1樓：3c數碼科技人員
食材準備
一條1斤左右的黃魚、蔥50克、姜30克、西芹80克、洋蔥50克、小蔥50克、紅椒30克。老抽、生抽、蒸漁鼓油、水、雞粉、冰糖、魚露適量。
做法將新鮮的黃魚洗淨，在兩面劃兩刀，在平底鍋中均勻的鋪上蔥段、薑片和一大勺鹽，將魚放在上面放置五分鐘後，加一碗水，醃製半小時。
2.醃魚這段時間，我們先來調料汁和切菜碼，將小蔥洗淨，去掉蔥白，將剩下的部分對折卷在一起，快速橫切，切成蔥絲。大蔥的蔥白橫著切一刀，掰開去掉蔥芯，將蔥皮對折切絲。
紅椒橫著去掉果肉，切成絲，將菜碼放在一邊備用。
3.醃好的魚用清水洗一遍，蒸鍋**，水開後，放進蒸鍋，蒸5分鐘，熱鍋下油，燙兩勺熱油，魚蒸好後將菜碼均勻地灑在魚背上，淋上熱油，再均勻地淋上料汁就可以開吃了！
萬能料汁
蔥、姜、洋蔥切塊。熱鍋下油，將姜、蔥、洋蔥炒香，倒入兩碗清水燒開，燒開後加入四勺生抽、兩勺蒸漁鼓油、一勺半魚露、4-5塊冰糖、一小勺雞粉、一勺老抽、中火轉小火慢熬5分鐘後關火，將鍋中的菜撈出，留下料汁放涼備用。
蒸魚小貼士
切花刀的時候，要將刀口開到脊背和魚腹，蒸魚時，要等蒸鍋上氣後再放入魚，這樣蒸出來的魚更鮮嫩。
蒸好的魚，要輕輕地把魚汁倒掉，然後再放菜碼淋油，這樣魚肉更加入味。
宰殺的活魚，回家要用溫水沖洗，這樣在後面醃製的時候更容易去腥，魚肉也更緊緻。
如果準備的是鱸魚或者草魚，需要在蒸魚之前，在魚背上抹點白酒，這樣能更好的去腥。
蒸魚要用大火，要蓋蓋子。
2樓：小能手老師
回答您好，一共八個步驟，如下
3樓：魯姐美食
清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。
4樓：
家庭清蒸魚，記住這個小技巧，魚怎麼做都好吃
5樓：
清蒸魚怎麼做，教你如何快速地做出好吃的清蒸魚，秘訣就在下方
6樓：大餓人料理
你有多久沒吃清蒸魚了，今天我最拿手的清蒸魚，切蔥絲來
7樓：
清蒸魚其實很簡單，第一步醃製去腥，然後就是蒸了沒什麼
怎麼做清蒸魚好吃？
8樓：
清蒸魚其實很簡單，第一步醃製去腥，然後就是蒸了沒什麼
9樓：匿名使用者
清蒸魚是一道非常美味的食物，清蒸魚的做法主要要突出魚的鮮美，下面介紹3個個技巧，怎樣做好清蒸魚：
1、將水燒開後，魚放入蒸籠，3分鐘取出，將盤中魚湯倒掉，然後再放入蒸籠繼續蒸，此舉決定了魚熟後不腥，特別重要。
2、在蒸魚之前，先將魚握住頭尾上一下，在魚身彎處墊一薑塊，此舉保證魚蒸熟後呈腰部弓起狀。
3、活魚清蒸時，只倒掉蒸了3分鐘後的魚湯時加鹽、蔥絲和極細的火腿絲，其他調料一概不加，以突出魚味。
10樓：狼者侯
網上有很多方法。我可以給你提供乙個。蒸魚的關鍵是蒸魚的時間。
還有應該是水開了以後把魚放上去。蒸個十到12分鐘時間，用乙隻筷子可以戳穿它的比較厚的地方。魚眼睛變白啦，鼓出來就可以啦！
可以蒸了之後把那個水倒掉，然後再起鍋放油，放醬油放蔥薑炸一下，直接淋在魚上。
11樓：美食青風
清蒸魚學會了在家 招待客人特有面子
12樓：婷兒小廚房
蒸魚怎麼做？把魚清洗乾淨，加入蔥薑料酒，鹽胡椒粉生抽老抽，青紅辣椒切絲，倒入盤中上鍋蒸至。然後倒入鼓油。
13樓：大餓人料理
你有多久沒吃清蒸魚了，今天我最拿手的清蒸魚，切蔥絲來
14樓：魯姐美食
清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。
15樓：apdshop潮牌工作室
清蒸魚的做法
1、挑魚
挑魚不要挑大，清蒸做法的魚控制在1斤2兩以內為好，魚要生猛鮮活，活魚清蒸最美。起蒸之前魚一定要處理乾淨，特別是魚腹內的黑膜，一定要刮乾淨，以確保蒸魚不腥。
2、切魚
3、醃魚
魚上鍋蒸製之前，醃製時間不要太長，以10分鐘為佳。因為鹽有滲透和凝固蛋白質的作用，放置時間過長會使肉質發硬影響口感。
4、蒸魚
將魚身稍稍架空蒸製。蒸魚盤內抹上一層薄薄的油，薑片及大蔥段間隔鋪在盤**，再將魚擺上，相當於將魚稍稍架空，有利於鍋內熱氣迴圈魚身均勻受熱。
5、蒸魚汁
蒸魚時，蒸魚汁和魚最好分開蒸，最後再澆上去。是因為醬汁和食材過早混合，在高溫蒸煮的過程中會發生些許化學物理發應，影響魚肉的肉質細嫩口感;調製好的蒸魚汁也可以不蒸，但籟籟反覆嘗試過蒸過的蒸魚汁不帶醬汁裡的些許澀味，口感更鮮美。
6、蒸魚禁忌
清蒸魚講求一鼓作氣，一氣呵成。有三忌：一忌水未開而將魚放入；二忌中途開蓋洩氣；三忌蒸熟後長時間鍋內保溫。
16樓：
將一條活的草魚用刀被拍死去掉魚鰓和魚鱗內臟，清洗乾淨改善花刀
17樓：
首先清蒸魚絕不可使用死魚，魚死後便開始產生腥味物質，切會進入僵直期，蒸出來的魚肉又腥又老。
選魚，重量在一斤至一斤半最好，大了魚肉偏老，且不易成熟，容易過火候。
選魚不可只看死活和重量，你還得拿起聞一聞捏一捏，看魚夠不夠肥，是否有明顯的土腥味。
因為有些魚兒處於繁殖期，會把自身的營養物質用來繁育小魚兒，會比較消瘦，導致做出來的魚不夠鮮嫩。就和只有帶r的月份吃生蠔是乙個道理。
聞一聞土腥味，是因為有些魚因為生長環境的問題，會讓魚身上附帶一種土腥味，這就是為什麼有時候做魚，就算新鮮的也會有土腥味說殺魚，這一步一定要快準狠，迅速將魚拍暈宰殺刮去黑衣，避免魚過多的掙扎。
第一這樣比較人道，第二魚劇烈掙扎後，會導致肌肉緊張，影響做菜的口感。
殺過之後在背部和肉厚的地方打上花刀，這一步是為了讓這些肉厚的部位和其他部位成熟時間一致，避免火候不同步。學美食就去長沙新東方。
怎麼清蒸魚怎麼做，怎麼做清蒸魚？
巨蟹我為遊戲狂 家常清蒸魚 主料 東星斑 輔料 蔥姜 料酒 白糖 鹽 雞蛋 澱粉 金華火腿 豬網油 花生油 黃耳 馬蹄 1 將處理好的魚肉進行醃漬，用鹽在魚身上稍微揉搓，加一點料酒，加澱粉在魚身上塗勻 4 裝盤，先將蔥段鋪在盤底，將醃漬好的魚肉放上去，加蔥姜 冬筍 臘肉 豬網油 5 水開後將裝好盤的...
清蒸魚怎麼做，清蒸魚怎麼做才好吃
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清蒸鮭魚怎麼做，清蒸魚怎麼做？
桂魚 500克 花生油2.5湯匙 李錦記蒸魚豉油3湯匙大蔥2段 6厘公尺 鹽適量 黃酒1 2湯匙 生薑1塊 甜紅椒少許1 將大蔥洗淨，切半破，取出蔥芯。2 將蔥白 紅椒 生薑切成細絲，蔥芯切成粗絲。3 殺好的桂魚洗淨肚內黑膜及異物，用廚房紙擦乾水，在魚肉厚處輕劃一字刀，然後先抹一層黃酒，再抹勻鹽，加...