1樓：鄭州打老虎
黑公尺在做之前怎麼處理？
第一種：浸泡法，如果用黑公尺熬粥和煮公尺飯，這就要提前洗洗，一般我們採用的方法就是浸泡一晚上，黑公尺經過一晚上的浸泡，公尺製就會變軟了很多，再用來熬製和煮公尺飯都比較容易多了，口感也軟了好吃多了。這種方法我最常用。
也是大家對黑公尺最常用的方法。
第二種：冷凍法，這種就是把黑公尺提前放在冰箱的冷凍室裡，吃的時候，就拿出來，洗淨以後，用開水下鍋煮，這樣黑公尺經過熱脹冷縮的原理，很容易就被煮開花軟爛香濃了。繼續熬一會兒就會非常的軟糯，這種方法大家都不常用，有時間的話可以去試試效果。
第三種：小蘇打浸泡法，這種方法也是把黑公尺洗洗，加小蘇打和幾滴植物油和清水一起，浸泡一晚上，第二天可以用來熬製或者煮公尺飯了，這種方法也是不太常見，小夥伴們可以去試試效果吧。
黑公尺怎麼熬粥出好吃？
黑公尺作為糙公尺型別，在熬粥時，可以加一些小紅豆、花生等，更要加糯公尺或者大公尺，這樣熬粥比較軟糯香濃好吃。黑公尺煮之前，泡出來的那水都是黑黑的，所以，在泡之前必須清洗乾淨，那泡過黑公尺的水就不要扔掉了，可以一起下鍋熬粥，這樣口感更好，營養也不會流失太多了。
一般我們熬粥都用普通鍋，那樣時間比較久，家裡有電飯煲或者電壓力鍋，普通高壓鍋的，可以直接把黑公尺加進去，這樣用黑公尺熬粥特別的好吃軟糯香濃，還帶有天然的甜味，而且特別的節省時間，真是省力省事了。要知道，用普通鍋熬黑公尺粥，最少乙個半小時，那是多麼浪費燃氣啊！
黑公尺怎麼煮公尺飯好吃？
黑公尺用來做公尺飯，可以選擇糯性比較強的黑紫公尺，這樣口感比較好，當然做公尺飯也是得把黑公尺提前泡5個小時以上的，最好泡一晚上，這樣泡的時間久，做出來大公尺飯軟糯好吃香濃。由於黑公尺屬於「糙公尺」型別，可以加一些普通大公尺或者黏性比較強的大公尺一起煮飯，這樣可以增加黑公尺飯的口感，更加的軟糯香濃。像五常大公尺，新疆優質油性多的大公尺等。
黑公尺比較硬，不要用普通鍋煮公尺飯，我建議用功能強大的電飯煲和電壓力鍋煮公尺飯，這樣的烹飪工具，由於壓力特別的大，在煮的過程中，又不能開啟鍋蓋，香味和營養都在鍋裡，那麼公尺飯就特別的香濃軟糯好吃了。建議使用高壓鍋，又省時又省燃氣。
小貼士1、用黑公尺熬粥，用電壓力鍋或者高壓鍋煮比較好，省時省力。
2、無論是用黑公尺熬粥和煮公尺飯，最好加一些黏性比較糯的大公尺一起煮比較好，軟糯香濃口感好。
3、為了增加黑公尺粥的口感和營養，加花生和紅棗，紅小豆之類的，不但能起到補血益氣，養脾益胃的功效，吃起來有不同的口感和風味。
2樓：心情每天好一點
首先將黑公尺洗淨，然後侵泡三小時左右，加適量白糖，適量白醋和適量食用油，這樣做出的黑公尺飯好吃。
3樓：厹同光
黑影疑犯用高壓鍋蒸。蒸熟以後又好吃又爛會兒。
怎麼做黑公尺飯?
4樓：郝媛媛
黑公尺bai比較難煮，一般
先泡2個小時
黑公尺飯du製作方zhi法：
1、黑公尺很難dao煮，建議泡一天再煮，而且內飯比粥好吃，一容般黑公尺和水的比例是1∶2.5；
2、煮的時候要大火煮，最好開啟鍋蓋，讓飯自由翻滾，要不然會溢得到處都是紫黑色的水；
3、以後就轉小火慢慢燜，燜二十至三十分鐘左右，煮出很香的黑公尺飯。
黑公尺粥的做法－－
主料: 黑公尺100克、紅糖適量。
做法: 先將黑公尺洗淨，浸泡24小時後，放入鍋內加適量清水煮粥,待粥煮至濃稠時，再放入紅糖稍煮片刻即可食用。
把黑公尺煮成粥，全天餓了就吃。
消化不良的人不要吃未煮爛的黑公尺。病後消化能力弱的人不宜吃黑公尺。
就是這樣，希望可以幫到你的忙，謝謝。
5樓：凹凸小田螺
主料：黑公尺100g，白糯公尺150g。
輔料：葡萄乾5g，紅棗4個，蘋果半個，椰奶適量，豬油4ml。
步驟1.黑公尺洗版淨後用清水浸泡12小時，白糯公尺洗淨後浸泡4小時。
2.倒入盆中拌合倒入椰奶，椰奶和公尺相平。
3.冷水上蒸鍋大火50分鐘後燜5分鐘。
4.葡萄乾，權紅棗洗淨去核切小條狀，蘋果和椰奶。
5.蘋果削皮後切片。
6.碗內先用熟油抹均勻，把葡萄乾和紅棗條鋪在碗底，邊上放蘋果片。
7.輕輕的放入蒸熟的公尺飯一半後再放入蘋果片和葡萄乾，紅棗條。
8.再加滿公尺飯後用力壓緊。
9.上蒸鍋大火10分鐘。
10.之後倒扣在盆中即可。
6樓：匿名使用者
要先泡1-2個小時
復,跟一般制
燒飯差不多/呵呵,你也是想黑公尺**吧?我也試過,如果真的只吃這個是會瘦的,但是嘴巴好沒味道啊,很痛苦的.我堅持了5天,是瘦了一圈,但是接下來就堅持不下去了.
還有,吃這個的話記得要刷牙哦,否則滿嘴都是黑的呵呵
7樓：匿名使用者
要先浸泡半天後洗乾淨，再煮飯。用高壓鍋煮粥時可不用泡直接煮。
8樓：聽不懂地盤
黑公尺一般都做黑公尺羹的，做公尺飯不好吃，口感也差。
黑公尺飯怎麼做才好吃
黑公尺怎麼煮才會爛？怎樣煮才好吃又有營養？
9樓：匿名使用者
一、黑公尺粥煮爛的秘訣3個要點：
1、黑公尺應在清水中浸泡一夜，使公尺身充分吸水膨脹，軟內化黑公尺，讓其更易煮熟煮爛容。
2、在煮黑公尺粥時要現有的基礎上減少水量，這樣才可以保證粥的粘稠度，也要不斷的攪拌，避免黑公尺粥受熱不均勻而糊鍋。
3、在黑公尺粥加一點粳公尺或者其他穀物食材，不僅可以增加黑公尺粥的營養價值，也可讓粥煮的更濃稠酥軟。
二、煮出好喝的黑公尺粥
1、黑公尺不像白公尺一樣是經過精加工的，一半脫殼之後就直接食用，有點像「糙公尺」。因此用來做公尺飯時要加入白公尺一起，口感更好。
2、用黑公尺做粥時要經過一段時間的浸泡，它讓充分吸水。
3、煮粥時再加入一些糯公尺可以增加粥的黏度，口感香糯。
4、為了增加黑公尺粥的豐富口感和營養，加了花生和紅棗，不但能起到補血益氣，養脾益胃的功效，吃起來有不同的口感和風味。
10樓：長老最靚仔
通過高壓
來鍋去熬浸泡過的黑源公尺，半個小時不到bai
，黑公尺du就被煮爛了。煮黑公尺時加入適當的白公尺zhi、糯公尺、花生dao、紅棗可以使口感更佳同時還能起到補血益氣，養脾益胃的功效。
注意：1.黑公尺應在清水中浸泡一夜，使公尺身充分吸水膨脹，軟化黑公尺，讓其更易煮熟煮爛。
2.在煮黑公尺粥時要現有的基礎上減少水量，這樣才可以保證粥的粘稠度，也要不斷的攪拌，避免黑公尺粥受熱不均勻而糊鍋。
3.在黑公尺粥加一點粳公尺或者其他穀物食材，不僅可以增加黑公尺粥的營養價值，也可讓粥煮的更濃稠酥軟。
11樓：匿名使用者
小火慢燉吧 加點來
紅棗還源有山藥什麼的 也是很好的 可以參考下廚房 豆果美食兩個軟體剛看到你回別人的煮不爛 並不會 多煮些時間 還有可以考慮加銀耳 但是銀耳想變糯
需要煮至少4小時以上（親測）
不然 簡便辦法 上高壓鍋 30分鐘即可
黑公尺稀飯怎樣煮才能快一點煮爛啊
12樓：匿名使用者
提前將黑公尺泡水3-5個小時，且用壓力鍋來煮，黑公尺稀飯能快點煮爛。
例如紅豆黑公尺稀飯的做法具體如下：
食材準備：黑公尺50g，紅豆50g，花生20g，紅棗10粒。
1、準備所有材料備用。
2、紅棗，花生，黑公尺提前浸泡3-5個小時。
3、把所有的材料放入壓力鍋中煮20-30分鐘，可以用電壓力鍋或者煤氣高壓鍋，時間快，且高壓鍋上汽快，更容易煮爛。如果用普通鍋煮，水開後，還需熬煮1個小時左右才能爛。
5、紅豆黑公尺稀飯就完成了。
13樓：
為了更好地儲存營養成分，黑公尺往往不像白公尺那樣採用精加工，多半都是在脫殼之後以「糙公尺」的狀態直接食用。口感較粗的黑公尺最適合煮成粥，而不適合做成公尺飯。
黑公尺輕鬆煮爛的方法
煮粥時，為了讓黑公尺較快地煮爛變軟，最好先提前浸泡，讓黑公尺充分吸收水分。夏天用水浸泡乙個晚上，冬天則是浸泡兩晝夜。再用高壓鍋熬煮，只需要20分鐘左右即可煮爛。
為了避免黑公尺中所含的色素在浸泡的過程中溶解於水中，泡之前先用冷水輕輕淘洗，但不要揉搓；再浸泡，之後用泡公尺的水與黑公尺一同煮粥，這樣黑公尺含有的營養成分就被儲存下來了。
當然如果使用電壓力鍋最好了, 可以電腦預約時間, 將黑公尺和其他食材裝入鍋內，定量加水。晚上預約好,然後一早起來就煮好了, 很好，很方便。
14樓：
黑公尺屬沒粘性糧食，做粥時，單用黑公尺和水不能做成美味的粥。你想放鹼的目的可能是為了讓它能變成稠狀吧，我的做法是：
1.材料：黑公尺一兩、薏公尺一兩、糯公尺一兩、粳公尺一兩、 花生仁適量、紅棗適量、無芯白蓮適量、白芝 麻適量（也是我自稱的八寶稀飯）
2.過程：1）先將黑公尺、薏公尺、無芯白蓮、紅棗洗淨，用水浸泡開
2）將黑公尺、薏公尺、無芯白蓮、紅棗入鍋水先煮開（水高在24cm高壓鍋或電飯煲裡一半），再放入糯公尺、粳公尺、花生仁、白芝麻煮開後
改用小火煮至近粘稠狀，蓋好蓋悶一段時 間，即成美味黑公尺粥3.進餐：喜愛甜食者可放入蜂蜜，也可與菜同吃在節假日裡，我常在酒後用這種方法招待客人，它確實得到客人們的稱讚，因此我特向你推薦這種食法，希望你能喜歡。
祝你能找到自己稱心如意的做法。
15樓：匿名使用者
粗糧類煮之前可以提前悶一下午甚至一晚上，讓它整個變柔軟，再煮時就會容易很多，煮的過程中可以煮到一半保溫讓其燜制半小時，再接著煮。易軟爛。
16樓：答非所問我知道
前一天晚上把公尺泡上,早上起來再煮.很快就爛,開鍋後小火煮15分鐘吧.
17樓：城外的草
放幾棵山楂和一點點的食用鹼.
18樓：匿名使用者
很簡單!高壓鍋!
又快有香
黑公尺飯怎麼做好吃
19樓：苦苦的掙扎
黑公尺粥是我們經常吃的一種粥品，如何掌握水和公尺的比例呢，對於一些菜鳥們一定要學習一下了。
大公尺主要是出香味的，各類粥裡面都可以放一點，沒有固定比例。黑公尺本身沒有粘稠度，而且很耐火候，加糯公尺是讓粥有粘稠度，適量即可。我個人經驗，黑公尺：
大公尺：糯公尺=2:1:
1，熬的時候冰糖一定要加，熬出來的粥才有味道。另外還可以加點黑豆、紅豆、紅棗、蓮子、花生等佐料，各種公尺+各種佐料的總量：水=1:
15左右。用高壓鍋的話可以直接熬，如果是一般的鍋，最好還是提前一晚上把黑公尺、糯公尺、各種豆子先泡一下，否則不容易熬爛。
煮黑公尺粥時間太久，要個把鐘頭才能煮熟，沒法，煮黑公尺粥要放多的水，在電磁爐上煮，足足煮了乙個鐘頭，試著吃才熟，熟了的黑公尺卻變成深棕色，放糖，香味獨特，很可口。
黑公尺比普通大公尺略扁，是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種，是稻公尺中的珍貴品種，古稱「粳谷奴」，有名烏公尺、藥糯、軒粳公尺等。其外表純黑發亮，有「黑珍珠」和「貢界公尺中之王的」美譽。黑公尺粥具有藥用的作用，同時也可以滋補氣血，學會了如何製作就可以吃到美味的粥品了，一定要注意它的比例哦。
黑公尺是一種藥、食兼用的大公尺，具有較高的藥用價值，在《本草綱目》中記載：有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。
黑公尺飯煎餅的做法，黑公尺飯煎餅怎麼做好吃，黑公尺
夜落不覺 主料黑公尺飯 1碗雞蛋 1個輔料油適量 鹽適量胡蘿蔔1 3個 紅辣椒1個 香蔥適量 辣椒粉適量 步驟1.準備好黑公尺飯 乙個雞蛋，切好後的胡蘿蔔丁 紅辣椒丁和香蔥2.將這些食材放入公尺飯中 3.拌好 4.再放入一點辣椒粉拌好 5.平底鍋燒熱後放入油，燒熱後放入拌好的黑公尺飯，鋪勻，可以小火...
黑公尺飯怎麼做好吃，黑公尺飯的做法
接培勝關雀 黑公尺不容易煮爛，因為它外部有一層堅硬的種皮。沒有煮爛的黑公尺不容易被胃酸和消化酶分解，會引起急性胃腸炎及消化不良。食用黑公尺時，要用清水將公尺稍加掏洗，加入5 7倍的溫熱水浸泡1 3個小時，再配以用量為1 3的白公尺，文火煮2小時或用高壓鍋煮30分鐘以上。如果黑公尺中再加入適量的冰糖 ...
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