1樓：匿名使用者
乾燒耗兒魚的做法
主輔料：耗兒魚600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青紅尖椒粒50。
製作流程：將耗兒魚醃碼改刀後上粉入油鍋中炸緊皮；另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚，吃味燒斷生，下芹菜粒、青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤即成。
味型：家常味。
特點：鹹鮮微辣，肉質細嫩。
麻香耗兒魚的做法
麻香耗兒魚的製作材料：
主料：綠鰭馬麵豚400克
調料：花椒2克,泡椒15克,鹽5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克
麻香耗兒魚的做法：
1. 將耗兒魚洗淨碼味，過油待用；
2. 鍋內留少許油，加泡青椒、泡姜炒出味；
3. 加水，吃味，下炸好的魚收汁入味時，起鍋即成，用單碟裝。
麻香耗兒魚的製作要訣：
1. 炸魚時不宜炸太乾，收汁時間不宜過長，否則會爛。
水煮耗兒魚
用料材料：耗兒魚、火鍋料、小公尺辣、青花椒、青椒、
菜籽油、芹菜、香菇、配菜（絲瓜、土豆）。
做法耗兒魚洗乾淨後加適量鹽和料酒碼一下，主要是為了去腥。
香菇水發好後切條；芹菜洗淨切段、青椒洗淨切段；小公尺辣洗淨備用；配菜洗淨切好。
炒鍋置火上放菜籽油，油可多一點。燒熟後關小火，下青花椒炒出香味，開中火，炒火鍋料，炒香後下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。
下魚煮熟。
裝盆咯。
蔬菜一般在魚嘎嘎吃完後再下鍋煮。
2樓：
一般做魚加點蠔油味道會更好
吃火鍋時有哪些魚肉鮮嫩的魚是必須要點的？
3樓：匿名使用者
這魚就是耗兒魚，相信重慶的朋友們肯定不陌生，因為吃重慶火鍋時，必點的菜中就有耗兒魚。我們吃耗兒魚的時候會發現，它只有魚身，從來沒有魚頭。因為耗兒魚的魚頭沒有可吃性，所以在加工處理的時候就被去掉了。
吃火鍋的時候見不到魚頭，我們超市買的耗兒魚也見不到魚頭，所以很多人一直不知道它到底長什麼樣。
【麻辣耗兒魚】
食材：耗兒魚、火鍋底料、泡椒、生薑、大蒜、大蔥、青椒、花椒、辣椒麵、剁椒、食用油。
做法：第一步，耗兒魚解凍，清洗乾淨，加料酒和鹽醃製十多分鐘。
第二步，起鍋燒油，放蔥薑蒜、花椒、泡椒、剁椒和火鍋底料翻炒，然後倒入一碗水燒開。
第三步，接著放入耗兒魚，燒開煮3分鐘，再煮熟後就可以出鍋了，出鍋後放上花椒粒和辣椒麵，最後潑上熱油即可。
小貼士：
1、不用跑去火鍋店吃火鍋也可以吃到麻辣耗兒魚了，這樣做超簡單，超好吃。
2、耗兒魚個頭有大有小，**也不同，其實我覺得小的耗兒魚魚肉更嫩一點。
4樓：敏傑
水煮魚，清蒸鱈魚，酸菜魚等。水煮魚裡的魚肉又嫩又香，清蒸鱈魚沒有濃重的魚腥味，酸菜魚酸辣可口不油。
5樓：夏小易
龍利魚、鱈魚都沒有骨頭，吃火鍋的時候可以點，一口一口吃起來特別爽，另外也可以點黑魚、鰱魚的魚片，也是很嫩的，調上美味的調味品特別好吃
6樓：叄月拾貳在路上
黃骨魚。鱈魚。鱸魚。
黃骨魚：沒有魚鱗，肉質鮮美。
鱈魚：沒有魚刺，肉質滑嫩。
鱸魚：魚鱗小，dha含量高。
我今天買來耗兒魚，煮好了吃起來感覺肉質鬆軟，像果凍一樣，是魚有問
7樓：碧博博
那就是買到人工餵養的飼料魚，飼料魚吃起來就是這種口感
耗兒魚怎麼做才嫩？請指教
提問人的追問 2010 10 09 17 21 回答人的補充 2010 10 09 17 24 10 09 17 25 嘉興有家樂福超市的啊？在 啊？回答人的補充 哦 我打錯了在步行街的家家福超市 呵呵 花鳥魚蟲，什麼最好看？ 小桃紅 人，對自然界的事物感知能力是不一樣的。每個人都有不同的愛好。人對...
水煮耗兒魚怎麼做好吃，耗兒魚怎麼做好吃？
義明智 水煮耗兒魚的做法步驟 1.耗兒魚洗乾淨後加適量鹽和料酒碼一下，主要是為了去腥。2.香菇水發好後切條 芹菜洗淨切段 青椒洗淨切段 小米辣洗淨備用 配菜洗淨切好。3.炒鍋置火上放菜籽油，油可多一點。燒熟後關小火，下青花椒炒出香味，開中火，炒火鍋料，炒香後下辣椒 芹菜。加水煮成湯料。4.下魚煮熟。...
香辣耗兒魚的做法步驟圖，香辣耗兒魚怎麼做
aa微湖來客 香辣耗兒魚的做法 1.耗兒魚洗淨，加上鹽，料酒醃製20 30分鐘。2.準備配菜。這個配菜根據自己口味隨便放菜都行。3.準備配料。薑切片，蒜切片。二荊條 小公尺辣成節。4.倒入清油至鍋中燒至7 8成熟時，加入耗兒魚炸至金黃色撈出備用。辣耗兒魚的做法步驟圖，香辣耗兒魚怎麼做好 材料白糖，郫...