1樓：義明智
水煮耗兒魚的做法步驟
1. 耗兒魚洗乾淨後加適量鹽和料酒碼一下，主要是為了去腥。
2. 香菇水發好後切條；芹菜洗淨切段、青椒洗淨切段；小米辣洗淨備用；配菜洗淨切好。
3. 炒鍋置火上放菜籽油，油可多一點。燒熟後關小火，下青花椒炒出香味，開中火，炒火鍋料，炒香後下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。
4. 下魚煮熟。
5. 裝盆咯。
6. 蔬菜一般在魚嘎嘎吃完後再下鍋煮。
耗兒魚怎麼做好吃？
2樓：芳膤蓮兒
乾燒耗兒魚的做法
主輔料：耗兒魚600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青紅尖椒粒50。
製作流程：將耗兒魚醃碼改刀後上粉入油鍋中炸緊皮；另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚，吃味燒斷生，下芹菜粒、青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤即成。
味型：家常味。
特點：鹹鮮微辣，肉質細嫩。
麻香耗兒魚的做法
麻香耗兒魚的製作材料：
主料：綠鰭馬面豚400克
調料：花椒2克,泡椒15克,鹽5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克
麻香耗兒魚的做法：
1. 將耗兒魚洗淨碼味，過油待用；
2. 鍋內留少許油，加泡青椒、泡姜炒出味；
3. 加水，吃味，下炸好的魚收汁入味時，起鍋即成，用單碟裝。
麻香耗兒魚的製作要訣：
1. 炸魚時不宜炸太乾，收汁時間不宜過長，否則會爛。
水煮耗兒魚
用料材料：耗兒魚、火鍋料、小米辣、青花椒、青椒、
菜籽油、芹菜、香菇、配菜（絲瓜、土豆）。
做法耗兒魚洗乾淨後加適量鹽和料酒碼一下，主要是為了去腥。
香菇水發好後切條；芹菜洗淨切段、青椒洗淨切段；小米辣洗淨備用；配菜洗淨切好。
炒鍋置火上放菜籽油，油可多一點。燒熟後關小火，下青花椒炒出香味，開中火，炒火鍋料，炒香後下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。
下魚煮熟。
裝盆咯。
蔬菜一般在魚嘎嘎吃完後再下鍋煮。
小貼士材料**：1.魚差點一斤：
18.8（售價好象是19.2的哇） 2.
火鍋料：7.6 3.
青花椒、小米椒、青椒、芹菜、絲瓜、土豆：4.50
紅燒耗兒魚
做法:耗兒魚，泡椒，泡姜，雞蛋，豆瓣，料酒。
1、把泡姜，泡椒切好，準備蛋清一個。
2、鍋裡放油，待到8成熟，放入兩片姜，將魚裹上蛋清放入油鍋內煎至金黃。
3、把魚起鍋，倒油，溫度到了煸炒豆瓣和佐料，放點料酒。倒水燒開，然後把魚放入稍煮一會即可出鍋。起鍋前加鹽或者醬油。
3樓：小許家常美食
耗兒魚怎麼做好吃，試試這種做法，又香又入味真好吃
水煮耗兒魚的做法步驟圖，水煮耗兒魚怎麼做好吃
4樓：aa微湖來客
主料 未知
馬面魚（中）6條、豆芽500克
輔料豆瓣醬4湯勺、幹辣椒1把、蒜半個、老薑6片、花椒25克、大蔥1根、料酒2茶匙、雞精適量、花生油適量
水煮耗兒魚步驟1
豆芽洗淨，老薑切片，大蒜拍碎
步驟2豆芽洗淨，老薑切片，大蒜拍碎，蔥切段，幹辣椒撕段步驟3鍋中加油，燒至五成熱放入花椒和豆瓣醬，用中火慢慢炒至油變紅，再放入蔥、姜、蒜和幹辣椒炒香
步驟4加入適量清水，燒沸後放入豆芽
步驟5再次沸騰時放入耗兒魚，將豆芽翻上來，壓住耗兒魚至魚全部被湯汁淹沒
步驟6加入少許鹽，煮至耗兒魚入味即可
5樓：****大師
水煮耗兒魚
主料：耗兒魚1.5斤
輔料：幹辣椒1把 白蘑菇半斤 八角3個 小蔥4根 大蒜適量
老薑適量 花椒適量 大蔥1根 白酒2茶匙 油適量
洋蔥1個 火鍋底料1包
水煮耗兒魚的做法
1.先將耗兒魚洗淨瀝水後，放白酒拌勻，再放薑末、鹽拌勻醃製半小時。
2.姜、蒜切碎，小蔥切段，幹辣椒剪段。
3.大蔥切段，白蘑菇切片，洋蔥切塊。
4.火鍋底料選用清油的，口感不油膩
5.將油燒熱，將姜蒜炒香，依次放幹辣椒、花椒、大蔥、火鍋底料炒香，倒適量的水燒開。
6.先將白蘑菇放入煮3分鐘，放耗兒魚煮約5分鐘放洋蔥，待耗兒魚肉微微咧口，盛出。在盛菜的盆面上灑上小蔥段，另起油鍋，油燒熱後淋入。
水煮耗兒魚下鍋一般煮多長時間
6樓：
水**煮15分鐘即可。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：耗兒魚 6條、豆芽 500克、豆瓣醬 4湯勺、幹辣椒 1把、大蒜 半個、老薑 6片、花椒 25克、大蔥 1根、料酒 2茶匙、雞精 適量、油 適量。
1、第一步把豆芽洗淨，老薑切片，大蒜拍碎。
2、豆芽洗淨，老薑切片，大蒜拍碎，蔥切段，幹辣椒撕段。
3、鍋中加油，燒至五成熱放入花椒和豆瓣醬，用中火慢慢炒至油變紅，再放入蔥、姜、蒜和幹辣椒炒香。
4、加入適量清水，燒沸後放入豆芽。
5、再次沸騰時放入耗兒魚，將豆芽翻上來，煮15分鐘。
6、加入少許鹽，攪拌均勻，即可盛出，這樣就完成了。
7樓：匿名使用者
時間不能太長，不然就爛了，沸騰煮一分鐘就夠
8樓：
冰凍的話沸水下鍋15分鐘左右，已經解凍的10分鐘足以。
求川味水煮耗兒魚的做法！
9樓：鳳悠閒
嗯哼~材料：耗兒魚
輔料：萵筍、芹菜、蒜苗、蔥、姜、蒜、料酒、幹海椒、鹽、海椒面、花椒麵、味精、油適量
水煮耗兒魚的做法：
耗兒魚,學名馬面魚.以其肉厚刺少等特點在成都各大火鍋店深受廣大食客的歡迎
1、將耗兒魚切成小塊，撒上料酒、鹽。
2、將萵筍、芹菜、蒜苗切成段。
3、將姜、蒜切成片，幹海椒切成段，備用。
4、將鍋燒熱後，下油。待油七成熟後，將姜、蒜、幹海椒下鍋炒，再下豆瓣翻炒，待炒香後，加入適量的水（以水淹過菜菜為準）。再將剛才切好的菜倒入鍋中，直至菜煮熟。
5、菜煮熟後，將菜撈起，裝入大碗中。
6、將魚下入鍋中，小火煮。俗話說：“急火豆腐，慢火魚”，所以一定要用小火慢慢煮。
7、魚煮好後，倒入剛才的盆中，不一定要把鍋裡的湯湯倒完，以淹沒魚為準。再在魚上灑上海椒面、花椒麵、味精、蔥花。（以個人口味為準。如果很能辣，可以灑很多海椒面和花椒麵）
8、將鍋洗乾淨，燒熱，加油，燒熟淋在魚上。以上~
水煮耗兒魚的做法步驟圖，水煮耗兒魚怎麼做
10樓：僮人入桂
用料中號耗兒魚 兩條大概500g
火鍋底料 50
豆瓣醬 30g
料酒蔥薑蒜幹海椒乾花椒素材若干
水煮耗兒魚的做法
耗兒魚解凍切塊，加入料酒2勺，生抽1勺，蔥、姜若干醃製10-15分鐘
醃好的魚汁水、蔥姜都要倒掉，不能再用，不要為了節約而被腥死。魚塊裹豆粉下油鍋炸。
油燒個7-8成熟就放魚，用筷子幾個幾個的炸，不要全部倒下去。如果魚切得大就在表面用刀劃幾刀。炸到表面變黃即可，不要炸熟否則等會兒燒的時候會老。
魚炸好後撈起，重新準備蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒。加少許油爆香。
再加入豆瓣2勺，火鍋底料，如果魚不多就只下一半料（50g左右），否則會鹹。我買的是秋霞的燒雞公調料。底料在手，天下我有！
如果需要素菜打底，如果是土豆、芹菜什麼的就在炒料的時候跟著一起炒。我加的是海帶，提前發好，待料炒好後加兩碗水下海帶一起煮（海帶要多泡一下，否則會鹹。）
海帶煮軟了就可以加入剛剛炸好的耗兒魚，燜煮3分鐘左右，加入蔥段再悶1分鐘。用筷子撥一下魚肉熟了就起鍋，否則老了不好吃
肉質鮮嫩入味，色香味俱全
水煮耗兒魚怎麼煮
11樓：
用料耗兒魚 3000克
紅99水煮魚調料 180克
芹菜 若干
泡椒泡海椒泡姜 若干
水煮耗兒魚的做法
芹菜切段備用
泡椒泡海椒泡姜切小塊備用
紅99水煮魚調料180克
耗兒魚3000克
2、冷油下泡椒等翻炒，炒散後加水
水燒開後加紅99水煮魚調料，加耗兒魚、芹菜煮10-15分鐘即可小貼士水剛剛淹沒耗兒魚即可
水煮耗兒魚怎麼做
12樓：淺淺一笑
主料耗兒魚（中）6條
豆芽500克
輔料豆瓣醬
4湯勺幹辣椒
1把大蒜
半個老薑
6片花椒
25克大蔥
1根料酒
2茶匙雞精適量油
適量水煮耗兒魚的做法
1.豆芽洗淨，老薑切片，大蒜拍碎
2.豆芽洗淨，老薑切片，大蒜拍碎，蔥切段，幹辣椒撕段3.鍋中加油，燒至五成熱放入花椒和豆瓣醬，用中火慢慢炒至油變紅，再放入蔥、姜、蒜和幹辣椒炒香
4.加入適量清水，燒沸後放入豆芽
5.再次沸騰時放入耗兒魚，將豆芽翻上來，壓住耗兒魚至魚全部被湯汁淹沒6.加入少許鹽，煮至耗兒魚入味即可
13樓：匿名使用者
材料耗兒魚，火鍋料，小米辣，青花椒，青椒，菜籽油，芹菜，香菇，配菜（絲瓜，土豆）
做法1、耗兒魚洗乾淨後加適量鹽和料酒碼一下，主要是為了去腥。
2、香菇水發好後切條；芹菜洗淨切段、青椒洗淨切段；小米辣洗淨備用；配菜洗淨切好。
3、炒鍋置火上放菜籽油，油可多一點。燒熟後關小火，下青花椒炒出香味，開中火，炒火鍋料，炒香後下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。
4、下魚煮熟。
5、裝盆咯！蔬菜一般在魚嘎嘎吃完後再下鍋煮。
耗兒魚怎麼做才嫩？請指教！
14樓：匿名使用者
提問人的追問 2010-10-09 17:21 回答人的補充 2010-10-09 17:24 10-09 17:
25 嘉興有家樂福超市的啊？在**啊？ 回答人的補充 哦 我打錯了在步行街的家家福超市 呵呵
耗兒魚怎麼做好吃
芳膤蓮兒 乾燒耗兒魚的做法 主輔料 耗兒魚600克 芹菜粒50克 肉粒50克 青紅尖椒粒50。製作流程 將耗兒魚醃碼改刀後上粉入油鍋中炸緊皮 另起鍋炒肉粒 下家常汁 耗兒魚，吃味燒斷生，下芹菜粒 青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤即成。味型 家常味。特點 鹹鮮微辣，肉質細嫩。麻香耗兒魚的做法 麻香耗兒魚的製...
香辣耗兒魚的做法步驟圖，香辣耗兒魚怎麼做
aa微湖來客 香辣耗兒魚的做法 1.耗兒魚洗淨，加上鹽，料酒醃製20 30分鐘。2.準備配菜。這個配菜根據自己口味隨便放菜都行。3.準備配料。薑切片，蒜切片。二荊條 小公尺辣成節。4.倒入清油至鍋中燒至7 8成熟時，加入耗兒魚炸至金黃色撈出備用。辣耗兒魚的做法步驟圖，香辣耗兒魚怎麼做好 材料白糖，郫...
耗兒魚怎麼做肉嫩
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