魚頭魚頭湯怎麼做好吃，魚頭湯怎麼燉好吃

1樓：半夏半暖

1.胖魚頭去除魚鰓和內臟，用刀刮去黑色內膜。

2.蔥切末，薑切片。

3.起鍋倒油，油燒六七成熱。

4.放入魚頭煎黃。

5.一面煎好再煎另一面。

6.放入蔥薑爆香。

7.加入漫過魚頭的水，煮開。

8.用勺子撇去浮沫。加入鹽，醋。蓋上鍋蓋繼續中火煮二十分鐘。

9.豆腐切塊備用。

10.二十分鐘後湯變成奶白色。

11.加入豆腐小火煮五分鐘。

12.撒上胡椒粉和蒜粒，就可以出鍋了。

2樓：愛吃的小胖子

魚頭不要再紅燒、剁椒了

3樓：今夕何夕是朝夕

用料：蔥末:少許薑絲:少許公尺酒:少許飛烏虎魚頭:一斤有機豆腐切塊:一盒有機味噌醬:少許

步驟：1

先裝八分滿水入鍋，再將有機味噌醬均勻攪拌一散開後**，待滾。

2魚頭肉洗淨先用公尺酒醃一下（約十分鐘），倒掉血水，將魚頭肉放到滾的水裡，待滾後再加切好的豆腐塊，再等他滾。

3滾後加薑絲、公尺酒、蔥末，關火，蓋上蓋子悶一下（約十分鐘）就很美味喔！

魚頭湯怎麼燉好吃

4樓：平凡人

魚肉含有大量的蛋白質，人體所需的多種氨基酸，魚肉屬於低脂肪葷菜，平時多食用可以有效控制脂肪的過多攝入。

5樓：西南三味

人們都喜歡食用藥膳，既吃出營養又能養生。天麻是生活中常見的一種中藥，有很好的食用價值。很多人喜歡用天麻燉湯來達到養生的效果。

那麼天麻燉什麼湯好？今天西南三味教大家做天麻燉魚頭湯。

6樓：橋芝鎮怡君

放些野蘇子，賣調料的地方有賣，味道很香。

魚頭湯怎麼做才好吃？

7樓：食尚小公尺

買了魚頭不會做？不如在家試試這樣做

8樓：匿名使用者

魚頭湯燉豆腐最好吃。

一、魚頭湯燉豆腐做法：

嫩豆腐切成小塊，鰱魚頭洗淨斬半，生薑去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，蔥切段。

燒熱5湯匙油，爆香薑片、蔥段和蒜瓣，放入鰱魚頭稍煎一下，加入2湯匙公尺酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。

注入4碗清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。

放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鐘。

加入1/3湯匙鹽、1湯匙公尺酒和1/2湯匙雞粉，與鍋內食材一同攪勻入味。

灑入香菜和蔥花。

9樓：嚴有福梁水

魚頭洗乾淨~魚頭和姜放油裡煎~時間稍微長一點,中間千萬別放調料特別是鹽不然湯不白,把魚頭煎透放水放蔥煮開直到湯變奶白色然後放鹽豆腐味精燒開,裝盆撒上白胡椒粉!大功告成!人間美味啊!

10樓：仵孝完甲

熱鍋時放一點豬油湯會變白越煮越濃

其實直接加開水也可以把湯煮成白色

魚頭和豆腐一起燉好吃

11樓：釋奧凌茜

先放生薑蔥魚要用油煸幾分鐘，然後放熱水煮，煮開後關小火燉，就白了，還可以在煮的6、7成好的時候放點豆腐一同煮哦。

12樓：獨暢農秋芳

魚頭湯的做法

取新鮮鱅魚

一條,5斤以上;沒有鱅魚,可以鰱魚代替;

取下鱅魚頭.

蒜葉,薑蔥若干,胡椒粉,料酒,開水備用;葷油備用以葷油起鍋,放入少量薑絲,待油熱後放入鱅魚頭,文火煎;

待魚頭一面稍有淡黃色後,魚頭翻身,加入少許葷油,文火煎,至魚頭另一面稍有淡黃色後,加入料酒;

後加入適量開水,做湯.

先以大火將湯至沸,後改小火,慢慢熬湯,

至湯顯粉白色,加入些許胡椒粉;

取出,加蒜葉和蔥.

特點:1.如果取的魚足夠新鮮的話,特別鮮;

2.湯顯出奶白色,綴以蒜葉和蔥之青色,色香味俱全;

3.偶的最拿手菜,感覺比現在流行的譚魚頭還好.

13樓：書梓叢煥

小火慢燉煮到五成熟！少倒點料酒！放點鮮豆腐（豆腐的厚度在2cm）少許白砂糖！（如果有羊肉湯倒入3-4勺味道非常鮮美）。

14樓：閻蝶松釵

用豆腐煲魚頭，豆腐的嫩與魚頭的鮮，搭配起來很不錯，不用什麼材料，放點蔥薑就可以。再滴入幾滴醋，很入味的。不防試試看。

魚頭湯怎麼做才好吃！？？？

15樓：食尚小公尺

買了魚頭不會做？不如在家試試這樣做

16樓：翰林學庫

魚頭湯，是廣東人很家常的一款湯，尤其是平時忙的時候，這湯更是廣東人的首選。

魚是廣東的土著，從小就泡在湯裡，所以也就跟大多數廣東人一樣，寧可沒菜，但不可沒湯。

只要在家裡吃，湯總是少不了的，時間充裕時，可以煲上一鍋老火湯，沒時間時，也沒關係，可以選擇快手的湯，像這款魚頭湯，就是沒時間時的最好選擇。

它不但營養豐富，做法也特簡單，煮出來的湯奶白奶白的，特鮮美。(收起)

食材主料

魚頭500g

嫩豆腐150g

香菜30g輔料油

適量鹽適量姜

適量步驟

1.把所有材料準備好。

2.魚頭剖成兩半，去掉魚鰓，用清水清洗乾淨。

3.並用廚房紙吸乾水分。

4.嫩豆腐用淡鹽水泡10分鐘。

5.取出，用清水輕輕沖洗一下，切成小塊。

6.芫茜（香菜）洗乾淨，切成段。

7.姜去皮，並用刀背拍下後，放入熱油鍋中，爆香。

8.放進魚頭，中小火煎至兩面金黃。

9.加入適量熱水，一定要加熱水哦，這樣煮出來的湯才會香濃鮮甜。

10.大火煮開後，放入嫩豆腐。

11.繼續大火煮至湯奶白奶白的，熄火前加入香菜即可。

12.絕對的香濃鮮美，並且還有清熱潤燥、健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚的功效。

13.嫩嫩的豆腐加上煎的香香的魚頭.奶白奶白的湯，超補鈣，特別適合成長中的兒童和老人。

小貼士1、魚頭清洗的時候一定要去掉魚鰓，否則煮出來的魚湯腥味和土腥味會很重。

2、魚頭就一定要用煎至金黃色，才可以注入水。

3、魚湯中的水要一次加足，中途另

17樓：匿名使用者

魚頭湯燉豆腐最好吃。

一、魚頭湯燉豆腐做法：

嫩豆腐切成小塊，鰱魚頭洗淨斬半，生薑去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，蔥切段。

燒熱5湯匙油，爆香薑片、蔥段和蒜瓣，放入鰱魚頭稍煎一下，加入2湯匙公尺酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。

注入4碗清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。

放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鐘。

加入1/3湯匙鹽、1湯匙公尺酒和1/2湯匙雞粉，與鍋內食材一同攪勻入味。

灑入香菜和蔥花。

18樓：匿名使用者

做法:：1、魚頭乙個, 收拾清洗乾淨, 拭乾表面的水份, 剁成塊2、鍋燒熱, 入油, 入大薑片, 稍煎, 下魚頭塊, 兩面煎兩三分鐘, 盛起

3、砂鍋中放入煎好的魚塊, 噴些料酒和醋, 燒一會去腥, 加入足量的水或湯, 放入大蔥段和薑片, 大火燒沸轉中火燉20-30分鐘至魚湯奶白色...

3、調入鹽, 雞精調味, 最後撒香菜出鍋

19樓：匿名使用者

我是裹上薄面，鍋底放油，正反面小火煎透，然後冷水入鍋，把薑塊去皮拍裂，加幾口料酒，鹽，大火煮開，小火慢熬，湯奶白以後起鍋（魚頭要煎透，這個非常重要，不煎透就會很腥）

20樓：匿名使用者

魚頭湯清煮比較好吃，先煮透，再用小火慢燉

21樓：匿名使用者

我老公倒是經常：油熱鍋，薑塊和魚頭下去稍爆下，就加水下去燉，等湯白了，就可以出鍋了，再加點蔥末下去，很香．

22樓：匿名使用者

燉著吃好吃又營養可以試試

23樓：仁泰

首先用鹽撒在魚頭上，然後在用小公尺椒切碎放在魚頭上，放點魚料，在放火上蒸，這就是開味魚

24樓：

關鍵是放點姜，下鍋是魚稍微煎一下！

25樓：萬晤釗白梅

前言老公買了一條鯇魚，魚身用來香煎，魚頭拿來打湯。挺鮮的味道哦。

材料主料：魚頭1個；

輔料：油適量、鹽適量、金不換適量

魚頭湯1

魚頭洗淨。

2鍋內放適量油，小火，煎成型。

3放適量水和金不換。

4水煮開，燜3分鐘後調味即可食用。

小貼士魚頭在煲湯前須用油稍煎成型，即去腥又定型。

26樓：遇晤夏安宜

魚頭豆腐湯

用料：嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個（600克），水發冬筍75克，公尺酒1茶匙（5毫公升），醋1茶匙（5毫公升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫公升，油1湯匙（15毫公升）

做法：1.魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。

2.能豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。

3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯（或清水），大火燒開。

4.水開後放醋、公尺酒，煮沸後放入蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。

5.當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

另一種做法：[/title]　　鰱魚頭(1只，860克)、嫩豆腐(1盒)、生薑(5片)、香菜(2棵)、蔥(2根)、蒜(3瓣)

調料：油(5湯匙)、公尺酒(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)

做法：1

、嫩豆腐切成小塊，鰱魚頭洗淨斬半，生薑去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，蔥切段。

2、燒熱5湯匙油，爆香薑片、蔥段和蒜瓣，放入鰱魚頭稍煎一下，加入2湯匙公尺酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。

3、注入4碗清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。

4、放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鐘。

5、加入1/3湯匙鹽、1湯匙公尺酒和1/2湯匙雞粉，與鍋內食材一同攪勻入味。

6、灑入香菜和蔥花，即可出鍋。

貼士：1、鰱魚俗稱「大魚」，可以讓師傅把魚頭剖成兩半，並去掉魚鰓，清洗時要去掉殘餘的魚鰓，否則烹煮時魚腥味和土腥味會很重。

2、洗魚頭時會有水，放入油鍋煎時容易濺起油花，可以灑少許鹽，避免油花四射燙傷手。

3、不想讓魚頭粘鍋破皮，可以燒熱鍋，用生薑片擦一遍鍋底，再放油燒熱，放入魚頭煎就行了。

4、想要魚頭湯呈香濃的奶白色，魚頭就一定要用油煎至呈金黃色，才注入清水燉煮成白色的濃湯。

5、鰱魚是溫中補氣、暖胃潤膚的養生食品，適合脾胃虛寒、溏便、**乾燥者常食。

魚頭魚頭湯怎麼做好吃

27樓：卓縈牛叡