1樓：帳號已登出
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space丸阿花。
鮰魚 1條（1斤半）冰糖 兩小塊姜 適量蒜 一整隻（不用拍散）蔥 適量黃酒 適量生抽 適量老抽 適量鹽 少量水 適量。
將做法儲存到手機。
步驟 1鮰魚洗淨切塊。
步驟 2起油鍋待熱，放入適量蔥薑和一整顆蒜爆香後，入鮰魚煸炒下，注意力度要稍輕，否則魚肉容易炒散。
步驟 3依次放入適量的黃酒，生抽和老抽，同時稍微翻動下魚，以混合均勻。黃酒用來去腥，生抽用來提鮮，老抽用來上色。
步驟 4放入冰糖和少量鹽，注意這裡最好用冰糖而不是白砂糖，冰糖可以增加魚出鍋後的光澤度，有鏡面效果哦。
步驟 5倒入適量的水，與魚齊平但不要蓋沒。蓋上鍋蓋大火收汁。收汁後再散上一把蔥花，就可以出鍋了！
換個做法。
2樓：天健美食坊
1條鮰魚1盤酸菜，往鍋裡一丟，出鍋時酸辣開胃，非常好吃！
鮰魚怎麼做好吃
3樓：blackpink_羅捷
乾鍋鮰魚。
主料：鮰魚1條、毛豆籽100克、土豆4個。
輔料：調和油少許、料酒2勺、鹽少許、海鮮醬1勺、蠔油1勺、老抽1勺、生抽2勺、白胡椒粉少許、蔥少許、姜適量、蒜適量。
1、鮰魚已經殺好了。
2、洗淨切小段。
3、把魚塊放入盆中加入料酒、鹽、海鮮醬、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉拌勻醃製半小時以上。
4、毛豆籽焯水，土豆去皮切滾刀塊，蔥薑蒜準備好。
5、鍋中放入少許油加熱後爆香蒜頭薑片。
6、再放入土豆塊炒至邊緣泛黃。
7、再加入毛豆炒翻炒均勻。
8、把醃製好的魚塊平鋪在素菜上，加蓋燜煮10分鐘。
9、再燜5分鐘後，開鍋撒上蔥花。
10、即可開吃。
4樓：惲海冬
主料：鮰魚肉2片。
輔料：油適量、蒸魚豉油1勺、大蔥1段、青椒半個、姜2片、紅辣椒1個。
1、所有的材料切好備用。
2、平底鍋加熱，倒油，放蔥、姜、辣椒炒出香味。
3、倒入魚肉繼續翻炒至變色。
4、加入青椒翻炒片刻。
5、最後加一勺的蒸魚豉油，翻炒均勻即可。
6、成品圖如下。
5樓：佳琪鳳老師
把魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉。 經過這樣處理後的河魚，沒有土腥味。
2.可用半兩鹽和5斤水。 把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。 如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。
3.魚背上兩邊在兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。
4.宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。
6樓：心野路子正
做法：鮰魚整隻，背上開花刀，入水中煮。水開後，撇去浮沫，然後放入番茄塊、豬油、姜、大蒜，開中小火燉。起鍋前調入鹽、雞精、胡椒少許。裝盤後撒入蔥花即可！
鮰魚肉質細嫩，花刀切莫過大，否則等燉好，開花刀處會斷開。我的就是這樣。 花刀開得恰到好處等湯起鍋時魚還會是一整條呢！湯上桌後一定要趁熱喝啊！
清蒸鮰魚怎麼做才好吃
7樓：匿名使用者
鮰魚給人一種肥膩的感覺，所以去腥相當重要。對清蒸來說就更有挑戰性了，這裡必須用到的神器就是大蒜。
清蒸鮰魚的做法步驟。
1. 魚身切塊，用多點的鹽塗抹一遍，放置20分鐘，再沖洗掉。
2. 沖洗後的魚塊，再用鹽和料酒抹勻，逐一鋪盤，撒上一半的姜，一半的蔥，以及香菇，最後均勻撒上半大勺白糖，中高火，水開後蒸8分鐘。
3. 蒸好後，揀出裡面的蔥薑香菇不要，倒出碗裡蒸出來的汁水（如果用了保鮮膜封口蒸，就沒有那些汁水了）。重新在中間放上另一半蔥薑，以及蒜末，紅椒點綴。
用8成熱的熱油，立刻淋到蒜末上，嗞嗞一響，蒜香味四溢，最後淋些生抽在魚塊上。
小貼士用鹽裡外醃漬和搓洗，可以方便洗掉粘液又入了點底味。這道菜裡的香菇主要是用作吸腥增香的，你也可以不揀出來。吃魚肉時一定要帶點蒜末一起入口哦。
8樓：匿名使用者
材料鮮活淡水魚 1條。
蔥 2根。生薑 1小塊。
蠔油 適量。
葵花子油少許。
糖少許少許水澱粉。
做法1、如今買魚就是方便，店家可以按照你的要求把魚收拾的乾乾淨淨。
2、生薑切幾小片放在魚背上。
3、上鍋蒸10分鐘。
4、蔥洗乾淨，將蔥頭和綠蔥分別切好。
5、熱鍋下少許油，下從頭煸香，下綠蔥花，加蠔油和少許糖，再加蒸魚裡的原汁。
6、燒開後，加少許水澱粉勾芡，直接淋在蒸好的魚面上即可。
鮰魚怎麼做才好吃 鮰魚的做法大全
啤酒燉鮰魚怎麼做好吃又簡單，做法**分
9樓：今夕何夕是朝夕
主料 2人份。
鮰魚1500克。
輔料啤酒630毫公升、蔥1段、食鹽4克、小蔥10克、生抽25毫公升、雲成純紅蔗糖10克、花椒2克、醋20毫公升、姜1塊、蒜3瓣、八角1個、花生油30克。
啤酒燉鮰魚步驟1
鮰魚洗乾淨去掉內臟和魚鰓。
步驟2切成大段備用。
步驟3準備好蔥薑蒜花椒大料和啤酒一瓶（大蒜我用了兩頭）步驟4
熱油下魚段煎一下。
步驟5一面金黃就翻個個。
步驟6拿鏟子扒拉開乙個油窩，將佐料放進去煸一下。
步驟7加生抽步驟8
加一瓶啤酒。
步驟9少許紅糖。
步驟10再加些醋。
步驟11加鹽蓋蓋子小火燉。
步驟12直到湯汁不多了撒上小蔥碎就行了。
10樓：匿名使用者
食材鮰魚1500克。
油適量鹽適量。
蔥適量啤酒適量。
小蔥碎適量。
花椒大料適量。
生抽適量。紅糖適量。
醋適量姜適量。
蒜適量步驟。
1鮰魚洗乾淨去掉內臟和魚鰓。
2切成大段備用。
3準備好蔥薑蒜花椒大料和啤酒一瓶（大蒜我用了兩頭）。
4熱油下魚段煎一下。
5一面金黃就翻個個。
6拿鏟子扒拉開乙個油窩，將佐料放進去煸一下。
7加生抽。8加一瓶啤酒。
9少許紅糖。
10再加些醋。
11加鹽蓋蓋子小火燉。
12直到湯汁不多了撒。
回魚怎麼做才好吃。求具體做法！
11樓：天健美食坊
清蒸鮰魚好吃有訣竅，這樣做簡單美味又營養，看著真香！
12樓：匿名使用者
用料回魚生薑大蒜醬油（生抽）
鹽食用油豬油芝麻香油。
鮮嫩美味的燉回魚的做法。
野生回魚一條，長著大鬍鬚，有點像鬍子鯰
魚餅怎麼做好吃，做好的魚餅怎麼做好吃
魚餅詳細製作步驟 1.將淨魚肉用刀剁茸，盛入盆內 2.菠菜擇洗乾淨，切段 3.香菇去蒂洗淨，用冷水漲發，大的一撕兩半，待用 4.用碗盛清水100毫公升，加入澱粉調勻，倒入盛魚茸的盆內和勻 5.和勻的魚茸再加入細鹽10克，從左至右順乙個方向攪打，加入鮮蛋攪打上勁 6.鍋置中火燒熱，加入菜籽油，加熱至六...
魚怎麼做好吃，鮸魚怎麼做好吃
椒鹽鮸魚塊 做法 1 辣椒粉，黑胡椒粉，鹽。2 醃好的魚塊掛上蛋白糊，入油鍋炸至酥脆即可，勻撒入椒鹽即可上碟。清蒸鮸魚 加鹽 料酒 白糖少許 味精 薑片 醃製20分鐘以上，一般在鍋上蒸5分鐘即可，不過要觀魚的大小而定時間。清蒸鮸魚特點是原汁原味，清味可口。蔥油鮸魚 在清蒸鮸魚做法的基礎上，多加一道程...
紅燒魚怎麼做好吃 簡單點，紅燒魚怎麼做簡單又好吃？
眭聖 給你推薦兩個好吃又簡單的紅燒魚做法。紅燒魚的做法一 原料 八須魚，酒 蔥 蒜 辣椒豬油 調味料各少許。做法 1 將魚洗淨 切塊 2 放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。3 鍋內加熟豬油 酒蔥 蒜 辣椒 調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠...