，剝皮待用。很多人做滷蛋，是整個雞蛋連皮一起來滷的，這樣做涉及到兩個問題，一是不夠衛生，二則雞蛋不易入味兒，哪怕你把煮好的雞蛋敲裂了口。
2、拿起雞蛋，用水果刀在雞蛋表面剌幾刀，把蛋白部分剌開即可，不要下刀太深，橫豎均可，不強求。
3、準備好香料。這裡我用的是大家家中都有的最普通的香料，如果有丁香或是草果，那就各放上一個，不過，草果記得一定要拍破，把草果的籽去掉不要。
4、普通醬油或是生抽，與老抽混合均勻待用。
5、鍋中添水，啤酒也加進去，把香料和醬油放進去，加入鹽，煮開後再放雞蛋進去。
6、蓋上鍋蓋，轉小火，煮上約半個小時左右，時間允許的話，就多煮，煮的時間越長，滷蛋越q彈。
7、關火後雞蛋暫時不要撈出，讓它在滷湯中再浸泡兩三個小時會更入味兒。
【囉嗦幾句】：
1、與白水煮蛋比較起來，滷蛋的營養難免會打折扣，所以，滷蛋不要天天吃，隔三差五地吃一次就好。
2、雞蛋煮熟後剝皮，並劃上幾刀，這樣做滷蛋能快速入味兒，即使關火後就開吃，也是有鹽味兒的。
3、啤酒儘量不要省，它能給雞蛋去腥，而且還能給滷蛋增加特別的香氣。
4、滷湯可以重複使用，但期間不能沾到油或是生水，不然容易變質。
滷蛋的製作方法
13樓：凝帝系列
一般滷蛋製造方法
滷蛋的製作雖然不需大費周章。但要做的上乘也還是要一點訣竅的，先將蛋用白水煮熟，浸到冷水之中，把蛋皮剝掉，再將去了殼的蛋放入滷汁中，煮至蛋掛色。然而，這些只是點到為止，真正要把蛋滷製得色、香、味俱佳，掌握火候全在顧盼之間，調和佐料盡在方寸之內。
這最關鍵的顧盼與方寸又是隻可神會無法言喻的。
原料：雞蛋
做法：1．滷汁調製：先將香料裝入紗布袋中，紮緊袋口。
若使用紅曲，先將紅曲用開水浸泡兩次後，也裝入紗布袋中。然後將紗布袋投入水中煮沸，再加入其他輔料，煮沸，待湯液呈醬紅色，透出香味後即可；
2．將鮮蛋洗淨，放入加鹽（1小匙）後清水中煮沸6～8分鐘，待蛋白凝固後，撈出浸入冷水中冷卻，使蛋殼與蛋白分離，而後撈出剝去蛋殼。為了加速滷蛋時滷料香味滲入蛋內，可在蛋白表面用小刀輕劃幾道裂紋；
3．再將剝殼後的蛋投入滷汁中，用文火加熱滷製15～25分鐘，待滷汁香味滲入蛋內，蛋白變成醬色，蛋黃凝固後，熄火後再燜10分鐘，即成滷蛋，食用前切半即可。
自制滷雞蛋的做法，自制滷雞蛋怎麼做好吃，自制
14樓：寒微羽
用料雞蛋 自己吃多少用多少個
啤酒 330ml
鹽，白糖
生抽，老抽
自制鄉巴佬滷雞蛋的做法
鍋里加少許鹽，放雞蛋煮5分鐘撈出用涼水冰一會。
雞蛋剝殼，想要雞蛋入味更好，可以在雞蛋上面劃幾刀小口。
剝皮的雞蛋放鍋裡，加入一小瓶啤酒。
加兩勺糖。
加適量老抽。
加適量生抽。
加少許鹽燉到湯汁濃稠。
大火收汁就好了。
出鍋了。
健康自制滷蛋怎麼做
15樓：匿名使用者
1、煮雞蛋。 涼水入鍋，加點鹽（可以防裂），大火燒開，轉小火煮10分鐘。
2、敲蛋殼。把煮好的雞蛋入涼水拔涼（好剝蛋殼），然後用小勺子逐個把蛋殼敲碎備用。目的：1.方便入味兒。2.為了保持雞蛋的完整性而且乾淨好儲存。
3、調製滷水。鍋內加適量水，放入醬油（滷蛋醬油是主味兒，因此根據自己的口味）、糖（家常滷蛋沒必要那麼挑剔，有什麼糖放什麼糖）、蠔油、鹽、生油。然後依次放入花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香等香料即可。
4、滷雞蛋。 把敲完蛋殼的雞蛋放入滷水中，大火燒開，小火30分鐘，健康美味的滷蛋就完成了。雞蛋在滷汁裡浸泡越久越入味。
自制滷蛋做法是什麼，求自制滷蛋做法，越多越好，方法簡單的
沒有熊的安妮 十分鐘滷蛋速成的小竅門 材料雞蛋 數量自定 花椒 大料 香葉 桂皮 紅糖 白糖 鹽 老抽 生抽 雞粉 做法1.將雞蛋煮熟，晾涼後，去皮。2.將炒鍋刷淨，雞蛋放入鍋中，同時可以將花椒 大料 桂皮 香葉置入鍋中。3.鍋中倒入適量的老抽。老抽的目的主要是給滷蛋上色。其實很多時候我們包括做紅燒...
正宗鄉巴佬滷蛋的做法，自制鄉巴佬滷蛋的做法，自制鄉巴佬滷蛋怎麼做
曉曉休閒故事 正宗鄉巴佬滷蛋的做法如下 1 準備好喜蛋和香料等食材。2 生薑去皮後切片，蔥白去根切段。3 喜蛋剝殼備用。4 電飯煲裡放入香料和生薑。5 把喜蛋放在香料上。6 電飯煲里加入生抽，蠔油和適量的水，水醃到喜蛋一半的量。7 啟動電飯煲的蒸煮功能，開始慢慢滷喜蛋。8 煮到還有20分鐘的時候把喜...
求自制滷蛋做法，越多越好，方法簡單的
材料做法 製作方法 1.雞蛋洗乾淨放入一深鍋中，倒入冷水沒過雞蛋並高出雞蛋5釐米，開鍋後用小火煮15分鐘撈出 2.撈出的雞蛋浸入冷水中，涼後剝去雞蛋殼 3.將剝好的雞蛋放入盆中倒入醬油，輕輕搖動容器1分鐘，使雞蛋均勻的沾滿醬油 4.另取一鍋放入雞蛋中的醬油和所有滷料加和煮蛋時一樣多的水燒開後放入雞蛋...