1樓：宮野·灰原
食材明細：大魚頭半個500克左右、鹽水豆腐100克、生薑兩片、薑絲少許、蔥兩根、生抽兩湯匙、高湯或開水小半碗
魚頭燜豆腐的做法步驟
1鹽水豆腐一塊，約100克。
2大魚頭半個，斬小段，洗乾淨備用。
3豆腐切小塊，備用。
4切薑絲,蔥切段.
5**,燒開油後放豆腐煎.
6豆腐兩邊煎至金黃,上碟備用.
7鍋裡留些油,放入薑片,爆香後放入魚頭煎.
8把魚頭的兩邊都煎至金黃.
9放入豆腐和配料,大火燜6-7分鐘就可以上碟了。
燜魚頭的做法，油豆腐燜魚頭怎麼做好吃，油
2樓：幸運的楓陽
油豆腐燜魚頭的做法
1.魚頭用鹽搓乾淨，油豆腐對半切開
2.紅椒切絲、生薑切片、香蔥切段
3.平底鍋放油，先放入薑片、蔥白炒香，後加入魚頭中火煎至兩面微黃4.這時加入油豆腐稍煎2分鐘
5.加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽
6.後加入適量開水，加蓋燜至湯汁收濃
7.後加入蔥段和椒絲再燒2分鐘即可關火
油豆腐燜魚頭的做法，油豆腐燜魚頭怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
食材主料
魚頭500g
油豆腐160g輔料油
適量鹽適量生薑
適量細香蔥
適量料酒
適量大蒜子
適量豆豉
適量韓式辣醬
1勺步驟
1.準備且洗淨作料：青辣椒、生薑、大蒜子、油豆腐2.生薑、辣椒、大蒜子俱切成末
3.魚頭用食鹽、料酒、生薑片提前醃製30分鐘4.用廚房紙巾將醃好的魚頭拭乾
5.熱油鍋爆香豆豉
6.將魚頭放入
7.小火，兩面煎黃
8.加適量水，大火，放入作料
9.放入油豆腐
10.加一勺韓式辣醬
11.燜10分鐘之後轉大火，收汁出鍋，撒香蔥擺盤即可享用小貼士
魚頭燜豆腐除了加萵筍還可以加什麼好吃
豆腐怎麼做好吃，讓豆腐的家常做法
4樓：農家樂美食記
先把豆腐煎一下，切好的五花肉煸炒出油，放點豆瓣醬一起炒出紅油，倒入豆腐翻炒一下，加入清水，最後調好味，放入青紅辣椒即可。
5樓：
豆腐切塊下水煮熟，起鍋煎金黃加蔥蒜料汁
6樓：佳萌說娛樂
這道七味豆腐送給大家，一起來學習吧！
7樓：美食林哥
豆腐切條下鍋煎，撒上燒烤料，完成！
8樓：耿鈮
好吃下飯的家常豆腐做法
9樓：醇味坊
肉沫豆腐呀，肉沫和豆腐簡直是絕配，隨便燒燒都很好吃的
10樓：匿名使用者
1. 豬五花肉稍微冷凍後，切薄片。
2. 紅尖椒洗淨切斜段、大蔥切小斜段，生薑切成細絲。
3. 豆腐切成長6厘公尺，寬4厘公尺，厚0.5厘公尺的方塊。
4. 鍋裡加少許油，油熱後把切好的豆腐塊放入，小火煎製。
5. 等一面煎黃後，翻過豆腐塊煎製另一面，煎好後盛出備用。
6. 把切好的肉片在鍋裡碼好，小火煎製透亮、出油。
7. 放入切好的紅椒段、蔥段、薑絲、豆豉爆香。
8. 倒入適量的清水。
9. 水開後倒入煎好的豆腐塊，燉製。
10.撒入少許精鹽。
11.倒入約一湯匙味極鮮醬油，煮開，收汁即可出鍋。
11樓：愛吃的小胖子
豆腐這樣做不用發酵非常健康，拌飯、拌麵都可以
魚頭火鍋怎麼做才好吃？
12樓：匿名使用者
原料：花鰱魚頭2個（約重100克），大棗100克，蓮子40克，豆苗170克，金針菜（乾品）70克，嫩上海青170克，淨青筍杆300克，土豆180克，水發海帶175克，番茄片、蔥白節、高湯、川鹽、生薑片、蒜泥油碟、雞精各適量。制法：
1、紅棗洗淨，泡軟；蓮子洗淨，泡軟，去內芽芯；將紅棗、蓮子上籠蒸火巴軟待用。 2、魚頭砍成4塊，洗乾淨，裝盤；水發海帶洗淨，改刀裝盤；豆苗洗淨裝盤；青筍杆去皮，改刀成條，裝盤；土豆削去皮，切成厚片，用清水衝漂後，裝盤；金針菜去蒂，洗淨裝盤；上海青去蒂和老葉，洗乾淨、裝盤。 3、取大沙鍋置火鍋桌**，加入川鹽、蔥白節、番茄片、高湯、生薑片、紅棗、蓮子、雞精，點火燒沸，配上蒜泥油碟和備好的原料上桌，即可煮燙食用。
特點：湯純回甜，細嫩可口，有補氣血，益心腎之效。 功效分析：
現代科學研究認為：紅棗有補氣、健脾、補血、養心安神、防癌的功用。《本草經》認為紅棗可「安中養神，助十二經，平胃氣」。
蓮子性味甘、澀、平，具有養心安神、補脾止瀉、益腎固精的功效。同魚頭配食，有溫心脾、益智健腦、補氣血、益腎等功效。適應於心脾陽虛所致心悸胸悶、神瘦乏力、少氣懶言、健忘嗜睡、食量減少等症。
注意事項：不要倒掉泡紅棗蓮子水，在上籠蒸時將原泡藥汁和紅棗蓮子入籠，出鍋代汁一同入大沙鍋內。
掌握技巧讓魚營養還大補，魚頭湯怎麼做才正宗？
13樓：胖胖最努力
中國地大物博，各地有不同的風俗習慣，生活方式也各有不同。但大多數地區，對於魚頭湯的做法，都是以煲出來的湯顏色奶白濃稠，口感鮮甜為主，覺得是把魚頭的精髓都熬出來了。
首先，我們選用的魚頭一定要新鮮，可以是皖魚或者大頭魚都是不錯的選擇，洗淨晾乾。魚頭最好破開兩半，把裡面的黑膜掛掉，這樣能減少腥味，提公升口感。然後熱鍋下油，以豬油為最佳，這樣做出的魚頭湯顏色奶白好看。
如果沒有其他的食用油也可以。放兩三片生薑和魚頭一起煎，這個過程一定要用小火，以免把魚頭煎焦黑，影響口感。當魚頭煎至兩面金黃的時候，最重要的一步就是一定要加入適當的開水，記住，一定是開水。
開水的量一定要超過魚頭，但也不能太多，少了不能把魚頭的味燉煮出來湯就幹了。多了又影響魚湯的口感，使湯味寡淡。加入開水後，大火把魚頭湯煮開，然後再轉小火燉煮10--15分鐘。
這時候，我們可以看到魚頭湯色澤純白誘人，湯色濃稠就可以出鍋了。在出鍋前撒入適當的鹽調味。也可以依據個人的口感加適量的胡椒粉調味，也可以撒上少許蔥花或者是香菜增添色彩美觀。
所以，做魚頭湯一定要注意的就是，魚頭收拾乾淨。油煎的時候以豬油為最佳，水一定要一次加足並且一定要是開水。這幾點是做魚頭湯最為關鍵的地方。
另外煎魚的時候，可在燒熱的鍋裡放油後再撒些鹽，也可淨鍋後用生薑把鍋擦一遍。還可把鍋燒得熱一點，油溫高一點，再放入魚，魚遇到高油溫表皮會立即變硬，不會粘鍋 。這樣煎出來的魚才完整。
14樓：有點懵的老乾媽
冬天喝碗魚頭豆腐湯也是很暖胃的，準備好魚頭清洗乾淨，切兩半備用，再準備好豆腐，切塊備用，鍋裡放入少許油將魚頭煎焦黃後加入水，燒開後加入準備好的豆腐塊，**燜煮半小時，出鍋時加入少許食鹽調味即可。
15樓：撿心事的兔子
鍋裡放較多的油，下魚頭和薑絲先煎至半熟，隨後爆香蒜末和蔥花，倒入適量開水，蓋上蓋子燉煮半小時後後加鹽即可盛出。
16樓：小百里
掌握技巧讓魚營養還大補，魚頭湯一般都是用料酒醃製好，加上一些澱粉，然後放入一些薑片在鍋中燉熟，大概兩個小時左右，這樣的湯是非常的濃郁和鮮美的。
17樓：灰姑娘的姐姐
魚頭沖洗乾淨，擦去表面多餘的水分，國內放少許油，下鍋煎，然後倒入適量的開水，大火煮至湯變白轉小火燉，湯變成牛奶質地的時候加點鹽調味，即可出鍋。
怎麼燉魚好吃又簡單？
18樓：rostiute魚
主料：大魚6斤。
輔料：生抽1勺、味精少許、老抽1勺、蔥薑適量、大料2個、花椒少許、黃酒1勺、公尺醋1勺、白糖1勺、精鹽適量。
1、魚洗淨切段。
2、鍋燒熱放油煎魚。
3、兩面微黃。
4、炒調味料。
5、放入魚。
6、放白糖。
7、添湯生抽和老抽調色。
8、倒入砂鍋燉。
9、放鹽和味精調味。
10、燉熟關火。
11、燉魚成品圖。
19樓：桃
主料：胖頭魚半條、豬皮適量、花生油適量
輔料：姜三片、辣椒乙個、大蔥一段、大蒜三瓣、鹽3克、生抽適量、老抽適量、大料乙個、料酒2豪公升
1、備料。
2、魚洗乾淨，頭和身之間，切開取出魚線，豬皮洗乾淨切塊，蒜剝皮，薑切片備用。
3、鍋放油燒熱。
4、放大料，薑片。
5、炒出香味，放入豬皮，辣椒，大蔥。
6、放入胡椒粉，生抽，老抽。
7、翻炒均勻，放開水。
8、放入魚，鹽，料酒。
9、水放漫過魚的一半，我是從中間切開，容易熟，把魚頭周開，大火燒開轉中火燉，20分鐘左右。
10、大火收汁。
11、即可裝盤食用。
20樓：一條酸菜魚
準備材料：草魚2斤、香菜3根、芹菜1根
輔料：蔥1根、豆瓣醬2勺、姜1塊、大蒜1個、生抽3勺、料酒1碗、乾辣椒5個、八角2個、桂皮1個、花椒10粒
步驟：1、洗好魚，剔除腥腺，剔除位置就在魚頭後的第一刀切口處（魚頭後切口處跟魚尾處切口處，切開口之後用刀拍打魚身，一條白色線抽出來即可，也可以忽略這步驟但是做出來的魚會有土腥味兒）薑片鋪底，剩餘的蔥薑片，放入魚肚子了，然後加料酒，鹽，進行醃製，醃製半小時以上。
2、備好調料，開始做魚，芹菜用一根就行。
3、魚下鍋，注意鍋小就把魚切段也可以，不著急翻面，魚不怕糊鍋，不過記得小點火，兩年煎好後，大火用料酒沿著鍋醃倒入，這樣去腥，然後把魚往邊上推推，加入調料翻炒，加醬油，豆瓣醬，水開始燉。
4、因為鍋小所以把魚分成兩段了，加入芹菜丁，繼續小火燉，我燉了半個小時，出鍋加入香菜，小蔥，就可以了。
5、成品。
燉魚注意事項：
1、魚滾油時小心燙傷；
2、醃製魚時間可以在久一點；
3、燉魚時間越久魚肉就會更入味，但是魚肉比較嫩，燉久了容易碎；
4、可以根據個人喜好決定燉魚時間；
21樓：擬態
食材食材準別武昌魚2條。
配料配料需要油、鹽、料酒、生薑、幹豆豉、白糖、辣椒、大蒜、花椒粒、芡粉、公尺醋、生抽、郫縣豆瓣醬。
做法1、將買來的武昌魚處理好，然後加入料酒和食用鹽塗抹均勻醃製一下。
2、將蔥、姜、蒜全部切碎，把辣椒給切段。
3、熱鍋中放入適量食用油，油溫燒至大約6成熱時，可以下入處理好的武昌魚。
4、將武昌魚煎至兩面金黃，撈出後瀝油放在一旁備用。
5、在鍋中留些許的底油，然後爆香薑蒜末，辣椒段和豆豉一起爆香。
6、這時再下入準備好的豆瓣醬，一起煸炒至出紅油。
7、再在鍋中加入些許花椒粒，和所有配料一起煸炒均勻。
8、可以加入半碗清水一起燒開。
9、鍋開後可以下入煎好的武昌魚，開始大火燒開後再轉小火。
10、再分別加入1勺的生抽和料酒提鮮。
11、加入一勺醋，半勺白糖進行調味，蓋上鍋蓋後燜燉5分鐘左右，等魚熟後慢慢入味。
12、等待鍋中的湯汁快收乾時把魚盛出，然後澆入水澱粉勾芡，再把湯汁澆在盤中的魚表面，最後可以撒上蔥花即可上桌食用了。
22樓：夜夢薇
食材明細
草魚1200克
鹽適量花椒麵適量
醬油適量
醋適量白糖適量
白酒適量
花椒粒適量
大料適量
乾紅辣椒適量
蔥花適量
薑片適量
蒜粒適量
微辣口味
燉工藝一小時耗時
未知難度
香燉魚塊的做法步驟
1切好蔥薑蒜，切大粒即可，尤其姜的量比平時大。
2魚抽取魚線，切段，用廚房用紙吸乾水分後，抹一層薄薄的澱粉，以免粘鍋，保護魚皮完整。但是太多了就會把湯變得勾芡一樣的，就甭想繼續燉了。
3鍋先燒熱，之後將半碗油加入，油溫烤手時放入魚塊。
4一面煎透後，煎另一面，小火煎至兩面金黃。
5把魚撥開點縫隙，不用盛出來，在縫隙放入蔥薑蒜
6出香味了倒入開水，水應該沒過魚的2/3的高度。
7加入兩小勺鹽
8加入一小勺花椒麵
9兩湯匙高度白酒
10一湯匙醋，最好的效果是魚稍稍有點酸味，但是不明顯，又同時去掉了腥味。
11加入一湯匙白糖，別怕出甜味，這點糖只會提鮮，使菜味道更好，卻吃不出一點點甜味。
12加入一湯匙半醬油
13加入乾辣椒若干，不愛吃辣就放三四個就可以了，我們倆無辣不歡，就放了十個。
14加入五粒花椒粒
15兩個花瓣的大料
16現在嚐嚐味，哪個不足就略放點，鹹淡應該比平時的口味稍淡一點點，因為湯熬幹了會比現在鹹。小火燉二十分鐘，至湯汁濃稠。
17菜好了，為了拍照好看，沒有把湯澆上。吃的時候我們就把湯均勻地灑在每塊魚上，鹹鹹的，稍微有點辣，依稀能吃到點酸味，活魚的肉是有彈性的一絲絲的，加上濃郁的湯汁，很下飯。
小竅門記得有乙個笑話：乙個大廚做魚從來不破皮，就有人問他訣竅，大廚只一句：「魚在鍋裡不要動它。
」別人聽的一頭霧水，後來大廚解釋：煎的時候煎好一面再煎另一面，不要來回翻。燉的時候翻一次足矣，千萬別來回動。
檢視是否有粘鍋的現象盡量用晃鍋的方法，少動鏟子。
還有去腥的問題，先炸透，之後加高度白酒和陳醋，再加上大量的蔥薑蒜和花椒大料，魚腥味甭想賴著不走了。而且復合的香味格外的香，不好用文字表達。
魚肉燜豆腐的做法，魚肉燜豆腐怎麼做好吃，魚肉
默念之殤 步驟1.草魚洗淨切好，放點鹽和料酒入味。2.豆腐用手撕小塊 3.大蒜 生薑 辣椒 酸豆角切好 4.大蔥洗淨 5.大蔥 芹菜切好。6.熱鍋下油，放魚稍炸一下 7.然後放上大蒜 生薑 辣椒 酸豆角。8.再放上豆腐，然後放上適量的水 9.蓋上鍋蓋。10.魚熟後放上大蔥 芹菜，輕輕翻炒幾下，放上生...
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白小度 做法1.辣椒洗淨切絲，姜洗淨切片。蔥洗淨切段，蒜去皮切碎。肥豬肉切片。2.胖頭魚頭洗淨控幹水剁成塊。放鹽，生抽，料酒，胡椒粉，姜，澱粉拌勻淹15分鐘。黃燜魚頭的家常做法大全怎麼做好吃 命中註定 食材明細 草魚1000g 雞蛋1個 胡椒少許 十三香適量 雞精少許 鹽適量蔥適量 澱粉少許 麵粉適...