1樓：匿名使用者
洋蔥炒肉是個做法簡單又美味的家常菜之一，當你在家時就可以選擇做來吃。其做法非常簡單只要準備好一些簡單的配料即可完成，且其配料不僅**便宜，還很容易購買到。
一、所需配料
小炒肉有很多做法，這裡給大家介紹的是洋蔥炒肉。其所需配料有：生抽、老抽、鹽、油、料酒、薑蔥、蒜、洋蔥、豬肉等。
根據個人喜好還可適當地新增自己喜歡的配料如可加一些芹菜、辣椒、胡蘿蔔等加以調味烹飪。
二、步驟
先要把肉和各種配菜洗淨並切好放置一邊備用，配菜如蔬菜類的可先加清水泡一會這樣可以減少蔬菜中的有害物質，更有利於健康。肉和蔬菜都要切小片，特別是肉，蔥要切小段的，姜也要切薄片的但蒜頭盡量是整個拍扁。
然後把調料調好劑量也放到一邊備用，不同的配料可以用不同的碗先配好劑量分開放，但也可以用乙個碗把所需配料都調好放一起，這樣可以使烹飪過程更簡單方便，炒出來的菜也會更好吃。
然後就是最後乙個步驟了：炒，要先把油倒入鍋中，並把薑蔥、蒜放入一起爆炒，時間在一分鐘內。然後就可以倒入五花肉加以爆炒，將肉炒至兩分鐘以上就可以倒入少量的水、準備好的料酒和調料再翻炒一段時間。
然後把鍋蓋蓋上，煮上三分鐘以上將其炒至金黃色即可盛出。再來就是把各種配菜全部倒入鍋中翻炒去除其水分，翻炒時要加鹽加調料。
三分鐘後就可以把肉倒入一起翻炒，把肉和配菜幹炒兩分鐘後再倒入少許溫水大火烹飪至八分鐘後即可盛出裝盤。
三、注意事項
需要注意的是一定要將肉切得盡量薄一些，且在烹飪前要加鹽加油醃製一段時間，因為這樣炒出來的肉吃起來會更嫩更鮮美更好吃。
還需要注意的是五花肉和配菜一定要分開翻炒，因為配菜中水分比較多如果和肉一起翻炒其味道會覆蓋肉味使其吃起來肉味很淡，分開炒可以使肉味更濃。還有一點就是開始炒時要控制好火候，大火易燒焦，燒出來的菜會不好吃。
肉怎麼炒才好吃
2樓：廚談天下
小炒肉將豬肉解凍切成片，大約厚0.3厘公尺，寬約3～4厘公尺，長度不用管，原來肉有多厚就切多長。
製作：炒鍋上火，加入水，將肉放入，燒開後將汙物除去，撈出沖洗乾淨。
鍋洗淨，加入少許油，加點八角，薑片，蒜片，蔥片，乾辣椒炒香，下入焯水後的肉片，炒一會，加入料酒，老抽，炒紅，最後加入適量的清水，燒開，煮10來分時加鹽，稍鹹些，再燒30分鐘，最後等湯汁不多的時候烹點醋，調點味精出鍋盛入容器。
食用的時候可以和各種素菜同炒，也可單獨食用。味道很不錯的。
3樓：匿名使用者
樓主是土豆 炒肉吧
土豆炒肉絲
主料： 土豆 200克 豬里脊肉 80克 雞蛋 65克 胡蘿蔔 20克
調料： 大蔥 5克 醬油 15克 澱粉(玉公尺) 10克 白砂糖 2克 雞精 1克 鹽 3克 胡椒粉 1克 植物油 30克 各適量
製作方法
1. 土豆、胡蘿蔔分別去皮，洗淨，切絲；
2. 蔥洗淨，切段；雞蛋打散；
3. 豬里脊肉洗淨，切絲；
4. 肉絲放入碗中加少放醬油、蛋汁、水澱粉拌勻醃製5分鐘；
5. 鍋燒熱至五成熱，倒入500克油燒熱，放入醃製好的肉絲滑散，撈起瀝油；
6. 熱鍋中留少許油，爆香蔥段，再放入切好的土豆絲、胡蘿蔔絲拌炒；
7. 加入半杯水及少許白糖、鹽、胡椒粉，繼續翻炒至土豆和胡蘿蔔熟軟；
8. 放入肉絲及少許雞精，以大火炒勻即可。
4樓：候筱溪
來，我教你乙個家傳菜：榨菜炒肉絲，非常下飯，鹹香口，肉絲又香又嫩，平時只吃一碗飯的人就著這個菜能吃至少兩碗飯。
做法如下：
原材料: 蒜末一小碟，薑絲若干，乾辣椒切絲一小碟，蒜苗切絲一小碟，
肉絲，涪陵榨菜，
香油，色拉油，料酒，糖，鹽，生抽，老抽
1，肉解凍，切絲，別太細，太細了容易炒柴了就不好吃了。
2，醃肉絲，鹽少許，生抽若干，料酒一勺，薑絲少許，香油一點點。攪拌均勻。鹽一定要少放，放多了肉絲的水分都被醃出來就不嫩了。醃十分鐘差不多就入味了。
3， 熱油爆炒肉絲至顏色轉白。撈出。
3，鍋裡放油，油熱後入蒜末薑絲乾辣椒，轉小火爆出香味後放入榨菜，大火爆炒，然後放入肉絲，加胡椒粉，翻炒幾下加入蒜苗，入老抽上色，加一點糖提鮮，最後點一下香油。成了，裝盤。
這個菜的重點是 肉要先醃好，這樣炒的時間短也不會不入味，其次第三步加入肉絲後要大火爆炒不停顛鍋，肉絲才會熟的均勻而且鮮嫩。最後醃肉和起鍋前點一下香油是讓整個菜飄香的關鍵。
說的我自己都饞了……
5樓：山寨志哥
首先切肉要注意不能切橫刀，
在者把切好的肉用一兩勺料酒，加點點鹽，加點點嫩肉粉攪拌
大概醃製10分鐘左右下鍋快炒，這樣肉就會很嫩且入味。
6樓：麥可火夫
冷凍的肉。建議做口味醇厚的做法。。醬抄 紅燒 辣味的。。這樣可以彌補肉因為冷凍而流失的鮮味
7樓：匿名使用者
首先把肉切成絲，等油燒熱放入肉絲，肉絲放入後翻炒幾下後倒入少量醋、黃酒、醬油適量，開大火放入蒜竿、蒜葉爆炒就ok了，記住油不能太多，特點：肉嫩、滑而不膩。
8樓：匿名使用者
加點料酒和澱粉 會比較嫩
9樓：
樓上說的對，肉爆炒最香。
10樓：匿名使用者
豬肉麼？金針菇炒肉~
11樓：農家樂美食記
雞肉剁成小塊，洋蔥也切成小塊，再準備點乾辣椒大蒜生薑，起鍋放油，先把乾辣椒炒香，再放入雞肉，煸炒十分鐘，再加入生薑，調好味翻炒一下即可。
肉怎麼炒才好吃?
12樓：這還真不容易
鮮瘦肉改刀，切絲、片、丁隨意，放碗裡擱料酒、鹽、胡椒麵入味，10分鐘後抓水澱粉，抓勻，下七成熱油鍋，筷子攪散不粘連，肉色發白後撈出控淨油備用；配料的易熟蔬菜，用少許油蔥薑煸炒，放糖、鹽、味精等調味，出湯放水澱粉，不出湯就立即放肉，翻炒幾下出鍋。
注意：鹽在之前已放肉裡，在調味時不要放多。
放不放醬油，配什麼蔬菜，自己隨意。
13樓：匿名使用者
多放點油和辣椒，肉不要切的太厚
14樓：胡源洪
回鍋肉啊
7分肥3分瘦豬肉一塊
青椒、豆瓣、鹽加蒜苗即可
15樓：匿名使用者
肉洗後先用鹽醃製幾分鐘，然後在下鍋
16樓：農家樂美食記
雞肉剁成小塊，洋蔥也切成小塊，再準備點乾辣椒大蒜生薑，起鍋放油，先把乾辣椒炒香，再放入雞肉，煸炒十分鐘，再加入生薑，調好味翻炒一下即可。
怎麼才能炒好農家小炒肉.?
17樓：愛別等
今日份農家小炒肉，喜歡的就一起做起來吧
18樓：東北小廚來哥
豬腳肉，打入四個雞蛋，炒製，切塊，放入蔥，辣椒炒香，鹽，老乾媽。
19樓：超超
豆瓣醬炒香下肉翻炒加點辣椒
20樓：
農家小炒肉，一看就會，一做就美味
21樓：這還真不容易
農家小炒肉，用硬肋（五花肉）切片，先下開水焯一下，焯透，控淨水；
鍋裡放油，煸炒肉片，炒透，炒香；
要想好吃，要放一些泡菜類的菜，比如：泡椒、泡菜、酸菜等，炒香；
調味注意鹽的量，泡菜鹹的，鹽就少放了；
盡量少放或不放醬油，或放些生抽；
最後出鍋前，放些青蒜段，翻勻出鍋。
注意要點：肉要焯，煸透，放泡菜，放青蒜，少放或不放醬油。
其他配菜隨意。
22樓：匿名使用者
主料：五花肉2條
輔料：紅尖椒5個、青辣椒9個
調料：色拉油適量、食鹽4克、蒜5瓣、乾辣椒適量、料酒5克、生抽5克、老抽適量、澱粉適量、小蔥3根、白糖1茶匙、高湯少許
1、備料工作：蒜去皮切丁；紅、青尖椒及乾紅椒洗淨去蒂去籽切環圈狀；小蔥洗淨去蔥鬚切末；五花肉切薄片狀備用
2、炒鍋燒熱注油，下肉片煸炒，炒至表皮焦香出油將肉片盛出備用
3、鍋內留底油，下蒜瓣丁煸炒，下紅、青尖椒煸炒，煸炒至椒皮稍微起皺起皮，落少許鹽炒勻下乾椒圈煸香
4、將五花肉片下鍋與紅、青一同翻炒均勻
5、鍋內噴少許料酒，調入白砂糖、鹽適量，生抽、老抽少許、自製混合豉汁料（做法請看這裡）1大勺翻炒均勻，分次調入高湯2湯勺
6、生粉2茶匙加清水調成生粉水，鍋內材料翻炒透味加入生粉分勾薄芡，起鍋前將蔥末撒入翻炒兩下即可
烹飪小技巧
兩個要點「煉」出一盤好吃的農家小炒肉：
1、好吃的小炒肉，青尖椒、紅尖椒、乾紅椒，一樣都不能少，三種辣椒的「辣」中有著細微的差異，有的微甜有的熗衝味濃有的辣中帶脆，三者合一出來的「辣」層層疊疊，味之無極。
2、火候也有講究，五花肉片一定要煸到出油，焦香透明微微打卷後再燴炒，成菜不膩只余香。辣椒也一樣，要多熗煸幾下，煸到表皮起油泡泡發皺，才脫得了鮮椒特有的「青」味，成菜不澀只餘沁甜滋味。
23樓：a師兄美食
農家小炒肉應該這麼做
怎樣做萵筍炒肉絲好吃，萵筍炒肉怎樣做才好吃
食材明細 主料瘦肉一小塊 萵筍杆一根 輔料青椒3根 幹辣椒若干 蒜末適量 配料鹽適量 雞精適量 微辣口味 炒工藝十分鐘耗時 簡單難度 萵筍炒肉絲的做法步驟 萵筍剝去皮，青椒洗淨。萵筍切成絲，青椒切成絲。瘦肉切成絲，準備好幹辣椒，蒜切成末。熱鍋下油，將蒜末和幹辣椒爆香。倒入肉絲翻炒。炒至肉絲髮白。倒入...
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里脊肉怎麼炒才好吃，里脊肉怎樣炒著吃好吃
茄汁里脊 主料 豬里脊肉400克 輔料 澱粉50克 調料 食鹽1茶匙，蒜5瓣，料酒1湯匙，生抽1 2湯匙，番茄醬50克，小蔥2根，胡椒粉1 2茶匙，植物油適量，白糖1 2湯匙 做法 1.準備材料 豬里脊肉 蔥 蒜和番茄醬。2.豬里脊肉洗淨瀝乾，切小指粗細的條狀，加料酒 少許鹽和胡椒粉抓至發粘醃製10...