1樓：周小小小亞
煎好的魚頭最後在放水的時候，是加熱水或者沸水，這樣能夠避免魚頭豆腐湯有腥味。
做魚頭豆腐湯的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：魚頭1000克、豆腐3塊。
2、輔料：姜2片、香菜20克、食鹽3克、胡椒粉2克。
第一步：準備材料：豆腐切小塊，魚頭去腮刮淨魚鱗，沖洗乾淨。
第二步：炒鍋燒熱油，爆香薑片，再放魚頭。
第三步：用小火將魚頭兩面煎一下。
第四步：湯鍋燒開水，將煎好的魚塊放入到沸水中。
第五步：蓋上蓋子用中小火煲15分鐘。
第六步：加入豆腐塊，再煲15分鐘。
第七步：最後下食鹽調味，撒上香菜即可。
2樓：雲食記
魚頭豆腐湯怎麼煲才可以奶白又不腥，有幾點關鍵點是一定要注意的哦！
豆腐魚頭湯怎麼煮不腥
3樓：007東風一號
魚 頭豆腐湯是我們生活中常見的一種菜餚，具有較高的營養價值以及食用價值，但有時候做出來的魚頭豆腐湯會有腥味，那麼魚頭燉豆腐怎麼做不腥？魚頭豆腐湯怎麼進行去腥？
魚頭燉豆腐 魚頭湯
1 魚頭燉豆腐怎麼做不腥
建議燉之前要去腥。
魚頭豆腐湯的主要材料是魚頭，而魚頭要是處理不好，那麼是很容易具有腥味的，一般在燉魚頭之前，建議用料酒或者生薑等將魚頭進行浸泡去腥，然後再進行燉煮，這樣可以在很大程度上幫助減少魚頭的腥味。
2 魚頭豆腐湯怎麼進行去腥
1、首先把魚頭準備好，洗淨，放進盆中。
2、之後準備一些薑片、料酒以及生抽。
3、然後均勻的分佈在魚頭上，醃製15-20分鐘。
4、之後將其洗淨，就可以進行下一個步驟了。
3 魚頭豆腐湯腥味重怎麼補救
要是魚頭豆腐湯做好之後具有腥味，那麼這個時候只能在魚頭豆腐湯的基礎上加一些調味品，用來幫助去除魚頭湯的腥味，一般可以在做好的魚頭豆腐湯中加一些料酒或者食醋，因為料酒或者食醋都具有較強的氣味，可以在一定程度上幫助去除魚頭豆腐湯的腥味，其次也可以在魚頭豆腐湯上面加一些香菜、香蔥等氣味大的調味品。
4 魚頭豆腐湯腥味重還可以吃嗎
可以。魚頭豆腐湯腥味大，影響的只是它的口感以及香味，但對於它的營養價值是沒有影響的，食用之後也不會對人體的健康造成傷害，可以正常食用，並不需要太過於擔心。
魚頭豆腐湯、、怎麼做才不腥？
4樓：飛機
材料魚頭1個（約500克） 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大蔥3段 老薑3片鹽1茶匙（5克） 做法1)魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨。
2)煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。 3)再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。
4)調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。 超級囉嗦： 用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。
湯的奶白色，是油水充分混合的結果。 不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時，會出沫，影響湯的成色。 在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質含量哈。
煎魚倒油之前，可以用薑片，先將煎鍋內部擦拭一遍，這樣，在煎炸時，會減少油花四濺。 材料魚頭或剔完肉的魚骨，凍豆腐或白豆腐、香菇，蔥段，薑片，蒜5-6瓣 做法1.魚頭、魚骨洗淨之後擦乾水分，下鍋煎至兩面變黃，煎的過程中可以撒上適量的鹽； 2.
將魚頭盛出瀝油，下蔥段、薑片爆香，之後放進魚頭，倒入足量的開水沫過材料； 3.大火將湯汁燒開後，轉小火慢慢熬至湯汁變得濃稠、色白，之後加入鹽調味，加入切好的凍豆腐，一起再燉3-5分鐘即可；出鍋前加上2勺胡椒麵，1小勺雞精即可。 材料胖頭魚頭一個，豆腐一塊，小蔥幾根，姜一小塊，鹽，胡椒粉 做法1.
胖頭魚頭一個，豆腐一塊，小蔥幾根，姜一小塊，將胖頭魚頭收拾乾淨，從中間切開，豆腐切塊 2.鍋內放油，燒熱，放入胖頭魚頭兩面煎黃；餘油爆香蔥段、薑片 3.砂鍋加水，把魚頭放入砂鍋內，大火將魚頭湯煮成白色 4.
將豆腐下鍋，小火慢燉十分鐘，然後加鹽胡椒粉調味
魚頭豆腐湯怎麼做不腥
5樓：獨手f天下
魚頭豆腐湯（鮮而不腥改良版）的做法
提前準備好一壺豆漿，如果量不多可以加適量水。
鍋裡少許油，幾片生薑，將魚頭煎至兩面微微焦黃，目的是去腥。
倒入豆漿沒過魚頭大火燒開後轉中火煮10分鐘左右（此處重點：千萬不要蓋鍋蓋，這樣腥味去不掉）
豆腐切塊，加入。
撒蔥，香菜，胡椒粉，鹽，出鍋咯
魚頭豆腐湯的魚腥味怎樣才能完全去腥？
6樓：金木南影娛
魚頭豆腐湯的魚腥味這樣去除：
1)河魚有土腥味，可先把魚放在鹽水中清洗，然後置於加進少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂葉。經過這樣處理後的河魚，沒有土腥味。
(2)可在5斤水中加入半兩鹽，把活魚泡在鹽水裡，鹽水過兩鰓進入血液， l小時後，土腥味便可消失。即便是死魚，在鹽水裡泡兩個小時，也可去掉土腥味。
(3)炸魚前，把魚放在米酒中浸泡一下，或者將魚放在牛奶中浸泡片刻，也可以用紅葡萄酒醃一下，就能消除腥味。
(4)在燒魚時放入適量的黃酒和食醋等調料，使魚腥味減輕。
(5)姜也有解腥味的作用。等魚快噸熟時放入生薑，既能調味，又能解腥。
魚頭豆腐湯怎麼去腥味
7樓：wendi穎子
我們都知道魚頭湯很鮮美，但是如果處理不當，很有魚腥味，下面看看魚頭湯怎麼去腥味？
去魚腥味的二種特效法：
用白醋塗抹：煎魚時，先用少許白醋塗魚身，然後煎，可去魚腥味。
用檸檬皮煮水：煮魚時往往整間廚房都散滿魚味。煮魚後可用檸檬皮放進煮過的鍋內加水煮五分鐘，腥味即散。
去魚腥還有一些方法，如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會消失。 另外，熄火後，加一小勺米醋，能去除魚湯的腥味，保持它的鮮味。
煲其他帶腥味的湯也可以使用這個方法。千萬不要放白酒,放了白酒,雖然能去除魚的腥味,但同時也蓋住了魚最重要的鮮味。
8樓：匿名使用者
魚頭可以用料酒和鹽先碼料，然後用油和薑片過一下油（這樣燉的效果是湯會很白腥味也差不多去完了）過油時間不宜太長。如果習慣胡椒味道的話湯裡可以少量胡椒也能去腥。
魚類去腥主要常用（蔥薑蒜胡椒料酒），純手打。望採納個人經驗。
9樓：快樂學習與工作
把魚洗淨放入鍋中，同時放入蔥、姜、蒜、辣椒等調料，鍋開的時候加點料酒或白酒可以去掉魚的腥味，這樣吃起來魚肉鮮嫩，魚湯鮮美。
10樓：我為銀子而來
放些薑絲。味道會好多了
11樓：真祝妤
熬油放姜，倒些紅酒，放些白糖，
12樓：匿名使用者
放點姜進去吧，放些去腥的食材，，，
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