1樓：匿名使用者
備菜階段：1.買肉：
前腿肉，帶皮，膘白，皮亮，瘦肉嫩紅，新鮮。2.切肉：
肥瘦分開，肥肉連皮切片，瘦肉逆著肉的紋理縱切，切薄片，越薄越好。3.配菜：
新鮮紅辣椒或青椒，個頭大點，不那麼辣的，切碎。沒有新鮮辣用辣椒粉替代。大蒜子一球，扒皮切片。
水芹菜或者芹菜，去葉，切段。
炒菜階段：由於整個過程時間蠻短的，我就不區分大的步驟了。1.
少許油，放肥肉下去爆鍋，煎油，變金黃色卷片了。2. 放大蒜子炒出香味，放瘦肉下去翻炒，放鹽，瘦肉顏色沒有完全變熟的時候，趕緊放辣椒爆炒，繼續放鹽，出香味。
3. 沒有完全熟的時候，放水。水千萬不要放多了。
掩蓋住肉的3/4分量即可。芹菜或者水芹菜蓋在肉上。不要蓋鍋，大火開鍋，小火一分鐘即可出鍋。
2樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的農家小炒肉
3樓：
用料豬肉（肥瘦）
水芹菜辣椒大蒜鹽
蒜苗生老抽
帶湯小炒肉的做法
把肥肉放入熱鍋煸油
放入瘦肉，放少許鹽，老抽
放入辣椒
炒一會，等辣椒軟點，放芹菜
加水，放生抽，鹽調味出鍋
正宗小炒肉怎麼做好吃，帶湯小炒肉怎麼做
泉逸致 準備好豬肉，紅辣椒，綠辣椒，洋蔥。將豬肉過下水洗淨切小塊，紅辣椒切小段，綠辣椒切小丁，洋蔥切塊。將肉丁放入盆中，加入鹽，料酒，六月鮮醬油，抓勻醃製20分鐘。鍋裡放入少許油，放入紅辣椒，綠辣椒，洋蔥煸香。顏色稍微變色炒軟加少許鹽入味，盛出。鍋裡放入少許油，將醃製好的肉放入鍋中，大火不停翻炒，粘...
小炒肉怎麼做
筱筱甜心家居生活館 材料 帶皮五花肉片 300克 青尖椒 適量 紅尖椒 適量 豆瓣醬 一勺 蒜頭 適量 生薑 數片 1 將青 紅尖椒切成小段 生薑切片 蒜頭拍碎成泥備用 2 鍋熱，不用放油，直接倒入洗淨瀝乾的五花肉片不停的快速煸炒，直至出油。鍋中無需放油，因為五花肉經過煸炒後會析出油份 3 將煸炒出...
辣椒小炒肉怎麼做？辣椒小炒肉怎麼做好吃
1.豬里脊切片，放生抽 料酒 澱粉拌勻，醃製10分鐘 2.杭椒切段，小公尺椒切段，姜 蒜切片 3.鍋裡倒油，油溫燒至6成熱，放肉片炒至變色，盛出 4.留底油，爆香薑蒜片 豆豉，放入杭椒 小公尺椒翻炒20秒，放入肉片炒勻，加入生抽 老抽 鹽 雞精翻炒均勻即可。辣椒小炒肉 主料。生抽適量 料酒適量。鹽適...